1樓：不著急上課
我做糖醋排骨的時候，一般都是先放糖的。每個人放的順序都不一樣，所做出來的口感也不一樣。
2樓：網友
醋和糖放一起，調成碗汁兒用。做糖醋排骨，先把排骨煎一下，然後用醋、糖、生抽、老抽、鹽調成碗汁兒，倒在排骨上，等15分鐘大火收汁即可。
3樓：馳名雙標酷露露
先放糖。因為醋在高溫下口味會迅速蒸發變淡，所以如果先放醋會導致出鍋後酸味變淡，因此需要先放糖後放醋。
燒糖醋排骨的時候醋要什麼時候放比較好
4樓：小未來
在烹飪最後的五分鐘內新增醋，口感是比較不錯的。
醋（vinegar ）是中國各大菜系中傳統的調味品 。據現有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀製食醋，東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年上。「醋」中國古稱「酢」、「醯」、「苦酒」等。
酉」是「酒」字最早的甲骨文。同時把「醋」稱之為「苦酒」，也同樣說明「醋」是起源於「酒」的。
糖醋排骨（sweet and sour spare ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。「糖醋」中國各大菜系都擁有的一種口味。
糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。正宗的糖醋排骨做法和用料都頗為講究，一般排骨選用仔排、肋排。排骨需先去除血水，瀝乾醃製入味，然後裹上粉下油炸至表面金黃酥脆撈出備用，冰糖炒出糖色後放排骨入鍋翻炒，最後淋上公尺醋調成糖醋味。
這裡一定要用公尺醋，陳醋味道太重影響口感！
5樓：匿名使用者
燒糖醋排骨的時候醋在收汁的時候放。
食材明細：小排 500克，料酒一湯匙，生抽一湯匙，老抽半湯匙，香醋 三湯匙分兩次放，糖 三湯匙，鹽半茶匙，味精半茶匙，芝麻半茶匙。
糖醋排骨的做法步驟。
1. 小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
3. 撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4. 鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
小竅門備註——竅門三個：
1，如何外酥裡嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2，為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味。
3，怎麼炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
6樓：新東方福州丫丫
起初醃製的時候，加一點，除腥味，後面收汁的時候，加一點，這時候加，是我們味蕾的第一體驗，希望幫到你，謝謝！
7樓：網友
糖醋排骨的做法步驟。
1小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
3撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
糖醋排骨的做法是什麼？先放醋還是先放糖呢？
8樓：曼珠沙華說影
焯水後煮三十分鐘，湯很可口，不要倒掉。（做湯泡飯、做湯泡飯都很好）。撈出的排骨瀝乾水。
提到用豬排來做美食，一般我們會想到糖醋排骨、紅燒排骨等美味的菜餚，其中糖醋排骨是一道老少皆愛的美食，糖醋排骨起源於江蘇無錫，味道偏糖醋味，非常受江南一帶食者的歡迎。
<>排骨泡水30分鐘以上，泡出血水，撈出後用鹽醃製10分鐘（如果你是冷凍的排骨，那就一定要焯水了，用蔥姜料酒先焯水）起鍋燒水，現在起鍋燒油，油溫五成熱下入控淨水份的排骨炸2分鐘再次撈出，鍋內留底油下入白糖炒糖色，下入排骨進行焯水，放入蔥段和薑片，倒入適量料酒去腥，焯出血沫，用勺子撇掉血沫，撈出排骨，用清水沖洗乾淨。
排骨冷水下鍋，煮出血沫用勺子把血沫撇出去，在加入蔥段，薑片，八角，香葉，桂皮，料酒，蓋上鍋蓋小火
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