1樓:匿名使用者
材料:豬後腿肉1kg 切小塊 (如果你太懶就直接買絞肉好了。當然肥肉多一點比較香,可是....
怕胖),紅蔥頭10大顆切塊 (**都買的到。比一頭蒜小一點,長得象洋蔥,紅色),醬油、醬油膏、米酒、糖(建議用紅砂糖或**糖小塊)、五香粉
做法:用少許油將紅蔥頭爆香,加入肉炒至變色。加糖最少兩湯匙,抄1分鐘。
加五香粉2/1茶匙,不要多喲,再炒1分鐘。加米酒繼續炒。最後加入醬油和醬油膏各半碗(是吃飯的小碗的碗,可不是喝面的大海碗),炒過後加一點兒水(嚐嚐如果比你理想中的鹹淡稍淡一點就好,因為水煮幹後會鹹一點)就蓋上鍋蓋用小火燉1-1.
5小時即可。
淳化餄餎湯的做法
2樓:幸運如平靜
食品用料:
原料:蕎麵、羊肉、土豆、香菜、精鹽、味精、醬油、紅油、植物油。
蕎麵1000克,水300克,鹼面少許。
製作方法
1.蕎麵加淨水(春季加2.5千克,冬季3千克)與石灰淨水、雞蛋、豆粉充分揉勻揉熟,再將蕎麵團揉成條形,放入榨孔機中,插入榨杆壓榨,麵條即從小孔中壓出,截斷下鍋,煮熟即成。
2.碗內調料(以50碗計,下同):白醬油750克,紅油750克,味精12克,花椒麵25克,芽菜粒250克,蔥花150克,鮮湯7.5千克。
3.家常牛肉餡:(1)配料:
牛肉(淨)2千克,水發筍子500克,芹菜莖1千,郫縣豆瓣250克,豆豉50克,辣椒麵10克,白醬油100克,薑末10克,料酒50克,菜油600克,川鹽15克。
(2)將牛肉去筋剁成綠豆大的顆粒,放鹽(10克)拌勻。芹菜洗淨切0.6釐米長的小短節,加鹽(5克)碼味除澀水。
筍子切成綠點大的粒,沸水氽後漂洗濾幹。豆瓣、豆豉剁細,用油(100克)煸至香酥。
(3)炒鍋洗淨放旺火土,下菜油(500克)燒至七成熟、放肉顆粒與薑末煸散,亮油,下筍粒與調料翻炒至入味,上色,再加芹菜翻炒均勻起鍋即成。
4.豬肉餡:(1)配料:肥瘦諸肉3千克,水發玉蘭片850克,白醬油250克,川鹽40克,甜醬100克,料酒50克,混合油500克,胡椒麵5克,味精3克。
(2)豬肉與玉蘭片均勻切成指甲片大小。炒鍋洗淨放旺火上,下油燒熟放入肉片煸散,亮油,投入各料炒勻,摻入鮮湯,收汁起鍋。
食用方法:將碗內調料兌好,摻鮮湯,撈入蕎麵條,淋上臊子即可
製法:蕎麵和成麵糰,用餄餎床子壓成細條下鍋。煮熟後,撈在大碗裡,上面澆上用羊肉丁、土豆丁等料炒制而成的臊子即成
淳化餄餎面的湯什麼做?如何製作餄餎。謝謝。我最喜歡吃了~
3樓:蒲公英花開丶
材料餄餎250g,生抽1勺,鹽適量,醋1勺,麻油半勺,麻醬1勺,辣椒油半勺,雞精少許,蒜蓉適量,
做法1.把餄餎在鍋裡煮熟撈出過涼水,瀝乾水分備用
2.把調料放進煮好的餄餎裡拌勻,撒上花生碎和黃瓜絲即可
4樓:匿名使用者
餄餎面,是用粗糧做的,口感很勁道,而且脂肪含量低,尤其適合正在節食的媽媽,吃很多也不會長肉肉喲!好了,言歸正傳,我們先做美食吧!一般涼開水泡就需要40-50分鐘,溫開水泡時間就會縮短一點,但絕不能用水煮,因為這面是熟的,如果煮的話,可能會成為一鍋粥
原料:面、西紅柿、雞蛋、黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻、辣椒油。做法:
1、泡麵,泡上面面後,就不用管它了,作菜就可以了(一般涼開水泡就需要40-50分鐘,溫開水泡時間就會縮短一點,但絕不能用水煮,因為這面是熟的,如果煮的話,可能會成為一鍋粥);面面有高粱和蕎麥兩種不同的口味。
淳化活絡面的做法
5樓:李萍
第一步來,麵粉+蕎麥粉+水(蕎源麥粉的量可以根據自己的飲食習慣多放或少放),在盆裡面攪拌,直至成團。
第二步,將麵糰放在案板上揉,直至麵糰表面光滑。
第三步,將活絡床子架在鍋上預熱,按照活絡床子的大小用刀切一小塊面,揉成圓柱形塞入活絡床子,然後按照槓桿原理往下壓。
第四步,當面條從活絡床子底下出來的時候用大勺往麵條上澆開水,直至把活絡床子裡面的面壓完。
第五步,待鍋裡的麵條熟之後,撈出澆上熬好的湯即可食用,味道美極了!
