1樓：雷鳴地狠呼鍾
菠蘿醬。原料配方。
一、低糖度醬：碎果肉千克 砂糖35千克 瓊脂千克 菠蘿香精20克。
二、高糖度醬：碎果肉千克 砂糖千克 瓊脂188克。
製作方法 1.原料處理：果實經清水沖洗乾淨。切去兩端，去皮捅心，以鋒利小刀削去殘留果皮，修去果目。糖水菠蘿生產選出的新鮮碎果肉或由外皮刮下的乾淨果肉均可使用。
2.絞碎：用絞板孔徑3～5公釐的絞肉機將果肉絞碎。
3.加熱及濃縮、低糖度醬：果肉先在夾層鍋加熱濃縮25～30分鐘，加入糖液及瓊脂再濃縮約20分鐘，至醬的可溶性固形物達57～58％，最後加入香精虧飢歲攪拌均勻及時出鍋快速裝罐，以果膠代替瓊脂可提高醬體的質量。
高糖度醬肢燃：加熱濃縮至醬的可溶性固形物達66～67％時出鍋裝罐，濃縮方法和時間同上。
以上是飯店製作菠蘿銷睜醬的方法，個人的話可以按比例縮小材料量``還能用其他水果代替=。=希望這個答案你能滿意 謝謝。
2樓：網友
以好吃就是因為裡面的水果醬。
菠蘿醬製作方法教程 菠蘿醬如何製作？
3樓：三夜見
1、把準備好的菠蘿去掉外皮，然後把它的底部和上頭的葉子全部削乾淨，把得到的果肉用清水清洗乾淨，再把它切成大小均勻的小丁狀。
2、把切好的菠蘿丁放在大碗中，再加入準備好的白糖調勻以後醃製橡悉，醃製時可以把它放在冰箱的冷藏室中，醃製時間應該在4到6小時之間。
3、菠蘿丁醃好以後取出會發現有大量的糖水析出，這些糖水一定不能倒哪族掉，可以直接把它放在鍋中，然後再放入準備好的清水，**煮制，在開鍋以後再煮六七分鐘，就會發現表面有大量浮沫出現，這時需要用濾網把浮沫去掉。
4、把火力調成小火，再放入準備好的麥芽糖調勻以後，煮至6到10分鐘。把準備好的檸檬擠出檸檬汁，加入到煮好的菠蘿醬中，調勻讓它自然降溫。
5、準備乙個幹梁緩乎淨的玻璃瓶子，用熱水消毒以後去掉裡面的水分，把降溫以後的菠蘿醬取出，直接裝入到玻璃瓶中密封，存入冰箱的冷藏室儲存，想吃的時候可以隨時取出食用。
菠蘿醬的製作方法 菠蘿醬的做法步驟
4樓：戴蒙崗居
1、主料：菠蘿乙個。
2、輔料：白糖適量、檸檬汁少許。
3、菠蘿去皮，去菠蘿眼。
4、切成小丁。
5、放攪拌機裡攪拌。
6、將攪拌好的鋒運菠蘿倒進鍋裡大銀冊梁火煮開，加適量姿鬧白糖。
7、中火煮至菠蘿汁變濃稠，轉小火，加入檸檬汁，再用小火煮開即可。
8、煮好後菠蘿汁變成了菠蘿醬，取乾淨，無水無油的玻璃罐子，將菠蘿醬裝好，密封，待降溫後放冰箱裡儲存。
菠蘿醬怎麼做
5樓：瞎起個破名吧
食材。大菠蘿乙個約500克（去皮後的淨重），白糖30克，冰糖80克，檸檬汁10克。
方法/步驟。
菠蘿去皮切片用淡鹽水浸泡後切成小塊。
取菠蘿塊的一半（250克），放入攪拌機中攪打成泥，倒入剩餘的菠蘿塊中。
放入白砂糖和冰糖，擠入檸檬汁攪拌均勻。
把攪拌好的菠蘿泥倒入一干淨的鍋中，小火加熱，慢熬至水分蒸發，果醬變得粘稠即可。
注意事項。1、菠蘿果醬的製作比起士多啤梨果醬的製作要省事很多，前後大約半個小時就能搞定。
2、糖的量可以根據自己的口味酌情新增，我喜歡吃甜，所以放的糖較多。
3、熬果醬一定要小火慢熬，並要不時的攪拌，防止糊鍋。
4、如果你想獲得更加粘稠的果醬，可以弄兩片吉利丁片，先用冷水泡軟，等熬好的果醬冷卻到不太燙手的時候放入，攪拌溶化即可。
菠蘿醬如何製作？
6樓：穠華
1、準備裝甜品的器皿提前開水消毒晾乾，容器內不可殘留水和油。
2、準備菠蘿，把菠蘿中心白色的那塊硬的去掉不要，把菠蘿肉一半切成有顆粒感的碎粒，這樣更有口感，另一半切塊放入料理機打成果泥。
