1樓：暮靜雨
做法1：清蒸石斑魚。
準備食材如下：石斑魚1條，大蔥1段，生薑1塊，紅椒1根，蒸魚豉油1小碟。
具體做法如下：先將大蔥、生薑、紅椒切成絲，泡水裡備用。再將石斑魚清理乾淨之後，打上刀花，然後再表面淋上料酒，塗抹均勻，再抹上食鹽，塗抹均勻，然後放入盤中，然後放上少許的蔥薑辣椒絲，再放入上汽的蒸鍋大火蒸10分鐘，蒸好後倒掉湯汁，換上新鮮的蔥薑辣椒絲，再淋上蒸魚豉油，再用熱油爆香蔥薑辣椒絲即可。
做法2：紅燒石斑魚。
準備食材如下：石斑魚1條，生薑1塊，大蔥1段，小公尺椒2個，香菜1根，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，大蒜5瓣，水澱粉適量。
具體做法如下：將石斑魚清理乾淨之後，在表面打上刀花，然後淋上料酒，塗抹均勻，再抹上食鹽，塗抹均勻，接著起鍋加油燒熱，將石斑魚放入鍋中，煎至焦黃，然後盛出備用，再放入蔥片、薑片、蒜片、小公尺椒小火炒香，炒香後放入2碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然後大火煮開，煮開後放入石斑魚，再蓋上鍋蓋，中火燜煮8分鐘，8分鐘後湯汁不多時，淋入水澱粉，大火收汁，等到湯汁濃稠時，即可出鍋裝盤，最後放上香菜葉子點綴。
做法3：香煎石斑魚。
準備食材如下：石斑魚1條，青紅椒各1根，食鹽適量，黑胡椒粉適量。
具體做法如下：將石斑魚清理乾淨之後，去骨取肉，然後改刀成小塊，接著將魚肉用廚房紙巾吸乾油分，再起平底鍋，刷上一層植物油，然後將魚塊放入鍋中，小火煎至兩面焦黃，出鍋前撒上食鹽和黑胡椒粉即可，也可以適當的撒上青紅椒粒提香點綴。
2樓：老許願
space鮮香跳跳魚（彈塗魚）濃湯的用料。
跳跳魚/彈塗魚 6只薑片 少許鹽 少許油 少許熱開水 一大碗。
鮮香跳跳魚（彈塗魚）濃湯的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1space
將魚用水沖洗一下瀝乾，不用剖內臟，因為魚很小，膽也不苦。
步驟 2space
鍋裡放適量油，加入薑片大火煸香，同時燒一壺開水，一定要滾燙的。
步驟 3space
魚放入油鍋中，大火將兩面煸得微焦。
步驟 4space
將滾燙的開水加入鍋中，此時，湯汁立刻變成乳白色，不需加任何佐料，蓋上鍋蓋悶一兩分鐘。
步驟 5space
出鍋前放入少許鹽，一碗香噴噴的跳跳魚湯可以開動啦！
3樓：帳號已登出
野生小石魚為保證魚的本味做魚湯最好吃。
4樓：仙樂飄飄
野生淡水小石魚紅燒、鍋仔都好吃。
5樓：菜籃子
石魚去掉外皮，清洗乾淨。
2.燒熱鍋子，熱油爆八角、蔥、蒜片。
3.放入石魚，加料酒、公尺醋、生抽、黃醬、薑片，1杯水。
4.燒開後加蓋，上汽後轉文火20分鐘。
6樓：網友
最好是油炸，我特別喜歡啊，
7樓：網友
1.將魚宰殺乾淨，把澱粉加鹽抹在魚身，用手把魚身上那層粘液搓洗乾淨。如果魚比較大，可以切大塊。豆腐切塊備用。
2.鍋熱，適量油，小火先把魚兩面煎一下定型。
3.煎好魚後，加入蒜頭，煎片。爆出香味。烹入白酒。待香氣出來。
4.加生抽，老抽，蔥段。翻動鍋子讓魚均勻上色。注入熱水。沒過魚身。待水燒開，加入白糖，豆瓣醬。蓋鍋蓋中小火燉8分鐘左右。
5.加入豆腐，繼續燉煮8分鐘左右。大火收汁，調入適量鹽。豆瓣醬已經很有味道了，加鹽前要先試試味道。撒蔥花出鍋。
淡水石頭魚怎麼養？
8樓：網友
要保持玻璃蓋清潔。鹽水池沫很快就會使玻璃蓋不透明，阻止強光直接射入水中。用非金屬製的鏟子將前玻璃上的藻類除去，尼龍或塑料制的鏟子非常合適。
飼養方法。弱鹼性水質ph值，水溫25℃～26℃。無nh4+、no2－，no3－濃度不得高於50×10-6。鹽度。
選購要點。體形如同一滴被拉長的水滴，體上有紅褐色、黃褐色等多種顏色的腫瘤樣疣突，交織在其上。
食物種類。可餵食活餌，如金魚、小野魚等。經過馴餌後可適應冷凍餌料。滿意。
石頭魚都有什麼做法?
