1樓：百里伊萌
首先蝦要去蝦線，蝦線裡含有很多有毒物質，另外花椒醉蝦需要提前進行醃製，使得蝦更有味道，可以用料酒焯水去腥味。
2樓：常雲水
步驟一：大蔥切成絲，用剪刀剪掉蝦鬚、蝦腳和頭頂的尖刺。鍋中放底油，油熱後爆香蔥絲，放入大蝦，同時調入花雕酒、白糖翻炒。
步驟二：蝦變色後會下湯，此時放鹽調味，中火蓋上鍋蓋燜3分鐘。最後大火收幹湯汁，散入香菜即可。
3樓：蟹黃堡殺手
姜洗乾淨切碎，蔥洗乾淨切蔥花，薺菜洗乾淨切絲。燒鍋放入清水，放入帶頭尾的黃花魚焯水，燒開後撈到瓦鍋，放入適量清水燒開，轉小頭加蓋熬二十分鐘，開蓋，放入薑末，蔥花，魚脯，燒開後放入薺菜，加鹽調味即可。
如何做花雕醉蝦 做花雕醉蝦的方法
4樓：戴蒙崗居
1、食材：鮮蝦500g、檸檬/酸柑20g、水600ml、薑片10g、魚露20g、鹽5g、糖5g、花雕酒50g。
2、剪好的蝦子，其他品種的蝦子都可以，關鍵是新鮮度要夠薑切片，檸檬或酸柑切開備用。
3、清水煮滾，放入檸檬或酸柑，再放入蝦子煮熟，約煮2-3分鐘。視蝦子大小決定！
4、放入檸檬或酸柑煮出的蝦子能有效的去腥增香。如沒有也可用早螞薑片替代。
5、煮好後撈出放入冰水中鎮涼。
6、煮醉蝦汁：
7、清水+魚露+鹽+糖+薑片煮滾即可關火。
8、煮滾後倒入乙個乾淨無油的容器放涼，一定要放涼。
9、放涼後才倒入花雕酒。
10、把煮好鎮涼的蝦子泡入「醉蝦汁」和睜坦中，放入冰箱冷藏浸泡4~6小喚桐時即可食用。
花雕醉蝦的做法步驟圖，花雕醉蝦怎麼做好吃
5樓：繁華有一夢
主料對蝦250g 輔料花雕酒適量醬油適量蔥適量姜適量。
步驟。花雕醉蝦的做法步驟11.這是非常生猛的活對蝦。
花雕醉蝦的做法步驟22.這是特產花雕酒。
花雕醉蝦的做法步驟33.對蝦洗淨後，剪去蝦槍和蝦鬚，放入有蓋子的碗中。
花雕醉蝦的做法步驟44.加入適量的花雕黃酒。
花雕醉蝦的做法步驟55.蓋上蓋子，20分鐘左右。
花雕醉蝦的做法步驟66.同時準備蔥、姜。
花雕醉蝦的做法步驟77.將蔥、姜放入裝有醬油的碗中，攪拌好。
花雕醉蝦的做法步驟分鐘以後，對蝦醉了，開蓋子，倒入準備好的調料。
花雕醉蝦的做法步驟99.攪拌均勻就可以品嚐了。
小貼士。1、蝦一定要是活蝦，才可以做醉蝦。
2、加調味料的時候完全可以根據自己的喜好加。
花雕醉蝦的做法，花雕醉蝦怎麼做好吃，花雕醉蝦
6樓：林夕的微笑
材料：(每隻長3一5釐公尺為佳)。蔥白100克。豆腐乳汁50克、香油1克。
做法：鮮活蝦用清水洗淨泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放於盤內，淋上麴酒。蔥白切成約釐公尺的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。
豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南滷，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸滷汁就蔥白同食。
彝家花雕醉蝦。其做法是：將500克剛從湖裡撈出來的活蝦洗淨，準備400克陳年花雕，500克高湯，還有粉絲若干，薑絲、冬菇絲適量。
透亮的玻璃器中，蝦子醉臥花雕，再倒入高湯擱酒精爐上燒開，揭開蓋來，自然美酒飄香，誘人開胃。這時還不能急著食用，把醉蝦撈起來，把粉絲、薑絲、冬菇絲一併放入煮沸，將湯一一分盛在小湯碗後上席。這樣的美食，吃來蝦肉爽滑，酒香濃郁。
7樓：海綿健康
花雕醉蝦的做法，花雕醉蝦怎麼做好吃，花雕醉蝦食材主料。
對蝦250克。
輔料花雕酒。
適量醬油適量蔥。
適量姜適量步驟。
1.這是非常生猛的活對蝦。
2.這是特產花雕酒。
3.對蝦洗淨後，剪去蝦槍和蝦鬚，放入有蓋子的碗中。
4.加入適量的花雕黃酒。
5.蓋上蓋子，20分鐘左右。
6.同時準備蔥、姜。
7.將蔥、姜放入裝有醬油的碗中，攪拌好。
分鐘以後，對蝦醉了，開蓋子，倒入準備好的調料。
9.攪拌均勻就可以品嚐了。
花雕醉熟蝦的做法和調料
8樓：0澤國a網盤
用料 辯爛。
蝦 適量 姜 適量。
紅棗 適量。
枸杞 適量。
當歸 適量。
花雕酒 和水的比例為1:1
花雕醉蝦的做法。
1、鮮蝦洗淨剪去長鬚和蝦腳、薑切片、 紅棗表面劃兩刀(這樣能較快的釋出甜味)、枸杞泡發洗淨、當歸洗淨。
請點選輸入**描述。
取乙個小鍋，鍋中注水，加入當歸、枸杞、紅棗， 燒開。
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然後關火，之後倒入花雕酒（花雕酒和水的比例是1比1，不喜歡飲酒的小夥伴也可以少放一些）、加鹽、白攜帶漏糖（白糖用量是鹽的一倍，喜歡吃甜味的小夥伴也可以多加一些白糖），拌勻靜置放涼製成湯汁。
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另煮一鍋水，放入薑片後燒開，然後倒入處理乾淨的鮮蝦，再淋入檸檬汁（放入檸檬片也行，都沒有的話，這一步可以省略），然後用小火煮至蝦呈u型 (煮蝦有個小竅門，看蝦如果是v型代表已經煮至半熟，如果呈o型代表煮老行攜了，u型是剛剛好，這樣煮好的蝦就比較鮮嫩)。
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然後立馬把蝦控水撈出放入冰水中，（熱蝦突然遇冷，會瞬間鎖住濃香的肉汁，並且還可以讓蝦肉口感更加脆爽）。
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蝦涼透之後，再倒入之前熬好的湯汁中，紮好袋口放到冰箱冰鎮兩個小時（用軟冷凍，千萬不能用冷凍）。
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小貼士。如果隔天享用味道就能充分融進去，風味會更佳。
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