1樓：
變黑變小是正常的，那是因為你沒放雙氧水，外面市場上的或包裝或酒店**的 泡椒鳳爪 都是用雙氧水 漂白和發制的， 雙氧水對身體有害，最好少吃！！
2樓：匿名使用者
變小是因為雞爪都是筋肉組織，受熱就會收縮，變黑是骨頭裡面有血和骨髓，再做的時候你不要煮太久，筷子能穿透就好，煮好切開，用流動的水一直衝洗，時間越聚越好，那樣的雞爪據會變的很白，不會發黑，而且自己做的乾淨又衛生，又不用擔心會有化學成分對身體的危害。
3樓：匿名使用者
那是因為你『做』的 姿勢不對，應該在後面使勁幹，用力 在用力。。。
為什麼我做泡椒鳳爪，雞爪煮出來就變黑了，那種袋裝賣的鳳爪都是白的啊？差別咋那麼大。
4樓：匿名使用者
泡椒鳳爪的做法詳細介紹 菜系及功效：清爽冷盤
泡椒鳳爪的製作材料： 主料：雞爪,花椒,鹽（最好當然是專門的泡菜鹽,如果沒有也沒關係,用一般的鹽也可以), 八角,桂皮,少許糖,少許白酒教您泡椒鳳爪怎麼做，如何做泡椒鳳爪才好吃1、泡菜水一罈 2、野山椒一瓶 3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲) 將以上三點混在一起，放入專門的泡菜罈子,密封一星期後就得了。
這裡特別解釋一下這個泡菜水: 用涼白開,花椒,鹽（最好當然是專門的泡菜鹽，如果沒有也沒關係,用一般的鹽也可以), 八角,桂皮,少許糖,少許白酒放入泡菜罈子即可。
5樓：匿名使用者
首先要把雞爪洗乾淨，去指甲。鍋置火上加入適量清水，在放些生薑、八角、花椒粒、桂皮。燒沸騰後放入雞爪，在燒沸騰後改小火煮，煮至五成熟。
請問您是怎樣做的？選雞爪也有講究，要選表面白析完整。有些擠壓過可能會有死血，所以做好的泡椒雞爪會有像黑斑似的汙點。
6樓：匿名使用者
自己做的話應該是不會加入雙氧水的（有害）--漂白，所以會變黑
7樓：匿名使用者
是不是禰把雞爪煮糊啦！
8樓：匿名使用者
那種白的是搞雙氧水泡了的，你做的才安全不是麼
我家做的泡椒鳳爪怎麼水慢慢地變黑了？
9樓：含笑飲毒酒
估計是你在操作過程中出現問題，鹽水需要加熱，涼後進行。浸泡、氽水，水煮、沖泡、醃製，雲朵般潔白的泡椒鳳爪，輕鬆五步完成泡椒水的調製：清水半碗加入生薑片，花椒煮開後攤涼，倒入半碗瓶裝泡椒及泡椒水，試試味，再新增糖、白醋、鹽，１勺白酒，或酸或甜根據個人口味調整，將以上材料混合均勻即可。
泡椒鳳爪煮出來會變黑嗎，是正常的嗎？
10樓：廣州市唐三鏡企業管理****
沒放血水。放開水前要先泡，煮了之後再泡，最好水對著衝。越洗越白，我也做了很多次泡椒鳳爪的。
水渾濁因為你泡的不夠，雞爪內還有膠原和蛋白，用水衝就可以解決這個問題。泡再久，泡椒水都不會渾濁的
買的泡椒鳳爪變黑了是什麼情況
11樓：
變黑變小是正常的，那是因為你沒放雙氧水，外面市場上的或包裝或酒店**的 泡椒鳳爪 都是用雙氧水 漂白和發制的， 雙氧水對身體有害，最好少吃!!
買的泡椒鳳爪變黑了是什麼情況,泡椒鳳爪為什麼會發黑
變黑變小是正常的，那是因為你沒放雙氧水，外面市場上的或包裝或酒店 的 泡椒鳳爪 都是用雙氧水 漂白和發制的，雙氧水對身體有害，最好少吃 泡椒鳳爪為什麼會發黑 鳳爪是不怎麼幹淨的，建議樓主多吃點非垃圾食品 會不會最近鬧得比較火的殭屍肉吧 也許是過期了，也許是沒放好。別吃了。買過吧。煮的時候加雙氧水就行...
泡椒鳳爪涼水下鍋還是開水下鍋，製作泡椒鳳爪時鳳爪應煮多長時間為宜？
泡椒鳳爪是開水下鍋 用料 雞爪 泡椒 八角 香葉 花椒 生薑 白酒 醋 鹽 檸檬 小米椒 泡椒鳳爪的做法 1 把買回來的凍雞爪，解凍，洗淨 2 去雞爪指甲，切成小段 3 鍋中燒水依次加入花椒香葉生薑八角等 4 水略氣泡就可以加入雞爪，放一點點白酒和白醋有利於增白雞爪，根據自己口味加鹽 後面還要放泡椒...
做泡椒鳳爪的湯怎麼變紅了,做泡椒鳳爪泡椒湯太少怎麼辦
燒熱豆油2公斤 70。c 加入一公斤辣椒粉，冷卻後用細濾網，濾淨油，伴入鳳爪即可。做泡椒鳳爪泡椒湯太少怎麼辦 食材抄食譜熱量襲 1439 大卡bai 主料雞爪 適量泡椒適量 方法 步驟 將雞爪用水多次du沖洗，瀝乾水分zhi，去掉指甲，切成小段，dao放入盆中。倒入適量的料酒和白醋，抓至雞爪表面乾澀...