1樓：夜上雷雲
就目前而言是黑豆它的蛋白質含量在49.8脂肪只有12.1，碳水化合物為19，最適合運動人群。
哪些豆類含量更高
2樓：匿名使用者
豆類包括大豆、
豌豆、蠶豆、豇豆、綠豆、小豆、苫豆等等。按照豆類中營養成分含量可將豆類分為兩大類，一類是大豆(又分為黃豆、黑豆和青豆等)，含有較高的蛋白質(35％一400％)和脂肪(15％—20％)，碳水化合物相對較少(20％一30％)；另一類是除大豆以外的其他豆類，含有較高的碳水化合物(55％一65％)，中等含量的蛋白質(20％一30％)，少量的脂肪(低於5％)。所有豆類蛋白質的氨基酸組成都較好，其中大豆為最好，其氨基酸組成接近人體需要，且富含穀類中較為缺乏的賴氨酸。
豆類食物的營養成分 與穀類相比，豆類的種子都含有高得多的蛋白質和脂肪。大豆是植物性食物中唯一能與動物性食物相媲美的高蛋白、高脂肪、高熱能的食物。豆類食物的營養特點 大豆等豆類食物與其他食物相比，在營養上具有下列的特點：
(1)蛋白質含量高 大豆是植物體的繁殖器官、在生長過程中積累了大量高分子營養物質。因此含有大量的蛋白質，大豆的蛋白質含量一般在40％左右，個別品種甚至高達52％。與肉類食物相比，l千克大豆所含蛋白質的數量(按40％含量計)相當於2．3千克瘦豬肉或2千克牛肉所含的蛋白質。
大豆在營養上的這一特點使之在膳食結構中具有重要的意義。 (2)蛋白質的營養價值較高 蛋白質營養價值的高低，取決於氨基酸組成符合人體需要的程度。大豆蛋白質中8種必需氨基酸的組成十分符合人體的需要，因此是一種優良的植物性蛋白，特別是它含有豐富的賴氨酸，其含量比穀類糧食高10倍；所含的蘇氨酸比穀類高5倍左右。
而賴氨酸是所有穀類的第一限制氨基酸，因此如果把大豆製品與其他糧食混合食用，不僅可以彌補穀類食物蛋白質的含量不足，而且由於補充了其他穀類食物所不足的氨基酸，從而使混合食物蛋白質的營養價值有了明顯的提高。 如果在小麥粉中新增15％的大豆粉，人體對小麥粉蛋白質的利用率將提高1．8倍，因此大豆是穀類理想的互補食物。其他豆類食物，如綠豆、小豆、豌豆、蠶豆等，其蛋白質的含量也明顯高於穀類食物，賴氨酸的含量也比較豐富，所以它們也是穀類的良好互補食物。
(3)無機鹽與維生素的含量豐富 大豆和其他豆類還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅等無機鹽元素，b族維生素的含量都明顯高於大米、麵粉和玉米粉等穀類食物。有的高出幾倍甚至幾十倍。豌豆中硫胺素的含量居各種糧食之冠。
大豆和其他豆類雖不合有維生素g，但用大豆或綠豆做成的豆芽，如果生產得法，其維生素c的含量可達20毫克／100克．因此豆芽還是維生素c的良好**。故經常食用豆製品可補充人體所必需的無視鹽元素和維生素，促進新陳代謝，增進食慾，提高健康水平。 (4)碳水化合物含量較低 與穀類食物相比，大豆碳水化合物的含量要低得多，僅為25％～30％，而且其中約有一半是人體不能消化吸收的棉籽糖和水蘇糖，所以豆製品是糖尿病患者的優良食物。
其他豆類碳水化合物的含量比大豆高得多，為50％一60％，小豆更高些，用小豆和大米(或小米)一起炯飯、煮粥，不僅使飯或粥的營養更加全面，而且會增加芳香撲鼻的小豆香味，增進人們的食慾。小豆蒸煮後呈粉沙性、很適合做豆沙；可用來加工各種糕點食物。 大豆中還含有豐富的大豆卵磷脂、天門冬氨酸、穀氨酸、膽鹼、豆固醇等成分，這些物質有益於人體的健康、對於促進生長髮育、增強記憶力、維護正常肝功能、防止動脈硬化和保持旺盛的青春活力都具有良好的作用。
我國宋代醫書《延年祕錄》就認為「服食大豆，令人長肌膚、益顏色、填骨髓、加氣力、補虛能」。目前世界上許多國家都把大豆製品視為健康食物或美容食物。
豆類、豆腐和肉類蛋白質含量哪個比較高？
3樓：匿名使用者
