1樓：北京新東方烹飪學校
罐燜牛肉。主科：牛後退肉(5 斤)
配科：白蘿蔔。
輔科：紅茶水( 斤)，香菜。
調料：蔥段，薑片，八角，桂皮，醪糟(斤)，糖色，暑油，鹽，製作流程：
1,牛肉改刀成塊，白蘿蔔改刀成塊，香菜改刀成段備用。
2,牛肉焯水備用。
3,亮鍋底油，下入蔥段，薑片，八角，桂皮編炒出香，下入牛肉編炒，倒入茶水加適量的清水莫過牛肉，調入醪糟汁和公尺，諮油，湯色，少許鹽，轉小火燜煮2小時，取出原湯和肉放入瓦罐中增半小時，開蓋撒香蔥段，包上牛皮紙系紅繩即可走菜。
2樓：枚樂悅
罐燜牛肉。主料：精選牛肉3斤。
配料：土豆6兩，胡蘿蔔5兩，口蘑3錢，紅棗l兩，蔥頭2兩，芹菜2兩，青蒜l兩。
調料：精鹽、紹酒、味精、蕃茄醬、生菜油、白蘭地酒、麵粉、香葉、胡椒粒、黃油。
做法。1. 牛肉切成核桃大小的塊焯水後用涼水洗淨；土豆、胡蘿蔔去皮後，都切成兩公分大小的球形，然後用熱油炸上色；蔥頭一半切指甲片，一半切大塊；芹菜去葉，洗淨後切段；青蒜洗淨，切斜刀小片；口蘑洗淨後切片；紅棗去核後洗淨。
2. 鍋放火上，加入清水，下入牛肉塊和蔥頭塊、胡蘿蔔塊、芹菜段、香葉、黑胡椒粒，並用精鹽、紹酒、味精調好口味。水開後，調小火燉至牛肉塊酥爛時撈出，只要牛肉和湯。
3. 將炸過的土豆、胡蘿蔔球和口蘑片、紅棗、牛肉塊放進瓦罐裡。
4. 炒鍋放火上，放入食用油，麵粉，用小火慢慢地炒成淺黃色；然後下入蕃茄醬炒透，再徐徐加入燉牛肉的原湯，邊加邊攪動；直到稀稠和公尺湯一樣，將湯過濾，再倒入盛牛肉塊和配料的罐中，放火上燒沸，調小火燜20分鐘左右。蔥頭片用黃油煸炒出香味，倒入罐內。
上席前，加點白蘭地酒和青蒜片稍燜片刻即可。
一道熱乎新鮮、營養豐富的「罐燜牛肉」閃亮出鍋啦，有沒有流口水呀。
3樓：知味廚男
春節家宴餐桌上一道硬菜罐燜牛肉。
4樓：網友
牛肉是一種食用很廣泛的食物，尤其是在歐美地區，牛肉幾乎成了主要的肉食品。牛肉在我國，地位僅次於豬肉。牛肉當中含有極其豐富的蛋白質，脂肪的含量很少，味道特別的鮮美，受到了很多人的喜愛。
牛肉當中蛋白質和氨基酸的組成成分與豬肉相比，和我們的身體更加的接近，所以吃了之後更容易被身體消化吸收。下面來介紹悶罐牛肉具體的製作方法。
主料：五花牛肉1500克。配料：
土豆300克，白蘿蔔250克，口蘑15克，紅棗50克，蔥頭100克，芹菜100克，青蒜50克。調料：精鹽、紹酒、味精、番茄醬、花生油、白蘭地酒、麵粉、香葉、胡椒粒、黃油。
做法： 把牛肉切成寸塊，出水後用涼水洗淨血沫；土豆、白蘿蔔去皮後，都修成小圓球，然後在開水鍋裡沸煮一下（九成熟）；蔥頭2/3切指甲片，1/3切大塊；芹菜去葉洗淨後一半切段，一半切指甲片；青蒜洗淨，切斜刀小片；口蘑洗淨後切片；紅棗去核洗淨。煮鍋置火上，加入清水。
下入牛肉塊、蔥頭塊、芹菜段、香葉、黑胡椒粒。煮九成熟時，用精鹽、紹酒調好口味，燉至牛肉塊酥爛時撈出。鍋中湯過羅(即把湯中的雜物過濾）。
取一燜罐，將煮過的土豆、白蘿蔔球、口蘑片、紅棗下入，再下入牛肉塊。炒鍋置火上，下入花生油，放入適量的麵粉，用小火慢慢地炒成牙黃色，然後下入番茄醬炒透，再徐徐加入燉牛肉的原湯，邊加邊攪動，待稀稠適當時，遂將湯過羅，再倒入盛牛肉塊和配料的罐中，放火上燒沸，移至小火燜二十分鐘左右，加入味精拌勻。蔥頭片、芹菜片用黃油煸炒至發黃倒入罐內。
上席前，加點白蘭地酒和青蒜片稍燜即可。