9樓：du天行者
椒爆石頭魚。
準 備：15分鐘。
制 作：25分鐘。
準備廚具：炒鍋。
烹飪方式：炒、炸。
功 效：美容。
準備材料。石頭魚：1尾 泰國青胡椒粒：少許 姜：3片。
青蔥：1 條 青椒：1根 紅椒：1根。
料酒：2湯匙（30ml ） 老豆豉辣醬：2湯匙（30克）
菜譜特色：石頭魚肉質鮮甜，胡椒爆石頭魚，以泰國青胡椒來調味，加以姜蔥爆炒，未上枱已先聞到香味，香口又惹味，感覺有點像蟹肉。不過，石頭魚雖然醜陋，但卻肉質鮮嫩，沒有細刺，營養價值很高，有生津、潤肺的藥用功效，**不好的人吃了，還能起到美容的作用。
製作步驟。1、石頭魚剝皮，開膛除內臟，洗淨待用；
2、鍋內放油燒熱，放入石頭魚炸透；
3、鍋洗淨，加少許油，放蒜末和薑片，泰國青胡椒粒煸香；
4、倒入豆鼓辣醬，煸炒一下後，把青，紅椒和青蔥條倒下去 翻炒一下，淋入白酒，老抽加一點點糖，鹽（少少的量哦）；
5、然後把石頭魚放入炒鍋，翻炒均勻，使每一片的石頭魚花都包裹著濃濃的醬汁出鍋。
烹飪小貼士。
石頭魚的刺有毒，宰殺時要格外小心，先將石頭魚從水中撈起來，戴上厚手套，將毒刺剪掉剝皮後下鍋！
淡水石頭魚介紹，想看看**的介紹
10樓：姜曉
石頭魚屬毒鮋魚族，學名「玫瑰毒鮋」，因其像玫瑰花一樣長有刺，且有毒，故而名之。石頭魚分佈很廣，在任何海域都有，但以熱帶及鹹淡水交界為多。香港海域亦有石頭魚出產，又名「石崇」。
石頭魚形狀恐怖，體貌甚醜陋，活像一塊石頭，蟄伏在海底石堆中，不易被發覺，平時很少活動，靠捕食遊近之生物為生。石頭魚背鰭基部有毒腺，如果被石頭魚的刺刺傷，毒素馬上侵入人體，輕則造成腫痛，重則可能會造成痙攣和昏迷，因此應及時就醫。
石石頭魚頭魚光滑無鱗，嘴形彎若新月，魚脊灰石色，隱約露出石頭般的斑紋；圓鼓鼓的魚腹白裡泛紅，尾部扁側稍窄。
身長只有30釐公尺左右，躲在海底或岩礁下，將自己偽裝成一塊不起眼的石頭，即使人站在它的身旁，它也一動不動，讓人發現不了。石頭魚屬於鮋科，身體厚圓而且有很多瘤狀突起，好像蟾蜍的**。體色隨環境不同而複雜多變，象變色龍一樣通過偽裝來矇蔽敵人，從而使自己得以生存。
通常以土黃色和橘黃色為主。它的眼睛很特別，長在背部而且特別小，眼下方有一深凹。常棲於海中的巖壁上，活象一塊不起眼的石頭。
它的捕食方法很有趣，經常以守株待兔的方式等待食物的到來。它的硬棘（背鰭棘基部的毒腺有神經毒）具有致命的劇毒。
石頭魚石頭魚背部有幾條毒鰭，鰭下生有毒腺，每條毒腺直通毒囊，囊內藏有劇毒毒液。當被毒鰭刺中，毒囊受擠壓，便會射出毒液，沿毒腺及鰭射入人體。被刺者馬上苦不堪言：
