什麼是蛋白質的水解作用？

1樓：帳號已登出

酸胺縮合常用條件：有相應的酶，加熱條件下兌進去一些脫水劑。

蛋白質是由氨基酸組成的，氨基酸的是包括氨基（-nh2）和羧基(-coh)的有機酸。氨基酸間通過肽鍵而連線起來形成肽鏈。乙個氨基酸分子的羧基和另乙個氨基酸分子的氨基相連線形成肽鍵，同時脫去一分子水，這種結合方式。

羥醛縮合反應醛、酮或羧酸衍生物等羰基化合物在羰基旁形成新的碳-碳鍵，從而把兩個分子結合起來的反應。這些反應通常在酸或鹼的催化作用下進行。乙個羰基化合物在反應中生成烯醇或烯醇負離子後進攻另乙個羰基的碳原子，從而生成新的碳-碳鍵。

最簡單的例子是乙醛的羥醛縮合反應，產物3-羥基丁醛有可能進一步失水而成2-丁烯醛，酸催化有利於失水反應的進行。

2樓：網友

蛋白水解作用(proteolytic activation)，指其分子中的肽鍵逐步斷裂而產生較短的肽段或遊離的氨基酸殘基的過程。按蛋白質水解程度的不同，可分為完全水解和不完全水解。

3樓：我的貓咪打呼嚕

凡經水解能將蛋白質全部分解為氨基酸的稱為完全水解或徹底水解。完全水解一般是在濃酸或濃鹼或在高溫條件下完成的。凡經水解蛋白質分子並未被徹底破壞，得到的產物除氨基酸外尚含有一些較短肽段的稱為不完全水解。

醫藥上所應用的水解蛋白都是蛋白質的不完全水解的產物。

水解蛋白指的是什麼？

4樓：星美人魚魯班

水解蛋白是一種淡黃色的粒狀物，是經乳酪素或血纖維溶解而成。水解蛋白的作用是提供人體代謝必需的氨基酸來維持體內氮的平衡。消化不良、營養缺失、胃腸炎等患者需要補充大量的水解蛋白。

由於蛋白酶**豐富，除從動、植物中提取外，還可由細菌大量發酵生產，主要包括：胰凝乳蛋白酶、胰蛋白酶、尿激酶、鏈激酶、激肽釋放酶、彈性蛋白酶、細菌蛋白酶、凝乳酶、木瓜或菠蘿蛋白酶等。

在熱、酸、鹼、重金屬鹽、紫外線等作用下，蛋白質會發生性質上的改變而凝結起來．這種凝結是不可逆的，不能再使它們恢復成原來的蛋白質。蛋白質的這種變化叫做變性，蛋白質變性之後，紫外吸收，化學活性以及粘度都會上公升，變得容易水解，但溶解度會下降。

少量的鹽（如硫酸銨、硫酸鈉等）能促進蛋白質的溶解。如果向蛋白質水溶液中加入濃的無機鹽溶液，可使蛋白質的溶解度降低，而從溶液中析出，這種作用叫做鹽析．

這樣鹽析出的蛋白質仍舊可以溶解在水中，而不影響原來蛋白質的性質，因此鹽析是個可逆過程．利用這個性質，採用分段鹽析方法可以分離提純蛋白質。

以上內容參考：百-水解蛋白。

水解蛋白指的是什麼?

5樓：電子數碼

用乳酪素或血纖維經酸解或酶解所製得。

為淡黃色或近灰黃色塊狀或粒狀物，易潮解，有特殊臭，但不應有腐敗臭，能溶於水，含氨基氮應為總氮的50%以上。

為機體合成代謝提供必需的氨基酸，以維持體內氮的平衡，用於營養不良、因蛋白質消化吸收不良或過度消耗所致蛋白質缺乏、嚴重胃腸炎及燙傷或外科手術後的蛋白質補充等。

肽質指紋術：

由henzel等人於1993年提出，用酶對由2-de分離的蛋白在膠上或在膜上於精氨酸或賴氨酸的c-末端處進行斷裂，斷裂所產生的精確的分子量通過質譜來測量，這一技術能夠完成的肽質量可精確到0，1個分子量單位。

所有的肽質量最後與資料庫中理論肽質量相配比，理論肽是由實驗所用的酶來斷裂蛋白所產生的，配比的結果是按照資料庫中肽片段與未知蛋白共有的肽片段數目作一排行榜，冠軍肽片段可能代表乙個未知蛋白。

若冠亞軍之間的肽片段存在較大差異，且這個蛋白可與實驗所示的肽片段覆蓋良好，則說明正確鑑定的可能性較大。