1樓：北九
冰箱的出現就解決了這樣的麻煩，現在大家應該都是比較喜歡購買幾天的菜放在冰箱裡，也就不用每天都去菜市場，可以有更多的時間去做其他的事情了。冰箱裡面的菜，肉類應該是必不可缺少的，肉類放在保鮮格也不能夠放置太長時間，所以一般會放在冰凍，需要的時候才拿出來解凍。
比較常見的解凍方法可能就是直接泡在水裡面，其實這樣會影響到肉的口感，甚至還有一些人會直接用熱水來解凍，可能覺得用熱水來解凍能夠加快解凍的速度，這種做法也是不正確的，有可能導致致癌物的產生。冷水解凍影響口感，熱水解凍影響健康，到底應該要怎麼樣對肉進行解凍才是正確的呢？今天在這裡教大家三個妙招，解凍快速還不影響口感，一起來看看吧。
對冰凍肉進行解凍，其實建議採用以下兩種方法，第一種方法是加鹽來解凍，鹽可以讓解凍的速度大大增快，直接把鹽放在冷水裡面以後加入鹽，不需要等多長時間，肉就成功解凍了，又或者說是可以在肉的表面塗上鹽。
第二種方法是加醋來解凍，其實在對冰凍肉進行解凍的時候，加點醋也是很不錯的做法，而且也確實能夠達到快速解凍的效果。
第三種方法就是把肉放在兩個鋁盆的中間，在上面的鋁盆倒入一些熱水，也能夠讓肉快速的解凍，這主要是利用了鋁製品具有良好的熱傳導性的原理，大家在家裡面可以嘗試一下。
用以上三種方法來解凍肉，可以讓解凍的時間大大的縮短，同時也可以保持肉的鮮嫩口感，不會影響到肉質。不過也必須要提醒大家一點，長期性的吃冰凍的肉也並不是特別的好，最好還是每天都去購買新鮮肉吃，如果實在沒有辦法沒有時間每天都去菜市場買新鮮肉，那麼也不要一次性買太多，把肉放在冰箱裡面冷凍幾個月，雖然放在冷凍箱裡面也不會壞，但是終歸不太好，冷凍肉必須要控制好時間，一次購買乙個星期的肉會比較合適。
2樓：御書蘭
提前將肉類從冰箱冷凍室中取出，然後在保鮮盒底部鋪上一層廚房紙巾，紙巾能夠快速吸收凍肉表面的水分，加速熱傳遞，增加化凍的速度。
3樓：網友
用涼水衝，等冰沒了，再用熱水加熱。
肉怎麼解凍
4樓：愛生活的懷騰
肉解凍的方法有撒鹽、微波爐解凍、食醋解凍、鋁盆解凍。
1、撒鹽解凍。
在凍肉上均勻撒一層食鹽，大約半個小時左右即可解凍肉塊。其實這跟撒鹽化雪同理。
2、微波爐解凍。
凍肉用可加熱使用的保鮮膜或保鮮袋包起來，放入微波爐低火先加熱2分鐘，再換高火力加熱3分鐘，前後加起來5分鐘輕鬆搞定解凍問題！
3、食醋解凍。
可以在凍肉上倒點醋，醋可以降低冰點，不僅可以加快解凍時間，同時還能嫩化肉質，解凍後將醋沖洗掉即可。
4、鋁盆解凍。
具體方法是先把乙個鋁盆底朝上放在桌上，然後把需要解凍的肉放在鋁盆的底上，再用另乙個鋁盆裝滿水（或放上其他重物也行）壓在凍肉上。大約壓10多分鐘，肉就解凍了。這是利用了鋁製品極強的導熱性，加上水的重量也可使其加速融化。
冷凍的秘密
1、 肉冷凍的過程實際上是可以分為三個階段的，第乙個階段是降溫階段，第二個階段是冰晶生成階段，第三個階段是凍結階段。
2、 第乙個階段，肉先冷卻降溫，達到零下1度至零下5度。這時進入第二個階段，這個溫度區間叫做「冰晶生成帶」，水逐步轉化為小的冰晶。但如果降溫緩慢且長時間停留在此溫度下，冰晶會不斷生長。
3、 如果採用速凍的方式，小冰晶迅速大量形成，將大部分的水分鎖定，避免冰晶過度生長，這樣對肉質的影響也相對較小。當溫度繼續下降，越過「冰晶生成帶」，肉進入凍結階段就可以長期儲存了。
4、當然，冷凍肉中的水分也可以「蒸發」（昇華），導致冰箱裡結霜，因此凍肉必須放在塑膠袋裡並密封，而且也不能放太久。
肉怎麼解凍
5樓：暴躁小李
1、適用整塊肉。接半盆水，在水中加入一些醋。把肉放在水裡，30分鐘便可讓肉完全解凍。（要訣：醋的量要控制好，半盆水大概加20毫公升的醋。）
2、適用肉餡。拿出乙個袋子，將還沒有凍上的肉餡裝進袋子中，將袋子放平，把肉餡按成乙個扁平的薄片。解梁中清凍時，將袋子拿到水龍頭下面，用很小的水流衝，邊衝邊用手抹掉袋橡前子上的冰，兩側都要衝到，但儘量不要讓水進入袋子中，前後捏一捏，肉餡幾下就軟了。
