1樓：匿名使用者
海參的做法有很多種，下面我介紹幾個好吃而且做法簡單的：
一： 紅燒海參：
主料：海參(900克)
輔料：澱粉(玉米)(15克)
調料：胡椒粉(15克) 大蔥(20克) 姜(5克) 黃酒(15克) 醬油(45克) 冰糖(15克) 鹽(5克) 香油(10克) 薑汁(8克)
做法：1. 將蔥洗淨切段，與姜、酒，水煮開鍋後放入刺參燙5分鐘；
2. 撈出刺參，去五臟洗淨；
3. 將炒鍋燒熱，放刺參，再放入高湯600毫升、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、薑汁炒香；
4. 滾鍋後加蓋燜煮至湯汁剩一半時，淋入用澱粉調的芡汁，兜勻盛盤，撒上胡椒粉即可。
二： 糖醋海參：
主料：海參(300克)
調料：醬油(4克) 醋(5克) 白砂糖(3克) 鹽(3克) 大蔥(5克) 青椒(15克) 紅辣椒(15克) 胡麻油(8克)
做法：1.將活海參洗淨切成粒，用白糖搓醃30分鐘洗淨，放開水鍋中燙一下，撈出瀝乾水分備用。
2.海參粒放入湯碟中，撒上蔥末、青紅椒末。
3.取碗放入香醋、醬油、白糖、鹽、花椒油調成汁，澆在海參上即成。
2樓：盪漾
幹海參那可要先水發好了，鮮海鮮就不用發，可以蔥燒海參，紅燒，燉湯，煮湯等等，看自己喜歡吃那種口味的。
海參怎麼做
3樓：生活小班幹
海參做法如下：食材準備：海參適量、雞蛋適量、鹽適量、香油適量、生抽適量、小蔥適量。
1、雞蛋中加入鹽、溫水，倒入海參片，拌勻。
2、倒入蒸碗，放鍋中中火蒸10分鐘。
3、鋪上剩餘海參，加上生抽，再蒸2分鐘。
4、加入香油，撒上蔥花即可。
5、成品如下。
海參怎麼做？
4樓：信必鑫服務平臺
海參原料的簡介。
海參是海產品原料中較為常見的一種，因其營養十分豐富，故被列為“海八珍”之一。海參的種類較多，但總的來說可以分為兩大類，即有刺的海參和無刺的海參。有刺海參中以灰刺參、梅花參較好，而無刺參中則以大烏參為佳。
不同種類的海參**和質量差別較大。一些**較低的海參（主要是各種雜參），其質量往往較差。而市場上常見的水發海參，大都屬於質量較差的海參。
海參生長在大海中，以海底的各種微生物為食，因此海參體內含有各種鹼性物質（剖開海參即可看到腹腔內的白色微粒），若不對此進行仔細清洗，就會造成海參肉質帶苦味而且澀口。
海參的漲發方法。
方法是，先將乾製的海參放入清水鍋中略泡，接著將鍋上火，燒沸後離火，將海參用熱水浸泡約12小時（鍋要加蓋），然後再換清水，將鍋重上火燒沸，再離火繼續浸泡至海參發軟後，將海參撈出，剖腹除去內臟和泥沙，沖洗乾淨，將海參重新放入清水鍋中，再上火燒沸，直至海參完全發透。
一些外皮堅硬、肉質較厚的海參（如巖參、大烏參等無刺參），在漲發前還須先放在火上將外表粗皮燒焦，再用小刀颳去燒焦部分，然後再進行漲發，否則不易發透。
總之，漲發海參應採用少煮多泡的方法，每次煮的時間僅為幾分鐘，接著才是長時間的浸泡。如果煮的時間過長，海參的表面可能已經煮爛，但內部肉質卻仍然沒有發透。
還需要注意一點，在海參的漲發過程中，切忌接觸油、鹽及鹼類物質，否則會使海參難以發透，而且海參還有可能產生收縮和失去彈性，甚至腐爛。
海參漲發好後，應漂在溫度較低的清水中待用。最好是海參發好後立即使用，而且一次用完。如果不能一次用完，也必須繼續漂在清水中（須經常換水），決不能放入冰箱中儲存。
否則極易造成海參脫水且烹製後難以成形。
以上就是海參的漲發、除澀及煨入味的方法。只有將海參經過上述方法處理後，才能用於菜餚的烹製。否則烹製出的海參必然有澀味，而且味道也不鮮美。
菜例 蔥燒海參；
主料：水發海參、山東章丘大蔥，配料：油，鹽，醬油，白糖，料酒，雞精，水澱粉，胡椒粉等。
製作方法：水發海參洗淨用開水傳燙後待用，將山東大蔥取蔥白切段，炒鍋如油，燒至3成熱將蔥段放入煎炸至金黃色將蔥和油撈出待用，炒鍋留少量底油加白糖炒成糖色、
