1樓：匿名使用者
因為商場裡的都是用澱粉做的皮，不像自己家裡是用麵粉做的，要想吃水餃最好自己和麵自己做陷吃
買的餃子皮太硬了，怎麼辦
2樓：匿名使用者
餃子皮硬了或者是幹了是因為放在外面太久，麵皮的表面失水導致的，最好的方法就是再繼續的吸水，方法是用一個帶籠屜的鍋，吧裡面裝適量的水，先把水燒熱，直到冒出蒸汽為止，然後把火關掉，把幹了的餃子皮放到籠屜上，把鍋蓋蓋上。讓它慢慢的吸收水蒸氣，過個大約5分鐘，餃子皮就會軟了，要是嫌上面有水太溼的話，可以再加點乾麵粉在上面，就可以再繼續包了。
餃子皮的製作方法
首先，要和麵，將適量的麵粉放入面盆內，這個量呢，看人數來定。
先加入少量的水，記住，寧少勿多，少了可以補，水多了會成糊，到時候要補麵粉就麻煩了。
和麵，用手揉麵團，並往下壓，原則是一揉，一回手，一下壓。讓麵粉成團並且緊緻，不夠水就慢慢加水，一邊揉一邊加。
揉成麵糰之後，可以拿上擀麵桌了
判斷面團是否完成首先麵糰是否緊緻，不能鬆散，要成形，放在桌面上不坍塌;
擀麵之前，首先要把麵糰分成無數個小圓團，大概「章魚小丸子」那麼大小就可以了，隨便一捏一團，不需要很標準的球體。
擀麵開始，拿一個小麵糰，輕輕往下壓一下，壓扁之後受力面積大了便於擀麵。
右手拿著擀麵棍，壓著麵皮的一大半，上下轉動擀麵棍，左手拿著沒有壓著的麵皮邊不停轉動，一邊擀一邊轉動麵皮，這樣擀出來的才均勻，並且圓。(左撇子請自行換手)。
3樓：匿名使用者
放冰箱冷凍室裡稍凍一下，拿出來敞開放一會兒就會溼溼的，我用過這個方法
4樓：匿名使用者
如果是蒸餃，要分開幾次噴點水，底下要掃油，火還不能太猛！否則很容易蒸得很乾！
5樓：匿名使用者
沒辦法軟，不過可以在包的時候用筷子沾點水在皮的邊緣部位，這樣就很容易包了。
商場買的凍過的水餃要怎麼煮才會把皮煮軟而肉不爛得露出來?
6樓：百度使用者
用中火把水燒開，把餃子倒入鍋裡，不要馬上蓋蓋子，等餃子在鍋中煮得浮在水面再蓋鍋蓋，煮開，加一小碗冷水，蓋鍋蓋再煮開，再加一小碗冷水，煮開後就ok了。保證皮軟肉熟，口感就像是自家包的！採納哦
7樓：常語風僪許
先緩一會，水中放點鹽大火至水開，放入餃子，開鍋改中火，開著蓋子煮10分鐘，大火煮開
8樓：過範獨泓
我每次買的回來自己煮都沒出現你說的問題，我是按後面操作的，開2到3次
水開了就把火關小點那樣裡面可以充分的預熱，千萬不要老開著大火那樣太急了就容易爆，按我說的試試吧
包你不煮爛了
為什麼機器餃子不好煮餃子皮還發白
9樓：黃河
機器又不是人，怎麼能和人相比呢？
正確的方法應是：
1.和麵
這是包餃子的第一步。把適量的麵粉放入瓷盆裡，緩慢注入清水，同時另一隻手拿筷子不斷的攪拌，當然，也可以直接用手攪拌。做這一步時要注意：
清水注入的速度要慢，千萬不要一股腦地把水都倒進去。攪拌要均勻，不要讓麵粉結成塊。
攪拌均勻後，用手將這些面揉到一起，使用揉、揣等手法使麵糰更均勻。確定麵糰裡沒有小麵疙瘩後，將麵糰置於瓷盆裡，並蓋上蓋子。這叫「醒面」。目的是使麵糰裡的水分更加均勻。
2.調製出鮮美的餃子餡
首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：
把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋(盆)裡，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。
菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
最後肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。
待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。
用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
為什麼買的餃子皮，捏不上呢，麵條機做的餃子皮怎麼捏不上呢？？？
商家制作麵皮時為了防止粘在一起，放的麵粉多且比較硬，所以不好捏，你包的時候在要捏合的部位蘸點水再捏就可以了，你不妨試試。餃子皮的做法 1.將2 3份量的中筋麵粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將水慢慢倒入。2.用二手用力抓捏麵粉，揉成麵糰。3.在桌上撒上剩餘的1 3份量的中筋麵粉，將麵糰放在桌上用力來...
為什麼餃子皮一夾易碎,為什麼我包的餃子皮最後煮的時候總是破了或者粘在一起呢
有幾個可能性，一個是揉麵的的過程中沒有讓麵糰起筋，容易散或者麵糰太乾，沒有延展性。第二個可能是餃子下到鍋裡之後煮的時間過長，泡脹了，也容易一夾就碎。可能是煮的方法有問題，建議先用開水煮，煮沸了再加半碗冷水 不筋道為什麼我弄的餃子皮一煮就破了 和麵的時候加一 兩個 雞蛋麵和的硬一點 趕皮的時候要薄一點...
買的豬肉，煮出來皮上有像雞皮的小疙瘩
是年頭多的豬皮就這樣！估計有問題不要吃了 拍照撥打 12315 舉報 吃著像豬肉但是皮和雞皮差不多是什麼肉？古人 寧可食無肉，不可居無竹 現在大部分人恰恰相反。首先，紅肉中富含飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸會抑制胰島素的分泌，並且還會刺激膽汁酸進入十二指腸，然後經過一系列複雜的生化反應之後，形成脫氧膽酸和...