1樓：兵丿藤丿一丿誠
主料： 豬肉(瘦) 3000克
輔料： 雞蛋 75克
調料： 白砂糖 375克 味精 13克 白胡椒 13克 魚露 225克 各適量
浙江黃岩高粱肉的做法：
1.拌液料：將白糖、味精、白胡椒放入盤內，打入雞蛋攪拌，加入魚滷，攪勻，使蛋起泡沫。
將肉片倒入不鏽鋼盤內，再倒入液料，加少量水（一般掌握在0.5至1.25千克），攪拌均勻，10分鐘後即攤篩。
2.攤篩：攤篩時，不能重疊，不可打皺，如有油筋，厚片應剔出。
3.烘烤：隨後即送入80至90℃的烘房，烘4至5小時，以肉片變色，手摸灼手時為半成品。
用手震動竹篩，使肉片脫落，隨即疊齊，以便隔天加工成品。半成品含水量為15%至20%。用過竹篩應擦上油，以備再用。
4.烤熟：這樣放過夜（冬天2夜）的半成品再送入成品烘房烘熟。烘到肉色紅豔，走油為止。要注意火候，不使烘焦。
5.壓平：然後放在壓平機上壓平，切成長寬12釐米*8釐米的片狀。肉片厚度規格，每千克成品不低於52片，含水量9%至12%以下。
自己怎麼用高粱做酒，高粱酒怎麼做
一 原料及工具。發酵玻璃壇 蒸餾甑桶 粉碎機 量筒等 麩曲 高粱 稻殼 活性乾酵母 糖化酶 紗布 大盆 二 釀造步驟。1.原料粉碎。取合格標準以上的高粱5kg，加5 80 以上溫水，潤水10 h以上。用小鏟子邊加水邊拌，使高粱充分吸水，表面無附著水分。2.清蒸稻殼。取稻殼1kg，稻殼使用前須清蒸30...
怎麼做高粱酒啊，高粱酒怎麼製作
高粱酒的釀造過程相當繁複，細微地每一個步驟都必須用心處理大致上可分為 制麴 釀酒 以及 包裝 三大部分。一，制麴 經研磨 攪和 制麴塊 培麴 堆麴 磨麴 加入高粱發酵，完成制麴工作。麴 是一種含有麴菌的物質，麴菌一旦加入蒸米或麥類，高粱攪和時，就能將澱粉轉化成葡萄糖，而產生酵母菌用以製造酒精。為能讓...
純高粱粉能做饅頭嗎嗎？純高粱麵粉怎麼做饅頭
高粱粉可以做高粱饅頭吃。詳細的做法如下 主料 麵粉300克，高粱粉100克 輔料 乾酵母5克，牛奶1杯 調料 食鹽1 4匙，白糖1匙 步驟 1.將酵母及糖在溫牛奶中化開，靜置約5 8分鐘 麵粉與鹽1小撮盆中混合備用。2.麵糰1 將麵粉200g與高粱粉100g混合入盆，將化有酵母及糖的牛奶徐徐倒入，邊...