1樓：乾萊資訊諮詢
使用砂鍋燉湯時，加熱時間過長會導致肉類食材中的蛋白質降解，大量凝膠成分滲出，增加肉質韌性，導致肉類食品在使用中口感不佳，不利於人體消化吸收。
砂鍋是一種密封效果較好的烹飪工具，在烹飪羊肉、排骨等香味較大的食物時會使氣味難以消散，從而影響食物的風味。而且有些有害物質，如脂肪酸，不能完全揮發，停留在食物和湯中，長期熱反應生成有害物質。
在製作砂鍋的過程中，會用到應時和長石等礦物質。有的砂鍋也是上釉燒製，這樣釉裡面就有一些有害物質。這些物質會在砂鍋煮、燉食物的過程中滲透到食物中，從而影響人體健康，甚至引起慢性中毒。
而且砂鍋燉久了，營養成分的平均損失率會增加，尤其是一些含有大量鈣、磷、鐵、鋅、碘、維生素c等無機鹽的蔬菜，營養成分會全部流失。因此，建議在吃砂鍋時，應加入生蔬菜和粗糧，以彌補營養的損失和不足。
2樓：藕夾
如果我們燉湯的時候用的紫砂鍋的話，像那種特別不容易熟的肉在紫砂鍋中燉湯的話可能會燉很長的時間，但是如果時間太長的話可能會導致肉類食物中的蛋白質發生分解的情況，這樣會導致肉中的凝膠成分流失，這樣的肉即使是燉好了吃起來那種口感變差的感覺的，關鍵是這樣的肉是不利於我們人體吸收的，尤其是那種腸胃不好的人更不可以吃這樣的肉了。
因為紫砂鍋屬於那種密封效果比較好的工具，因此我們在燉羊肉或者是排骨等其他的食物時，就會導致這種肉腥味道不能夠及時的排出去，從而導致食物吃起來不是原來的那種味道了，而且這些肉類中一些不好的脂肪酸不能夠揮發保留在了食物和湯中，這樣時候我們吃了的話對我們的身體健康是有一定的影響的。
因為紫砂鍋在製作的過程中可能會使用石英、長石等礦物質，甚至有的砂鍋在製作的過程中可能會塗上那種釉料燒製，這樣的染料中是含有有毒物質的，如果我們用這樣的鍋來進行燉湯的話這些有害的物質就會在燉湯的過程中進入到湯中，長時間的使用就會對我們的身體健康造成嚴重的危害。
如果我們用紫砂鍋燉那種蔬菜湯的話可能會造成營養的流失，比如說那些含有鈣、磷、鐵、維生素c的蔬菜，可能會造成營養成分完全的流失的，因此大家在平常的生活中儘量能不用紫砂鍋就不用，處於我們健康的角度著想的話我們可以選擇其他的容器進行代替的。
3樓：情感導師妙生
你好親，不會首先很明確的一點就是，紫砂鍋燉湯是不會致癌。紫砂中含有很多微量元素以及礦物質只會對我們的身體有益，而非是有損我們的健康。但是您需要選擇的是純正的紫砂鍋，也就是說這個紫砂鍋的材質要是全紫砂的，那些會致癌的劣質紫砂鍋都是使用了劣質的紫砂泥料。
提問如何分辨是不是致癌的砂鍋呢？？？
你好親，辨別的方法主要是看砂鍋內壁是否含有瓷釉。砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康，故最好選用內壁自然色的砂鍋。砂鍋內壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。
新買回的砂鍋可先用4%的食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉大部分有害物質。
4樓：你好
現在越來越多的人們開始研究不一樣的做飯方式，所以有些人就想到用砂鍋來煮東西，燉東西。因為大部分人們認為用砂鍋燉的東西能夠長時間保持溫度，味道也不會輕易地散去。其實砂鍋並沒有人們想象的那麼好用，長時間使用砂鍋燉湯還具有一定的危害。
下面來看看砂鍋燉湯的危害。
1、砂鍋煲出來的食物確實味道很好，但是如果加熱時間過長，肉類原料的蛋白質降解，凝膠成分大量滲出，肉的韌性就會增加，吃起來其實口感會差，而且不利於人體的消化吸收。
