1樓：生活的曉達人
與冰糖的比例是10:2，糖的用量可以根據自己的喜好增減，最低用量是10:1。
葡萄汁裡面含有一定的糖分，大約在5~8%之間，加入10%糖，這個糖度適合酵母菌發酵，30%的糖加入，糖含量過高，抑制酵母的活性。
自制葡萄酒的方法如下：
準備材料：葡萄、冰糖。
1、準備一箱巨峰葡萄，<>
2、用剪刀將葡萄剪成一顆顆，破皮的和壞掉的不能要，<>
3、用水清洗一遍後加鹽泡30分鐘左右再衝洗3遍，<>
4、洗淨後晾乾水分，<>
5、拿起一顆葡萄去蒂後輕輕掰開，丟進玻璃瓶中，<>
6、待葡萄鋪滿瓶底，大約高8釐公尺左右的時候加一層冰糖再鋪8釐公尺再加一層冰糖，<>
7、最後再鋪一層8釐公尺的葡萄，與瓶口處留出5-10釐公尺的距離，瓶口不能蓋死，要留一定的縫隙讓空氣流通，<>
天后發酵的樣子，<>
天后發酵好的葡萄酒，用細紗布將雜質濾出，酒用玻璃瓶密封好後繼續發酵20-30天即可，<>
10、成品圖。
2樓：廚香萬里
比例是10斤葡萄放2斤冰糖，你也可以放白糖，加糖後能讓葡萄當中的各種酶質發生反應，最後產生葡萄糖，葡萄糖經過發酵生成酒精和二氧化碳，糖越多生成的酒精也越多，所以自制葡萄酒需要放糖的，瓶子裝滿後用保鮮膜把瓶口封一下，蓋上蓋子擰緊，放到通風陰涼處，發酵15天。
15天后，開啟瓶蓋，陣陣發酵味撲鼻，不要以為這就做好了，還差幾步呢，用乾淨的紗布或者濾網把葡萄皮和葡萄籽過濾出來。葡萄汁倒入鍋中，大火燒開，煮開的作用是消毒殺菌。開鍋後關火放涼，涼透以後再次用濾網過濾一遍，就可以裝瓶密封儲存二次發酵了。
家釀葡萄酒比例是多少
3樓：慘了慘了嗚嗚
自釀葡萄酒時，加糖量主要由葡萄品種決定，如果含糖較低的葡萄品種可以按10： —10：2之間。
如果是一些含糖較高的釀酒葡萄建議加糖量在10：1——10：之間。
白砂糖，冰糖等等，但是需要用葡萄汁化開才能被酵母菌分解。糖不要放多，否則會影響發酵時間和酒液澄清度。想喝甜葡萄酒的建議飲用時加糖。
在家釀葡萄酒，糖和葡萄的比例多少為宜？
4樓：週末
葡萄酒是很多人喜歡飲用的酒類，生活中也有許多人會自己釀製葡萄酒，那20斤葡萄能釀多少葡萄酒？釀酒一斤葡萄放多少糖呢？下面我們就來看看吧。
做葡萄酒，加糖比例為葡萄總重量的15-20%即可。放白糖最好，10斤葡萄2——3斤糖，糖的作用是發酵葡萄時提供營養給發酵菌的。夏季到來，隨著葡萄的成熟，很多人願意自己釀點葡萄酒。
儲存下來，沒事的時候來一杯。既乾淨衛生又經濟實惠。此外，且不提農藥殘留問題，在正規的葡萄酒釀造中，會放入一定的二氧化硫來抑制細菌的產生，而我們暴露在空氣中的自釀葡萄酒，你只會釀出滿滿的一罐細菌。
容器內無汽泡可分離，原氿中每斤加蜂密一兩可很快使氿清亮雜質下沉，如想提高度數可加白糖控制氿精度，度高不受存放年限限制，裝到瓶子2/3處即可，密封儲存，每2天開啟放一次氣，大約1月就可以喝了，果渣過濾不過濾掉隨意的，當然釀造時間2個月以上口感更佳。
<>以我們目前的技術，只能比較準確的測定白葡萄酒中的遊離so2，而紅酒中的遊離so2會與花青素結合，所以新增時必須事先嚴格計算和控制，避免過量新增造成超標和影響酒的風味。用手把葡萄弄爛成漿汁即可，比後封閉起來，發酵45天即可過慮出味道極好的紅葡萄酒。葡萄酒成功問世了！
