1樓：楠溪村村長啊
蜂蜜放來久了是不會變質自
的,會變質說明奸商在裡面放了水和糖
喝蜂蜜水以後口發酸是一種正常的情況，因為蜂蜜是一種弱酸性的天然食品。
蜂蜜中含有多種酸，其中主要是葡萄糖酸和檸檬酸，此外還有醋酸、丁酸、蘋果酸和琥珀酸等。蜂蜜中的酸類賦予蜂蜜在味道上的複雜性，但由於蜂蜜中含有高濃度的果糖和葡萄糖，我們直接食用時，甜度報高它掩蓋了酸味。而用水稀釋以後，它的酸性成分會更加活躍，人們飲用以後這種酸性成分會在嘴裡殘留一部分，這也就是人們在喝了蜂蜜水以後嘴會發酸的主要原因。
蜂蜜有點酸味是怎麼回事,蜂蜜為什麼發酸
2樓：iam神之寵兒
水分過高導致的。
蜂蜜出現泡沫且發酸，是因為蜂蜜中的水分含量過高，遇氣溫較高酵母菌繁殖所致。國家有規定，蜂蜜含水量在20%以下為一級品，該等級蜂蜜是不容易發酵的。煮過後無異味的蜂蜜是可以食用的，因為酵母菌在高溫66攝氏度下會被殺死，但蜂蜜口感和質量都大不如前。
另外，含水量在20%以下的蜂蜜可在常溫下儲存24個月，但現在市面許多蜂蜜都存在摻水過量的情況，所以建議人們低溫儲存。
3樓：加油奮鬥再加油
正常的蜂蜜酸味
通常我們品嚐到的蜂蜜的味道是巨大的甜味和蜜源植物的花香味，原因是蜂蜜的糖分含量佔80%左右，而蜜源植物的芳香物質又會發揮巨大的香味，所以我們嚐到的基本是這兩種味道。
但是蜂蜜的成分構成並非只有這兩種物質，還有許多的微量元素，比如維生素、礦物質、酶等等，還有能夠表現味道的酸類物質，比如檸檬酸、蘋果酸、氨基酸等等，所以幾乎所有的蜂蜜都會有酸味，不過一般我們是品嚐不出來的，因為它的酸味被巨大的甜味所掩蓋。
在蜂蜜的質量指標中有酸度這一指標，一般的蜂蜜酸度較低，我們也嘗不出蜂蜜的酸味，但也有一些獨特的蜂蜜天生酸度較高，所以還是能品嚐出淡淡的酸味，我的家在河北省太行山區，我們本地一年收一次的土蜂蜜和採集野生的蜂蜜都有淡淡的酸味，那種酸味不是腐敗的酸味，而是一種令人愉悅的酸味，這可能和本地的蜜源植物有關，這種蜂蜜的酸味是非常正常的一種酸味。
蜂蜜變質的酸味
蜂蜜雖然被許多**吹噓為永遠不會變質的食物，但是事實上蜂蜜如果品質低下或者儲存不當，很容易變質。如果大家經常網路上購買蜂蜜，就可能碰到過或者聽說過蜂蜜從遠方郵寄過來就會變質。
蜂蜜變質的主要原因是品質低下或者儲存不當，其本質是蜂蜜被耐糖酵母菌汙染，環境合適時，酵母菌就會大量繁殖，這時會分解蜂蜜的糖分使之變為醋酸、酒精和水，同時產生大量的二氧化碳，這就是不正常的蜂蜜的酸味。
蜂蜜正常的酸味和發酵時的酸味有很大的不同，正常的酸味酸度很低，同時蜂蜜本身不會出現別的物理變化;變質時的酸味酸味很大，同時可能有酒精味，蜂蜜也會變稀，會有大量的氣泡產生。
蜂蜜有點酸味是變質了嗎
4樓：鷹志說史
是變質了，不能再食用了。
蜂蜜變質，是指蜂蜜發酵。蜂蜜如果受到耐糖的酵母菌汙染，酵母菌大量繁殖並分解蜂蜜中的糖分，就會造成蜂蜜變質。
酵母菌分解糖分會產生二氧化碳、酸類物質和酒精，所以蜂蜜發酵的主要特徵有3個：
一是有大量氣泡產生；
二是味道明顯發酸；
三是有酒精的味道。
擴充套件資料
「如果溫度合適，嗜滲酵母能緩慢繁殖，導致蜂蜜發酵，表現出起泡、瓶蓋臌脹等現象。發酵的蜂蜜會產生輕微的酸味、酒味，雖然並不影響食用安全性，但影響蜂蜜品質和口感。」鍾凱說。
