1樓：零點半
不能吃。金針菇有一股酸味，考慮其變質腐敗了，建議最好不要吃。金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，品質好的金針菇其菌蓋滑嫩、味道甜美，不帶有特殊異味，如果金針菇聞起來或吃起來有酸味的話，說明已經變質腐敗了，若是誤食這種變質的金針菇，容易誘發急性胃腸炎，因此金針菇有酸味千萬不能吃。
一般情況下，可從外形、氣味、性質等方面判斷金針菇還能不能吃，如果金針菇這幾方面均正常，提示可以吃。如果金針菇發生變質，不建議繼續食用，以免引發胃腸道不適，危害人體健康。1、外形：
如果金針菇成束生長，連線較為緊密，菌蓋呈球形，為白色或象牙色，觸控有一定的光滑感，一般為較新鮮的金針菇，可以食用。如果金針菇顏色發黃，菌蓋已裂開或出現黑色斑點，觸控感發黏，則不能食用；2、氣味：正常的金針菇無特殊氣味，但變質的金針菇會有一定的酸味、臭味等異味，此時不能再繼續食用；3、性質：
一般金針菇質地較韌，且有一定的脆度和彈性，這類金針菇通常較為新鮮，可以食用。但變質的金針菇質地較軟、易爛，沒有彈性，不能食用。一般建議將金針菇放在陰涼乾燥處儲存，並儘快食用。
若發現金針菇變質，則不應繼續食用。
金針菇，別名冬菇、樸蕈、絨毛柄金錢菌等，屬真菌界、擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、口蘑科、金錢菌屬。金針菇在自然界廣為分佈，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有種植。金針菇在我國分佈廣泛，栽培歷史十分悠久，北起黑龍江，南至雲南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。
金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高。經常食用金針菇可防治潰瘍病。
2樓：十全小秀才
一般情況下，金針菇有股酸味後應避免食用。新鮮的金針菇一般沒有異味，如果出現酸味，可能是由於金針菇發生腐敗變質，分解出有機酸所引起的，食用變質的金針菇可能會造成腹痛、腹瀉，甚至導致食物中毒，不利於身體的健康。
金針菇富含膳食纖維且營養價值較高，適量食用有助於促進胃腸蠕動，同時食用金針菇可以抑制血脂升高，有助於防治心腦血管疾病，購買金針菇後應及時食用，金針菇應放置在冰箱冷藏儲存，在烹飪時，應將金針菇充分煮熟再食用。
3樓：匿名使用者
最好別吃，免得影響你身體健康，有可能已經變質啦！
金針菇有點酸味還能吃嗎
4樓：your大頭兵
金針菇可謂是燒烤和涮火鍋時必不可少的利器，好吃且營養價值高，同時也具有一定的保健功效。那麼如果金針菇出現發黑或者發酸的情況還能再吃嗎？
金針菇發黑或者發酸還能吃嗎？
1、發黑：如果金針菇發酸了的話，那麼建議不要吃了，因為是金針菇存放環境溼度太大所造成的。看看有沒有異味、發黴、黴絲之類的，如果有的話，那麼最好是不吃為好；金針菇新鮮吃，口感和味道、營養才是最好的。
2、發酸：最好別吃。新鮮的金針菇會有一定淡淡的清香味道，不應該有其他的異味，如果有酸味的話，那麼說明這些金針菇已經存放許多天了。
所以大家在購買金針菇的過程中，應該先聞一聞金針菇是否有沒有其他的味道，沒有的話再購買。
金針菇如何儲存？
金針菇儲存的秘訣就在於我們的一個細小的動作，平時買回來要是買多了，就直接在熱水中燙一下，在放在冷水裡泡涼，然後再冷藏，可以保持原有的風味，0℃左右約可儲存10天。另外要是不想用開水燙的話，其實還是可以按照日常保鮮蔬菜的方式進行保鮮，這個就沒有那麼長的時間，可能可以儲存個幾天左右，將金針菇放進保鮮袋中，然後直接放在冷藏那，這樣的話用起來就直接拿出來洗就可以了。
金針菇放冰箱的注意事項。
1、金針菇屬於低溫生長菌，在冰箱中還能保持一定的活性，會有呼吸作用，不能用保鮮膜包裹。
2、金針菇在冰箱中雖然能放幾天，但放太久容易腐敗，就算沒腐敗口感也會變差，因此，不能放超過3天。
3、金針菇沾水後不能用鐵器儲存，容易變黑。
金針菇的做法。
金針菇燴豆腐。
原料：金針菇150克，小號的胡蘿蔔1/3根，切絲。豆腐半斤切塊。
做法：1、金針菇焯水，這樣可以去掉它上面的黏液，更加爽口。
2、把豆腐塊放鍋裡煎到兩面金黃，然後把胡蘿蔔絲放進翻炒幾下。這時再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒均勻。
3、把剛才焯好水的金針菇放進去，加一杯水稍煮。
4、等到湯汁變少的時候勾芡，加少許蠔油拌勻出鍋，撒香菜就得了！
金針菇美味又營養，而且**也不貴，所以大家發現金針菇發黑或者發酸最好不要吃了。
5樓：岑岑岑噠
金針菇有酸味不能吃，有酸味的金針菇是已經變質的，金針菇放久了會分解出有機酸等物質，食用會身體不適。金針菇放在冰箱裡只能儲存五天，需儘快食用。金針菇有保健作用，能增強機體活性，促進新陳代謝，防止各類潰瘍。
6樓：北海數碼站
金針菇有酸味建議最好不要吃，一般新鮮的金針菇只會有它特有的香味，不會出現其它異味，要是金針菇發酸，多半是放置久了，不新鮮了，可能還會開始滋生病菌，食用之後對身體不利，建議在購買金針菇的時候應吃多少買多少。
