1樓：匿名使用者
香辣薰魚
材料：薰魚1條，蔥、姜
、蒜、幹辣椒、青椒、油、水各適量
做法:1、將辣椒切好備用，蔥、姜、蒜切成沫備用；
2、取薑片將鍋擦一下，鍋內放油；
3、油熱後放入薰魚，兩面煎黃；
4、將魚扒至一邊，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒，煸出香味；
5、加入適量清水，蓋上鍋蓋，大火燒開後改小火燜至湯快法干時加入青椒翻炒熟即可。
小貼士：
1、這個魚本來就是熟的，只需要再稍加工一下就可以了；
2、也可以直接蒸著吃，愛吃辣的還是這樣做更入味一些；
3、本來薰魚就有鹹味，無需再加鹽。
2樓：
把魚剁成坨坨了，把油燒開了，把魚放進去，魚炸好了，在放大蒜生薑花椒廣椒皮衣炒，蠻好吃 或者直接蒸著吃，或者做糖醋薰魚
薰好的魚怎麼做著吃？？？
3樓：匿名使用者
薰魚先改刀切片最好是過油炸的不要太老，豆腐一塊切片也要過油炸自金黃就可以，接下來就像家裡燉魚做就行，少放點鹽薰魚本來就帶口，出鍋時放點香菜段就行啦。
4樓：滿滿愛
因每個人口味不同，提供常見做法如下：
做法一食材準備
草魚(或鯉魚)中段1斤、蔥3支、姜5片、醬油5大匙、酒1大匙、鹽1/2小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、開水1.5杯
製作步驟
1、將魚洗淨瀝乾，由背部切對開成為兩大塊後，再直接切成八塊斜片(共得16片)
薰魚蔥與姜拍碎後放在大碗內，加入醬油、酒、鹽拌勻，再將魚片放進醃泡4小時左右(須上下翻動兩次以便均勻入味) 。
2、花生油燒熱後將魚片分兩批落鍋炸酥(每批約炸3分鐘左右)撈出後瀝乾油漬，旋即趁熱泡入糖水中(1杯開水溶化4大匙糖後加入五香粉調勻)浸泡4分鐘左右。
3、當第二批魚炸好時，即可將第一批泡在糖水中之魚片夾出狀盤，續泡第二批魚片。
4、將炸魚之油倒出，鍋中傾下原來泡魚之醬油汁，並加入少許麻油煮滾後熄火，將泡過糖水之魚片落入鍋中翻覆兩面沾浸一下即可裝盤，待冷後供食。
做法二食材準備
青魚中段約一斤，姜、蔥少許醬油、酒、糖、生抽適量。
薰魚製作步驟
1、魚從脊縱分，每隔魚骨節切成小塊用醬油、酒醃製兩小時，瀝乾水。燒熱油，將魚逐塊放入，炸至兩邊金黃，酥脆，撈出。（炸時不宜經常翻動，以免弄碎魚塊。）
2、傾出多餘的油，爆香蔥、姜，加少許水，下生抽、糖、醬油適量，滾至汁濃。把炸好的魚塊放入調好的濃汁中，拌炒片刻，便可盛盤。
做法三食材準備
主料：鯧魚 500g ；蔥花 1大匙；姜 3片
調料：油 適量；酒 3大匙；醬油 3大匙；糖1大匙 ；五香粉1小匙；茴香1個
製作步驟
1、鯧魚切成塊狀，用紙巾擦乾水。
2、小鍋中加入a)的調料、薑片和水(約1—2倍)，煮開後加入蔥花稍煮，熄火。
3、將1)的魚塊放入中溫油鍋中炸熟(稍透一些較好)，撈出後立即放入煮開後，浸幾分鐘撈出。
做法四食材準備
鯉魚，老抽，米酒，白糖，鹽，五香粉，糟滷。
薰魚製作步驟
1、將鯉魚去膛洗淨，將頭與尾去除，魚身切成3釐米左右的段備用。
