1樓：匿名使用者
穀物食品可以平衡飲食，它們所含複合的碳水化合物，為人體提供了能量**，在眾多穀物中小麥，水稻和玉米消費最多，而事實上，大麥，燕麥，蕎麥，高粱，黍等也很重要，穀物的緩慢消化將葡萄糖傳送到人體需要碳氫化合物的各個器官。穀物還提供植物蛋白，鎂，鉀，磷，鐵等元素以及維他命b族。最有營養的穀物是那些只經過粗加工，富含纖維素的穀物。
（儘量吃一些全麥麵包、煮玉米等。150-200克左右）祝你健康！
2樓：匿名使用者
找營養書看看，太多了
穀物類食物有哪些
3樓：戒為良藥
穀類食物包括大米、麵粉，如雜糧中的高粱、玉米、小米、紅薯等,主要為人體提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和b族維生素，是人體熱能最主要的**。
在食用穀類食物時，應注意粗細搭配,經常吃些粗糧、雜糧，多食豆類及豆製品每人每天宜食豆類及豆製品100~150克。主要包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、赤豆、豆腐、豆漿和豆芽等.豆類中含有的氨基酸,其組成接近人體的需要成分，且富含糧食中較為缺乏的賴氨酸。
此外，豆類還含有豐富的鈣、磷、鐵,以及維生素b1、維生素b2等。豆腐含有豐富的蛋白質.豆漿的營養成分從蛋白質含量上與鮮奶相當，此外，還含有豐富的鐵，豆芽含有豐富的維生素c。
擴充套件資料：
營養價值
1.澱粉
穀類食物中主要含有澱粉，約佔70-80%,經胃腸消化後可變成葡萄糖，是人體的主要能源。
2.糖穀類碳水化合物集中在胚乳的澱粉細胞內，糊粉層深入胚乳的部分也有少量澱粉。
3.蛋白質
穀類的蛋白質主要由谷蛋白、白蛋白、醇溶蛋白、球蛋白組成。一般而言，穀類蛋白質的穀氨酸、脯氨酸、亮氨酸質量分數高，賴氨酸質量分數少，蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸偏低，其蛋白營養價值低於動物性食物。為提高穀類蛋白質的營養價值，常採用氨基酸強化和蛋白質互補的方法，可明顯提高其蛋白質生物價值。
4.脂肪
穀類脂肪以甘油三脂為主，還有少量的植物固醇和卵磷脂。
5.維生素
穀類是膳食中b族維生素的重要**。穀類原料中的維生素a、維生素d、維生素c的質量分數很低，或幾乎不含。
6.礦物質
穀類含礦物質以磷、鈣為主，此外，銅、鎂、鉬、鋅等微量元素的質量分數也較高。總量約為1.5～3%，穀類食物含鐵較少，僅為1.5～3mg/100g。
7.纖維素
穀類食物含有纖維素、半纖維素比較多，可刺激胃腸功能，防止便祕。
4樓：張晨曦
穀類主要是指禾本科植物的種子。它包括稻米、小麥、玉米等及其他雜糧，比如玉米、
小米、黑米、蕎麥、燕麥、薏仁米、高粱等。
穀物食物的營養價值
穀類含蛋白質在8-12%之間，因穀粒外層蛋白質較裡層含量高，因此，精製的大米和麵粉因過多的去除外皮，使蛋白質含量較粗製的米和麵低。穀類蛋白質中賴氨酸、苯丙氨酸和蛋氮酸含量較低，因此應將多種糧食混合食用或將穀類與動物性食物混合食用，以提高穀類蛋白質的生理價值。