初則痛不欲生，傷口。
腫脹，繼而暈眩，抽筋而至休克，不省人事，失救者更會死亡。非常可怕！
其實，石頭魚的毒鰭是用來防禦強敵的，並非用以傷人。如不幸被刺中，最好是從速送往醫院急救。但也有海上作業之漁民，會採用古法醫療。
他們會用攜帶叫做「還魂草」的藥料以備急需；又或用俗稱作「石柺」的「禾捍草」，以樟木煎水浸熨敷治。但還是從速去醫院救治較為安全。
石頭魚雖然醜陋，但卻肉質鮮嫩，沒有細刺，營養價值很高，有生津、潤肺的藥用功效，**不好的人吃了，還能起到美容的作用。最宜於清燉。
清燉後的石頭魚，具有營養滋補、生津、潤肺、強腎和養顏的藥用功效。石頭魚的魚膘曬乾後，加工成魚肚用來氽湯，入口爽滑為席上珍餚。 明代醫藥學家李時珍撰寫的《本草綱目》說石頭魚能夠**筋骨痛，有溫中補虛的功效。
石頭魚的魚鰾曬乾後，加工成魚肚，用來氽湯，可與上等的魚翅、燕窩媲美。
石魚的做法
11樓：地方歇後語
石魚青瓜bai炒豆腐。
原料：黃瓜一根，du豆腐一塊，石魚zhi幹適量dao調料：蔥末、版薑絲，醬油，雞精，香權油做法：
1、黃瓜、豆腐切成小塊，石魚乾用水浸泡十分鐘備用2、蔥末、薑絲嗆鍋，放入豆腐，加醬油，炒1分鐘左右，放入石魚乾，連泡石魚乾的水一起加入，放適量鹽，小火悶5分鐘。
3、把水熬幹之後，放入黃瓜丁，小火一分鐘，這時候黃瓜會出水，再中火一分鐘，把黃瓜出來的水炒幹，放雞精，香油出鍋即可。
石頭魚的食用指南
12樓：瑩兒
石頭魚味極鮮美，骨刺少，選大條的，約一條3-4斤左右比較適宜，太細小的肉太少，食之無味。春夏兩季最肥，入冬後魚味更鮮。
石頭魚可煮湯和清蒸。石頭魚濃湯味極鮮美，可能是有毒的關係，喝後有點high的感覺。煮湯需幾小時，除非提早預定，否則還是清蒸為宜。
適宜皮和肉分開蒸。石頭魚皮很厚，去除表皮後，用果皮清蒸。蒸好後呈半透明啫哩狀，很滑，口味很好，但略帶甘苦味，不是每乙個人都喜歡。
石頭魚肉清蒸後，顏色很白，很鮮，很滑。除主骨外，沒有其它骨刺，肉厚且多肉。
小鹹乾魚怎麼做好吃，小乾魚怎麼做好吃？
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魚怎麼做好吃呀，鮸魚怎麼做好吃呀
椒鹽鮸魚塊 做法 辣椒粉，黑胡椒粉，鹽。醃好的魚塊掛上蛋白糊，入油鍋炸至酥脆即可，勻撒入椒鹽即可上碟。清蒸鮸魚 加鹽 料酒 白糖少許 味精 薑片 醃製20分鐘以上，一般在鍋上蒸5分鐘即可，不過要觀魚的大小而定時間。清蒸鮸魚特點是原汁原味，清味可口。蔥油鮸魚 在清蒸鮸魚做法的基礎上，多加一道程式。魚起...