1樓：aa微湖來客
紅燜海參：主料：泡發海參750克、肚肉500克、帶骨老雞肉500克、溼香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1條、蝦米25克、豬油150克。
配料：精鹽、味精、紹酒、醬油、紅豉油、芫荽、姜、蔥、芝麻油、甘草、溼澱粉少許。
做法：先將海參切成長約。
五、六釐米，寬約2釐米的塊和姜、蔥、精鹽一起下鍋用水煮沸，投入紹酒，泡去海參腥味後撈起，去掉姜、蔥。肚肉、老雞肉各斬成幾塊。
然後，將豬油下鼎燒熱，放入海參略炒，然後倒入鍋內，順鼎把肚肉、老雞肉炒香，濺紹酒，加入芫荽頭、生蒜、醬油、紅豉油、二湯、甘草片同滾然後倒入海參鍋內，先用旺火燒沸，後用文火燜約1小時，再加入香菇、肉丸仔、蝦米，海參軟爛後去掉肚肉、老雞肉、生蒜、芫荽頭、甘草片。再把海參、香菇、肉丸仔、蝦米撈起，盛入湯碗，將原汁下鼎，加入精鹽、味精，燒至微沸，用溼澱粉調稀勾芡，加入芝麻油、豬油拌勻，淋在海參上面即成。上席時跟上香醋2碟。
特點：此菜爛而不糜，軟滑可口，鮮味濃郁，營養豐富。
2．蔥燒海參：
用料：海參100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克，料酒20克，精鹽4克，清湯250克，溼澱粉250克，味精，糖色各三克。
做法：海參切成寬片，煮透後控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開後微火煨2分鐘，撈出控幹。
豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開後移至微火煨2～3分鐘，上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
3．雪花海參。
原料：水發海參500克、雞脯肉25克、鱖魚肉15克、大油1500克（約耗40克）、醬油20克、料酒15克、鹽3克、味精15克，蔥、薑末各3克、蛋清5克、水澱粉70克、煳蔥油40克、湯適量，白糖5克。
做法：海參切長條，用開水焯一下倒出。雞脯肉去皮、筋，和魚一起斬成茸。
將雞魚茸放碗裡，加水開後，加蛋清、澱粉攪拌成粥狀。鍋坐油，等油3成熱，把雞魚茸倒入漏勺，漏在油裡，如不漏，用手將勺壓一壓，等其漏完撈出即為雪花。坐勺放油，蔥、姜熗鍋，放醬油，料酒、湯、鹽、味精、糖、海參，烤一會兒，勾芡、顛勺，倒在盤子裡。
原勺放湯、味精、雪花、勾薄芡，打蔥油，蓋在海參上。
海參的做法與吃法
2樓：your大頭兵
一： 紅燒海參：
主料：海參(900克)
輔料：澱粉(玉米)(15克)
調料：胡椒粉(15克) 大蔥(20克) 姜(5克) 黃酒(15克) 醬油(45克) 冰糖(15克) 鹽(5克) 香油(10克) 薑汁(8克)
做法：1. 將蔥洗淨切段，與姜、酒，水煮開鍋後放入刺參燙5分鐘；
2. 撈出刺參，去五臟洗淨；
3. 將炒鍋燒熱，放刺參，再放入高湯600毫升、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、薑汁炒香；
4. 滾鍋後加蓋燜煮至湯汁剩一半時，淋入用澱粉調的芡汁，兜勻盛盤，撒上胡椒粉即可。
二： 糖醋海參：
主料：海參(300克)
調料：醬油(4克) 醋(5克) 白砂糖(3克) 鹽(3克) 大蔥(5克) 青椒(15克) 紅辣椒(15克) 胡麻油(8克)
做法：1.將活海參洗淨切成粒，用白糖搓醃30分鐘洗淨，放開水鍋中燙一下，撈出瀝乾水分備用。
2.海參粒放入湯碟中，撒上蔥末、青紅椒末。
3.取碗放入香醋、醬油、白糖、鹽、花椒油調成汁，澆在海參上即成。
3樓：沒啥子好擺的
長海遼參。77粉絲。