把肉餡從袋子中取出，放入碗裡，很容易掰成小塊兒。拌上料酒、鹽、雞精、醬油等炒菜時要用的調味料培源，攪拌幾下，肉餡就能完全化開。
肉怎麼解凍
6樓：我們去看世界
肉解凍方法如下：
1、鹽水解凍法。
就是在常溫的水中加入些食鹽，然後將肉塊用保鮮袋包裹放在水中浸泡，這樣的方法比直接將肉塊浸泡在水中要快，而且對肉質不會造成太大影響，其實這個就是利用鹽水結冰溫度比水低的原理。
2、金屬盆解凍法。
是把肉夾在兩個金屬盆中間，組成金屬盆底—凍肉—金屬盆底的三明治狀，儘量貼住肉的表面，上面的盆中最好放一些重物，這是利用了金屬導熱散熱快的原理，使凍肉通過金屬盆迅速和周圍的空氣進行熱轉換，一般15分鐘左右，凍肉就會化開了。
3、微波爐解凍。
如果家裡面有微波爐的話，別以為它只能加熱食物，其實它還可以用來解凍肉類。像是有的微波爐可能更加的方便，上面直接設有解凍擋的按鈕，然後把凍肉放進去解凍就可以了。
4、自來水解凍。
這個辦法會比冷水解凍肉類更加好一些，肉類還是浸泡在冷水裡面，不過我們會開啟水龍頭讓自來水源源不斷地補充到盆子裡，因為自來水一直在流動，所以解凍後的肉類口感也會好一點。
5、冷藏解凍。
把要解凍的食物提前從冷凍室取出，用保鮮盒或保鮮袋裝好後，放在冰箱的冷藏室下層，化凍後即可用來烹調。
冷凍的肉怎樣解凍
7樓：小等愛教育
1、冷藏解凍將凍肉放在冷藏室中慢慢解凍，這樣對凍肉的鮮味損失很小。只是需要的時間大約一天以上。
2、空氣解凍法將凍肉用保鮮膜包起或放入保鮮盒置於桌面，鮮味損失不大，當天能吃上。
3、微波爐解凍調在解凍檔。解凍迅速。
4、水解推薦用方便袋包好後再放入冷水，不然會有很多鮮味及營養融入水中。
5、鋁盆解凍先把乙個鋁盆底朝上放在桌上，然後把凍肉放在鋁盆的底上，接著再把另乙個鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，即可解凍。這是利用了鋁製品極強的導熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換後，凍肉就會在很短的時間化開了。
如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。
6、鹽水或醋解凍把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個小時，就能讓凍肉變軟。這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右，可以先軟化凍肉。然後可將肉放在鹽水裡徹底解凍。
這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會孳生細菌。範志紅提醒，自來水不適宜解凍凍肉。此外，還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。
冷凍的肉怎麼解凍？
8樓：陽光趙大地
冷凍肉在解凍的時候最好用冷水來解凍，不要用開水我們都知道，有的人他們著急，所以都會用熱水來浸泡，這樣就能夠縮短時間，其實這是一種錯誤的做法，因為如果肉類快速解凍後它是會產生一種叫做丙醛的物質，這是一種致癌物，所以說正確的方法應該是把冷凍的肉放到冷水當中浸泡，也或者放在4度到8度的地方，讓它自然解凍。
不過這種方法解凍出來的肉，吃起來的口感，還有它的營養也是會有所流失的，今天跟大家說乙個小絕招，這樣解凍出來的肉味道和新鮮的肉是一模一樣的，可惜有很多人並不知道。
在冷凍肉的時候，我們最好要用鹽水或者醋來解凍，他的做法是非常簡單的，只需要把冷凍肉放入到盆子裡邊，撒上一些鹽，在冷凍肉上面塗抹均勻。接下來加入適量的冷水，一直淹沒冷凍肉。在這裡需要注意的就是一定要記得倒冷水，千萬不要倒熱水，否則的話肉會變得特別的菜，營養成分有所流失，這樣做出來的肉吃起來就不美味了。