金針菇有酸味是否能吃。
金針菇是一種菌類食物，只不過它的外形和大多數的菇類不一樣，菌蓋比較小，菌柄細長，通體呈白色，看上去十分美觀，我們在購買的時候通常會一次性買很多，而要是一下子吃不完，放置幾天又會出現一股酸味。
通常新鮮的金針菇只會有金針菇特有的香味，不會有其它異味，要是家裡的金針菇是酸的，多半是放置久了的緣故，這是它不新鮮的表現，建議在購買金針菇的時候要仔細挑選，買回家後也要在一定的時間內食用完畢。
金針菇出現了酸味最好不要吃了，這個時候它可能已經開始有病菌滋生，食用後對身體不利，若是還出現了腐爛、異味、黴絲等情況，就說明已經變質了，應直接扔掉。
7樓：王蒙
金針菇有點酸味最好還是不要吃的因為酸了吃了可以壞肚子。甚至嚴重可以導致。拉稀。
8樓：匿名使用者
金針菇有點酸味，還能吃嗎？我覺得如果，出現了酸味道是不應該有的，屬於不正常的了，最好還是別使用，為了身體健康，還是別食用最好。
9樓：司聽春
金針菇有點酸味，還能好吃嗎？
金針菇有點酸味兒，那就看你的做法，金針菇涮鍋子或燒烤，味道鮮美，也很好吃。
金針菇有一些味道能食用嗎
10樓：夢之盼兮
1金針菇有酒味能吃嗎。
金針菇有酒味最好不要吃了。金針菇有酒味說明放久了，已經開始腐敗變質，是不建議吃的。
金針菇有酒味是因為長時間密封放置，無氧呼吸發酵了，金針菇缺氧出現的味道。被包的太久了，就像蘋果藏的太久也會有酒精的味道。無氧呼吸時葡萄糖轉化成酒精了。
當然，如果子實體顏色沒變，沒有出現黴爛現象。只是輕微酒味，用清水沖洗幾遍，除去異味，如果不發粘，也沒有異味了，吃也是可以的。
2吃了有酒味的金針菇怎麼辦。
看情況處理。
若是吃了少量的酒味金針菇，身體沒有任何不適症狀，一般沒有很大問題，可以飲用一些溫開水，幫助消化，若食用酒味金針菇量大，且身體有明顯的噁心、嘔吐等不適症狀，建議立即前往就近醫院，在醫生的指導下進行**，以免拖延影響自身健康。
3如何判斷金針菇還能不能吃。
顏色金針菇儲存時間過長，或溼度比較大，都會造成黃褐色，這是變質的情況，不宜食用，新鮮金針菇為奶白色。
味道如果沒有異味或者腐爛現象，就不要緊。但是，如果聞著有腐爛酸味，摸著很粘手，那就是變質了，不要吃了。一般菌類食材粘手是腐敗的前奏。
4金針菇如何儲存。
1、鹽水浸泡儲存。
新鮮的金針菇可將根部剪掉後，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝乾後再冰箱冷藏儲存，這樣可以儲存一週左右。
2、真空冰箱冷藏。
買回時的金針菇如果是真空包裝又不會立即食用的話，可以直接放入冰箱冷藏儲存，可以儲存3~4天。如果是真空包裝開啟過的還剩一些金針菇需要儲存，則可以用原包裝包好以後，在真空包裝表面，戳幾個小洞，以保持空氣流通。
3、散裝吸水保鮮。
如果買回來的是散裝金針菇，可以把金針菇先放在紙巾上吸掉多餘水分，然後用保鮮膜包裹後放入拉鍊袋密封、冷藏儲存。散裝金針菇也可以用報紙包好以後放入冰箱的保鮮櫃中儲存。報紙的透氣性更好，而保鮮櫃可以防止金針菇水分過度蒸發，用此法可以保鮮1個星期左右。
4、塑膜真空包裝。
塑膜真空包裝，採用聚丙烯塑料膜包裝，用高頻抽氣機密封，低溫保藏，在1℃環境中可保鮮20天，7~8℃保鮮10天。
11樓：網友
如果已經發生異味最好不要吃了。以免發生食物中毒。
12樓：匿名使用者
變質腐敗的食物不能吃 ，倒了吧。
13樓：匿名使用者
金針菇有味道可能有兩個原因：
有些商家在金針菇裡面新增硫磺等化學物質，是為了讓它的外觀更好看，這種金針菇不要吃。
正常的金針菇放保險裡面 四攝氏度～六攝氏度 一般放一個禮拜是不會變質的，在這期間其實金針菇還是在生長的，同時也會釋放一些氣體，導致金針菇會有一些異味，一般這種異味聞起來有點像酒精發酵的氣味，屬於正常氣味，市場上百分之九十的金針菇在包裝裡面都有這樣的味道，一般拿出來散發一段時間就會沒有了。
金針菇有味道還能吃嗎？
14樓：信必鑫服務平臺
x0d\x0a金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇幹品中含蛋白質，碳水化合物60.
2%，粗纖維達，經常食用可防治潰瘍病。有研究又表明，金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用。
金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇的國內外市場日益廣闊。金針菇人工栽培技術並不複雜，只要能控制好環境條件，就容易獲得穩定可靠的產量。
坐月子能吃金針菇嗎，產後可以吃金針菇嗎
食用建議 宜吃金針菇。宜吃原因。坐月子可以適量吃金針菇。由於女性在分娩之後對身體的傷害過大，氣血津液流失過多，因此需要在坐月子期間補充營養，攝入的營養種類要全面，以確保身體儘快恢復。金針菇含有豐富的蛋白質 維生素和多種氨基酸，坐月子期間食用金針菇能補充蛋白質 微量元素等營養物質，有利於改善口味，增強...
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