1樓：帳號已登出
泡打粉與酵母的區別：泡打粉一般用於烘焙比較多些，比喻、麵包、蛋糕、小點心，餅乾、油條等，因為它是一種複合膨鬆劑，主要是促成麵糰快速的發酵劑，屬於屬於化學發酵，最大的作用起到蓬鬆的效果。酵母也是一種發酵劑，也是促進麵糰發酵，只是比泡打粉發酵慢一些，也沒有泡打粉蓬鬆效果好，因為屬於生物發酵，主要用在做饃饃、包子，麵包、油條等。
2樓：李和霖
泡打粉和酵母粉什麼區別。
1、原料不同 泡打粉：
泡打粉主要是由蘇打粉、玉公尺粉以及一些其他的酸性材料，屬於一種複合型的膨鬆劑。 酵母粉：酵母是一種具有發酵功效的菌類，常見的是由新鮮酵母脫水乾制而成，是一種活性菌。
2、功效不同 泡打粉：
泡打粉是由蘇打粉以及一些酸性物質合成，化學成分反應都很快，因此，泡打粉發酵時起效極快。 酵母粉：酵母是一種發酵菌類，其發酵作用起效很慢，並且還受溫度等多種條件影響。
3、使用方法不同 泡打粉：
泡打粉在接觸到水分之後便會很快的產生大量的二氧化碳，因此，這種發酵粉最好是先將麵粉和泡打粉幹拌，再加水揉好，幾乎十幾分鍾即可發酵完成，用冷水和溫水都可。
酵母粉：酵母的活性受溫度影響很大，因此，酵母發酵需用溫水，在發酵時還需在麵糰中流空隙，促進酵母發酵。
做饅頭泡打粉和酵母可以同時加嗎？
3樓：ccc菜辣椒
酵母粉和泡打粉是可以一起使用的，不過一般來說其實沒這個必要，在做麵點的時候，一般只需要放入酵母粉就夠了，放多了反而會影響口感。
酵母粉和泡打粉能一起用嗎。
可以一起用，但是無論是做饃饃和包子，它們一起用沒有必要，甚至說是浪費，饃饃包子，沒必要那麼蓬鬆，加多了發酵劑反而影響了營養和健康，要知道泡打粉加多了，麵糰發黃，不光滑，而且現在好多泡打粉都有鋁，而酵母就不同了，比泡打粉更加營養和安全，所以乙個酵母發麵就足夠了。如果小夥伴們真的想用泡打粉，一定要買無鋁泡打粉，這樣健康有營養。
酵母粉和泡打粉一起怎麼用。
如果既放泡打粉又放發酵粉，泡打粉裡的小蘇打屬鹼性，它會抑制發酵粉中的酵母的生長，所以一定要注意不能兩樣同時都放，要先放發酵粉，後放泡打粉。
傳統包子饅頭是利用酵母菌發酵，發麵的同時產生髮酵的清香味做出的饅頭和餅香甜好吃。酵母發麵與溫度關係密切，溫度高，面發得就快。有時發得過火了，面就是酸的。
得放一點食用鹼中和一下。泡打粉的主要原料是小蘇打，屬鹼性。小蘇打遇水會產生氣體，氣體使面看起來像發麵一樣，但它不會產生酵母，所以，用泡打粉發麵做出來的麵食沒有酵母發麵的香味。
酵母粉和泡打粉的區別。
泡打粉一般用於烘焙比較多些，比喻、麵包、蛋糕、小點心，餅乾、油條等，因為它是一種複合膨鬆劑，主要是促成麵糰快速的發酵劑，屬於屬於化學發酵，最大的作用起到蓬鬆的效果。
其次是酵母，它也是一種發酵劑，也是促進麵糰發酵，只是比泡打粉發酵慢一些，也沒有泡打粉蓬鬆效果好，因為屬於生物發酵，主要用在做饃饃、包子，麵包、油條等。
酵母粉和泡打粉選哪個好。
泡打粉的優點是起發更快，更少地受到環境的限制，但是由於含化學物質，對人體並不是很好，而酵母粉則更多地受到溫度和溼度的影響，天氣寒冷的時候往往發不起來，但是它更健康，雖然**也更貴，但是還是推薦大家使用酵母粉。
4樓：小園
做饅頭酵母和泡打粉不可以同時加，先加酵母發好後再加泡打粉。
5樓：快樂小豆丁
如果既放泡打粉又放酵母，泡打粉裡的小蘇打屬鹼性，它會抑制酵母的生長，活性酵母就失去作用了，所以一定要注意不能兩樣同時都放，要先放酵母，後放泡打粉。