2、鍋中燒開水，將老抽、米酒、白糖、鹽及五香粉放入其中燒開後倒入容器冷卻備用。
3、將糟滷倒入冷卻的調味汁中攪拌均勻。
4、鍋內燒熱油，大概7成熱時，放入魚塊炸至熟透，魚表面呈金黃色出鍋。
5、將剛炸好的熱魚塊放入冷卻的調味汁中充分浸泡12小時即可食用。
做法五蘇式薰魚材料: 草魚(或鯉魚)中段1斤 蔥3支 姜5片 醬油5大匙 酒1大匙
鹽1/2小匙 糖4大匙 五香粉1小匙 油5杯 開水1.5杯
做法:1 將魚洗淨瀝乾，由背部切對開成為兩大塊後，再直接切成八塊斜片(共得16片)
2蔥與姜拍碎後放在大碗內，加入醬油、酒、鹽拌勻，再將魚片放進醃泡4小時左右
3 花生油燒熱後將魚片分兩批落鍋炸酥(每批約炸3分鐘左右)撈出後瀝乾油漬，旋即趁熱泡入糖水中浸泡4分 鍾左 右 。
當第二批魚炸好時，即可將第一批泡在糖水中之魚片夾出狀盤，續泡第二批魚片。
4 同做法一第四步。
5樓：匿名使用者
五香薰魚：（用鮮巴魚或帶魚最好吃）
主料：鮮巴魚或帶魚1000克
調料：醬油10克、
料酒20克、醋5克、鹽3克、味精4克、蔥30克、姜20克、白糖30克、五香粉30克、油270克、香油10克、雞湯或水750克。
製作：1、魚洗好，瀝乾水分切段。
2、蔥切段、姜切塊，用刀略拍。
3、將15克蔥段10克姜塊放入魚塊中，加醬油5克、料酒10克、鹽2克，醃製約半小時。
4、炒鍋放在火上，加油250克燒熱，將魚塊上的蔥姜去掉，放入油鍋中炸至七成熟取出。
5、炒鍋上火，加油20克，將另一部分蔥姜放入煸炒出香味，隨即加入料酒、醬油、醋、湯、白糖、五香粉、鹽、將魚放入，鍋開後，用小火約20分鐘，待汁收淨時，加入味精、香油，用大火將汁收濃，裝盤，涼後食用。
說明：此菜為四川風味。口味鮮甜、鮮香濃郁，色澤金紅。
米薰魚【原料】 鮮魚一條（約1000克）。 鹽5克、料酒30克、醬油20克、姜10克、蔥10克、素油1000克、白糖20克、鮮暢1克。
【製法】 鮮魚去鱗、鰓，剖腹洗淨，去掉牙骨，斬成斧頭塊，用鹽、料酒、醬油、薑片、蔥段醃漬15分鐘取出。鍋置旺火上，下素油燒熱（約200℃），下魚炸至呈金黃色撈起。潷去鍋內一部分油（留油約75克），下蔥、姜，火南至變色出味後，去掉蔥、姜，加料酒、白糖、醬油、鮮湯攪勻。
將鍋移中火上，下魚塊，至滋汁收幹起鍋。土缽裝燒紅的木炭，放入大末（約25克）燒至起煙，將魚盛入笛箕或特製的熏籠內，煙燻幾分鐘取出。吃時切成條形裝盤即成。
【特點】 色澤褐紅，鹹甜酥香，煙香濃郁，別具風味。
蘇式薰魚
材料: 草魚(或鯉魚)中段1斤 蔥3支 姜5片 醬油5大匙 酒1大匙
鹽1/2小匙 糖4大匙 五香粉1小匙 油5杯 開水1.5杯
做法:將魚洗淨瀝乾，由背部切對開成為兩大塊後，再直接切成八塊斜片(共得16片)
蔥與姜拍碎後放在大碗內，加入醬油、酒、鹽拌勻，再將魚片放進醃泡4小時左右(須上下翻動兩次以便均勻入味)
花生油燒熱後將魚片分兩批落鍋炸酥(每批約炸3分鐘左右)撈出後瀝乾油漬，旋即趁熱泡入糖水中(1杯開水溶化4大匙糖後加入五香粉調勻)浸泡4分鐘左右。