因此，儘管蜂蜜是耐儲存食品，但由於嗜滲酵母的存在，即使經過低溫濃縮處理，蜂蜜依然存在發酵現象。還考慮到倉儲、貨運、儲存條件及**鏈等因素的影響，生產商家通常會標註18—24個月的保質期，以確保期內產品的安全性和食用品質。
另外，鍾凱指出，和很多人的認知不一樣，通常情況下，蜂場的原蜜、散裝蜜、土蜂蜜由於嗜滲酵母的控制比較差，因此不耐放，更容易發酵變質。企業制定的產品保質期是基於穩定性試驗、貨架期實驗等技術引數，不同型別的產品，甚至不同包裝、不同分量的產品，保質期也會不同。
如果蜂蜜儲存了很久，只要未發生變質，是可以食用的，對身體無害，但是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差。需要注意的是，如果不是成熟的蜂蜜或是摻水等的劣質產品，久置後會發酵冒泡、變酸等，是不能食用的。
5樓：匿名使用者
是的，已經不能再食用了。
商場裡面的蜂蜜是經過加工處理後的濃縮蜜，而這樣的濃縮蜜和農家蜜有著本質上的區別，真正的保質期衡量標準也就完全不能相提並論。也可以直接鑑別，親口品嚐一下手中的蜂蜜，如果吃在嘴裡就是酸的，證明已經變質了，好蜂蜜應該是吃在嘴裡是甜的，吃完一會嘴巴、喉嚨會感覺到酸酸的。
蜂蜜發酸：
沒有加工的蜂蜜在搖動時容易出現沫的原因有以下幾點：
（1）天然成熟的蜂蜜中蛋白質有4-7種，通常以膠體物質存在，它是蜂蜜中介於分子和懸浮顆粒之間不能用過濾方法除去的質粒，這種膠體物質在淺色的洋槐花蜂蜜中的含量為0.2%，在深色蜂蜜中為1%左右（棗花蜂蜜、百花蜂蜜、葵花蜂蜜），它對蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響，膠體物質並能促成蜂蜜起泡泡，從而影響蜂蜜外觀度。
（2）未經過處理的高度蜂蜜有很強的抗菌能力，蜂蜜抗菌作用的原因，普遍認為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低ph值，能抑制微生物的生長髮育外，更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質----過氧化氫的結果。過氧化氫在高溫下易分解出氧氣！從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡。
所以真正的沒有加工的蜂蜜在夏天搖動後蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶，並且在蜂蜜的表面形成一層白泡泡！。但靜放幾個小時後，泡泡會自動消失，但開啟蜂蜜瓶時會有氣體衝出！（即使是放在常溫下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在搖動時也有非常明顯的泡泡），但只要到秋天氣溫下降了，就沒有這個現象了。
這與蜂蜜的發酵有區別：常見的水蜜，如1天的蜂蜜，因其水份較大，蜂蜜除了有泡泡外，還有很濃的酒精味和刺鼻的氣味，發酸，發酵。已經不能食用的。
6樓：匿名使用者
沒有變質，一般天然的蜂蜜都會有點酸味的。
7樓：藍紫之劍
蜂蜜放久了是不會變質的，會變質說明奸商在裡面放了水和糖