做饅頭可以用泡打粉代替酵母嗎
6樓：匿名使用者
做饅頭時泡打粉可以代替酵母粉，但不建議長期使用泡打粉代替酵母粉；泡打粉是一種化學膨鬆劑，遇水產生反應，酵母粉是一種生物膨鬆劑，遇面產生反應，從健康角度來看，用酵母粉蒸饅頭健康天然、營養豐富、口感好、易消化。
一般建議蒸饅頭時間為15分鐘左右。但是蒸饅頭的時間還因為饅頭的個頭大小會有所不同，大饅頭一般時間要長；小的饅頭用十分鐘左右就可以了。看饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下，如彈起則熟了，如有坑說明欠火。
家常饅頭做法：
1、把發酵粉在溫水裡泡發，緩緩的倒入麵粉中攪拌。
2、拌成絮狀，再慢慢柔成麵糰，放在溫暖處發酵。
3、揉按排氣，柔成麵糰再醒面二十分鐘，再揉再醒來回兩三次，這樣蒸出來的饅頭好吃。
4、來回幾次後，把面弄成小擠，再弄成饅頭狀，放入涼水鍋裡，醒十五分鐘再**。
5、蓋上蓋子**大火蒸二十分鐘就好，關火後再悶三五分鐘再開鍋，饅頭出鍋。
為什麼做饅頭放泡打粉和酵母？
7樓：乾萊資訊諮詢
1、 酵母： 我們常使用的是活性乾酵母。該產品被廣泛用於食品工業和發酵工業。
麵包活性乾酵母作為麵粉的膨鬆劑，廣泛用於麵包、饅頭、餅乾的生產製作。換句話說，酵母是最適合做饅頭的。
2、蒸饅頭，只用酵母就行，不用再放泡打粉。而且，發乾酵母，千萬不能用開水，高溫開水會殺死酵母，使用溫開水就行，為了發的快，可以在溫開水中加一勺糖再和麵。
3、用酵母發麵不用加鹼，能避免麵粉中維生素b1受到破壞，同時還能避免因加鹼而影響人體對無機鹽的吸收和利用。
4、用酵母發麵宜新增少量食糖。因為，要使酵母菌充分發揮作用，就需要為其提供充足的營養。在使用酵母發麵時，可加入少量食糖，作為酵母活化時的營養。
泡打粉和酵母粉做饅頭包子可以相互代替嗎
要分情況來看能否代替，如果是麵包類食品的話就不可以，因為泡打粉會讓麵包更蓬鬆，更好吃。泡打粉一般用於烘焙比較多些，比喻 麵包 蛋糕 小點心，餅乾 油條等，因為它是一種複合膨鬆劑，主要是促成麵糰快速的發酵劑，屬於屬於化學發酵，最大的作用起到蓬鬆的效果。其次是酵母，它也是一種發酵劑，也是促進麵糰發酵，只...
酵母,泡打粉做饅頭怎樣配比
蒸饅頭我是在北方長大的，我們以饅頭為主食，在我們的老家稱饅頭為饃或周饃或卷子等。下面是我從長輩那裡學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。1 洗淨雙手與和麵盆。2 在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。3 在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。4 用瓢挖一大瓢白麵，也可新增少許玉米麵，一邊倒...
用酵母和泡打粉蒸包子為什麼發黃，我用酵母粉和泡打粉發麵蒸出來的包子為什麼有點變黃
酵母放多了或者時間過長會導致發黃。用乾酵母發麵要求在35度左右發上40到60分鐘。酵母粉 酵母是一類有益的微生物，在一定條件下它們能大量繁殖。當酵母菌揉入溼的麵糰中後，它就開始生長繁殖。酵母體能分泌出各種物質，將澱粉分解成糊精，再一步分解為麥芽糖 葡萄糖等，最後產生大量二氧化碳氣體。二氧化碳氣體分佈...