3、將果泥和菠蘿碎丁一起放入不粘鍋內加入4湯勺的白砂糖攪拌均勻，醃製2小時以上，醃出菠蘿的膠質感。
4、把它倒入不沾鍋裡，中火煮開後轉中小火邊熬邊不停地攪拌。
5、攪拌幹後把菠蘿的水分慢慢收幹直到變得濃稠關火前擠入檸檬汁。
6、稍涼後裝瓶放冰箱。
秘製菠蘿醬怎麼製作呢？
7樓：珺珺觀劇
大多數人家裡都有備著果醬吧，尤其是家裡有小朋友們的，媽媽都會在冰箱放幾罐果醬，不管是配麵包吃，還是直接挖到來吃，都是很不錯的，酸酸甜甜的小朋友最愛了，夏天吃起來更是涼爽了，清熱解暑還好吃。
果醬是做法也是很簡單的，只需要幾步就玩出了，基本都是拿當季的水果去製作，新鮮香甜，還不浪費，平時不小心，水果買多了，就可以用來做果醬，還好儲存，家裡有老人和小朋友的，特別適合製作果醬，現在五月了，大量水果上市的季節，夏天我最愛的，就屬菠蘿了，在我家裡，吃菠蘿的次數比吃西瓜的還要多，沒辦法，全家都愛，一買就是一大袋，也不貴，才2塊錢，每天吃一點，清腸刮油，對於我這種不愛運動的，最合適了，脂肪最怕的水果，就是它，每次一齣門，回家必須帶幾個回去的，不怕浪費，吃不完，咱們將它做成果醬就好了，放進冰箱，想吃的時候拿出來，涼爽解熱。
食材】：菠蘿乙個、檸檬半個、冰糖適量。
做法】：第一步：準備好需要用到的食材，菠蘿咱們去外面買削好皮的，這樣就不會太麻煩，還得自己處理就很煩了，買好的菠蘿放到水龍頭那裡沖洗下，然後放到淡鹽水裡浸泡半個小時。
第二步：檸檬準備好，咱切半個即可，冰糖如果有大塊的，乙個就夠了，差不多40克左右就可。
第三步：半小時後，把泡好菠蘿撈出，將水分瀝乾，把中間的硬芯去掉後，將菠蘿的果肉切成小塊。
第四步：接下來我們把切好的菠蘿放到鍋裡去熬煮，調至小火，一邊加熱，一邊用工具攪拌；如果想要更加細膩的，可以在菠蘿切好以後，用榨汁機榨一下，再將其熬煮。
第五步：熬煮到鍋裡出現菠蘿的水分，這個時候我們就可以把冰糖加入進去，如果你一開始準備的是白砂糖的話，就跟菠蘿塊一起放下去煮，一樣的，邊煮邊攪拌，煮到鍋裡的水分越來越多的時候，就可以把檸檬裡的汁擠進去，不需要太酸的，就少擠一點，根據個人口味來決定。
第六步：擠好檸檬汁，繼續用工具攪拌，攪拌到菠蘿顏色變得越來越深的時候，水分慢慢變幹，菠蘿塊將變得細膩時，果醬就炒好了。
第七步：炒好菠蘿醬，關火，將其盛出，等放涼後，就拿個乾淨的容器裝起來，密封好放進冷藏，要吃的時候直接取出即可。
美容養顏的秘製菠蘿醬就完成啦！老少皆宜，多吃多益。
8樓：小野鹿
菠蘿削皮洗淨用鹽水泡半個小時，之後將菠蘿果肉取出切小塊用榨汁機榨碎，榨出的菠蘿汁倒入鍋中煮，一邊煮一邊攪拌，煮到出現水分加入冰糖繼續煮，水分越來越多時加入少許檸檬汁然後繼續攪拌，直到顏色變深，菠蘿變細膩菠蘿醬就做好了。
9樓：leo的神經質
準備兩個菠蘿，乙個打成泥，乙個切成丁，然後加15到20克冰糖，一起放進鍋裡面熬，熬好之後放進密封的玻璃罐裡就好。
10樓：執筆畫卿顏
準備菠蘿，讓菠蘿去頭去尾去皮菠蘿打成泥，小火慢慢熬製，顏色會越來越黃，越來越濃稠，看起來沒有什麼水分就可以了，將菠蘿泥菠蘿丁，糖一起倒入鍋裡，加入20毫公升的水，將器皿用開水消毒，好晾乾，將煮好的菠蘿醬裝入器皿中，冷卻即可。
11樓：努力搬磚的小紀
菠蘿去皮切小塊，一部分用打汁機打成汁，一部分切碎。把菠蘿汁和菠蘿肉倒入不粘鍋中加入碎冰糖，小火熬煮，待湯汁濃稠加入檸檬汁攪拌到沒有多餘的水分即可。
12樓：啦啦xxx康