關注海參最好吃的5種做法，幾個技巧，海參柔軟香滑，好吃無腥味長海遼參。
關注海參，既是宴席上的佳餚，又是滋補人體的珍品。海參富含蛋白質、海參粘多糖、海參皂甙、脂類等50多種對人體有益的營養成分。春季進補海參正當時，下面介紹幾種海參的經典吃法，趕快收藏起來吧~
1、海參粥。
材料：糯米100克 小米5o克 海參（水浸）30克 桂圓5粒做法：1、桂圓肉洗淨，冰糖打碎；
2、糯米洗淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；
3、鍋中加入約1000毫升冷水，將糯米和小米放入，用旺火燒沸後攪拌數次；改用小火慢慢熬煮；
4、待糯米軟爛，下入冰糖調好味，加入海參再稍燜片刻，即可盛起食用。
3、 起鍋前一分鐘放入海參即可。
4樓：落落不可耐
推薦四種養生的海參吃法。
5樓：秀廚娘
海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。
隨著海參價值知識的普及，海參逐漸進入百姓餐桌。
怎樣食用海參 海參的做法
6樓：戴蒙崗居
1、取出幹海參，用冷水沖洗一下。
2、將海參放入無油的乾淨鍋中——一定要無油，不然容易引起海參的回縮，以小火慢煮，水開後關火，將海參泡在熱水中，待水溫與體溫差不多後，將海參撈出。
3、把海參放乾淨的冷水中浸泡12小時~注意，浸泡的盆同樣要無油乾淨，如果是炎熱的夏天，應該把浸泡海參的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中，以防細菌滋生。冷水浸泡時，以用純淨水為佳。
小時後，再將海參放入乾淨的鍋中，以冷火慢煮，水沸後關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度。
5、將海參撈出，用剪子把海參腹部劃開，把腹腔內的雜物取出。然後把淨膛的海參沖洗乾淨。
6、然後再一次把海參放入鍋中，以慢火燒開後關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度後或者覺得海參已經達到發制的效果，就取出海參。其實到了這一步，海參基本上應該達到發制效果了，如果萬一覺得發得不好，就在熱水再多泡一下。
7、大蔥斜著切蔥片，薑切片，備好雞湯和水澱粉。
8、鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、姜炒香，且把蔥炒得略微金黃。
9、加入糖後以小火加熱，油糖混合後，慢慢炒出糖色。
10、加一點點老抽醬油上色用，醬油千萬不要多，不然海參易苦而且回縮。
11、倒入黃酒，加入高湯，把海參放入，蓋上鍋蓋，以小火燜燉約25分鐘。
12、根據口味調入少許鹽後，加入水澱粉勾芡，即可出鍋。
海參怎麼食用方法
7樓：乾萊資訊諮詢
海參的吃法如下：1、蔥燒海參。首先就是需要將準備好的海參清洗乾淨進行去腥，然後在鍋中放入油，大蔥段。
進行炒制，這樣能夠將香味蔓延出來然後就可以加入海參，以及一些調味料就可以了，這些調味料包括鹽，蠔油，生抽，冰糖，料酒，雞精。
2、海參當歸湯。先通過泡發海參處理掉它的腥味。取出海參的內臟。
起鍋燒油，爆炒蔥薑蒜，將事先準備好的黃花和荷蘭豆放入鍋中，與當歸進行熬煮。其中必不可少的就是百合了，將百合和當歸放入其中，慢慢的煮上五分鐘就可以出鍋了。
3、海參燉排骨。砂鍋在熬湯的過程中，最重要的一點就是需要將其密封好，只需要在用砂鍋煮的時候配上毛巾，慢慢燜就可以了。先把排骨燉熟，之後再放入海參。
火調為小火慢慢煮上一個小時就可以了。
海參的做法與吃法
8樓：乾萊資訊諮詢
海參的做法和吃法：
1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。2.