淳化餄餎辣椒油的做法
6樓:青春離線
用料:辣椒麵 60g、菜籽油 180ml、熟白芝麻 5g
1、準備好材料:菜籽油、辣專椒面、熟白芝麻。
屬2、把鍋燒熱(裡面的水份燒乾),放入菜籽油。
3、把油燒熟,菜籽油的話會有一些泡沫,把那些泡沫燒到都沒有就可以關火,約有200度。
4、關火後涼2分鐘後,取一個碗(確保碗裡沒有水,一點都沒有,不然油會炸的)。
5、把油到入碗裡再放大約1分鐘,放入三分之一辣椒麵(溫度大概有100多度),這時辣椒麵在油的溫度下會炸出很香味道。
6、再過一分鐘左右,第二次加入3分之一的辣椒麵,用勺子攪拌一下,溫度約有90度。
7、再等兩分鐘後把剩下的辣椒麵全部加進碗裡,撒上熟芝麻,攪拌均勻即可。
7樓:何焱宇傑龍
辣椒油的做法
主料幹辣椒 (100克)
花椒 (20克)
輔料姜 (4片)
八角 (2個)
桂皮 (一小節)
白芝麻 (少許)廚具無
分類內自制食材 麻辣容 調味 半小時 簡單難度準備材料:乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒,小火慢慢炒1分鐘左右關火。
待冷卻後,取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
另外2/3磨成辣椒麵。
把辣椒粉和辣椒麵混合,並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻,然後撒上一層白芝麻(炒熟的哦)。
冷鍋冷油,放入薑片、八角、桂皮 ,開中火熬油。
待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料,繼續加熱油到有白煙升起,關火。
熱好的油冷卻10來秒以後,緩緩倒入辣椒麵裡。(此時辣椒油已經好了,可以做調料了)
如果不要渣,只要紅油,那麼待冷卻以後,用個漏勺過濾即可。記得密封儲存。
8樓:匿名使用者
那我做的湯咋不香呢?
淳化蕎麵熬餄洛湯頭**
9樓:匿名使用者
羊肉蕎麵餄餎面
當然,您得有個餄餎床子,自己家買這樣的簡易床子就可以了。
塑料餄餎床子
第一步:湯頭的做法
湯頭有葷湯和素湯兩種。葷湯就是加了肉臊子(羊肉、豬肉均可,但羊肉為佳,因為蕎麵寒性,羊肉溫補,二者可以中和)。
素湯的做法:將白蘿蔔、紅蘿蔔、豆腐、土豆、番瓜、黃花菜、少許木耳切丁備用,其中白蘿蔔丁、紅蘿蔔丁用開水提前炒熟。
炒制過程中加入辣椒麵、八角粉、少許花椒粉、鹽。加水熬製。如果想要我圖中的紅色效果,可以在出鍋以前再加一些辣椒油。這樣湯頭就做好了,很簡單。
素湯蕎麵餄餎面
羊肉湯的做法:超市買一條羊腿,切小塊,不用煸炒,冷水入鍋,加蔥薑蒜塊狀,熬製即可,很簡單,拼的就是羊肉的質量,所以食材很重要。
第二步:面的做法
重點在於和麵的時候一定要蕎麵中新增適量白麵,這樣混和著,全部是蕎麵的話怕不太勁道。當然,也可以用純白麵做。將和好的面放入床子中,水開擠壓入鍋即可。
煮好面用碗盛出,澆湯頭,美得很!再來一瓣蒜!
淳化餄餎面的湯什麼做?如何製作餄餎。謝謝。我最喜歡吃了
材料餄餎250g,生抽1勺,鹽適量,醋1勺,麻油半勺,麻醬1勺,辣椒油半勺,雞精少許,蒜蓉適量,做法1.把餄餎在鍋裡煮熟撈出過涼水,瀝乾水分備用 2.把調料放進煮好的餄餎裡拌勻,撒上花生碎和黃瓜絲即可 餄餎面,是用粗糧做的,口感很勁道,而且脂肪含量低,尤其適合正在節食的媽媽,吃很多也不會長肉肉喲!好...
陝西鉸子怎麼做。。有湯的,陝西喜事餄餎湯的做法
我來簡單說說吧,我是咸陽人,在家裡經常做。餃子皮可以買,那是硬功夫,近期很難學會,說說餃子餡子吧,我說兩種最常吃的餡子,其他的都雷同,一是韭菜雞蛋,先將雞蛋炒好切成小丁備用,韭菜洗乾淨後鋪開晾乾水分,或是用用風扇吹乾,韭菜乾後切成很小的段,切好後倒入生油,然後攪拌均勻,用生油包住韭菜防止加入調料出汁...
怎麼做餄餎面又筋道又光滑,怎麼讓餄餎面變的軟而且筋道?
1 餄餎條主料是麵粉和食用鹼。把麵粉 食用鹼和食鹽按一定的比例和勻,揉成微微發黃的麵糰兒,麵糰先揉光揉筋道,最好的是揉到麵糰攤開來,四周的邊兒都有往裡蜷的感覺,再蒙上籠布擱放起來讓面醒一下,籠布一定要蓋嚴實,否則麵坯兒表面容易皴,做出來的麵條就不好看又不好吃了。2 醒好的面在案板上再次和勻揉筋道,接...