1樓：村岡昌英
因為熱水會破壞它的bai結構，讓它du失去凝結力吉利丁又稱明zhi膠或dao魚膠，由英文名 gelatin 譯音而來。它是版從動物的骨頭（權多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。
除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量佔82%以上，是一種理想的蛋白源。
1.用吉利丁製作的甜品需冷藏儲存，在溫熱的環境下很容易融化變形。[1]
2.用吉利丁製作的甜品最好密封儲存，防止表面產生膠質表層。
3.糖會降低吉利丁的凝結程度，所以製作的甜品糖分越多，就越軟。
4.吉利丁融化時，切忌加熱至沸騰，會使吉利丁失去凝結力。
吉利丁粉怎麼用？ 10g的吉利丁片跑軟了把水倒了然後隔水融化 那吉利丁粉麼？ 加水？加多少？ 15
2樓：給愛起個銘
1、吉利丁粉10g左右，
冰水一碗（不用加得滿滿的也行），然後將吉利丁粉撒到冰水上等他自己吸水膨脹
2、牛奶100g和細砂糖20g混合隔水加熱，然後倒入已經發大的吉利丁粉，一邊加熱一邊攪拌至完全融化在牛奶中，然後關火晾涼（這個時候可以把牛奶放冰箱，放涼，不要結塊就好）
3、鮮奶油打發至六分發（在盆裡還能緩緩流動的狀態，不要打過了）
4、然後將打發的鮮奶油倒入牛奶溶液裡（注意：是把鮮奶油倒到牛奶裡，別倒轉了）
5、攪拌均勻，就成了牛奶慕斯液
6、如果有點還是呈現液體狀態，可以放在冰箱等牛奶慕斯液有點凝固，再拿來抹在蛋糕上就好
這是我前段時間做的牛奶慕斯，你可以參考一下，我用的就是吉利丁粉
放了吉利丁片的布丁會融化嗎？
3樓：呼市新東方烹飪學校
一般情況不會融化，是你的吉利丁片加的量不夠，或者吉利丁沒有充分溶解，吉利丁必須用冰水充分泡軟，要一片一片放，不能幾片重疊，這樣不利軟化發揮不了吉利丁的作用，你的操作也有誤，首先用冰水泡吉利丁備用，1（蛋黃加糖打散，打到糖化），牛奶燒開，衝回1部分，要邊攪拌邊加牛奶，再將調好的漿糊隔水加熱到85 ，要邊攪拌，然後把吉利丁水瀝乾加入溶解，充分溶解，冷卻備用（不能放冰箱），鮮奶油要打發輕微打發即可，等漿糊冷卻了（溫度不能太高40℃以下），在將兩部分拌勻送入冰箱即可如果還是會融化就是你吉利丁分量不夠
4樓：匿名使用者
這句話說的，完全看不懂。
脆柿子放久了變軟了還能吃嗎,柿子放的太軟了裡面變黑,還能吃嗎
可以的，只要沒有那種變質的酸味就可以吃。一般只要不弄破它，都不會壞的。柿子放的太軟了裡面變黑,還能吃嗎?不能吃了，柿子表皮或者果肉變黑說明已經氧化了，時間放久了容易變質，就不宜再吃了。柿子是因為腐爛導致果肉大面積變黑，這樣的脆柿子受到了細菌的汙染，攜帶大量的有害物質，是不能繼續吃的。柿子中含有豐富的...
吉利丁片放冷水融化後,需不需要把冷水倒掉後再隔熱水融化
一般情況下都是把吉利丁放在配方內的冷水或者牛奶中泡軟，然後再連液體一起隔水加熱 吉利丁片加熱水使用會失去效果嗎 在加熱時溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。吉利丁片的使用方法 使用時先用冷水 天熱時最好用冰水 泡軟，撈出後，把水份擠幹，隔著熱水攪拌溶化，將溶化的吉利丁液體放入需要凝結的液體材料中...
木耳放久了變軟了還能吃嗎，泡發好的黑木耳放幾天還能吃嗎
木耳放久了變軟可以吃。如果是泡的時間太長了就不要吃，容易發黴。發黴的食物含有大量的黴菌，會導致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。食用發黴的食物會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道而導致重大的問題。發黴的食物多含有黃麴黴素，這是一種世界公認的頭號致癌物質，長期攝入黃麴黴素，會導致多器官癌變...