1樓：互信互助互愛
紅燒包公魚。
紅燒包公魚的家常做法，鮮香味美，肉質鮮嫩，家人都愛吃。
食材：鮮活的包公魚、蒜瓣、小蔥、姜、大蔥、生抽、料酒、鹽、醋、糖、花椒、小公尺辣、蠔油。
做法：1、包公魚去魚鱗、魚鰓、內臟、腹膜，處理乾淨之後，用清水洗淨，改花刀備用。
2、包公魚用少許蔥姜，料酒醃製20分鐘備用。
紅燒包公魚的家常做法，鮮香味美，肉質鮮嫩，家人都愛吃。
3、熱鍋下油，放入包公魚煎制兩面微黃，取出控油。
4、鍋中加入適量油，把蔥薑蒜，花椒爆香，放入包公魚和小公尺辣略推炒一下，加入適量清水沒過魚身。
5、然後加入料酒、生抽、糖、蠔油、醋和鹽調味大火燒開，蓋上鍋蓋轉中火燒15分鐘。
6、開蓋大火收汁，撒些蔥花即可出鍋裝盤。
2樓：網友
包公魚是加吉魚的一種又叫斑加吉。肉質肥厚、肉味鮮美，是一種高階食用魚類。
紅燒包公魚的做法步驟。
1.包公魚去鱗及內臟洗淨。
2.再魚身兩邊打一字刀。
3.再魚身上加少許蔥姜段和白酒醃製1個小時。
4.熱鍋下油，放入包公魚。
5.兩面都煎一下。
6.倒入白酒。
7.蓋蓋燜吃香味。
8.加入醬油、醋、美極鮮、鹽、白砂糖和適量清水炒勻。
9.加入蔥姜段和蒜瓣。
10.大火燒開。
11.蓋蓋轉小火燉12分鐘再轉大火收一下汁盛盤即可。
包魚的做法
3樓：小朱生活問答
包魚的做法如下：
先將魚洗淨，用蔥段、薑絲、蒜末、鮮味汁醃製，魚身孫悶裂斜切小口以便入味。準備輔料，將所有洋蔥、姜、蒜、辣椒切末備用。將醃製一小時後的魚放入鍋中蒸熟，放在錫紙上（油紙也可），將洋蔥末、薑末，辣椒末、火鍋底料拌勻澆在蒸熟的魚身上。
蒜末蓋在最上面。
將魚和所有料包裹嚴實。將烤盤底層倒入油，包好的魚放烤盤上開小火，用油溫加熱魚入味。等冒氣後，開啟錫紙，撒上香菜末、蔥末，辣椒圈，可以開動罩轎了。
先吃掉魚後，再加點火鍋料加水少許，再放入喜歡吃的蔬菜。魚吃完，開始吃菜，味道美美的，比外面的健康美味。
包公魚
原名紅酥包河鯽魚，是安徽省合肥市的一道特色傳統名菜，屬於冷菜類。因取材於包河中的一種黑背鯽魚。該菜通常取鯽魚、蓮藕、冰糖等食材，上鍋用旺火燒乾後，改用小火燜燉，下鍋冷透後，覆扣**中，淋上芝麻油即成。
成菜後，骨酥肉嫩，則閉回味無窮。
安徽省合肥市原有一條古代挖掘的護城河，從「包公祠」旁經過，人稱「包河」。河裡出產一種鯽魚，只因魚背是黑色的，人們看到它，便聯想了鐵面無私的包青天包公大人，於是又送它乙個「包公魚」的美名。
包公魚的做法是什麼？
4樓：黑旋風不黑
主料：包公魚1條。
輔料：油適量、鹽拆腔適量、雞精適量、蒸魚鼓油適量、姜適量、蒜頭適量。
清蒸包公魚的做法。
1、魚洗乾淨，去掉肚子裡的東西，然後在魚身上劃2刀。
2、將魚放碟裡，加少許的薑絲，隔水蒸擾慧20分鐘。
分鐘後，調一碗汁倒在魚上面再蒸10分鐘。
4、鍋裡燒油加熱旅李衫，再加入剁碎的姜和蒜頭爆香。
5、直接淋在魚上面即可。
包公魚怎麼做？
5樓：馬大姐種地
菜系及功效： 徽菜。
包公魚的製作材料：
主料隱清： 小鯽魚等。
包公魚的特色：
此菜品為合肥傳統冷菜，色澤醬紅，骨酥肉爛，人口即化，酥香兩味，俱在其中。
教您包公魚怎麼做，如何做包公魚才好吃。
1.選用新鮮的小鯽魚，體長7釐公尺左右為宜，去鱗、鰓、開膛去除內臟，洗淨控幹水分。加醬油75克、紹酒和空乃克、蔥段10克、薑片10克，醃漬30分鐘左右，藕洗淨橫切成2公釐厚的大片。
2.取炒鍋乙隻，鍋底鋪一層剔淨肉的豬肋骨，然後放一層藕片、薑片和蔥段，再將小鯽魚頭朝鍋邊，乙個挨乙個地圍成一圈，將醬油175克、醋、紹酒75克灶棚前、冰糖未放碗中和勻，加清水150克，倒人鍋中，用小火燜5小時左右，端下鍋冷卻後，覆扣入**，去蔥、姜、藕片和骨頭。食用時取藕片數片墊在盤底，將魚一條條取出擺人盤中，淋上麻油即成。