肉類蛋白質比豆類、豆腐的高。
1、動物性食物的蛋白質含量高於植物性食物，如禽、畜、魚的肌肉中含蛋白質15%～22%，蛋類含蛋白質11%～14%，奶類一般含蛋白質3%～3.5%，並且富含多種營養素，是優質蛋白質食物**。
而且動物蛋白質***，在人體內利用率高；但需要注意的是動物性食物同時也含有較多脂肪和膽固醇，吃多了對人體健康不利，容易發胖，並容易導致多種疾病如冠心病、高血壓、中風等。
2、植物性蛋白質如穀類，含蛋白質10%左右，蛋白質含量不高，但由於我國膳食穀類蛋白為主，所以仍然是膳食蛋白質的主要**；在植物蛋白質中，豆類是一種例外，蛋白質含量高而且***，尤其是大豆含蛋白質高達35%～40%，相對於其它植物蛋白，人體利用率高，並且不含膽固醇。
4樓：涅槃飛鴿
蛋白質這個詞彙很籠統，就像說油脂或脂肪一樣；
蛋類，奶類，魚類，禽類，豬牛，黃豆，裡面的蛋白質都不同的；
相對而言按照對人力吸收率和有利的因素，蛋類和奶類的最佳，其次就是禽類和魚類，再次就是家畜類，最後是黃豆之類的植物蛋白；我們主要以植物類為主食，和西方以肉類為主食不太相同；
所謂的哪種好，比如畜牧業協會的會說奶類最好，種植轉基因大豆的會說黃豆蛋白質最好，養殖某種動物的就說某種動物的蛋白質最好；別聽他們的，有啥吃啥；
就像健美那些，西方人以牛肉為主食，所以食譜裡就動不動牛肉，就像我們動不動就饅頭米飯一樣；所以不懂的就說健美要牛肉如何，其實雞胸肉，豬瘦肉，一樣達到那個效果；
還有**的動不動說三文魚如何如何，也是一種追風，其實就是草魚羅非魚也一樣；這個房子看是**傳出來的，最早那個地方人家門口就產三文魚；
就像要是一個有影響力的人活到100歲，然後他說他天天吃煎餅，估計煎餅也會流行吧，其實人家就種旱地的，家裡就產小麥，你讓她吃別的也沒有啊
5樓：忱菇涼
豆類及豆製品 包括大豆和其他豆類以及用大豆製成的豆漿、豆腐、豆芽等。大豆所含蛋白質高，一般為35%～40%，而且為優質蛋白質，有人計算500克的大豆所含蛋白質相當於1000克的瘦豬肉或150克雞蛋的蛋白質含量，是老年人最佳的蛋白質**；其次是脂肪含量高達15%～20%，其中不飽和脂肪酸佔85%，因此，豆油是最好的食用油脂；豆類含有豐富的膳食纖維，無機鹽、鈣、磷、鐵和b族維生素、維生素e等。豆芽還含有較多的維生素c。
所以豆類被稱為「益壽食品」。豆製品如豆腐、豆漿等比整粒大豆的吸收好。除大豆以外的綠豆、赤豆、芸豆等也有相似大豆的營養價值，但比黃豆差。
豆類比肉類蛋白質高
6樓：
應該是豆類含蛋白質比較高吧
雞蛋 牛奶 豆類食物裡面的蛋白質和肉類蛋白質一樣麼
不一樣有各自的特點，請看下面 豆類的蛋白質一般是很高的。米飯裡的蛋白質是最容易吸收的。雞蛋和牛奶裡的蛋白質是最上乘，最好的。人體不單單是蛋白質有用，肉類裡面還有其他人體需要的東西，最好還是搭配著吃。個人建議 人在不鍛鍊的情況下，一個星期只能吸收3個雞蛋的營養，雞蛋加牛奶是浪費蛋白質，你根本吸收不了，...
用開水泡蛋白質粉會不會破壞蛋白質含量？
估計會吧，因為化學課曾講過蛋白質在高溫下很容易變性。不會。蛋白質遇熱都凝固，但它的一級結構氨基酸不會改變。蛋白質遇高溫會變性。要用溫水衝著喝。那東西不怎麼溶水，我每次是先加水了再加粉，或者你合著牛奶衝也行。這東西喝了長肌肉阿。最好用溫開水衝蛋白粉吧。會，因為蛋白質在高溫下，會發生失去活性。也就是破壞...
吃什麼最補蛋白質啊，吃什麼能補蛋白質最快
優質蛋白質 牛奶酸奶更好 雞蛋豆腐豆類 魚肉禽肉 畜肉在動物蛋白中，牛奶 蛋類的蛋白質是所有蛋白質食物中品質最好的，其原因是最容易消化，氨基酸齊全，也不易引起痛風發作。蛋黃蛋白質含量略高於蛋白，但一個蛋黃可含高達300毫克的膽固醇，即使是心臟沒有病的人，也不宜多吃蛋黃，而蛋白的膽固醇含量是0 蛋黃含...