1樓：網友
豬全身全是寶，很多人非常愛吃豬肉，有些人乃至每日的飯桌上必須有點兒生豬肉吃才行。來到皮的豬臉儘管看起來一些可怕，但是做出去的味兒確實確實很令人垂涎三尺。來到皮的豬面頰肉能夠說成一種帶膠原纖維的豬瘦肉，如同是魚面頰肉，吃起來會非常嫩香，還可以說成豬臉肉是豬的身上非常美味的肉之一。
一、燻豬臉炒萵筍。
食物：滷豬頭肉1一小塊、青筍1根、剩下的萵筍葉子、剁辣椒半小盤子。
作法：1.將滷豬頭肉煮或蒸十五分鐘，取下洗乾淨切成片預留，青筍切成片，萵筍葉子洗好剁碎。
2.將切完的滷豬頭肉放鍋內文火煸至全透明；
3.新增剁辣椒炒出香味；
4.倒進切完的青筍一起煸炒一分鐘；
5.新增切完的萵筍葉子一起炒勻就可以。
小技巧。1. 滷豬頭肉油比較多因此不用再給油，剁辣椒裡邊有蒜泥和姜不用再放，滷豬頭肉和剁辣椒原本都是有鹽不用再放鹽；
2. 以前的準備工作最好將滷豬頭肉用煮的，那樣能夠會更好清理；
3. 新增萵筍葉子會出現一股淺淺的芳香，吃的便是原生態因此哪些調味品也不加了。
二、家常菜豬臉肉。
食物：大蒜苗一把、來到皮的豬臉一整隻、紅尖椒乙隻、公尺酒、八角、油、鹽、生抽、良姜、麻椒、丁香花、大蒜、薑片、辣椒乾等香辛料適當。
作法：1.去銷售市場，買剝了皮的豬臉一整隻，斬成大物件。清洗焯水，放進壓力鍋裡，加上料酒、香辛料、薑片和水焯好撈起來。
2.豬臉稍涼後除掉香辛料渣，拆骨，手掰成一小塊。
3.把需要的調料備好，切完大蒜苗，討厭蒜黃的就換為香萊也行。
4.把辣椒幹、大蒜、麻椒放入鍋中曝出香氣。倒進蒜黃，炒2分鐘，倒進豬臉肉炒2分鐘。加生抽、鹽調料。擺盤就ok啦。
三、荷蘭豆炒豬面頰肉。
食物：豬面頰肉、四季豆、蘿蔔條、胡蘿蔔、鹽、酒、水澱粉、大蒜。
作法：1.豬面頰肉清洗切成片，用鹽、酒和水澱粉醃好備用。
2.蘿蔔條切割成小段，用冷水侵泡三十分鐘上下。
3.胡蘿蔔削皮切成片備用。
4.起鑊加點油先將四季豆、蘿蔔條和胡蘿蔔炒過，加鹽調料後盛起。
5.隨後驟起鑊加點油和大蒜進行爆香，倒進豬面頰肉炒香後濺酒，加冷水蓋上煮一會兒。
6.再將煮開的四季豆等倒進兜勻水澱粉勾芡便出。
2樓：網友
豬臉肉，其實非常香。不會有肥肉的膩味，口味是相當好。
3樓：北九
1、豬頭肉有肥有瘦，就好比牛肉中的腱子肉，但是比牛腱子肉美味，因為他有肥肉的部分，但這部分不膩口；2、滷製過的豬頭肉，切片後，加上涼拌的料汁，吃過之後就停不下來；
3、豬頭肉的口感特別好，好像有吃豬耳朵的感覺；吃豬頭肉，對我們的身體有危害嗎？是否真的不健康？豬頭肉中含有豐富的蛋白質、膠原蛋白、鐵、維生素和飽和脂肪，中醫認為，食用豬頭肉有補氣養血、滋陰補燥的作用，但是，豬頭肉中的飽和脂肪含量過高，特別是豬頭肉比較肥膩的地方，如果我們大量食用，特別是在幾天之內頻繁食用，我們的身體在攝入過量的飽和脂肪後，可能會影響我的健康，增加罹患心血管疾病的風險；
4樓：苦苦的掙扎
好吃。豬頭肉的製作方法。
材料準備：豬頭肉500克、花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、鹽50克、醬油50克、白酒5克、白醋3克。
