1樓：匿名使用者
我就經常做雞公煲，也經常去飯店吃，一般都加的是蒜，青辣椒，土芹菜，洋蔥等。
2樓：匿名使用者
土豆，香菇，菜花，寬粉也不錯
重慶雞公煲怎麼做好吃裡面都有什麼菜
3樓：匿名使用者
重慶雞公煲的做法步驟
1. 將切好的雞塊洗淨放入盆中.加入料酒.生抽.雞精.切好的蔥段.蒜片.薑片.攪拌均勻.醃製半小時以上.
2. 芹菜去葉切段.青椒切絲.洋蔥切絲或塊.蔥切段.蒜去皮.薑切片.小紅椒洗淨備用.幹辣椒切碎.
3. 鍋內放油.加蔥段.薑片.蒜.爆香.翻炒幾下放入切好的辣椒末.差不多時出鍋備用.
4. 鍋內放少許油.把醃好的雞肉按雞皮在下襬好.這樣雞皮也不會太油膩.差不多時翻炒下.
5. 待雞肉變色後放少許洋蔥.醋.
醬油.再來兩大勺豆瓣醬.然後再倒入啤酒.
少加些水.把之前炒好的辣椒油倒入.剩下的醃肉汁也一起倒入.
大火燒15分鐘.改小火燉至肉熟.
6. 肉熟後放入剩下的青菜.繼續翻炒至菜熟.
這時鍋內基本沒有多少湯汁了.要不停的翻炒.避免糊鍋.
不過我喜歡菜軟一點，那樣更有味道.最後把小紅椒放裡翻炒兩下出鍋.
重慶雞公煲的招牌菜是什麼？
4樓：看你不爽就封號
雞公煲是重慶燒雞公和重慶幹鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據各地需要可調，分微辣、中辣、重辣各味型。
土公雞1只（毛重約2千克），幹辣椒50克，花椒50克，洋蔥、香菜、西芹各適量。
調料：祕製醬料80克，老油100克，姜15克，蔥10克，大蒜10克，精鹽5克，醬油10克，味精5克，料酒15克，清湯200克。
老油熬製方法（以熬製15千克的老油為例）：
製作：鍋下四種油，燒到三成熱時下其餘配料和香料，蔥頭小火熬製1小時（熬製過程中要保持油溫不超過五成為宜，否則香料會糊）至油色發黃，然後浸泡1小時，打去渣子即成。（羅漢果要先用清水浸泡20分鐘再放入）
祕製醬料的製作過程：
（1）將各種香料打碎。
（2）將油置於鍋內，燒至六成熱，下各種醬料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飄出，大約1小時左右，降溫後下冰糖和黃酒調勻即可。
製作關鍵：
（1）很多人都用炒的方法炒香辣醬，味道不夠香，我們用熬的方法，而且熬製時間要長，才能使香味最大限度的散發出.。
（2）羅漢果要先用水泡開後再如醬，否則發苦．
（3）冰糖能增加鮮醇口感，緩和辣味，但不要加太多，否則太甜。如果加冰糖一定要加點黃酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，這種搭配口味最好。
製作方法：
（1）將雞切成3釐米見方的塊，冷水倒入白酒適量、水開後打泡起鍋備用。
（2）雞塊清水中漂淨血水，放入料水中氽過，撈出瀝水，加入祕製醬料醃製30分鐘。
（2）姜切成片，大蒜切成片，大蔥切成段。
（3）油鍋下老油，燒到7成熱，下雞塊大火翻炒，至斷生並去掉水分，下幹辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精鹽，醬油，味精，料酒調味，炒製出香，加清湯煨制10分鐘盛入砂煲。
（4）把雞塊倒入砂煲，鍋中帶火上桌，放入蔥段，加洋蔥、香菜、西芹上桌，砂煲繼續加熱，由客人攪拌翻勻，10分鐘後即可食用。
（5）雞塊食用完畢後，加入清湯或麻辣高湯，可涮食腐竹，各類青菜，形式各異（參考火鍋形式）。
重慶雞公煲涮菜老湯怎麼做才好吃
5樓：匿名使用者
主料：豬棒子
骨300克，牛棒子骨300克，雞爪骨100g，生薑2塊，大蔥5根，料酒10ml，雞精4g、味精3g，幹辣椒50g、花椒60g。
方法/步驟
1、豬棒子骨、牛棒子骨洗淨後敲破；雞爪骨洗淨；生薑拍破；大蔥挽結。
2、先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生薑、大蔥、料酒，用大火燒開後，轉用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。
3、接著調入雞精、味精，另將幹辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香。
4、隨後分別撒入5口火鍋中，每口火鍋撒幹辣椒和花椒適量，這時就可將火鍋端上桌，待燒沸數分鐘後，即可動手涮燙各種原料了。
重慶雞公煲家常做法,求個正宗重慶雞公煲的做法
食材用料 雞腿肉抄300g 土豆四個 八角襲2個 桂皮一塊 幹辣椒3 5個 生抽3 4大勺 老抽少許 糖2 3大勺 鹽少許幹香菇少許 色拉油適量 菜譜做法 1.取大小適中的土豆四個 2.材料準備 雞腿肉去骨切塊，我家比較愛吃腿肉，所以想換其他部位的肉也行。土豆去皮滾刀切塊。3.準備兩人以上砂鍋一個 ...
排隊的重慶雞公煲的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料芹菜 1根 洋蔥 半個 周太雞公煲醬料 適量 三五火鍋料 一塊 蒜瓣 5瓣 幹辣椒 幾粒 油 少許 雞翅 剔骨雞腿肉 翅根 想吃多少用多少愛吃的丸子 適量 金針菇等等想吃的菜 適量 香菜 有無都可以 排隊的重慶雞公煲的做法 雞翅 雞腿肉 翅根用水洗一下，把雞翅剁兩半，雞腿肉剔骨切小塊，翅根剁兩半...
重慶正宗牛油老火鍋哪家好吃,重慶老火鍋是否全牛油
你好，很高興回答你的問題！重慶火鍋大多數都是牛油的，味道差不多，好吃的應該是屬於用老油的店，真正的一次性鍋底的店口味不會傳香十里！重慶鄉壩頭老火鍋還不錯，聞著一般，吃著也不會有什麼感覺，關鍵是吃完之後很舒服，不會感覺油膩。其實重慶火鍋味道都差不多，只要乾淨衛生就行。有一家洞亭火鍋 是真的難吃！生活在...