1樓：網友
菌類火鍋。簡介。
菌類火鍋為四川火鍋的創新品種，反映了都市人飲食講究保健的時尚。它質地鬆脆、綿曱軟、化渣，菌香濃郁，回味悠長。
菌類火鍋用料(6人份)：
烏骨雞乙隻(重約1250克)，牛肝菌200克，羊肚菌、松茸、竹蓀各100克，雞縱、乾巴菌各150克，鮮竹筍200克，海白菜、水發粉絲、黃豆芽各100克。
菌類火鍋調料：
菜油75克，花椒、胡椒各5克，精鹽3克，香醋5克，雞油35克，味精5克，清湯2000克。
菌類火鍋做法：
1、將烏骨雞宰殺，煺盡毛，去除內臟，剁去趾尖，入開水中汆一下，撈出，斬成4釐公尺大小的塊。各種菌幹品泡發，反覆淘淨，瀝乾水切片；鮮品洗淨泥沙，切片。竹筍洗淨切片。
海白菜、水發粉絲洗淨，分別切條、節。黃豆芽去根鬚，洗淨，瀝乾水。以上各料分別裝盤圍於火鍋四周。
2、壓力鍋置火上，下菜油燒熱，放人花椒、胡椒炸香，放入烏雞塊、牛肝菌，加入湯、鹽、香醋、雞油、味精，燒開，上氣加限壓閥15分鐘，降溫之後倒入火鍋之中，燒開便可燙食各料。可先喝些湯開胃，再燙食各料。味碟用野山椒汁、香菜末、香油、豆豉調製，每人一碟。
備註：牛肝菌可作調湯用，使味更鮮美。清湯應過濾，以湯如茶水色為佳。菌類原料品種很多，可任意選用。
2樓：網友
菌類配方有就可以了。
火鍋中間的菌湯是幹嘛的
3樓：他叫我寶寶了
火鍋中間的菌湯是用來喝的。
火鍋基本上都是三種口味。中間的菌菇湯是用來喝的。料臺的樣式和海底撈。
有點像。香菜和香蔥最好換成鑷子捏，勺子不方便。基本上調料都有，然後有免費的西瓜和柚陵友子。
還有免費的冷盤。
今天是涼皮。
和黃瓜。涼皮－-般般，沒啥味兒。點的牛肉和牛肉丸都很新鮮。火鍋最愛的還是鮮麵條了。很筋道，味道真不錯。不過感覺有點坑的是，優惠券只能用於菜，不能用於鍋底和飲料。
菌湯的功效：
鍋清湯和菌湯都是火鍋湯底的一種，只是加的東西不太一樣，味道比較淡，適合蘸料吃。清湯火鍋就是一鍋清水裡邊只有蔥薑蒜和一點香料，味道相當淡，涮菜後需要蘸著醬料。
而菌湯火鍋是以野生菌食材為主而烹製的火鍋，其味道鮮美絕倫，營養豐富，越來越受到全國廣大消費者的喜愛。雲南是野生菌最多的地方，雞樅。
松茸、牛肝菌、雞油菌。
老人頭、竹敬穗蓀等近100種野生菌可以煮在火鍋裡面吃。
菌菇湯中的主要原料就是各種菌菇。一般常用於做菌菇湯的多是香菇、草菇、茶樹菇、平菇等食材食用油。
香菇、蘑菇、海鮮菇。
等。方法/步驟：
將各種菌菇用清水洗淨，瀝乾，將各類菌菇切成片或段，在鍋中倒入適量食用油，待油溫變熱後倒入菌菇，煸炒，同時在湯鍋里加水用亮汪卜小火燒，將煸炒好的菌菇倒入湯鍋中，加入適量鹽，蓋上鍋蓋小火慢燉至熟鮮美營養的菌菇湯就完成了。
火鍋菌湯怎麼熬
4樓：魯姐美食
菌湯怎麼做才好吃？首先蔥下鍋然後加入菌類稍微炒一下，再加入水煮開，然後加入豆腐，煮開調味即可。
火鍋菌湯的熬製
5樓：乾萊資訊諮詢
用料：湯底：豬肉250g，香菇數個，杏鮑菇1根，白玉菇數個，猴頭菇1個，蟲草菇適量，金針菇1把，蟹味菇1盒。