穀類脂肪含量較少，約2%，主要存在於糊粉層及谷胚中，大部分為不飽和脂肪酸，還有少量磷脂，胚芽油中含有較多的維生素e，有抗氧化作用。
穀類中含碳水化物不但量多（約70-80%），而且大部分是澱粉，穀類碳水化物的利用率較高，在90%以上，是人體熱能堆經濟的**。
穀類是b族維生素的重要**，其中維生素b1、b2和尼克酸較多；小米、玉米中含有胡蘿蔔素；穀類胚芽中含有較多量的維生素e，這些維生素大部分集中在胚芽、糊粉層和穀皮裡，加工後的精白米、面中維生素含量很少。
穀類的無機鹽的含量為1.5%左右，其中主要是磷和鈣，還含有較多的鎂。穀類的無機鹽也大都集中在穀皮和糊粉層，粗製的米和麵由於保留了部分軼皮，無機鹽的含量較精製的高。
穀類所含的鈣和磷，絕大部分以植酸鹽形式存在，而穀類中的植酸酶可分解植酸鹽釋放出遊離的鈣和磷，增加鈣、磷的利用率。
5樓：新歌無感
穀物類食物有豆子，玉米，小麥，稻穀等等
6樓：收藏地微地
在食用穀物類食品時，我們建議多吃粗糧（玉米、高粱、蕎麥、綠豆、薯類等），這不僅能獲得各種營養成分，還有防病保健的作用。因為粗糧裡面含有大量的食物纖維，粗纖維的好處是在腸道內緩慢膨脹，吃一點就會覺得飽飽的了，同時纖維還能促進腸胃蠕動。合成的膳食纖維（比如低聚糖）會很快發酵，所以我們推薦食用天然的高纖維食物（粗糧），像麩皮麵包之類。
碳水化合物是穀類的主體營養。穀類食物主要是澱粉，還有纖維素、半纖維素。穀類食物中碳水化合物含量最高，一般佔70％以上。
豐富的蛋白質含量。穀物一般蛋白質含量為10％～12％。燕麥含量最高，約為15.
6％，青稞(一種稞大麥)約為13.4％，蕎麥約為11％，小麥約為10％，玉米約為8％。但是穀物中氨基酸組成不佳，不屬於優質蛋白。
脂肪含量較低。穀類中一般脂肪含量僅1％～2％，玉米為4.3％。多為不飽和脂肪酸，其油脂屬於優質食用油。
含有大量的食物纖維
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食物性中藥穀物類
粳米：「異名」 大米、硬米、嘉蔬。
「**」 為禾本科植物稻（粳稻）的種仁。
「化學成分」 含澱粉75％、蛋白質8％左右、脂肪0.5－1％及少量維生素b等。
「性味歸經」 甘，平。入脾、胃經。
「功效主治」 補中益氣，健脾和胃，除煩渴，止瀉痢。
「用法」 蒸食，煮粥，或配製藥膳、藥粥等。內寒者少食。
「附」 秈米、糯米：秈米、糯米與粳米**於同種植物。秈米粒較細長，粘性較小，脹性大；糯米粒有同秈米者，也有同粳米形較圓短者，唯含糊精量大，粘性最強，脹性小。
秈米、糯米與粳米功效主治基本相同，但性溫，多食生熱，易致大便乾燥。
粟米：「異名」 穀子、粟谷、小米、粱米、白粱粟、粢米、硬粟、寒粟、黃粟、稞子、秈粟。
「**」 為禾本科植物粟和種仁。
「化學成分」 含澱粉63.27％、脂肪1.41％、還原糖2.