水發海參，切成片狀，與調好的味汁攪勻。菜餚品評：有些高血壓、高血糖的朋友平時吃涼拌洋蔥黃瓜，如果將其切片放入，則調節血壓、血糖作用尤佳。
海參蒸蛋：1.瓷碗中倒入一點水，將雞蛋打入，海參丁放入，鹽少許，胡椒粉少許，攪拌均與，如果喜歡香菜、生薑，可以放入一點，可以掩蓋雞蛋和海參的鮮腥味。
2.將瓷碗放入鍋中蒸10-15分鐘，出爐即可。也可以放在微波爐裡蒸10-15分鐘。
菜餚品評：海參滋補養胃，生薑順氣，香菜讓人神清氣爽一整天；最主要是便捷，是滋補的上好之選，大人小孩都比較喜愛的吃法。
9樓：惠企百科
海參可以做海參小米粥，具體做法如下：
原料：小米50克、海參3只、雞湯1份、枸杞適量、細鹽少許。
做法：1、備好所用食材。
2、將小米用清水泡一下。
3、將泡好的小米控水加至在電飯煲裡。
4、加入事先燉好的雞湯。
5、選擇煮粥模式將小米粥煮好。
6、在小湯鍋里加清水及薑片煮開。
7、將泡發好的海參下鍋煮二分鐘。
8、加適量料酒調味。
9、小米粥煮好加入細鹽枸杞調味。10、再將燙好的海參加入即可。
海參的食用方法
10樓：老周漲知識
海參的食用方法對於一些生活經驗比較匱乏的朋友來說，海參的食用方法是一個令他們感覺頭疼的難題。而不知道海參的食用方法有時候會給我們的生活帶來一定的影響以及麻煩，那麼要想知道海參的食用方法可是需要一定經驗的。接下來就由我來介紹一下海參的食用方法，以保證那些不知道海參食用方法的朋友能夠知道海參的食用方法。
第一：
一般來說海參是不能和葡萄，柿子以及山楂等水果同吃，同時也不能和甘草一起吃。
第二：
在烹飪海參的時候不適合與醋一起食用，因為醋能中和海參的營養成分，使海參營養價值降低。
第三：
嬰幼兒最好少吃海參，體格虛弱的兒童可以適當多吃些，一般來說滿一週歲就可以適量吃一點，如果你不放心，可以等到孩子三週歲後發育差不多的時候在吃也可以。
第四：
脾虛或痰多者少食或是禁食海參，以免不消化加重自身腸胃肝膽負擔。
看了我的方法，現在你知道海參的食用方法了嗎？學會了的話就快快把這個方法分享出去，讓更多的人知道海參的食用方法。進行以上步驟操作的同時，我們需要注意的是在烹飪海參時，瞭解清楚這些注意事項能夠避免一些問題的發生。
以上就是海參的食用方法。
海參的食用方法
11樓：匿名使用者
1. 泡。將幹海參放到一個乾淨無油的容器中（這個很重要，因為海參遇到油會溶化的），直接加入開水或是純淨水發泡，早晚各換一次水，記得換水的時候要先將手冼乾淨哦，將海參用清水沖洗兩三遍，再加入開水或是純淨水中繼續發泡。
最好放進冰箱發泡，常溫發泡也可以，常溫發泡最好用涼的開水泡。）
2. 開腹。海參泡軟後（一般來說野生海參要泡三四天才能泡軟），沿著海參腹部的開口將海參的腹部剖開，去掉海參前端的牙齒（石灰狀物），體內白筋留著，白筋是可以吃的，而且營養豐富哦。
3. 煮。將海參放進無油的鍋里加蓋煮沸，加入幾片姜，幾棵蔥（主要是為了去掉海參自帶的海腥味），用小火煮20-30分鐘，讓它自然冷卻，冷卻後換水放進冰箱繼續發泡24-48小時口感更好。
如果還有個別海參還不夠軟，再繼續重複此步驟，直到發軟為止。
4.去皮。海參有變色龍性質，出於保護自己要將**變成跟周圍環境一樣的顏色，海參皮也就是一層薄薄的灰，海參皮影響口感，吃之前要用無油的鋼絲球或者用刀子將它輕輕刮掉。
5.烹飪。海參完全泡軟後就可以根據個人口味來烹飪了，多餘的可以放到冰箱冷凍起來，並儘快用完。
海蔘的食用方法，幹海蔘食用方法
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幹海蔘怎麼做，詳細做法，晒乾後的海蔘怎麼做才好吃？
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海蔘怎麼做啊，海蔘怎麼做？
海蔘湯或煮粥。自來水加切好的海蔘煮就可以了。就和清燉的湯做法一樣 最簡單的做法就是把海蔘切碎熬粥喝 紅燜海蔘 主料 泡發海蔘750克 肚肉500克 帶骨老雞肉500克 溼香菇50克 肉丸仔10粒 生蒜1條 蝦米25克 豬油150克。配料 精鹽 味精 紹酒 醬油 紅豉油 芫荽 姜 蔥 芝麻油 甘草 溼...