在炒平菇之前，究竟要不要焯水呢？理由是什麼？

1樓：兔子舞

平菇是不需要焯水的；這主要的原因就在於平菇本身就含有大量的水分，而且在焯水之後水分會更加的多，炒出來的口感也會非常的綿軟，也沒有特別的味道。

2樓：匿名使用者

可以不需要炒掉水，因為平菇本身味道是比較鮮美，如果炒掉水就容易影響到口感，甚至還會影響其使用價值，我們在吵之前可以在鹽水中浸泡一段時間，這樣就能夠去除一些雜誌，從而保留很好的味感。

3樓：可樂vivi愛娛樂

平菇在炒之前焯水或者不焯水都是可以的。綽水其實也能夠除去味道。

4樓：石桐桐

平菇在炒之前需要焯水，如果不焯水，放入鍋中進行翻炒，則需要翻炒很長的時間，在燒烤之後還需要再加入少量的水進行煮，這是由於超過水的評估，炒起來更容易熟，味道更鮮美。

平菇焯水還是不焯水？為什麼呢？

5樓：活力賽點

出於安全考慮，平菇最好焯一下。瞭解食用菌種植過程的朋友都知道，食用菌種植的整個過程都離不開農藥，尤其是多菌靈。多菌靈會從頭到尾噴一遍，主要是防止其他雜菌汙染。

此外平菇等食用菌屬於腐生菌，只能在腐爛的營養基上生長，生長過程要保持在潮溼的環境中。當然這種環境中的有害微生物也不在少數，很有可能會附著在平菇等食用菌的可食用部位。從食品安全的角度出發，建議平菇等食用菌在烹飪前先用清水焯一下。

雖然損失了一些營養和風味，但至少為我們的健康增加了安全係數。

焯水是為了讓烹飪更安全，但為了避免失去太多的營養和風味，平菇等食用菌最好不要焯水太久。可以先將平菇等食用菌撕成小塊，然後放入開水中稍微燙一下再出鍋。但建議在焯水時將整個平菇放入沸水中，煮出白色泡沫，然後繼續煮2分鐘左右，取出，用冷水淋一下，再撕成小朵。

平菇其實是有異味的。浸泡在水中後，可以去除異味和雜質，蘑菇的鮮美味道會更純正，會更好吃。考慮到食用的安全和健康，平菇在烹飪前最好用清水焯一下。

選擇平菇時，最好選擇整菇。散菇一般不是第一茬菇。質量會很差。

看平菇的菌柄。短而粗的蘑菇很嫩，而細長的菌柄表明它很老。平菇容易熟，建議大火炒，避免鮮味流失。

6樓：f但是

平菇要焯水；因為各種菌菇在生長的時候，很有可能會存在細菌，焯水是為了保證我們的安全。

7樓：金牛愛仕達

在製作平菇的時候一定要焯水；這樣可以去除蘑菇本身的味道，而且還有消毒殺菌的作用，可以保證食物的安全性。

8樓：小可情感諮詢師

可以不焯水。因為平菇本身水分很多，炒制的過程中會出水，導致菜變得不好吃。

炒平菇時，需要事先焯水嗎？平菇怎麼炒滑嫩好吃？

9樓：沒結婚呢

炒平菇的時候最好要事先焯水，因為蘑菇如果不煮熟的話是很可能對身體會造成一定危害的，蘑菇中含有一定的毒性；首先在焯水煮熟之後用一些食用油，再加入一些澱粉攪拌均有這樣能夠很好的鎖住平菇中的水分，起鍋燒油之後加入蔥薑蒜炒香之後放入平菇要用大火爆炒，這樣炒出的平菇非常的滑嫩。

10樓：影視我說你聽

事先泡水比較好。將平菇事先放入淡鹽水中浸泡一會，既能幫助去除其表面的雜質，而且還能使得平菇中浸入水，炒菜也更加容易入味，效果特別好，非常滑嫩好吃。

11樓：你好甜甜圈呀呀

我認為是需要的。一般都是在炒的時候先加一些鹽和雞精，然後再放入平菇。之後再有一些水悶一會。

炒平菇要不要焯水

12樓：乾萊資訊諮詢

平菇需要焯水。

焯水可以去除平菇本身的腥味。焯水時可以加入適量的食鹽，沸水焯上一分鐘即可。平菇處理時，要將其根部去除，放入鹽水中浸泡四到五分鐘，在沖洗乾淨即可。

炒平菇時，平菇容易出水可以加入適量的水澱粉收汁。煮熟的平菇儲存時，可以放入冰箱冷藏。