貼士： 1.原製法是在鍋內墊一層洗淨的碎瓷片，而不用豬肋骨，是為防止湖鍋，但豬骨也能起到防湖作用，且味更好，所以作此變動。
2.用小火燜時，鍋內不應滾沸，防止魚體碎爛。
包公魚的做法
6樓：阿橘愛生活
用料：包公魚腔亂1條、姜3片、鹽適量、蒸魚醬油20克、花芹圓攜生油15克、嫌伏大蔥三節、黃椒半個、紅椒半個、蔥葉數根。
步驟：1、新鮮包公魚一條，市場買的時候讓攤販打幹淨鱗，去除內臟。回家後清洗乾淨，颳去肚子裡的黑膜。
2、倒入料酒塗抹均勻，再在內外抹上薄薄的鹽，醃製十分鐘。
3、姜洗乾淨去皮切絲。
4、兩節大蔥洗淨切絲。
5、將部分大蔥和薑絲鋪在碟子底下放入包公魚，在把剩下的放少許在魚肚和鋪在魚身上。
6、放入蒸烤箱內，選擇純蒸模式110度蒸制15分鐘。
7、蒸魚的時候再另外準備配菜，將黃椒和紅椒去籽切絲，大蔥切絲，蔥葉用手撕成絲狀。
8、魚蒸好後將湯汁倒掉，將蔥絲和薑絲去掉，重新放入黃、紅椒絲，大蔥絲，蔥絲，倒入蒸魚豉油。
9、花生油倒入鍋中燒至冒煙。
10、將燒熱的花生油澆在魚身上即可。
包公魚應該怎樣做？
7樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料。淨鯽魚700克，藕片200克，蔥段、薑片各25克，醬油、醋各225克，冰糖40克，紹酒135克，芝麻油50克。
做法。1、將淨鯽魚瀝乾水放入盤內，加醬油70克，紹酒30克，蔥段、薑片各10克(拍松)醃漬約30分鐘。
2、將藕片墊在沙鍋內，放上蔥段，薑片、擺入鯽魚。
3、將醬油、紹酒、醋、冰糖(拍碎)放入碗內調化，倒在沙鍋內，淋入芝麻油，封嚴鍋口燒開，燜至酥爛，離火冷透，扣在容器內，去掉蔥、姜，食用時將藕片擺在盤內，擺上鯽魚上桌即成。
小訣竅。特點。
骨酥肉爛，入口即化。
操作提示。先用旺火燒開，再用小火燜制，時間在4―5小時左右。
8樓：芊芊梓沫
在市場買一條品相好的包公魚，把魚洗乾淨，把魚從肚子破開將裡面的內臟扣乾淨，並且把魚鰓清理乾淨，然後在魚的身上打花刀。將魚放在盤子裡，放入少量的生薑絲，加入一點蔥絲放入蒸鍋上大火蒸25分鐘。然後再倒入豆豉和蠔油調的蘸醬。
轉為小火再蒸10分鐘。在鍋裡燒熱油，加入蔥姜炒香後淋在魚上就好了。
氏包魚怎樣做
9樓：
摘要。您好！我是您的生活小助手長河，很高興為您解答： 紙包魚以草魚為例的做法如下：1 草魚沿著主骨兩邊各劃一刀，讓魚身可以平整攤開。
您好！我是您的運彎生活小助手長河，很高興為您解答： 紙包魚以草魚為例的做法如下戚橘：1 草魚沿著主骨兩邊各旁仔悶劃一刀，讓魚身可以平整攤開。
1 草魚沿著主骨兩邊各劃一刀，讓魚身可以平整攤開。2 魚身兩側劃幾條刀口3 撒上鹽、料酒，醃製10分鐘。4 泡姜切碎末，香菇、香芹、小公尺椒切碎，蓮藕切小片。
5 炒鍋倒油燒熱粗歷，油量比平時炒菜稍微多一些，油熱後放入幹辣椒、花椒。香葉、八角、桂皮、草果，姜蒜末，炒出香味。再加入1大勺老乾媽、1大勺剁椒、1大勺豆豉，炒出紅油。
6 聞到香味以後繼續加入香菇、香芹、蓮藕翻炒均勻，調入1大勺公尺酒，2大勺生抽，1小勺老抽，1小勺糖。7 鍋裡倒入足量的溫水，燒開後繼續煮3分鐘，讓香味完全釋出。8 準備一張烘培油紙，蔽凳謹把魚攤平放在**，撒上孜然粉、巨集基辣椒粉。
如果油紙太窄不好包裹的話可以讓魚身躺平。9 再把炒好的湯料倒在魚身上，最後撒上香菜碎。
包公魚怎麼煮湯，包公魚怎麼做？
清蒸包公魚的做法 1.魚洗乾淨，去掉肚子裡的東西，然後在魚身上劃2刀.2.將魚放碟裡，加少許的薑絲，隔水蒸20分鐘.3.20分鐘後，調一碗汁倒在魚上面再蒸10分鐘.4.鍋裡燒油加熱，再加入剁碎的姜和蒜頭爆香.5.直接淋在魚上面即可.小鯽魚去內臟魚鱗洗淨，加入醬油50克，黃酒25克，蔥姜10克醃製30...
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