1樓：
<紅燜海蔘
主料： 泡發海蔘750克（一般我們選擇上品堂海蔘，營養價值相對來說更高）肚肉500克、帶骨老雞肉500克、溼香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1條、蝦米25克、豬油150克。
配料： 精鹽、味精、紹酒、醬油、紅豉油、芫荽、姜、蔥、芝麻油、甘草、溼澱粉少許。
做法：1、將海蔘切成長約
五、六釐米，寬約2釐米的塊和姜、蔥、精鹽一起下鍋用水煮沸，投入紹酒，泡去海蔘腥味後撈起，去掉姜、蔥。肚肉、老雞肉各斬成幾塊。
2、將豬油下鼎燒熱，放入海蔘略炒，然後倒入鍋內（鍋用竹蔑墊底），順鼎把肚肉、老雞肉炒香，濺紹酒，加入芫荽頭（紮成一把）、生蒜、醬油、紅豉油、二湯、甘草片同滾然後倒入海蔘鍋內，先用旺火燒沸，後用文火燜約1小時，再加入香菇、肉丸仔、蝦米，海蔘軟爛後去掉肚肉、老雞肉、生蒜、芫荽頭、甘草片。再把海蔘、香菇、肉丸仔、蝦米撈起，盛入湯碗，將原汁下鼎，加入精鹽、味精，燒至微沸，用溼澱粉調稀勾芡，加入芝麻油、豬油拌勻，淋在海蔘上面即成。上席時跟上香醋2碟。
特點：此菜爛而不糜，軟滑可口，鮮味濃郁，營養豐富。
海蔘的家常做法
2樓：逍遙子靚仔
燒海蔘的用料：海蔘6根、大蔥一根、蠔油1勺、甜辣醬1勺、澱粉1勺。
燒海蔘的做法：
步驟1、首先是泡發海蔘48個小時然後開膛破肚洗乾淨。
步驟2、海蔘切段蔥切段。
步驟3、鍋中加油熱後倒入蔥炒香。
步驟4、加入海蔘然後甜辣醬和蠔油顏色變深炒熟後加入水澱粉勾芡。
步驟5、裝盤出鍋。
3樓：
涼拌海蔘。
準備用料：海蔘2個、生抽1勺、香醋1勺、砂糖2小勺、蒜頭2瓣、芥末適量
步驟一：海蔘剪開後清洗乾淨
步驟二：把海蔘切薄片
步驟三：鍋里加水燒開後放入海蔘燙熟，撈出用冷開水沖涼步驟四：調汁水：加生抽、香醋、砂糖、蒜泥攪拌均勻步驟五：把綽熟的海蔘放入汁水裡
步驟六：最後可以擠點芥末拌勻
步驟七：裝盤即可。
4樓：河傳楊穎
海蔘可以做成海蔘粥、海蔘撈飯、海蔘蒸蛋、海蔘蟲草湯，下面是肉末燒海蔘具體做法：
準備材料：即食海蔘 3只，雞湯 1小碗，豬肉 150g，蒜末 5g，蔥末 5g，醬油 3g，糖 5g，料酒 3g，鹽 3g，植物油 20g，水澱粉 適量，雞油 少許，西藍花 數朵，青紅籠椒 數片，黃燈籠椒 數片
1、豬肉洗淨後，放在砧板上剁成肉末備用。
2、鍋中將水煮開，海蔘放入燙3分鐘後撈出。
3、鍋內加入少許油鹽，放入蔬菜燙一下後撈出。
4、鍋中放油，倒入蔥蒜末爆香。
5、接著倒入肉末，炒至變色。
6、在鍋中倒入準備好的醬油、料酒、雞湯翻炒均勻。
7、湯汁沸騰後，加入少許鹽、糖調味。
8、加入海蔘翻炒均勻，轉小火蓋上蓋燉20分鐘左右。
9、20分鐘後調入準備好的水澱粉。
10、湯汁沸騰後，加入雞油翻炒均勻即可。
11、出鍋裝盤，美味的肉末燒海蔘就可以開始食用了。
擴充套件資料
不宜吃海蔘的人
1、兒童一般不宜多吃海蔘。專家指出，海蔘以膠質蛋白為主，屬於不完全蛋白，營養價值很低。目前衛生部審批的海蔘類保健品均被要求註明「兒童不宜」。因此，他建議，嬰幼兒不要吃海蔘。
2、有類風溼的人也要少吃或者不吃海蔘。
3、在吃一些個別中藥時，也要少吃或不吃。
4、傷風感冒、身體發熱者不宜進食。
5、海蔘潤五臟，滋津利水，脾胃有溼、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。
6、脾胃虛弱勿食，但可有選擇的服用海蔘保健食品。特別是急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及溼邪阻滯的患者忌食。
7、感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海蔘。專家提醒，海蔘性滑利，對於經常腹瀉的人並不適宜大量食用海蔘。因為鮮活海蔘可能攜帶細菌甚至病毒，生食海蔘更容易導致腹瀉，而且營養價值並不容易被人體吸收。
8、高尿酸血癥病人不易長期食用海蔘。
9、容易對蛋白質過敏的人不易多吃海蔘。
吃海蔘的注意事項：
1、注意用量，特別是對於體質虛弱的人來說，每天最好不要超過一隻海蔘，否則容易引起上火。特別是對於腎功能差者，更不可貪多。
2、吃海蔘之後不要馬上吃柿子，葡萄等鞣酸水果，否則容易影響其消化吸收。
3、海蔘不適合用紅燒的方式進行烹調。