03％、總氮2.48％、蛋白氮2.41％。
蛋白質為谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白等，含多量穀氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。並且含固體和液體脂肪酸等。米粒的外層薄膜上含有較多的b族維生素和礦物質（鈣、磷、鐵）。
「性味歸經」 甘、鹹，涼。陳粟米苦，寒。入腎、脾、胃經。
「功效主治」 和中，益腎，除熱，解毒。主治脾胃虛熱，反胃嘔吐，消渴，洩瀉。陳粟米能止痢，解煩渴。小米適於**脾、胃、腎溼熱導致的小便淋澀不盡。
「用法」 煎湯或煮粥。素體虛寒、小便清長者少食。淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米。
小麥：「異名」 白麥。
「**」 為禾本科植物小麥的種子或其麵粉。
「化學成分」 含澱粉53－70％、蛋白質約11％、糖類2－7％、湖精2－10％、脂肪約1／6％、粗纖維約2％。脂肪油主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、澱粉酶、麥芽糖酶及微量維生素b等。
「性味歸經」 甘、涼。入心、脾、腎經。
「功效主治」 養心，益腎，除熱，止渴。主治髒躁，煩熱，消渴，洩痢，癰腫，外傷出血及燙傷等。
「用法」 煎湯，煮粥，或製成麵食常服；也可炮製研末外敷，治癰腫、外傷及燙傷。病溼熱者忌食麵條。
「附」 浮小麥：功能斂汗，用於虛汗過多。
蕎麥：「異名」 烏麥、花蕎、甜蕎、蕎子。
「**」 為蓼科植物蕎麥的種子。
「化學成分」 瘦果中含水楊胺、4－羥基苯甲胺、n－水楊叉替水楊胺。
「性味歸經」 甘，涼。入脾、胃、大腸經。
「功效主治」 開胃寬腸，下氣消積，解溼熱毒。主治絞腸痧，腸胃積滯，慢性洩瀉，噤口痢疾，赤遊丹毒，癰疽發背，瘰癘，湯火灼傷。
「用法」 磨面煮湯，或制丸、散內服。也可研末外用。本品不宜久服，脾胃虛寒者忌用。
高梁：「異名」 蜀黍、蜀秫、木稷、蘆粟、番黍、荻粱。
「**」 為禾本科植物蜀黍的種仁。
「化學成分」 含p－羥基扁桃腈－葡萄糖甙，水解產生p－羥基苯甲醛、h**和葡萄糖。
「性味歸經」 甘，溫。入脾、胃經。
「功效主治」 溫中健脾，滲溼止痢。主治脾虛溼困，消化不良及溼熱下痢、小便不利等症。
「用法」 熬湯，或碾粉熟食、煮粥等。
黃大豆：
「異名」 黃豆
「**」 為豆科植物大豆黃色種皮的種子。
「化學成分」 含較豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素和維生素b1、b2、煙酸以及異黃酮類、皁甙類等。尚含膽鹼、葉酸、亞葉酸、泛酸、唾液酸、生物素、維生素b12等。
「性味歸經」 甘，平。入脾、大腸經。
「功效主治」 健脾寬中，潤燥消水。主治疳積瀉痢，腹脹羸瘦，妊娠中毒，瘡癰腫毒，外傷出血等。黃豆能抗菌消炎，對咽炎、結膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。
「用法」 做成熟食、豆漿服用，或研末外敷。本品生用疏利，熟食補益。
「附」 黑大豆： 與黃大豆同種，種皮黑色。有活血、利水、祛風、解毒之功效，治水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痺筋攣、產後風痙、口噤、癰腫瘡毒諸疾，並解藥毒。
本品炒食易壅熱傷脾，虛人及小兒不可食。煮食雖益人，但不宜多食。
綠豆：「異名」 青小豆
「**」 為豆物植物綠豆的種子。
「化學成分」 每100克含蛋白質22.1克、脂肪0.8克、碳水化合物59克、鈣49毫克、核黃素0.
12毫克、尼克酸1.8毫克。蛋白質主要為球蛋白類，其組成中蛋氨酸、色氨酸和酪氨酸較少。
磷脂成分中有磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂酢丁醇、磷脂醯甘油、磷脂醯絲氨酸、磷脂酸。
「性味歸經」 甘，涼。入心、胃經。
「功效主治」 清熱解毒，消暑，利水。主治暑熱煩渴，水腫，瀉痢，丹毒，癰腫；解藥毒。
「用法」 煎湯，煮粥，或研末外敷。
黑芝麻：
「異名」 胡麻、巨勝、狗蝨、烏麻、烏麻子、油麻、交麻、巨勝子、小胡麻。
「**」 為胡麻科植物脂麻的黑色種子。
「化學成分」 含脂肪油約60％、葉酸18.45毫克％、煙酸0.48毫克％、蔗糖0.
64％、卵磷脂0.65％及戊聚糖、蛋白質、鈣等。脂肪油中含油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸、廿四酸、廿二酸等的甘油酯，甾醇、芝麻素、芝麻林素、芝麻酚、維生素e等。
「性味歸經」 甘，平。入肝、腎經。
「功效主治」 補肝腎，潤五臟。主治肝腎不足，虛風眩暈，風痺，癱瘓，大便燥結，病後虛羸，鬚髮早白，婦人乳少。
「用法」 煎湯，或合粳米煮粥，或入丸、散內服。也可煎水外浴或搗敷。脾弱便溏者忌用。
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