好喝的不得了！
我是葡萄和糖。按十比一的比例放。離瓶口三分之二處就行了，一層沙布扎口，放陽臺上，五天後上下分離便過濾。
半月便可以喝了，我一小杯就覺醉了。重複一下後面每乙個步驟都不能沾生水油之類的東西，這是成功的關鍵，想要浪漫的朋友自己動手給愛人乙個驚喜吧！
5樓：生活助理阿離
在家釀葡萄酒，糖和葡萄的比例都是1比1，鋪一層葡萄，再放一層的冰糖是最好的，這樣可以保證葡萄不會變質，甚至是會讓葡萄酒變得更加的清甜可口。
6樓：家博寶貝啊
可以按照10:2到之間，可以在裡面加一些白糖，冰糖糖，不要放的太多，不然會影響葡萄酒發酵。
7樓：行樂樂樂行
這個比例可以達到1:5，這樣的話製作出來的葡萄酒就不會特別的甜，同時也可以保持葡萄的原汁原味。
葡萄酒的製作方法比例 家庭自制葡萄酒的方法分享
8樓：生活小常識
1、釀造比例李閉：6斤葡萄兌一斤白糖。
2、釀造方法：
首先要買到自然成熟的葡萄，千萬不能買反季節栽種的葡萄，最好是選擇色澤紫紅色的，味道很甜的，成熟葡萄釀造出來的葡萄酒才是正宗的葡萄酒。
先辯信把葡萄整理好乙個乙個的剪下來。再把剪好的葡萄沖洗乾淨並用淡鹽水浸泡；這樣能去除葡萄皮表面的殘餘農藥，但是在浸泡的過程中注意不要把葡萄的皮弄破，這樣會影響釀造出來的酒的口感，最後用清水沖洗一遍，把水瀝乾備用。
把這些整理好的葡萄倒入乙個大盆裡，然後把它們乙個乙個的捏碎；分成果肉和葡萄皮等；然後按照每6斤葡萄兌一斤白糖的比例來新增白糖。如果喜歡喝比較甜的葡萄酒，就放多一些白哪灶裂糖均勻的攪拌在一起，等白糖都融化在葡萄裡就讓其自然發酵。這樣算完成釀造葡萄酒的第一步了。
因為葡萄生產的季節是在夏天，一般20天左右就能把葡萄酒釀好；如果是在秋季氣溫低於30度以下，那就得再增加多幾天。如果有一點需要注意的是，釀造葡萄酒的時間越長，酒味就會越濃，葡萄酒量好後也能存放更長的時間；而且時間越久葡萄酒的酒味越濃。
葡萄酒發酵好後還得把葡萄籽葡萄皮這些果肉過濾掉，也就是所謂過濾去渣；然後留下的才是釀造好的葡萄酒。而這道工藝一定要嚴格清洗每乙個器皿才不會讓葡萄酒破壞來原味。
製作葡萄酒放酒嗎？比例是多少？
9樓：奇2生
做葡萄酒時不需要放酒。
自釀葡萄酒的簡單方法：
首先，將買回來的葡萄洗乾淨，晾乾水。
將葡萄用手捏開，或者掰開，這樣可以使葡萄的汁液流出來，放進準備好的乾淨瓶子裡。
然後按照一斤葡萄二兩糖的比例，將葡萄和糖放到瓶子裡。最好是冰糖，白糖也可以。
操作完畢，將瓶口密封。15天后，葡萄酒就做好了。這時，將瓶子裡的葡萄酒用紗布過濾出來，葡萄就可以不要了。
濾出來的葡萄酒用瓶子裝好，想喝的時候就隨時可以喝啦！
10樓：網友
不放酒，配料：葡萄三斤，白砂糖一斤。
1、首先就是買葡萄嘍，就是一般的巨峰葡萄，不用買那種整串整串的，買那種一顆顆散落下來的，比較便宜合算，只要不爛的就可以；
2、將葡萄清洗乾淨，順便告訴大家乙個洗葡萄的方法：將葡萄放在水池子裡，在葡萄上撒一些麵粉（5斤葡萄1兩面粉）放水稀釋麵粉成白色稀糊狀，將葡萄在此麵粉稀糊裡浸泡20分鐘，然後輕輕攪動葡萄，用清水將麵粉水衝淨（這樣洗的葡萄又安全、又幹淨），將葡萄拿起來瀝乾表面的水分；