用鹽不僅能夠快速的解凍，而且還會讓你的凍肉的肉質變得鮮美，去除肉的腥味還能夠起到殺菌的作用。我們還可以把叉子上面沾上一點醋加入到肉當中，這樣做的話也能夠快速解凍。
另外乙個那就是用鋁盆解凍。我們找出兩個鋁盆，把肉夾在中間，然後用熱水倒進盆裡邊，因為鋁製品的導熱性很強，所以夾在鋁盆中間的動物就能夠很快的化凍，這樣解凍出來的肉的味道跟新鮮的也是一模一樣。所以下一次你們在家裡邊解凍肉的話，可以試一試今天跟大家說的這個方法。
9樓：燕子
您好，以下是我的觀點。
冷凍的肉 拿出來先放在冷藏區 冷藏一會 在解凍，解凍得比較快。
10樓：網友
【冷凍肉解凍的方法】
準備物品：凍豬肉、大盆、食用鹽、白公尺醋。
做法步驟】1、很多人解凍豬肉的時候會用冷水來解凍，但用冷水解凍豬肉的時間只要花費至少兩到三個小時。還有一些人覺得冷水解凍豬肉實在是太慢了，所以用燙水直接去浸泡豬肉。但用燙水解凍會讓豬肉的纖維發生變化，影響豬肉原本的口感，同時也會讓豬肉裡面的營養成分流失掉。
解凍豬肉用40度的溫水，再加上兩樣東西就能快速解凍了。
2、第一樣東西就是食用鹽。把食用鹽直接塗抹在凍豬肉的表面，可以迅速將豬肉表面的冰融化掉。用食用鹽還可以殺菌，因為豬肉在冰凍的時候，一些耐低溫的細菌仍然能存活，而且我們用自來水來解凍豬肉，自來水中也含有大量的細菌，所以食用鹽還能起到很好的殺菌作用。
3、在豬肉解凍的過程中，往裡面倒入一點白醋。白公尺醋可以很好地軟化豬肉，讓解凍的豬肉變得比較軟，同時還可以讓裡層的豬肉更好地與鹽水結合，加速裡層豬肉的解凍。加入白公尺醋解凍後的豬肉會更加的柔軟，炒熟後也是非常鮮嫩的。
4、把塗抹上食鹽的豬肉放在加有白公尺醋的溫水中浸泡五分鐘，豬肉充分地解凍、軟化。五分鐘到了之後，把豬肉拿出來放到盤子裡晾乾水分。這時我們發現整塊豬肉已經完全解凍了，跟買回來的新鮮豬肉沒有差別，按壓豬肉時還能感受得到豬肉的回彈。
5、把豬肉用清水沖洗幾遍，洗掉上面的鹽分，然後切開豬肉會發現豬肉的肉質非常的鮮嫩，而且很容易切開。
冷藏的肉怎麼解凍
11樓：全全全生
冷凍的肉可以放在冰箱的冷藏裡進行快速解凍。
日常生活中解凍肉的方法有很多，例如以下幾種方法：
放在冷水裡解凍。
溫水裡放上鹽或者醋解凍。
放在溫水裡，化的能快點。
直接把肉拿出來放在常溫下解凍。
提前把肉拿出來放在冷藏裡解凍。
放在微波爐裡快速解凍。
流水解凍。在每次進肉前，使冷卻間溫度預先降到-2～-3℃,進肉後約經14～24h的冷卻，待肉的溫度達到0℃左右時，使冷卻間溫度保持在0～1℃。在空氣溫度為0℃左右的自然迴圈條件下所需冷卻時間為：
豬、牛胴體及副產品24h,羊胴體18h,家禽12h。
2.冷卻肉的貯藏及貯藏期的變化。
冷卻肉的貯藏係指經過冷卻後的肉在0℃左右的條件下進行的貯藏。冷卻肉冷藏的目的，一方面可以完成肉的成熟過程，另一方面達到短期保藏的目的。短期加工處理的肉類，不應凍結冷藏。
因為凍結後再解凍的肉類，即使條件非常好，其乾耗亮喊、解凍後肉汁流失等都較冷卻肉大。
1) 冷藏條件 肉在冷卻狀態下冷藏的時間取決於冷藏環境的溫度和溼度。根據國際製冷學會第四屆委員會推薦冷卻動物肉的冷藏條件和冷藏期如表1-4-1。
肉在冷藏期間的溫度和溼度應當保持均恆，空氣流速以為宜。
2) 冷藏過程中肉的變化 低溫冷藏的肉類、禽等，由於微生物的作用，使肉品的表面發粘、發黴、變軟，並有顏色的變化和產生不良的氣味。
發粘和發黴：發粘和發黴是冷藏肉最常見的現象。溫度在0℃時，當最初肉盯此表面汙染的細菌數每平方釐公尺100個，16d達到發粘；當達到10個時，只有7d就達凱鍵迅到發粘。
當溫度上公升時，發粘的時間明顯地縮短。
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