調料 ：蔥1根，姜2片，鹽4勺，雞精2勺，花椒數粒步驟：1，香菇、白玉菇去根切片，杏鮑菇切片備用。
2，豬肉切片冷水入鍋，放入幾粒花椒，水開後將豬肉撈出用溫水洗淨備用。
3，砂鍋中放入焯好的豬肉以及各種菌類，倒入足量的水，投入蔥段薑片，放4勺鹽、2勺雞精，加蓋大火燒開後轉小火熬乙個半小時以上。
菌湯火鍋怎麼做好吃
6樓：懂視生活
菌湯火鍋怎麼做好吃？讓我們一起了解一下吧。
1、準備我們需要的食材：把香菇，杏鮑菇，金針菇，白玉菇等等洗乾淨瀝水備用。
2、開鍋加入3碗清水，加入適量的濃湯寶和雞骨架，等待它熬出血沫後去掉，大約5分鐘之後，在水中繼續加入枸杞，大棗，薑絲，蔥段，料酒等，再加入一部分水，大火煮開後換成中火州兆煮半個小時一直熬成湯。熬好後盛出來備用。
3、在電火鍋中加入少量的油，加入蝦皮榨鍋。（先放蝦皮是為了把蝦的香氣留在鍋底，味道更好）。
4、把我們提前洗乾淨的所有蘑菇，香菇，金針菇，白玉菇等等都加入到有蝦皮的電火鍋中爆香。
5、等所有的蘑菇類都炒好之後，加入剛才熬煮的雞湯，再稍微加一點點水，大火繼續煮5分鐘後轉中火再煮20-30分鐘。
6、在開吃之前可以在湯底加一些蔥段，再撒幾顆枸杞，這樣可以是我們的火鍋底料更香。
拓展：菌湯火鍋底料的做法
1、原料準備。
嫩豆腐1250克，黑魚500克，海公尺25克，夾心豬頭250克，水髮香菇50克，冬筍150克，塔菜心250克。調料選用：黃酒25克，精鹽10克，味精5克，蔥薑末30克，豬油50克，肉湯1250克。
2、火鍋製作過程。
用刀將嫩豆腐剖成3釐公尺見方的塊，放入搪瓷盆內，加少量清水，放進冰箱(-18度)內速凍，5小時後即成凍豆腐。取出自然化凍待用。
塔心菜洗淨，瀝乾水分；冬筍削去毛衣，切成3釐公尺長、釐公尺寬的薄片；香菇剪去根、蒂洗淨；海公尺洗淨後放入碗內，加黃酒(5克)、清水(25克)，上蒸籠蒸30分鐘，取出待用。
將黑魚颳去鱗，開膛挖去內臟，去腮洗精斬去魚頭，剔除脊背骨，成精魚肉條。在切成長3釐公尺、寬冊亂租釐公尺的薄片，放入盤中。
燒熱鍋，放開水和凍豆腐，燒滾後，倒入漏勺，瀝去水分；熱原鍋，去水下入豬油、蔥、薑末熗鍋，烹黃酒，加肉湯、夾心肉塊，煮熟後取出，切成長釐公尺、寬釐公尺的薄陪羨片；將黑魚頭、脊背骨放入原湯中，燒滾15分鐘，即用漏篩濾去魚渣，棄之不用，再放香菇、肉片、海公尺、魚片、凍豆腐塊、冬筍片，燒滾後，撇去浮沫，加鹽、味精、黃酒，倒入火鍋內，最後放塔菜心，即可上桌，點燃火鍋食用。
今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。
野生菌火鍋怎麼做
7樓：網友
原料：活嫩母雞一。
復只約1000克。
配料制：豬油、鹽、姜、蔥、胡椒麵、味精適量。
配菜：新鮮香菇、金針菇、黃絲菌、刷把菌、大腳菇、雞絲菌、雞縱菌、牛肝菌、三辨菇、竹蓀等野生菌。