3、準備乾淨的廣口玻璃瓶子（一般醫療器械商店就有賣，我就是用的廣口玻璃瓶，很方便用）。戴上一次性塑料手套將葡萄捏碎，但一定要儘量全部捏碎，這樣出的酒比較多。然後將白砂糖倒進去，攪拌均勻，儘量多攪拌一會，讓糖融化。
記住：裝葡萄的時候一定不能裝滿，要裝到至9分滿，因為葡萄要發酵，裝滿了，葡萄汁就會竄出來了；
4、將瓶子蓋上，如故瓶子沒有蓋子用保鮮膜將瓶子口封住，再用塑料口袋封一道，然後紮緊，放在家裡的乙個角落；
5、夏天放15天，現在這個季節放35天左右，平時不要去騷擾她哦；
6、好了，時間到，拿出瓶子，哇，你肯定要嚇一跳，怎麼長黴了！嘿嘿，其實不要怕，那是葡萄發酵拉。將瓶子裡的葡萄皮和葡萄籽過濾掉；
7、將倒出來的初酒蓋好蓋子，放到冰箱裡，不要動她。兩天後再小心的拿出來，注意儘量不要晃動，這時候你會看到瓶底的顏色比較深，那就是第二道渣滓了，將上面顏色較淺的部分緩緩的倒出來，這就是成品啦！
現在可以喝拉，不過可別喝多了哦，這種自制的葡萄酒的酒精度比外面買的葡萄酒要高哦！
製作葡萄酒的比例
11樓：夾谷英祖芳
給你個家庭製作葡萄汁的方，最好選山葡萄，不過不太容易找得到，實在找不到就用家葡萄代替吧，不用白糖，太沒意思了，用蜂蜜。比例：葡萄：
蜂蜜：水=3:2:
1,操作方法和樓上的類似，你試試吧，口感絕對比他們的好。蜂蜜最好用椴樹蜜，味兒好。
葡萄酒的製作方法及比例是什麼？
12樓：阿忠美食
祖傳幾十年秘製葡萄酒做法，配比詳細，色澤紅潤口感醇香0新增。
13樓：ting0930清賬
葡萄酒製作方法：
把葡萄洗淨晾乾。
用剪刀把葡萄一顆一顆剪下來（為了保證葡萄裡面不進水分 更保鮮)。注意⚠️：這一步需要耐心和毅力 一定要仔細。
找個能裝下的容器（保證可以不透氣）然後一層葡萄 一層糖的放進行密封保鮮 等待乙個月 就大功告成了。
比例：冰糖十斤葡萄一斤糖相剋食物。
泡製葡萄酒，沒有許多講究，不過，配比必須要嚴格控制，不然，不好喝，也不能起到保健作用。
步驟：購買高度（60度最好）白酒，10斤。大敞口玻璃瓶子乙個。
冰糖一斤。這也是嚴要求。
葡萄，最好用玫瑰香葡萄。2斤。清洗乾淨，控幹水分。
先將葡萄裝入瓶子裡。
然後裝入冰糖。
倒入白酒。蓋嚴蓋子。
放到房子的角落，靜置100天。100天后，就可以享用了。
總結一下：大玻璃瓶乙個；高度白酒10斤；玫瑰香葡萄酒2斤；冰糖1斤；這就是全部材料。關鍵是浸泡100天。整個過程中，禁止開封，謝絕品嚐。
葡萄酒的製作方法及比例
14樓：網友
食材用料：
葡萄若干相剋食物。
冰糖十斤葡萄一斤糖相剋食物。
菜譜做法：1.把葡萄洗淨晾乾。
2.用剪刀把葡萄一顆一顆剪下來（為了保證葡萄裡面不進水分 更保鮮)注意⚠️：這一步需要耐心和毅力 一定要仔細3.找個能裝下的容器（保證可以不透氣）
然後一層葡萄 一層糖的放。
4.進行密封保鮮 等待乙個月 就大功告成了注：需要更好吃的話 可以多等些時日 最好在葡萄完全發酵完之後 把容器內的雜質清理乾淨 這樣可以保證酒以後的味道可以持久的鮮美。
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