1樓：匿名使用者
所謂鍋氣可說是專業用詞：鍋氣也就是炒出的菜能吃出鍋香味：一般而言也就只有農家風味才做的出：酒店很難吃到鍋氣的味道
2樓：匿名使用者
爐頭的火勢,如果爐頭的火力夠強,煮出來菜既快又美味,不過這就要求"廚師"速度較快了.所以說"鍋氣"並不是物質.
有沒有什麼節目是介紹粵菜的，就類似舌尖上的中國。哪怕是一個系列節目中的一集說的是粵菜。
3樓：張慕北
美食專家主持的《百味廣州》
4樓：百度使用者
味 道 有一期是介紹早茶的
5樓：私守心城丶許諾
世界末日公式法律法規
粵菜的特點是什麼，粵菜的特點
粵菜主要是選料比較多，比較廣。口味比較清淡，力求清中求鮮 淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色 香 味 型。不過現在基本上菜系都分不清了 清淡為主,營養價值高,比較講究,檔次也是上的去的,做鮑魚,魚翅,燕窩都是粵菜做得最好的,你可以看看一些高階的酒店都有粵菜的 粵...
北京最好吃的粵菜，有什麼好吃的粵菜嗎
華強北的粵菜，大哥大的位置自然是明香酒樓。在明香之外，北海漁村 匯福樓 天天漁港 振興酒樓 鳳凰樓等，都是屬於一流的粵菜消費場合。1.北海漁村推行的會員制在長期消費中的確有一定的優惠，而且只要去消費一次，就可以免費辦理會員卡2.老牌的匯福樓在氣勢和口碑上都不錯，有幾款特色菜是十分讓人十分掛記 3.天...
廣東人對粵菜的最高追求是什麼，粵菜最突出的特點是什麼
廣東人對粵菜最高追求是食材本身的鮮美和本味到極致。經過長期的發展，粵菜不僅集合了廣州 潮州 東江等地的風味特色，更兼採京 蘇 揚 杭 魯等外省菜以及西菜之所長，融會貫通而獨成一家。粵菜作為中國四大菜系之一，以其用料廣博 口味清淡 博採眾長的特色而享有盛譽。粵菜很大一個特色便是材料複雜，菜式豐富。粵菜...