做法步驟。用炭火燒清未淨豬毛，浸水約5分鐘，用刀刮清皮面，未清餘毛用鉗夾拔淨，用鹽遍擦內外面層，醃約15分鐘。
用鐵鍋放入清水，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約3分鐘後，取出放入清水漂淨，懸掛通風處晾乾。
調料用疏孔布縫袋盛入，紮結袋口不使漏出，放入鍋中，注清水，煲半小時後，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備滷水。
將豬頭肉放入滷水中，加蓋煮約半小時，取出即可。
豬頭肉的烹飪食譜。
香辣豬頭肉】
食材準備：豬頭肉、尖椒、鹽、植物油、生薑、醬油、大蒜。
做法步驟。尖椒洗淨後切斜段，生薑大蒜切片；
豬頭肉切薄片；
鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑片爆香；
倒入切好的豬頭肉片，小火翻炒；
翻炒至豬頭肉片變透亮時倒入切好的尖椒段，小火翻炒均勻；
調入適量的醬油，炒勻；
灑上少許的精鹽，炒勻；
倒入切好的蒜片，炒勻即可關火。
豬頭肉的食用禁忌。
好的豬頭肉本身也含有高銅，食用過多對人的智商和健康都會有負面影響的。
豬頭肉屬於高脂肪高膽固醇的食物，糖尿病、高血壓、高血脂患者食用也會對加重病情。
豬頭肉為動風發疾之物，凡是有風邪偏盛之人是不能吃的，而患有肝炎、結核等慢性病的人最不可食用。
5樓：網友
看個人口味，有的人喜歡的很，有的人不吃。
6樓：雙伶伶
豬頭臉子肉好吃嗎？豬頭臉子肉非常好吃只是有點肥，對一些高血脂的人，儘量少吃一些。
7樓：單身戒嚴令
這種東西挺好吃的，特別喜歡這種東西，營養豐富的東西，特別好吃。
豬頭肉和豬臉肉有啥區別
8樓：樂筆曉新
籠統上來說，豬頭肉和豬臉肉幾乎可以等同。
但仔細劃分的話，豬臉肉屬於豬頭肉的一部分。
豬頭肉除了豬臉肉以外，還有脖子，豬腦等部位但高階廚房裡，通常的菜品名稱上都用豬臉來標記名稱，比如金錢豬臉，扒豬臉等等，其實就是用豬頭肉，豬臉的部分做的葷菜。所以豬臉肉，有時候就指豬頭肉。
9樓：無雅詩
這兩個區別並不是很大。但相對於後者來講，範圍窄一些。因為缺了乙個豬 嘴 巴。既然說到豬 頭 肉了，我們來看一下做法吧。
豬投肉做法（配方）
一，配方1:八角30克，桂皮15克，香葉20克，白扣10克，小茴香15克，。砂仁10克，花椒25克，草果5個，幹辣椒50克，甘草少許。
冰糖1斤炒糖色，加3斤水。清水15到20斤，2，調味：
花雕酒400克，蔥段100克，薑片100克，食鹽適量，味精30克，雞精30克，白糖20克，生抽300克。
3，製作方法；
先將香料水泡清洗一下，加入花雕酒泡製備用裝在香料包裡，蔥姜用1斤到2斤有炸香然後加入15到20斤高湯，清水也行，燒開後放入過水後的豬投加入調料後，燒開小火燒至20分鐘即可。
二：滷水配方：
桂皮5克，陳皮6克，花椒5克，草果1個，丁香克，八角3克，香葉2克，白砂糖5克，胡椒粉4克，鹽50克，醬油50克，白酒5克，白醋3克。
製作教程：1、用炭火燒清未淨豬毛，浸水約5分鐘，用刀刮清皮面，未清餘毛用鉗夾拔淨，用鹽遍擦內外面層，醃約15分鐘。
