1樓：匿名使用者
做布丁最好不要買布丁粉。
準備雞蛋4個、牛奶500ml、白糖170克（其中100克熬焦糖用）、錫紙回、瓶答瓶罐罐
布丁口感是什麼樣的啊？我做出來竟然面面的。
2樓：北海刀喝
比果凍還要軟，還要香甜，還要濃郁。
3樓：匿名使用者
額，以我的經驗來看，你不是是沒有放涼啊- -！！！
用**糖做的布丁，為什麼口感不滑 有點面 5
4樓：lol英雄聯盟吧
**糖做的布丁肯定會面源了，因為兩個材料都不太一樣**糖的主要材料是明膠製作的，這個東西主要是讓人吃了有點彈性的味道布丁的主要材料則是雞蛋與奶黃
如果這兩個相加在一起的話味道肯定是不一樣的，當然有可能是操作的過程中出現了哪一方面的問題
5樓：離落蒾薍
**糖的成分有麥芽bai糖漿du,白砂糖,明膠,葡萄糖,相應zhi口味的果汁dao,增稠劑,酸度**節劑,相應口味的香精答和色素。其中的麥芽糖、明膠以及牛奶裡的蛋白質在冷卻後都比較容易凝成小塊，外面機制的布丁有時會新增防凝固的一些東西，所以不容易結塊。
6樓：捧起小臉
吉利丁不放冰箱冷藏特別容易融化。個人覺得吉利丁做出的最多隻能算果凍，口感並不q。至於用什麼來代替，除了明膠粉，還沒找到更好的。
7樓：匿名使用者
**糖的成抄
分有麥芽襲糖漿,白砂糖,明膠,葡萄糖,相應口
味的果汁,增稠劑,酸度調節劑,相應口味的香精和色素。其中的麥芽糖、明膠以及牛奶裡的蛋白質在冷卻後都比較容易凝成小塊，外面機制的布丁有時會新增防凝固的一些東西，所以不容易結塊。
建議用吉利丁片做，肯定很細膩
巧克力布丁
材料吉利丁片10公克，苦甜巧克力200公克，鮮奶800公克，細砂糖50公克，可可粉5公克，卡魯哇酒50公克
做法1.將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。
2.把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。
3.繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。
8樓：孫澤添
你怎麼做？不會是先融化**糖再放到冰箱裡冷藏吧。
9樓：懶癌患者收藏
我做的也是哦！裡面澱粉含量太高了吧
布丁粉做出來的布丁太嫩，怎麼能增強口感？
10樓：咕嘰的咪咕貓咪
我也是個懶人
提供我的操作步驟給參考想
布丁粉加熱水 最好燙一點 按說明書上的比例調勻*****=調勻的時候最好用透明的容器 直至全部溶解 《留一點點沉澱沒關係》
這一步很重要 沉澱的東西 就是布丁粉裡的 明膠 或者卡拉膠之類的東西用過布丁粉都知道 做好的布丁 吃的時候會發現 底層和上面的顏色是不一樣的
那就是凝固劑都沉澱了 那做出來的布丁 當然就不會q了*****==然後把調勻的液體布丁濾一下 一遍就可以了
我是用家裡泡茶茶壺裡面那個隔離茶葉的那個東西然後裝瓶 其實不用冷藏的 到室溫一般就結住了以前做的 放空間的** 都是布丁粉做的 都很q需要連線的話布丁粉連線的話 可以問我要
11樓：匿名使用者
它那種是加了膠了，你可以買食用明膠勾兌試試看。但是我看過用牛奶和酒醪做布丁的方法，就是將煮沸的牛奶晾涼後拌入30%的酒醪，放在冰箱裡，第二天就變成牛奶布丁了。可以試試看。
12樓：匿名使用者
用過吉士粉嗎？試試吧
13樓：希望的六年
布丁想增加口感就適當的加入澱粉拌勻、很多奶茶店遭遇投訴紅豆布丁奶茶未放布丁、只是因為商家考慮快遞過程中產品冷卻影響口感……卻忘了太燙的溫度會導致布丁融化......
為什麼我做的布丁不細膩
14樓：香豬豬啦啦啦
布丁不細膩的原因是布丁製作方法不對。
布丁正確的製作方法如下：
原料牛奶250ml、細砂糖40克、雞蛋100克個、香草精10克。
方法/步驟
1.把所有材料稱好後備用。模具內保持乾淨不能有水，模具一定要烤箱專用模具。
2.把牛奶和細砂糖倒入碗裡，隔水加熱並且不斷攪拌，直到細砂糖融化，然後將牛奶冷卻至不燙手。(如果把細砂糖換成糖粉，可以省略加熱的步驟，直接攪拌均勻即可。)
3.在牛奶裡倒入雞蛋，並且用打蛋器攪拌均勻，就是布丁液了。把攪拌好的布丁液過篩2-3次。
4.過篩好的布丁液裡滴入幾滴香草精，並且靜置半個小時。
5.在布丁模的內壁塗上一層黃油，把靜置好的布丁液倒入布丁模。
6.在烤盤裡注入熱水，高度至少要超過布丁液的一半。然後把烤盤放入預熱好的烤箱烤焙。中層，165度，35分鐘左右。直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。
15樓：匿名使用者
★.巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁材料：
怎樣做布丁
1.先將牛奶分成兩份，一份與白糖混合放在小火上，慢慢加熱使白糖溶化。2.布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替，洗淨擦乾，塗一層薄油備用。3.鍋中加水15克，糖50克，用小火慢慢熬至金黃色後，趁熱倒入布丁模內，墊住布丁模的底層 約2毫米厚 4.雞蛋磕入碗內攪打均勻，先加冷牛奶攪拌，再加倒入糖溶化的熱牛奶攪勻...
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蛋奶復布丁 原料 雞蛋，牛 制奶，糖。1.首先雞蛋攪bai拌好，然後把 牛奶煮熱du，放涼zhi 跟著一邊把牛奶倒進去雞dao蛋裡面一邊快速攪拌，要完全融合為止，再加糖調味。2.跟著拿出去蒸5 10分鐘左右，就好像蒸水蛋那樣。3.蒸好以後馬上吃也ok，冰凍一下吃也以 鮮奶布丁做法可以參考以下步驟 準...