1樓：魔力朱古力
蕨粉，屬於名貴天然野生植物澱粉。桂東蕨粉是採集於八面山山脈海拔一千五百公尺以上高山的野生蕨根用傳統民間工藝精心加工而成。蕨粉富含鎂、鋅、鍺等微量元素。
具有清熱解毒利尿、健胃補脾之功能；食用蕨粉對防治中暑、鼻出血、風火牙痛、腹痛、痢疾有特效；並對癌症、黃膽肝炎等疑難症有預防抑制作用。
蕨粉還可以當成生粉用，較之一般的生粉口感更好，而且別具風味。蕨粉不論是作主食，還是作菜餚佐料，都是絕好的食品。..
蕨粉的營養功效：本品富含人體所需的多種營養成份及維生素和微量元素，尤其所含大量獨特的支鏈澱粉，植物多糖，不僅使口感爽滑特異，且具有顯著的抗輻射作用和防癌抗癌作用。高鈣低脂低熱產品，天然鈣質含量590mg/100g。
對胃腸粘膜有特殊的保護功效，還具有排毒通便，**養顏的作用，蕨粉的加工。
1．工藝流程。
鮮蕨根——>清洗——>打漿——>水洗——>過濾——>濾波——>沉降分離——>粗溼澱粉——>精製——>乾燥——>粉碎——>乾燥——>質檢——>成品。
2．操作要點。
1)清洗：用清水洗淨鮮蕨根的泥砂。
2)打漿：將洗淨的蕨根送入打漿機中打漿得蕨根漿。
3)水洗：將蕨根漿用清水洗滌，不斷攪拌，使澱粉充分懸浮於水中與根渣分離。
4)過濾：將澱粉液經過濾機過濾，濾布為80目。
5)沉降分離：小批量加工時，可將過濾而得的澱粉懸濁液置於沉降池(桶)中自然沉降，使澱粉與水分離，傾去上層清水後即得初級溼澱粉。大規模生產可以用離心沉澱分離機分離，得初級溼澱粉。
6)精製：將初級溼澱粉用清水漂洗，攪句後經180～200目過濾，濾液置於精製池中自然沉澱或離心沉澱分離，即得精製溼澱粉。
7)乾燥：將溼澱粉粉碎，送入乾燥裝置中乾燥(小批量生產可以晾曬)，2次粉碎後再次送入乾燥裝置中烘乾。
8)質檢：依照產品質量標準和檢驗規程進行質檢，合格即為成品。
3．質量指標。
1)感觀指標：外觀：純白色的乾燥粉末；氣味：有蕨的青香，無異味。
2)理化指標：水分(%)8；泥砂(%)不得滲入其他植物澱粉。
3)衛生指標：應符合gb11671標準。
2樓：網友
不知道樓主具體的是什麼意思。厥粉和藕粉是一樣的製作方法，不用什麼配料的，是洗出來的。頂多加點糖了哦。
做蕨根粉要用那些調料
3樓：契二三人如其中
具體怎麼做才有特色 1、涼拌：將幹蕨根粉條放入沸水中煮6一8分鐘，直至炒：乾粉條用純或返涼水泡10分鐘瀝乾備用，鍋內放團槐清油燒至8成熟，做飢加入姜、蒜等，
蕨粉是怎麼做的
4樓：匿名使用者
涼拌蕨根粉。
1)蕨根粉沸水中煮5-6分鐘，直至無硬心，撈出過涼水待用。
2)金針菇焯水、紅蘿蔔切絲、香菜切小段、大蒜搗碎後與蕨根粉混合，加鹽、香油、生抽、味精、糖，食油燒熱後澆至菜中，迅速將陳醋倒入菜中，拌勻後即可食用。
3)或者，把蔥碎與醋、鹽和白芝麻混合在乙個碗中，一點點油加熱後倒入，並迅速加入生抽少許，然後倒入煮熟的蕨根粉中拌勻。
4)也可以把芝麻醬加少許溫水、香油和鹽攪拌均勻，拌入蕨根粉中，加入香菜和辣椒油拌勻即可。
蕨根粉煮鱔魚。
特色：鱔魚柔嫩，滋味香辣。
製作材料：鱔魚400克。
配料：幹蕨根粉50克。
