1樓：蘇州新東方烹飪學校
陶瓷鍋和砂鍋有區別，砂鍋熬藥不會有異味，不會滲入其他的礦物質。陶瓷鍋熬藥就會有微量礦物質滲入。當然一般也可用陶瓷鍋熬藥，如果不是要求很嚴。
一、煲湯器具。
1、砂鍋。煲湯時還可選擇質地細膩、內壁潔白的沙鍋，切莫使用劣質砂鍋，因為劣質沙鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。
新買的砂鍋應先用洗公尺水浸泡乙個晚上，讓澱粉物質滲入沙鍋的孔隙中，使其毛細孔更為緊密。沙鍋不能空燒，在將沙鍋放上爐子前，一定要先放八要煮的材料，同時必須先用小火烹調，等鍋內的湯汁煮開後再轉成中大火。如果在烹製過程中需加水，應加入溫水，因為冷水與鍋內湯汁溫度相差過大會導致砂鍋炸裂。
2、瓦罐。在南方，煲湯以使用瓦罐居多，因為瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合而成的陶土，經過高溫燒製而成，通氣性、依附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煲湯時，瓦罐可均衡而持久地把外界熱量傳遞給內部材料，使湯的滋味更加鮮醇、食材更易酥爛。
提示：千萬不可將瓦罐直接放在大理石桌面或瓷磚地板上，溫度相差過大會導致瓦罐炸裂。剛使用完的瓦罐需要等鍋身的溫度降低至不太燙手的程度時再清洗。
瓦罐與沙鍋的提示內容可以相互參考。
3、燜燒鍋。
燜燒鍋煲湯的風味比沙鍋略差，其內鍋可直接放在煤氣爐上烹調，操作十分簡便。
2樓：網友
燒出來的食物，口感不一樣的。
砂鍋和普通鍋燉出來有什麼區別?
3樓：菲然聊教育
砂鍋和普通鍋燉出來區別：
1、材料不同。
普通鍋有生鍋和熟鍋之分，生鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，熟鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成，家庭常用的是熟鍋。砂鍋是由不易傳熱的石英，長石，黏土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成。
2、特性不同。
普通鍋具有鍋坯薄，傳熱快的效能，用來燉雞湯沸騰時間快，但是普通鍋容易生鏽。砂鍋具有通氣，吸附，傳熱均勻，散熱慢的特性，能保持食品的色、香、味。
3、日常護理不同。
普通鍋日常使用容易積上油垢，可以用鈍器把油垢剷掉，然後用熱鹼水。
洗刷，普通鍋生鏽的快慢和環境的酸鹼度。
關係很大，在鹼性環境中普通鍋不易生鏽。
因此經常用鹼水刷鍋可以保持普通鍋的光澤。砂鍋耐腐蝕，易於清洗，使用時要逐漸加熱，不能驟然放在大火上加熱，以免脹裂，加熱離火後要用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。
砂鍋特性。1、傳熱快，散熱慢，保溫能力強，一般砂鍋在關火5到10分鐘後，鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度。
2、砂鍋能均衡而持久地把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子。
與食物的相互滲透，能最大限度地釋放食物味道。
3、適用於小火慢熬。
養生煲和砂鍋的區別
4樓：點點聊生活
養生煲和砂鍋的主要區別是，性質不同、特點不同、功能作用不同，具體如下：
一、性質不同。
1、養生煲。
養生煲是集多種功能為一體的養生保健家電。
2、砂鍋。砂鍋，是一種炊具。傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成。
二、特點不同。
1、養生煲。
分體式設計多功能性。
2、砂鍋。具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。
三、功能作用不同。
1、養生煲。
集多種功能於一體，即能夠煲湯、燉藥膳，又能夠煎藥、煮粥。一式多用。
2、砂鍋。砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對鄭頃平衡的環境溫度，有利於水分子。
與食物虛神的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢位的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質地就越酥爛。
以上內容參考 百科-養生煲。
喊譽陸百科-砂鍋。
砂鍋和高壓鍋燉出來有什麼區別
5樓：乾萊資訊諮詢
砂鍋散熱慢，燉出的菜餚味道濃郁，口感豐富，高壓鍋燉菜比較快。
砂鍋和高壓首世沒鍋都是常見的廚房用具，用於燉湯、煲粥、煮麵等菜餚。但是，砂鍋和高壓鍋在使用方面存在一些區別。
砂鍋是一種傳統的廚房用具，通常由鑄鐵或不鏽鋼製成返帆。砂鍋的特點是散熱慢，因此燉出的菜餚味道濃郁，口感豐富。但是，砂鍋的缺點是燉湯時間較長，燉出的菜餚也比較難控制好。
高壓鍋是一種壓力式加熱的廚房用具，通常由不鏽鋼製成。高壓鍋的特點是燉湯時間短，一般只需要30分鐘到1小時就可以燉出菜餚。同時，由於高壓鍋內部的氣壓增加，使得燉出的菜餚味道更加濃郁，口感更加豐富。
高壓鍋的缺點是**較貴，需要注意使用方法和安全操作。
總的來說，砂鍋和高壓鍋都是好的廚房用具，可以用於燉湯、煲粥、煮麵等菜餚。但是，在使用方面存在一些區別，比如者納燉湯時間、味道、口感等。
鋰瓷煲和砂鍋有什麼區別，鋰瓷煲和砂鍋的區別
鋰瓷鍋,一種高強耐熱鋰瓷餐飲器具，器具是用以鋰輝石為主料的鋰瓷坯料製做成型，經繪色，上鋰瓷釉後在高溫下燒製而成，器具可以是湯煲 燒鍋等多種結構形式.紫砂鍋是新一代保健用鍋。砂鍋結合陶土和砂所燒製的鍋，並加上一層釉彩，外型光滑且現代 亮麗且衛生，一般用於製作湯菜，砂鍋氣孔較小，較不耐高溫，鍋口大，散熱...
紫砂鍋燉湯的危害，砂鍋煲湯對身體有什麼害處
使用砂鍋燉湯時，加熱時間過長會導致肉類食材中的蛋白質降解，大量凝膠成分滲出，增加肉質韌性，導致肉類食品在使用中口感不佳，不利於人體消化吸收。砂鍋是一種密封效果較好的烹飪工具，在烹飪羊肉 排骨等香味較大的食物時會使氣味難以消散，從而影響食物的風味。而且有些有害物質，如脂肪酸，不能完全揮發，停留在食物和...
紫砂鍋和砂鍋有什麼區別，紫砂鍋和陶瓷鍋有什麼區別
一 製成原料不同 1 紫砂鍋 採用優質天然紫砂精工陶製內膽，紫砂是一種含鐵的粘土質粉砂岩，由水雲母和高嶺土 石英 雲母屑 鐵質等礦物成分構成。2 砂鍋 由不易傳熱的石英 長石 粘土等原料配合成的陶瓷製品。二 特點不同 1 紫砂鍋 熱效率更高，紫砂內膽，衛生 無毒 易清洗，避免攝入有害金屬離子，燉煮食...