當第二批魚炸好時，即可將第一批泡在糖水中之魚片夾出狀盤，續泡第二批魚片。
將炸魚之油倒出，鍋中傾下原來泡魚之醬油汁，並加入少許麻油煮滾後熄火，將泡過糖水之魚片落入鍋中翻覆兩面沾浸一下即可裝盤，待冷後就可以吃了！！
6樓：匿名使用者
最簡單的方法：清蒸，放幾根蔥一起蒸，香，味也淡點點
風乾過的魚怎麼做才好吃
7樓：東莞坤仔
豉香蒸魚乾做法
食材魚乾1條
姜10g
蒜2瓣幹辣椒2個
豆豉9g
白糖8g
醬油10g
鹽8g蔥花5g
步驟準備所需材料。
2.將魚乾切成小塊，姜、蒜、豆鼓、辣椒幹剁碎。
3.鍋內放油燒熱，下姜蒜炒出香味。
4.將炒香的姜蒜鋪在魚乾上。
5.加入少許的白糖、醬油。
6.放蒸鍋內大火蒸15分鐘。
7.最後撒上蔥花即可出鍋。
8樓：匿名使用者
一、可以做紅燒乾魚，具體做法和用料：乾魚2條、姜3克、大蒜5克、鹽3克、料酒5ml、辣椒油3ml、花椒2克、老抽3ml、白糖2克。
紅燒乾魚具體做法：
1、拌好料汁，裡面有薑絲，大蒜，老抽，辣椒油，白糖，鹽，還有適量水調製。
2、乾魚切塊後，鍋裡放點油燒熱，然後放入乾魚翻炒。
3、翻炒一分鐘後，倒入料酒，繼續翻炒。
4、翻炒到鍋裡沒有水分。
5、加入之前調好料汁。
6、繼續翻炒，等待料汁收水。
8、繼續翻炒至鍋裡無水，裝盤即可。
烹飪技巧
乾魚一定不要太鹹了，不然影響口感。如果幹魚很硬，也可以事先泡一泡水然後蒸一下。
二、豆瓣乾魚的具體做法和用料：乾魚1條、郫縣豆瓣10ml、鹽3克、生薑5克。
豆瓣乾魚的具體做法：
1、把乾魚放到電飯煲裡蒸一下，把魚蒸熟。
2、蒸好的魚可以放到冰箱裡，隔幾日再吃。要吃的時候，把魚切成小塊。
3、熱鍋中導油，片刻後即下生薑片，再倒入切好的乾魚，大火翻炒。
4、加一勺郫縣豆瓣，大火翻炒。如果感覺鍋太乾，可以轉小火，到一兩勺水進去，繼續大火翻炒。
5、如果魚不是很鹹，可以放少量鹽。盛出。
三、營養價值
魚乾含有豐富的蛋白質及人體所需的氨基酸,還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能。
9樓：匿名使用者
蔥薑辣椒魚下油鍋炸酥，注意要慢火才酥，急火易糊，很香，也可把魚炸好後再用些醬油辣椒繪一下又是一種吃法
10樓：匿名使用者
原料： 魚、花椒、丁香、八角、鹽。做法：
1、魚洗淨，擦乾水分，切下魚頭，順著魚骨片下兩大片魚肉。2、圖二是五條魚的魚片，每條都是一斤以上的，有白鰱也有胖頭，魚肉挺厚實。3、將魚片兩側灑上鹽，放冷藏室一天，醃出的水倒掉，再灑一層鹽醃一天，倒出水。
4、花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒幹。5、用食品加工機打磨成醃粉，加鹽拌勻。6、醃好的魚片兩側均勻灑上醃粉。
7、圖7是灑滿醃粉的魚片。8、用繩子穿起魚片，掛在通風的地方直到陰乾為止，裝入密封容器中即可。食用時可用清水浸泡、洗淨，再烹製就可以了。
魚頭和魚骨可以用來做魚頭湯。
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