調料：植物油40克，精鹽1克，味精4克，豆瓣醬5克，重慶火鍋底料20克，整幹椒15克，姜5克，蒜籽5克，紅油10克，鮮湯200克。
做法： 1、將幹蕨根粉用水煮透，過涼待用；姜、蒜籽切末，整幹椒切段。
2、鍋內放底油，放薑末、蒜末、幹椒段煸香，加入火鍋底料、豆瓣醬、鱔魚翻炒均勻，倒入鮮湯，放入蕨根粉，加精鹽、味精調好味，淋紅油，出鍋裝入湯碗內。
5樓：匿名使用者
第一次可獲2龍筋菜等 魚類分，答案被可獲得懸賞分和額外20分獎勵。
6樓：匿名使用者
當地特產主要有：野老柴葛粉（較好）、野生蕨根粉（較好）、野生巖耳（口感不好，不太好弄乾淨）、杜仲茶（一般般），俗稱「三寶一絕」；.簡直太多了，自己去**看吧 野菜類：
野蕨菜 銀筍絲 山竹筍 金針菜 香椿 龍筋菜等 魚類。
7樓：匿名使用者
1蕨粉加工先將挖回的蕨根蕨菜洗淨，送入打漿機打成漿，用桶裝後加入清水洗滌並不斷攪拌，使澱粉充分懸浮於水中與根渣分離。再將澱粉液經過濾機過濾，濾布為80目。然後使濾得的澱粉濁液置於沉降池（桶）中自然沉降，傾去上層清水即得初級澱粉。
將初級溼澱粉用清水漂洗，攪勻後經200目過濾沉澱分離後，即得精製溼澱粉。然後再將其粉碎乾燥即成。
2蕨菜採集有兩種。
a每年的4-6月份，當地上嫩薹長至20-25釐公尺高，葉苞尚未時，齊根摘取，為防止基部老化，要求沾著泥土裝筐，筐底內預先鋪上青草，以免擠爛底層蕨菜而引起變色。綠色與紫色的薹莖應分別裝筐，裝滿後再用青草覆蓋，以避免陽光直射而加速纖維老化。
b去挖蕨根一般是在霜降前後，至次年2月以前(地面莖葉枯死)，將地下根莖挖起，用清水洗淨。
蕨澱粉的吃法、做法
8樓：網友
製作方法。
1.挖取新鮮蕨根，用水刷洗乾淨，放在石缽裡，用洗淨的木椎搗碎，然後裝入木桶內，加適量清水，並用木棒不斷攪動，使澱粉充分析出。
2.再用布袋過濾，一將過濾往往不徹底，需用清水洗渣再濾，如此反覆二三次，便可洗淨濾盡。
3.把所有濾液裝入另一事先準備好的桶中，靜置數小時，待澱粉沉澱後，舀去上層清水，取出下層沉澱物，即為溼蕨澱粉。
4.將溼粉置於太陽下曬乾或以火烘乾(口袋不能直接觸及火焰)。
5.幹蕨粉研細即成純白或淡紅白色的細粉。
使用方法。既可用開水泡食，也可作成饃、耙子、糰子食用。
涼拌蕨根粉絲的做法
9樓：凹凸小田螺
原料：蕨根粉絲1把、紅辣椒50g，青椒50g，蒜適量。
調料：鹽3g、生抽4ml、醋適量、香油適量。
做法：1、將蕨根粉絲在沸水裡煮10分鐘，撈出泡在涼水裡；
2、紅、青椒、蒜切末；
3、將尖椒末、蒜末、鹽、生抽、醋、香油調成碗汁兒，澆在蕨根粉絲上即可。
10樓：網友
用開水泡的話`只要3分鐘就可以了`用冷水泡的話用2個小時以上`冷水泡的有嚼勁一點`仔細的數量就不跟你說了`用香油。花椒油。油辣椒。
鹽巴。味精。雞精少許。
香蔥。香菜。醬油。
適合個人口味調製。
11樓：匿名使用者
知名的餐館都很貴，200是不行的，最便宜也要上千吧，新都稍微好點的餐館都會上千的，更被說市區裡知名的餐館了，200左右不如去吃特色小吃。
蕨根粉的做法大全，蕨根粉怎麼做好吃
12樓：雲淡雨水瓶
主料蕨根粉。
120g花生公尺30粒。
青辣椒1根。
紅辣椒1根。
輔料蒜瓣3個鹽。
3g生抽。15ml
香醋45ml
白糖10g紅油15ml