2、用鐵鍋放入清水約10碗，沒過豬投肉，煮至大開，把豬投肉放入，加蓋開約3分鐘後，取出放入清水漂淨，懸掛通風處晾乾。
3、將豬投洗淨切成兩塊，放入鍋中，加入適量的蔥薑蒜，花椒和八角等做成的香料包；加入適量鹽，料酒，老抽和味精和適量水，然後大火燒開轉為小火滷30到40分鐘；
4、煮至豬投肉上色，至肉能被筷子穿過，然後加入適量味精調味，浸泡幾小時入味即可。
10樓：歐陽川菜廚師
豬頭肉上面包含了豬臉肉，豬臉肉只是豬頭肉上面的一部分，就好比你要去買豬臉肉，你說要豬頭肉，那麼你買到的不一定是豬臉肉，必須要說買豬臉肉才行。
11樓：heyman射手水瓶
豬頭肉，如今已是下酒菜裡最受歡迎的一種菜。不止老百姓們喜歡，就連在城裡生活過的文人雅士都喜歡。老舍先生就曾經不止一次寫到自己鍾愛的豬頭肉，說「野茶館的豬頭肉能使人醉飽」。
到了農村，豬頭肉更受歡迎。每逢過年過節，大家總能在案桌上看到一大塊滷好的豬頭肉，還要放在祭祀案頭的最中間，佔據c位。在南方的廣東鄉村，拜神祭祖頻繁，以豬頭為主的案頭才能彰顯人們的虔誠。
作為豬肉中的「下貨」，為什麼豬頭肉那麼受農村人歡迎？這大抵是因為生豬的養殖更普遍，加工起來也更簡單的緣故。幾乎整顆豬頭都可以食用，對糧食缺乏的農村人來說，豬頭肉能夠滿足他們的口腹之慾，因此豬頭肉的地位也悄然變化。
還有乙個原因，豬頭肉的**便宜。雖然現在豬頭肉作為下酒菜，**早已飆公升，但在幾十年前，豬頭肉算是沒什麼人瞧得起的食材，比豬肉便宜太多。農村家庭人口多，一戶就要好幾個孩子要餵養，買乙個豬頭肉，能讓全家吃上豬肉的味道。
豬頭肉的滋味，也和普通肥肉不同。一般的肥肉，別說是拿來配酒，就是空口吃兩塊，就已經肥膩得不行，因此豬肥肉不是拿來煉油，炸成豬油渣，就是和豬瘦肉一同燉煮，去掉肥肉的油膩。
但豬頭肉完全不一樣，不能算是肥肉。豬頭肉屁多肉少，豬皮的部分含有較多膠原蛋白，吃起來不容易膩。肥美的豬皮富含膠質，吃起來彈牙爽口，吃上幾口，嘴巴就產生粘連感，就像豬蹄一樣。
豬頭肉還能細分，分成臉子、口條、豬腦、拱嘴，此外還有豬牙齦，在川渝地區叫豬天梯，這也是能吃的東西，口感各有不同，烹飪方式也略有差異，滋味更是差距甚大。讓人沒想到的是，這些食材都是一顆豬頭上出來的。
如今，在很多地區，人們都喜歡吃豬頭肉。滷豬頭也成了一種牌面，滷好的豬頭紅彤彤的，擺在桌上很好看，於是從邊角料公升級成了桌上的硬菜。再加上豬頭肉不像肥肉那樣容易吃膩，喜歡吃的人多了，反而成了一道代表菜。
12樓：網友
豬頭肉和豬臉肉沒什麼區別，都是豬頭上的肉，只是有些人的叫法不同而已。
13樓：前後步伐
豬頭肉是整個頭包括一部分頸肉，豬臉肉是去掉了豬頭骨以後的肉。
14樓：網友
，豬頭肉和豬臉肉是沒有區別的都是肥肥的大豬頭肉吃起來非常的解饞，油膩我非常的喜歡，吃豬頭肉。
15樓：北京新東方烹飪學校
豬頭肉就是豬臉肉。
16樓：李沁沁
豬頭肉是豬的頭，骨頭很多的，一般人都不買來吃的，除非湯粉店用來煲湯做湯底，一般的豬肉含有的蛋白質較多，當然寧願吃坪田的豬肉啊。
17樓：泰水戎