4、海蔘為高蛋白食品，分解產物氨基酸多由腎臟排洩。所以，腎功能差者一次不可多吃。
5、海蔘不宜與含鞣酸水果同食同時，比如葡萄、柿子、石榴、山楂等，以防其中的鞣酸導致蛋白凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。
5樓：匿名使用者
可以做小米海蔘粥。具體做法如下：
準備材料：海蔘 1只 ，小米 ，薑絲，蔥 。
1、小米洗淨備用
2、海蔘提前泡發好
3、將海蔘切小塊，姜切絲；
4、鍋內放入小米和適量的水，將小火煮成小米粥。煮至40分鐘左右5、下入切好的海蔘、生薑絲，將海蔘煮至熟透6、調入適量的鹽即可食用。
6樓：匿名使用者
海蔘的做法先要淡幹海蔘用冷水沖洗乾淨之後再做，一定要洗乾淨。以下就是做家常海蔘的步驟：
1、保證鍋裡沒有油，加入清水，小火慢慢煮，水開了之後吧海蔘放進去，水的溫度降低到體溫左右，海蔘取出。
2、海蔘取出後，放在冷水中浸泡12小時，同樣保證盆內無油。
3、將泡好的海蔘放入乾淨的鍋內，小火慢慢煮，水燒開即可關火，同樣浸泡到水溫降到體溫為止。
4、海蔘撈出來後，用剪子把腹部劃開，雜物取出，沖洗乾淨。
5、海蔘沖洗乾淨之後再一次放入鍋中，重複泡發。
6、把蔥、姜切成片，準備好雞湯盒澱粉。
7、準備好之後開始做，鍋裡多加些油，蔥姜爆香，加糖，加熱慢慢炒出糖色。
8、炒出糖色之後，在鍋中加入少量老抽，倒點黃酒，加入高湯。
9、加入海蔘，小火燜燉25分鐘，
10、燜燉25分鐘之後，鍋中加入少許鹽，澱粉，攪拌一下海蔘，然後出鍋即可。
以上就是海蔘的家常做法， 海蔘同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海蔘不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。
7樓：烏半蓮閉珠
給你推薦幾種我常做的野生海蔘的吃法，好吃又營養，希望可以幫助到您。
1．海蔘粥：作為早餐海蔘可以切碎熬粥，在做海蔘粥前先把米粥熬好，然後把切碎的海蔘放進粥裡，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。海蔘粥保留了海蔘的營養，加入薑絲更有暖胃的作用。
這種吃法比較適合平時吃海蔘的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對於老年人的體弱虛寒、產後虛弱的產婦或者術後需要進補的人群大有好處。
2．海蔘雞蛋羹：將海蔘與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。
3．蘸食：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建議使用該種食用方法），也可放入牛奶中送服，常年堅持有強身健體的功效。
4．涼拌海蔘：將煮後的水發海蔘用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。
5.海蔘清湯：將海蔘切碎，入鍋燒開，取方便麵調料少許，根據個人口味調理。
6.海蔘蘑菇湯：用海蔘加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品。
更多吃海蔘吃法及海蔘的注意事項可以查〖參～玖°年ˉ海蔘，我還領到過30g幹海蔘，每天都可以的，希望我的回答可以幫助到您，以上僅供參考。
8樓：印玲崔筠
剛開始的時候我和你一樣，也是不會做海蔘，因為
9樓：百讀舍
海蔘清湯
原料：水發海蔘250克，水發玉蘭片25克，水發冬菇25克，香菜（用葉）25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油1
10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。
做法：1、將發好的海蔘洗淨，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗淨，切成片；冬菇洗淨，去蒂，破開；香菜
洗淨，清毒。
2、鍋內加水，澆沸後下入海蔘片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控淨水，盛在湯碗內。