2、用砂鍋燉制食物，由於密封較嚴，像羊肉、排骨等肉類的腥味、異味很難散發出去，並且部分低脂肪酸等不好的物質還存於食物及湯汁中，在長時間的熱反應中生成對人體有害的物質。
3、另外，大家常用的普通砂鍋可能還會含有石英之類的物質高溫燒成，有的砂鍋還經過塗釉料燒製。釉中的一些有害物質，這些物質就會隨著食物長期進入人體，影響健康。
4、特別是用砂鍋燉制食物，一旦時間太長，食物的營養素平均損失率也較高，尤其是蔬菜類的維生素流失很多。
擴充套件資料：1、砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長。
2、傳熱快，散熱慢，保溫能力強，一般砂鍋在關火5到10分鐘後，鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度。
3、砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，能最大限度地釋放食物味道。
5樓：戰火l紛飛
然而，縱觀美的多年經營，其對消費者權益一貫冷漠，假「紫砂」也只是其諸多作「毒」產品中的冰山一角。隨即了對「紫砂鍋有毒嗎」「紫砂鍋什麼牌子好」等問題的激烈討論。對於能夠在市場上存在的紫砂鍋，真的對於人體有損害嗎？
下面跟著去一**竟吧！
紫砂鍋有毒嗎。
由中國陶瓷工業協會聯合中國家用電器協會在北京主持召開「家電用陶瓷內膽生產應用情況研討會」，包括中國陶瓷工業協會理事長何天雄、中國家用電器協會理事長姜風、國家陶瓷質量檢測機構等與會專家明確表示：紫砂陶器作為陶器的一種，與其他金屬材料及有機材料製品相比，用做飲食器具更加衛生、安全。適當新增氧化鐵、氧化錳、氧化鎳生產陶瓷產品，是一種穩定成熟的生產技術，「合格的產品不會危害人體健康」。
紫砂的妙處。
紫砂是中國獨有的礦產資源，又稱「五色土」，深藏於山腹地層中，是天然的陶土，紫砂陶器起源於宋代，盛於明清，迄今已有一千餘年的歷史，世人贊之「土與**爭價，世日趨華」。紫砂茶具及各類紫砂工藝品千餘年來聲名不衰，但紫砂因易碎及傳熱慢，一直未被廣泛應用於日常炊具中去。但紫砂茶具及各類紫砂工藝品則千餘年來聲名不衰，一些傳世珍品更是價值連城。
紫砂對人體有哪些益處。
首先，紫砂富含有益健康的天然鐵質，且耐酸、耐鹼、耐高溫，長期使用紫砂鍋可避免攝入過多鋁離子等影響人體健康的有害金屬。
其次，紫砂質地緻密且有細緻氣孔，透氣而不滲水，故而烹煮出來的食物不僅可以有效儲存原有的營養和保持原汁原味，而且儲存食物時即便是盛暑越宿也不易發餿變質。
再次，紫砂所含有的天然鐵質對脂肪有化解作用，故煮出來的飯特別香滑可口，肉類湯則油脂少，適合**人士食用。科學實驗證明，純淨水經過紫砂炊具煲煮後，將礦化成ph值呈左右的弱鹼性，有利於人體弱鹼性健康體質的形成。
同時，遠紅外線還有活化脂肪酶的作用，紫砂所含的部分微量元素也能夠活躍分解脂肪的酶素，所以紫砂炊具煮出的食物柔美而不膩。因此，不難理解，為何一隻小小的紫砂壺，通常售價可達數百元上千元，甚至數千元。
此外，長期使用紫砂鍋，也有助於兒童智力提高，對保健美容及預防老年痴呆症等都有著神奇而獨特的功效，真正是美食、保健一舉兩得。
砂鍋煲湯對身體有什麼害處? 10
6樓：微笑
1、大家常用的普通砂鍋是以黏土為主，加入長石、石英，經過高溫燒製而成，雖然用其烹製食物具有獨特風味，但如果加熱時間過長，動物性食物原料蛋白質降解，使其韌性增加，食用時口感差，不利於人體的消化吸收。
2、用砂鍋燉制食物，由於密封較嚴，原料中異味物質很難溢位，部分戊酸、戊醛及低脂肪酸還存於食物及湯汁中，在熱反應中生成對人體有害的物質。