我認為製作菠蘿醬好吃的方法就是，把菠蘿洗淨切小塊，把水燒開把菠蘿倒入燒開的水裡面，加入適量的白糖，燒開之後開小火熬製粘稠即可出鍋。
菠蘿果醬怎麼做
13樓：寶媽享食記
菠蘿果醬，酸酸甜甜，開胃健脾！
14樓：仉玉軒
--【自制菠蘿果醬】--
準備食材：菠蘿乙個（去皮後大約500克），冰糖30克、檸檬汁10克。
做法步驟：1、把菠蘿去皮、去頭、去尾，然後切成小塊，放在清水中，加入少許食用鹽，浸泡30分鐘左右，去除菠蘿的澀味。
2、把泡過的菠蘿控幹水分，倒入料理機中，再加入少許純淨水，把菠蘿打成細膩的果汁。
3、準備乙個無水無油的不粘鍋，把打好的菠蘿汁倒入鍋中，然後把冰糖也一起放入鍋中，先開大火煮開，然後轉為中小火慢熬。
4、熬菠蘿汁的過程中要全程保持中小火，用木鏟不停地攪動，讓其均勻受熱，把冰糖完全融化。隨著水分的減少，菠蘿汁也會變得晶瑩透亮。
5、把菠蘿汁熬製粘稠狀態後加入提前準備好的檸檬汁，攪拌均勻後就可以關火了。檸檬汁就是新鮮檸檬中擠出來的汁水，是天然的抗氧化劑，在這裡還能起到中和酸甜度的作用。
6、把熬好的菠蘿果醬倒入乙個無水無油的容器中，密封起來，等到完全晾涼後放入冰箱冷藏儲存，因為沒有新增劑，所以最好在半個月內食用完畢。
做好的菠蘿果醬可以衝果汁來喝，也可以配上面包來吃。
小貼士：1、菠蘿要提前用淡鹽水浸泡，去除澀味後再做成果醬，口感也會好不少。
2、加入檸檬汁可以起到延長保質期、中和酸甜度的作用。
15樓：你看看這個啊明
配麵包：好吃的「菠蘿果醬」自己在家就能做。
平時吃菠蘿大多都是先用鹽泡一下，然後蘸糖吃，而今天要介紹另外一種不同的做法給大家，只需簡單幾步就能自制出酸甜的「菠蘿果醬」，搭配麵包，饅頭都可以，一起來看下吧：
1、先將菠蘿清洗乾淨，削好皮；
2、接著將菠蘿切丁；
3、把菠蘿放入鍋裡煮，放入鹽，冰糖，適量水，**煮制；
4、煮至冰糖融化，湯汁快收干時放入破壁機；
5、選擇醬料功能；
6、打至菠蘿細膩粘稠即可關機；
7、然後將打好的菠蘿倒入煮鍋中，小火加熱，邊加熱邊攪拌，防止糊鍋；
8、煮至粘稠後即可趁熱裝入開水燙過的玻璃瓶中，蓋蓋倒扣至涼，適合長期儲存！
想吃的時候拿出來食用即可，非常方便，酸酸甜甜搭配麵包超美味！家裡有孩子的朋友可以試試做下哦，孩子們一定很喜歡。
16樓：網友
菠蘿營養豐富，維生素c含量是蘋果的5倍。又富含菠蘿蛋白酶，能幫助人體對蛋白質的消化，吃肉類及油膩食品後吃菠蘿最為有益。菠蘿的鮮果肉中含有豐富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有機酸、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵，胡蘿蔔素及多種維生素等營養物質。
菠蘿果醬的製作材料：
主料：菠蘿600克。
輔料：土三七2克。
調料：麥芽糖300克。
教您菠蘿果醬怎麼做，如何做菠蘿果醬才好吃。
1. 菠蘿切小塊，一半放入果汁機中打成果泥備用；
2. 將水放入鍋中煮沸，加入甜菊續煮10分鐘，至水剩一半量；
3. 撈除甜菊，再加入麥芽糖拌煮至溶化；
4. 加入菠蘿塊、菠蘿果泥用小火續煮；
5. 熬煮時要時常用木勺攪拌，以避免燒焦；
6. 且在煮的過程中要經常將浮沫撈除；
7. 用小火慢慢煮至汁液變濃稠狀即可熄火，裝瓶後放涼後冷藏儲存。
菠蘿果醬的製作要訣：
買回的菠蘿建議先嚐一下甜度，若水果本身甜分夠，可酌量減少麥芽糖的分量。
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