3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好口味，撇去浮沫；將少許沸湯衝在大湯碗內，燙一下海蔘片，然後把湯潷回鍋內，燒開後再將鍋內湯盛於湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗淨的香菜葉即成。
特色：柔軟鮮嫩，湯清味醇，滑潤爽口。
10樓：匿名使用者
識別方法主要有以下四招：
嘗：摻糖的海蔘有甜味;而摻鹽、摻明礬的海蔘，則有鹹味或澀味
聞：假海蔘往往帶有異味;
摸：摻假海蔘摸上去手發黏，有灰;
看：摻鹽的海蔘表皮被鹽破壞，表皮發暗;
優質海蔘一般呈黑褐色半透明狀，膨脹均勻，呈圓形，無硬心，肉刺完整。而很多假海蔘是在海蔘應啊中新增大量鹽和糖精，以增加重量。好的淡幹海蔘對摺不彎，顏色不統一黑色，灰黑色，土色在一斤海蔘裡可能都會出現，排背刺排列整齊但刺得長短不一定均勻。
聞起來有自然的海蔘香味，用手使勁握一會出汗後手海蔘和手都不發粘或有顏色。大連原產地活海蔘的採捕價每斤180元左右，而每斤成品幹海蔘至少由30-35斤以上的鮮活海蔘加工而成，那麼在不計算加工成本以及包裝運輸成本的前提下，每斤幹海蔘的成本價也至少在6000元左右。
另外最重要的就不要貪圖便宜，市場上有很多海蔘的**都非常低廉，消費者往往容易貪圖便宜而上當受騙。
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這些海蔘都有貓膩，不但起不了滋補效果反而容易對自身健康造成損害
發海蔘不很難。乾製海蔘水發即食海蔘工藝：1.
先將幹海蔘用清水浸泡20-30小時，漂洗除鹽，清理內臟。2.沸水煮兩邊，每次煮15-20分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。
3.將海立美化開（糯脆型的用溫水，爽脆型的用涼水），加入冰水中，然後放入煮好的海蔘，再按冰與水的比例2：1加入冰塊，（也可不加冰塊，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，將發好的海蔘檢出，沒發好的海蔘繼續漲發，發好為止。
11樓：光天翰計璟
家常海蔘的
製作材料：
主料：水發海蔘300克。
豬肥瘦肉50克,黃豆芽100克。青蒜苗20克,鄲縣豆瓣20克,豬油65克,料酒20克,鹽衛克,鮮湯300克,紅醬油10克,味精0。5克,麻油10克,豆粉10克。
家常海蔘的
特色：汁色棕紅，鹹鮮微辣，海蔘火巴糯，肉餡軟酥。
教您家常海蔘
怎麼做，如何做
家常海蔘
才好吃海蔘片成上厚下薄的斧楞片，用好湯喂兩次撈起。豬肉剁細。青蒜苗切成大粗花。
黃豆芽去淨根腳。豆瓣剁細。炒鍋置火上，下豬油燒至四成熱時下豬肉，放料酒、鹽肥散，盛盤。
再將鍋洗淨入下豬油燒至六成熱時，下豆瓣炒出香味呈紅色時，加入鮮湯燒沸，將豆瓣渣撈出，放入海蔘及肥好的豬肉、紅醬油、料酒推轉，將鍋移至小火上煨，待煨至亮油時，勾薄芡，下蒜苗、味精、麻油推轉。另用一鍋燒豬油，將黃豆芽炒熟，裝入盤中墊底，然後將海蔘連汁淋於豆芽上即成。
海參煮粥的做法，怎麼用海參煮粥？
海參煮粥的做法 海參50克，粳米100克。將海參泡發，切開 腹 部，去內腸，刮洗乾淨，切碎，加水煮爛。粳米淘洗乾淨，與海參一併放在沙鍋內。加入清水，先用大火煮沸，再用文火煎熬20 30分鐘，以米熟爛為度。加少許蔥姜食鹽調味，早晨空腹食用。有補腎益精，滋陰補血的作用，適用於腎虛陰虧所致的體質虛弱 腰膝...
如何燒海蔘的家常做法，海蔘的家常做法
海叄是我們日常生活更為普遍的一種名品店，它對人體有非常好的非常好的調養功效，特別是在合適病後 或是體質虛弱的盆友常常服用，可以非常好的恢復元氣還能提升人體的免疫能力，可是我們平常品嚐到的海叄全是晾乾以後的服用的情況下需要泡開，實際上新鮮的海叄也是十分的美味可口，可是我們需要對作法開展把握，不然就充分...
蔥爆海參的做法 家常做法竅門，家庭蔥爆海參的做法
主料 海參100克調料 姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克。做法一。湯勺坐在旺火上，放入豬油 五錢 燒到八成熟時，下入白糖炒呈金黃色，下入蔥末 薑末 清湯 三兩 醬油和海參，放入料酒 三錢 薑汁 精鹽。對好口，燒開，移微火火靠兩三分鐘，再上旺火調入糖色 味精。邊顛勺邊用水澱粉...