3、砂鍋大都經塗釉料燒結，其中鉛、砷等有害物質，會因反覆加熱解析，長石、石英等無機鹽也會脫溢，如長期食用，會在體內引起慢性中毒。
4、砂鍋燉制食物，食物的營養素平均損失率較高，尤其是動、植物性原料中的無機鹽鈣、磷、鐵、鋅、碘等，維生素c損失率更達100%。
7樓：匿名使用者
大家不都喜歡用砂鍋煲湯嗎？對身體有害處嗎？不知道，如果有害處的話，人家也不用了。
8樓：匿名使用者
砂鍋所含重金屬對人體有害，如何區分砂鍋老舊不能在用了呢？
9樓：匿名使用者
偽劣紫砂鍋內膽並非宣傳中的「全部選用純正紫砂燒製」，實際上是用田土、紅土、黑泥、白泥等多種普通陶土配製，並新增「鐵紅粉」、二氧化錳等化工原料染色製成。內膽裡外顏色不一致，正是因為內膽表面染了像紫砂顏色的「釉水」。有專家表示，從食品安全的常識上來說，二氧化錳、氧化鎳等化工原料都有一定毒性。
新增在食品用具中，如果達到一定的劑量，將對人體造成危害。
據專家表示，紫砂內膽使用的化學原料，存在大腦神經系統和腎功能損傷的危險，更可能致癌。
10樓：匿名使用者
砂鍋中含有重金屬，熬湯過後使用對身體有害。
砂鍋燉湯的危害有哪些？
11樓：禾木由
劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。
煲湯的鍋最好能用瓦罐，或質地細膩的砂鍋，內壁潔白的陶瓷鍋，不鏽鋼鍋也行。且砂鍋的化學性質十分的穩定，鍋的周圍保溫性也是十分的好，水分在煲湯的時候蒸發量比較小。
12樓：小澤瑪麗丸
選購正規的砂鍋燉湯是沒什麼危害的，但是如果鍋裡面掉出一層，那是釉水脫落就會把那些重金屬滲入煮的東西內，這樣對身體肯定不好。
13樓：atm半夏熒光
砂鍋燉湯的危害主要有釉物質、營養損失、含有石英砂等等。具體的危害如下：
1、長時間在砂鍋中燉食物，會因為砂鍋的密封很嚴格，就會導致一些不良物質如低脂肪酸仍長期存放在食物和湯中，從而影響人體健康。
2、使用普通砂鍋很有可能含有在高溫下燒製不均勻而殘留下來的石英等物質，這樣容易導致我們和食物一同吃進肚子裡。
3、 釉中有些有害物質，一旦被食入體內就會嚴重影響健康， 特別是在砂鍋中烹飪食物時，一旦時間過長，食物中營養素的平均損失率也很高，尤其是蔬菜中的維生素損失。
4、常用的砂鍋是粘土， 它在高溫下燒製，雖然它在烹飪時具有獨特的風味，但如果長時間加熱會導致食品的蛋白質被降解，從而影響食物的營養成分。
5、用砂鍋燉制動、植物性原料時，其中的無機鹽鈣、磷、鐵、鋅、碘等，維生素c損失率更達96%左右；因此，食用砂鍋菜時需要另外搭配生蔬菜更好。
14樓：d**id聊科技
砂鍋燉湯沒有危害，而且味道會更加濃郁鮮美。砂鍋具有更強的保溫性，所以在煮湯的時候，可以保持溫度的穩定和持續性，整鍋湯的溫度都一樣，熬出來特別香。
15樓：狼騎薩滿
砂鍋燉湯沒有危害，砂鍋是人類最早使用的炊具，上千年的歷史，如果有危害的話，也只能說砂鍋容易壞，會造成經濟損失。
砂鍋可以說是人類最早使用的炊具之一，早在新石器時代就已經有了用陶土做成的器具。火被發現和利用之後，人類就用土塑成器具的形狀，再用火燒，得到了最原始的紅陶、灰陶等陶器，距今也有了幾千年的歷史。
砂鍋屬於炻器，吸水性比較強，當砂鍋被水浸透時上火煮，而火又猛，砂鍋內部的水不能汽化從砂眼裡排出，砂鍋內的水汽化後就會把鍋脹破。其次，砂鍋燒煮時，剛開始就用猛火，砂鍋區域性被升溫過快，整體膨脹速度不同，就會炸裂。
因此，使用砂鍋時先以小火預熱，當砂鍋整體被燒熱，可以用中火，上火速度慢一點，就不會炸了。最後提示！用過的熱砂鍋不要直接放在地上，驟冷驟熱很容易炸裂。
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