個人覺得就是叫法不同，基本都是乙個意思，而且非常好吃，肥而不膩，含有膠原蛋白。
18樓：助人為樂
豬頭肉和豬肉是不一樣的兩種肉，不過都是豬身上的肉。
19樓：匿名使用者
豬頭肉和豬臉肉是乙個概念。
20樓：戰地哈士奇
這是同乙個概念吧，
豬頭肉買上臉還是下臉
21樓：無雅詩
這個不分上下臉，因為都是一樣的。一般情況下買豬 鼻 子或者是眼 窩 肉的地方比較多，肉很筋道，而且很好吃。下面來看一道吃法。
豬 頭 肉拌黃瓜。
準備食材：豬 頭 肉、黃瓜、蒜末、蔥絲、香菜等。
1、將準備好的黃瓜拍一下，然後切成乙個個小段狀。
2、將豬 頭 肉和黃瓜一同放在空碗中，加入準備好的的蒜末、蔥絲、香菜。
3、準備適當量的鹽巴放在碗中，進行簡單的調味。
4、再準備適當量的食醋放在其中，進行簡單的調味。
5、再準備適當量的醬油撒在其中，進行調色。
6、準備適當量的香油放在其中，進行均勻的攪拌。攪拌攪拌，盛出來放在盤子中，可以來享受這餐美味啦。
黃瓜中含有豐富的維生素e，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦**，有潤膚，舒展皺紋的功效；黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會公升高，甚至會降低。
豬肉營養價值。
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。
功效與作用。
1.補充蛋白質和脂肪酸。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨。
酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎滋陰。
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
豬頭肉和豬耳朵的區別,豬頭肉和豬耳朵哪個貴？
豬頭肉，含動物性脂肪高，膽固醇也搞，因此很香很好吃，屬於肥多瘦少，下酒合適，豬油會起到一定的保護腸胃的功能，但是配以白酒的話，非常容易對肝臟形成負擔，豬耳朵，含有脆骨，膠原蛋白，還有脂肪，相對好一些，口感比較脆，香氣不足，也很適合下酒 豬耳朵雖然長在豬頭上，但它被增值了，切下來單賣。豬耳朵，含有脆骨...
怎麼滷豬頭肉，怎樣滷豬頭肉才好吃
買生豬頭一個，洗淨，去除沒有處理乾淨的雜毛。在鍋或桶內加入滷水，可自制滷水，清水2桶，加入姜500克，豬大骨3斤，雞架2個，半斤鴨子，大火煮開，去除浮沫，改小火1小時，豬頭劈開兩半，入滷水，配香辛料，八角50克，花椒50克，小茴香20克，草果20克，桂皮15克，草寇10克，白芷15克，香葉10片，陳...
豬頭肉怎麼吃好吃？怎麼做好吃的豬頭肉？
一 滷豬頭肉。1 把豬頭洗淨收拾乾淨，放到清水中浸泡三四個小時。2 鍋內加入水，冷水的時候把豬頭肉下鍋。3 然後在鍋裡面放入料酒，燒開。4 將豬頭肉放入開水當中，煮五分鐘左右。6 撈出後，再把豬頭收拾乾淨，把豬頭放入高壓鍋。7 加入調料，加入熱水，水量沒過肉面就可以了。8 上汽後，壓二十分鐘，到時間...