步驟1.準備好所有的食材。
2.花生公尺熱鍋冷油入鍋。
3.炒熟後備用。
4.把蕨根粉入鍋中煮熟無硬芯。
5.然後把蕨根粉過涼備用。
6.蒜切末，青紅椒切圈。
7.取乙個小碗加入生抽，香醋，白糖，鹽，少許清水攪拌至白糖溶化。
8.再放入一些蒜末，青紅椒碎攪拌。
9.把調味汁澆入蕨根粉中拌均勻。
10.再澆入紅油。
11.然後撒上青紅椒圈和蒜末，油炸花生公尺擺盤即好。
蕨根粉絲的做法
13樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：蕨根粉；醬油；六月鮮；公尺醋；鹽；味精；鮮辣粉；大蒜；青紅椒少許；芝麻；紅油。
1、全部材料。
2、將湯鍋中的水燒開，用手握住蕨根粉的一端，放入鍋中散開，用筷子攪拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。將火調成中火，直到蕨根粉變軟。
3、把大蒜切茸、青紅辣椒切圈，放入調料拌勻後靜止片刻，讓辣椒味道融入到調料中去。
4、把蕨根粉從水中撈出瀝乾，倒入調料，使其充分入味便可食用。
14樓：凹凸小田螺
1、原料。
主料：蕨根粉150克。
輔料：紅尖椒2個，尖椒2個。
調料：色拉油1湯匙，醋3湯匙，蒜半頭，生抽1湯匙，香油1茶匙，白糖1茶匙，花生粉1湯匙，辣椒油1湯匙。
2、做法。燒開鍋中的水，放入蕨根粉焯至變軟沒有硬芯，過涼。蒜拍碎切成末，青紅辣椒切碎。
蕨根粉瀝乾水份，放入辣椒碎和蒜末，澆上熱油，加入花生粉，生抽，醋，糖，鹽，辣椒油，香油拌勻裝盤即可。
15樓：雲俊哲
做法：1.蕨根粉在開水裡泡十分鐘，撈出來。
2.小碗裡放半碗雞湯（沒有就用涼開水代替）。
3.適量鹽、醋、白糖、紅油、花椒粉、味精，攪勻淋在蕨根粉上。
4.撒上蔥花、朝天椒、香菜、即可！
正宗螺螄粉配方
16樓：來自旌德文廟傾國傾城的懶羊羊
配料：螺螄湯料（菜市場有賣），酸筍，腐竹，辣椒粉，香菇，豬骨，酸豆角，香菜，小蔥酸辣椒酸菜花生公尺青菜，酸蘿蔔，黃花菜，酸空心菜等等。
作法：1，柳州產的石螺（主）、豬骨（輔），大料，沙姜，幹棗，枸杞，香菇加水熬成湯；
2，腐竹油炸之後切塊待用；
3，趁炸完腐竹的油熱，將幹辣椒（紅辣椒）放入油鍋內製作辣椒油，將辣椒油加入豬骨、螺螄煮沸的湯裡；
5，清水燒開放入公尺粉煮好撈出裝碗，加入適量螺螄和辣椒油的湯、香油、灑上切碎的酸豆角、炒黃豆或炒花生、小蔥，香辣可口的螺螄粉就做好了。
17樓：生活小達人小張
豬筒骨適量。
螺螄適量。公尺粉適量。
桂丁2粒。八角3粒。
草果1個。香葉4片。
桂皮1片。沙姜3到4粒。
砂仁2粒。輔料孜然適量 甘草適量 茴香適量 幹松適量 陳皮適量 青菜適量 木耳絲適量 酸豆角適量 花生適量 腐竹適量 紅油1勺 酸筍適量 酸菜適量。
18樓：萬鼎星辰馬作群
1、製作螺螄粉的方法螺螄通常在農業**市場專門銷售水產品的地方**。每斤幾元，很便宜。 想要螺螄粉湯，需要買豬肉煉油。
買豬肉的時候，可以讓師傅把它切成小塊，回來後馬上就能提煉油。
煉油很簡單，先把鍋晾乾，然後在鍋裡放油，均勻地搖動鍋底，這樣放的時候油就不會粘在鍋上。 加入豬油後，用中火慢慢精製豬油，有時在中間攪拌肉。 不那樣的話，會長時間停留在鍋裡。