有關悶罐牛肉的製作方法就介紹到這裡了。經常吃悶罐牛肉這道菜能夠有效的提高身體的抗病能力，有的朋友可能生病過後需要補身體，不妨多吃一點混罐牛肉，還有的女性朋友生病過後身體比較虛弱，失血表多，這個時候吃悶罐牛肉可以更好地促進組織修復。
牛肉罐頭的做法
5樓：乾萊資訊諮詢
主料：牛肉1000克。
調料：生抽60克、黃酒30克、食鹽6克、白糖10克、黑胡椒粉6克、黑芝麻30克。
做法步驟：1.牛肉選瘦肉部分，將筋膜剔除。
2.洗淨，按著牛肉紋理逆紋切成1釐公尺厚左後的片，再將片切成1*1釐公尺左右的牛肉粒。
3.依次往牛肉粒中新增生抽、黃酒、食鹽、白糖與黑胡椒粉。
4.帶上一次性手套，將用手揉搓，讓牛肉粒充分吸收醬汁與調料。
5.加上黑芝麻。
6.再一次抓勻牛肉粒，將其放進冰箱冷藏儲存8個小時以上。
7.取出醃好的牛肉粒，將其平鋪在已經鋪好錫紙的烤盤上。
8.烤箱預熱150°，放入烤箱中層，上下火烤40分鐘；中間取出翻面，若牛肉出水厲害，則將湯汁倒掉，換過錫紙，再繼續烤。
9.烤好的牛肉粒充分涼卻。
10.再放入密封罐密封儲存。
西餐菜，罐燜牛肉怎樣製做？
6樓：安徽新東方烹飪學校
食材： 熟牛肉400克 土豆1個 洋蔥半個 胡蘿蔔1根 香芹3棵 口蘑2個 西紅柿1個 麵糰30克。
調料：番茄醬200克 淡忌廉40ml 黃油30克大蒜末30克 鹽適量 香葉3片 牛肉湯適量 黑胡椒5克 白蘭地酒10ml
步驟/方法。
土豆、洋蔥半個、胡蘿蔔、香芹、口蘑和西紅柿洗淨、切成塊兒備用。
胡蘿蔔和土豆過油炸成金黃色。
口蘑焯水備用。
菜花焯水備用。
鍋中加入黃油，放入一半的大蒜末和香葉煸香。
倒入番茄醬和黑胡椒翻炒。
放入土豆、洋蔥、胡蘿蔔、香芹、口蘑和西紅柿繼續翻炒2分鐘。
加入牛肉湯和熟牛肉。加蓋兒小火燉20分鐘後加適量鹽調味兒。
鍋中加入另一半大蒜末、淡忌廉和白蘭地酒。攪拌均勻，關火。
盛入罐內。做兩個油酥餅（醒好的面擀成片兒，倒上適量色拉油刷均勻，在撒上適量乾麵粉拍勻，使其成為油酥，捲成細長的卷，做成2個餅）
蓋在盛好牛肉的罐上，入提前預熱至180度的烤箱中，上下火烤15分鐘即可。
西紅柿燜牛肉怎麼做好吃，西紅柿燒牛肉怎麼做好吃
主料 番茄 300克 牛健肉 500克輔料 香菜 30克 調料 大蔥 姜 植物油 料酒 鹽 醬油 味精 胡椒粉 各適量 做法 1.西紅柿去皮切滾刀塊，用植物油炒軟 2.蔥切段，薑切片 3.牛肉切塊，用沸水焯洗 4.勺中加油燒熱，放蔥段 薑片煸出香味 5.烹入料酒，加牛肉煸炒 6.加鹽 醬油 高湯15...
臘牛肉的做法，臘牛肉怎麼做？
1.取料 選牛後腿，剔除筋絡，油膜，按肉條紋切成長45釐米 厚1至5釐米 寬2至3釐米的肉條。2.醃製 將調料拌和，與肉坯混合均勻，入缸醃製5至7天，肉塊大的，時間也要延長，並連續翻缸，使鹽汁滲入肌肉深層。出缸後將肉條坯洗淨，穿繩結釦，掛在竹竿上滴乾汁水，晾去水分。3.乾燥 將肉坯置於陽光下暴曬，晚...
紅燒牛肉怎麼做？紅燒牛肉的家常做法
用料 牛肉 2斤 胡蘿蔔 1個 姜 3片 蒜頭 3粒 乾紅椒 1把 花椒 1小撮 草果 1個 小茴香 1小撮 白芷 3片 豆蔻 3個 桂皮 1片 幹山楂片 5片 八角 2粒 香葉 4片 香菜 1把 菜籽油 適量 冰糖 2粒 老抽 適量 料酒 適量 鹽 適量。做法步驟。1 牛肉先用清水浸泡，中途換兩到...