製作方法：1，姜折成姜塊，蔥切成蔥花，新鮮香菇、金針菇、黃絲菌、刷把菌、大腳菇、雞絲菌、雞縱菌、牛肝菌、三辨菇、竹蓀等清洗乾淨，撕成細長條待用。
2，母雞宰殺剖去內臟洗淨，剁成2釐公尺大小雞塊，同雞油、雞蛋、雞肫一起下鍋加水燒開打去血沫，換水加姜塊清燉，燉至筷子可以插入雞肉加鹽、味精、胡椒麵、蔥花即可下各種野生菌一同煮食。
風味特點：雞肉細嫩，湯清味美，菌菇清香，清淡爽口，山珍勝海味。
製作要點：要儘量選肥一點的母雞，儘量用原湯煮食菌類，不用蘸水，以免破壞了鮮味。
火鍋菌湯的熬製方法是什麼？
8樓：牛油有果
需要提前準備好的材料包括：雞骨架1只、金針菇250g、雞腿菇200g、蟹味菇200g、香菇500g、鮑魚菇300g、牛肝菌250g、姜適量、色拉油適量、清水適量、鹽適量。具體做法如下：
1、雞骨架剁塊，老薑切大片。
2、少許色拉油裡放入雞架和老薑炒制。
3、將雞架炒制變色收水加入水，大火熬開。
4、轉小火熬製1小時。
5、盛出高湯，加入適量鹽調味，加入各類菌煮至8層熟即可。
9樓：餜拫jj鎝炰繆鏉
熬菌湯：把各種幹菌原料混合後，打成粗粒（見圖1），用紗布包好放入摻有清水50公升的不鏽鋼桶，上火燒開後轉小火，熬2小時至菌香味溢位時，便得到菌湯（見圖2）。
對菌湯火鍋：取一砂煲放入薑片，把壓好的豬排骨段、鮮杏鮑菇片、鮮雞腿菇、藕片等配料放進去（見圖3）
再調入鹽、雞精、味精和壓豬排骨的油脂，等到摻入壓豬排骨的鮮湯和熬好的菌湯後（見圖4），撒上蔥節、枸杞和大棗，開大火煮熟便成菌湯排骨火鍋（見圖5）。食用時，蘸香辣醬味碟即可。
熬製菌湯時一定要用幹菌，而把幹菌打成粗粒，則是為了助其出味快速徹底。熬菌湯只需放清水，而不宜新增其他的調輔料，這樣才能保證菌湯的味道純正。
菌湯熬好以後，菌料包可一直浸泡在菌湯當中而不必撈出來。另外，可把幹菌粗粒分成兩個菌料包，以便隨時調節菌湯的鮮香濃度。
需注意的是，由於這些幹菌都只是用來熬鮮香味的，故可以選用那些形狀不太美觀但鮮香味更濃的菌根為料，這樣做也可節約成本。
怎麼燒雞肉火鍋好吃？雞火鍋，怎麼做好吃
雞肉火鍋的作法是，在火上架上淺鍋，用雞油把雞肉煎一下後，加入用醬油 砂糖 或是日本醬 日本酒 調味汁等調成的作料湯，然後放進蔬菜 豆腐一起煮，邊煮邊吃。不同的地區或是家庭也根據各自的嗜好使用雞肉以外的原料和作料湯。雞肉火鍋 或是 雞鍋 等是日本寒冷的冬季必不可少的餐食，把爐子放在餐桌上邊煮邊吃，熱熱...
部隊火鍋怎麼做好吃，家常版部隊火鍋怎麼做呢？
1.將買來的辣白菜切成段備用 三明治火腿肉切片備用，金針菇清洗後備用 2.將所有東西都擺入鍋中，放入辛拉麵調料，辣醬，番茄沙司等調料後，放入清水煮開後即可食用 食材可以根據自己的喜好搭配 部隊火鍋應該怎麼做？快來get吧 教你韓式部隊火鍋簡單又美味的做法 發抖季本就是屬於火鍋的天堂，一整個冬天都是在...
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