最後，可以在湯裡放適量的豆腐包， 浸泡10分鐘後，螺螄粉就可以直接使用了。好吃的螺螄粉是將五花肉炸色香俱全，整齊地塗在螺螄粉上，配以非常嫩的時令蔬菜，用芝麻油和辣椒油浸透，品嚐。美味的肉又甜又脆，蝸牛粉濃於公尺飯，軟滑利口，酸、辣、鮮、辣一下子融入口中。
記住，蝸牛粉的精華就在湯裡，你必須仔細品嚐。
19樓：哦豁
把燙好的螺螄粉放入碗中，加入酸筍，腐竹，酸豆角，小蔥，花生公尺，生菜，再淋上秘製的豬骨湯，一碗香辣可口的老師粉就做好了！！！
撅跟粉做法
20樓：love湚澐汌渏
三。厥根粉的做法。
陝西名小吃/涼拌厥根粉絲。
方法一：材料：厥根粉、金針菇、紅蘿蔔、香菜、蒜。
調料：鹽、陳醋、香油、食油、生抽、味精、糖。
做法：1 厥根粉沸水中煮5—6分鐘，直至無硬心，撈出過涼水待用；金針菇洗淨稍微焯一下；紅蘿蔔少許切絲；幾根香菜切小段；大蒜搗碎；
2 以上材料混合，加鹽、香油、生抽、味精、糖（少許），食油燒熱後澆至菜中，趁著菜中油的熱氣，迅速將陳醋倒入菜中；
方法二：材料：厥根粉、蔥、白芝麻少許、食用油。
調料：鹽、醋（稍多一些）、生抽。
做法：1厥根粉煮熟過涼水備用，蔥切碎；
2蔥與醋、鹽和白芝麻混合在乙個碗中，少少許（大約有醋的五分之一）食用油加熱後倒入上述混合物中，此時加入生抽少許；
3 將步驟1所形成的最終混合物倒入煮熟的厥根粉中，拌勻即可食用。
此種做法充分滿足喜歡吃酸的胃口，醋經熱油潑後更加入味，十分好吃。
方法三：材料：厥根粉、芝麻醬、溫水少許、香菜。
調料：鹽、醋（可無）、辣椒油、香油。
做法：1 厥根粉煮熟過涼水備用，香菜。
2 芝麻醬加少許溫水、香油和鹽攪拌均勻，拌入厥根粉中，加入香菜和辣椒油拌勻即可；
蕨根粉的作用，吃蕨根粉有什麼好處嗎
蕨根粉的作用和成分 蕨根粉是一種藥食同源的天然野生植物，蕨根粉既可入藥又可食用，富含鐵，鋅，硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，其vc含量高達28.6多毫克 百克以上。本草綱目 載 蕨根祛熱解毒，利尿道，令入睡，補五臟不足 蕨根澱粉是人們歷來十分喜愛的野生珍稀食品。蕨根粉主要由成分特殊的高階澱...
牛雜粉的做法和配料,街邊小吃蘿蔔牛雜的做法和配料
原料 牛雜 牛肺 牛肚 牛腸 牛粉腸 牛脾幾種 1500克,淺色醬油15克,深色內醬油15克,精鹽15克,紅糖容25克,老薑35克,面鼓醬 或柱侯醬 30克,蔥白10克,蒜茸10克,白酒10克,八角10克,陳皮5克,桂皮10克,甘草10克,草果10克,丁香2克,植物油30克。製作 1.將牛雜洗淨,放...
涼拌蕨根粉的營養價值,蕨根粉有什麼營養價值？
蕨根粉 的樣子看上去就是黑色的粉絲，它是從野生蕨菜的根裡提煉出來的澱旅頌內粉類容做成的粉絲食品。蕨根本身是一種藥食兩用的野生原始植物，既可入藥又可食用，主要由成分特殊的高階澱粉組成，它富含鐵 鋅 硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，其維生素c含量每100克高達28.6毫克。本草綱目 曾記載，蕨...