8樓：
是的，建議你還是不要再吃了。
蜂蜜有酸味是怎麼回事
9樓：母毅求信
真蜂蜜是稍微有點酸味的。純正天然的蜂蜜,味道甜潤,略帶微酸,入口甜,而後酸。
因為蜂蜜蜜源的不同,不同種類的蜂蜜味道也不一樣。比如荊條蜜、芝麻蜜等酸味會比較重,這是因為蜂蜜中本身含有諸多的有機、無機酸類,如檸檬酸、果酸等。
如果蜂蜜沒有兌水喝著就有酸味則可能這個蜂蜜發酵變質了,請勿食用。還有在衝蜂蜜的時候宜用60度以下溫水沖服，溫度過高會破壞蜂蜜的營養成分，而且更易有酸味。
對於蜂蜜的貯存,宜放在陰涼乾燥處,且最好密封。
10樓：匿名使用者
蜂蜜本身帶有酸味，但是這個酸味很輕微，一般是聞不到的，你說的這個酸味很可能是蜂蜜已經變質發酵了，蜂蜜為什麼會發酵呢?當蜂蜜的水分含量大，蜂蜜中又有酵母菌時，遇到合適的溫度環境，就會大量繁殖，酵母菌會分解蜂蜜中的糖分，使之變為酒精，然後再分解成為醋酸和水，同時會產生大量二氧化碳。在蜂蜜發酵的初期，氣泡什麼的不太厲害，不過蜂蜜會呈現一種腐敗的酸味，非常濃烈，這就是蜂蜜發酵了，大多數蜂蜜發酸就是這種原因。
建議樓主直接扔掉，別再食用了，另外以後買蜂蜜一定要選擇純天然高品質成熟蜜，這樣的蜂蜜不會發酵變質，放幾年都沒有任何問題！
11樓：紹淳靜姓嗣
純正天然的蜂蜜是味道甜潤，略帶微酸的。蜂蜜含有大量酸性化合物，且種類較多，並且蜂蜜內含有酵母菌等菌類，而且還有葡萄糖酶等活性物質，容易使蜂蜜發酵或者產氣，這使得蜂蜜呈酸性，有酸味是正常的。只是它的甜味太高，平時蓋過了酸味而已。
12樓：匿名使用者
蜂蜜是有酸味的，蜂蜜的酸味來自蜂蜜中的各種酸，比如檸檬酸和蘋果酸，不過這種酸味被強大的甜味掩蓋，不易覺察，如果您買的蜂蜜有很明顯的酸味，類似酵母發酵的酸味，那就是蜂蜜發酵變質了，蜂蜜發酵以後還會產生大量的氣泡，有時還會產生酒精
13樓：蕭丹粘娟
蜂蜜有點微酸是正常的可以放心食用
蜂蜜上面有層泡沫，蜂蜜有點酸是變質了嗎
如果你的蜂蜜濃度不高，酸味又比較明顯，而且是那種像是酒味的味道，那就有可能是發酵了，建議你還是別吃了。另外有些蜂蜜，比如柑橘蜂蜜，它本身就有一點酸味的，但是和發酵的那種酒味不一樣的。蜂蜜發酵會有氣泡產生。你那個可能是低濃度蜂蜜容易發酵變酸時間一長還要產生酒味和汽泡，一般的蜂蜜不能有酸味，只有很少的幾...
蜂蜜表面一層白色泡沫有點酸正常嗎
蜂蜜是否變質是要看其白色泡沫的量和酸味的程度。蜂蜜中輕微的酸味是沒事的，是因為低濃度蜜受熱有點發酵。而且，純天然蜂蜜後味都帶酸。如果酸味比較重，可能已經變質了，不建議喝。檢查蜂蜜變質的方法 1 蜂蜜變得很稀 正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用乾淨的紙來包，而不是用桶或瓶來裝 蜂蜜變質主要是溫度...
這個蜂蜜是真的嗎？味道有點難聞，我聞著有點臭，但我朋友聞著是花香
不是真的 純正的蜂蜜光澤透明，僅有少量花粉渣沫懸浮其中，而無其它過大的雜質 蜂蜜的色澤因蜜源，植物的不同，顏色深淺有所不同，但同一瓶中的蜂蜜應色澤均一。是變質的 不能吃啦 這種顏色看著很不正常 是不是放壞了 一般來說蜂蜜都帶有香甜的氣味，因為蜂蜜是蜜蜂採集花蜜釀造出來的，比如椴樹蜜，採集椴樹花蜜釀造...