傳統做法是不放糖的），放入海參燒製，加高湯或清水燒開，去掉浮末，加調料調味，略燒加入煸好的蔥，用水澱粉溝欠，淋上炸制好的蔥油，即可出鍋裝盤。
海參怎麼做
5樓：匿名使用者
鮮海參的話 自己可以做成高壓即食海參 但這個是技術活 不懂的很容易弄化皮了 所以不會的話 還是選擇幹海刺參或者宇航凍幹海參 那種冷凍即食的海參質量參差不齊 營養流失的很大，所以不建議食用那種的。
幹海參泡發時最重要的，需要5-7天，宇航凍幹海參泡發需要12個小時，宇航凍幹海參當然是最好的 不過**也要比干海刺參貴很多。
幹海參泡發：純淨水泡，泡2天，剪開腹部，去除沙嘴，再泡1天，泡好後再煮，煮透就好，不要煮時間長了，煮完再泡2天就差不多了，然後可以冷凍起來，吃的時候解凍就行！
這種泡發好的，可以直接吃，可以蘸著味達美、可以切成小塊做海參粥、可以搭配海珍湯，做海參菜餚的話，網上有很多，可以自己再搜下菜譜！泡發好的海參做菜餚時，加熱時間不宜過長，不要放醋！以免破壞營養。
6樓：煙臺誠誠海參加工廠
你好朋友！
海參的家常做法：
1、水發後直接食用。加上適量的冰糖或者白糖，以及微量的開水，再入鍋內蒸一下，趁熱進食。
2、家常做菜，做湯時將其片成片一起炒燉都可。
3、介紹一款簡易版紅燒海參。
原料：四隻水發海參、紅綠椒各一個、蔥白兩根、水澱粉少許。
做法：1、油熱後，下椒條爆炒；
2、把切好的海參入鍋繼續翻炒；
3、加麵醬少許翻炒，然後下入蔥絲，最後加入調好的水澱粉，加少許鹽和味精適量，大火收汁，出鍋即可。
我是山東威海的海參加工廠家，批發價銷售各種海參，可以** 誠誠海參，支援無理由退貨，**和質量讓你省心放心，需要的話可以來找我。
7樓：李洪超
泡開之後當肉用 其實沒必要做 直接吃就可以 蘸味極鮮醬油 或者拌冷盤。
海參怎麼做？
8樓：格調
主料：海參250克。
輔料：蔥3克、大蔥10克、姜5克、高湯和水3克、料酒4克、生抽2克、鹽3克、雞精3克。
蔥爆海參的做法：
1、準備大海參，洗淨。
2、切海參。
3、全部切好。
4、海參焯水。
5、熱鍋注油，蔥姜炒香。
6、放入海參和大蔥翻炒，再加高湯或水，生抽，料酒，鹽和雞精，燜煮片刻。
7、出鍋裝盤。
海參怎麼做？
9樓：格調
準備用料：海參2個、生抽1勺、香醋1勺、砂糖2小勺、蒜頭2瓣、芥末適量。
步驟悔行一：海參剪開後清洗乾淨。
步驟二：戚或把海參切薄片。
步驟三：鍋里加水燒開後放入海參燙熟，撈出用冷開水沖涼。
步驟四：調汁碧仔譁水：加生抽、香醋、砂糖、蒜泥攪拌均勻。
步驟五：把綽熟的海參放入汁水裡。
步驟六：最後可以擠點芥末拌勻。
步驟七：裝盤即可。
海蔘怎麼做啊，海蔘怎麼做？
海蔘湯或煮粥。自來水加切好的海蔘煮就可以了。就和清燉的湯做法一樣 最簡單的做法就是把海蔘切碎熬粥喝 紅燜海蔘 主料 泡發海蔘750克 肚肉500克 帶骨老雞肉500克 溼香菇50克 肉丸仔10粒 生蒜1條 蝦米25克 豬油150克。配料 精鹽 味精 紹酒 醬油 紅豉油 芫荽 姜 蔥 芝麻油 甘草 溼...
幹海蔘怎麼做，詳細做法，晒乾後的海蔘怎麼做才好吃？
用料幹海蔘3個 排骨400克 銀耳適量 姜適量蔥適量 細鹽適量 步驟1.備好湯鍋加水。2.將排骨下鍋，焯至乾淨。3.再備好泡發好的銀耳，蔥花，薑片。4.高壓鍋加水，加薑片。5.加焯制好的排骨。6.上蓋，大火煮開，轉小火高壓半小時。7.將泡發好的海蔘去肚洗乾淨備用。8.高壓鍋減壓後，排骨湯很濃香。9....
紅海參怎麼做？美國紅海參怎麼吃法
紅海參的做法詳細介紹 菜系及功效 粵菜 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜 營養不良食譜 術後食譜。口味 鹹鮮味 工藝 燜 紅海參的製作材料 主料 海參 水浸 600克。輔料 香菇 鮮 100克，竹筍100克，豬排骨 大排 300克，豬肋條肉 五花肉 300克，豬肉皮25克。調料 黃酒8克，姜5克，大蔥15...