1樓：匿名使用者
鮑魚、海瓜子、南美蝦、海蠣子、花螺、小章魚、魷魚須、花蛤都可以。 滷菜，在北京就超級火爆，特別辣，屬於重口味朋友的心頭好。海鮮滷汁所用的香料跟其他滷味的香料不一樣，加入了小米辣、八角等二十多種香料。
辣滷海鮮的做法有哪些，吃過一次感覺味道挺好的
2樓：半夏半暖
步驟 1：將螃蟹，花蛤，蝦，淡菜清洗乾淨。
步驟 2：舀兩大勺老滷加水，生抽，老抽，醋，糖，料酒，鹽放鍋裡煮。
步驟 3：水煮開後將螃蟹放鍋裡煮。8分鐘後一次性放入蝦，淡菜，花蛤。
步驟 4：煮10-15分鐘後放鍋裡燜10分鐘。
辣滷海鮮的做法有哪些，吃過一次感覺味道挺好的呢
3樓：匿名使用者
材料蚌殼300公克，蝦子
300公克，牡礪200公克，蔥2根，薑片3片，豬腳滷汁500㏄，紹興酒100㏄
做法1.蚌殼泡水吐沙；蝦子剪去腳及須；牡礪用鹽巴抓洗乾淨備用；蔥洗淨切段備用。
2.砂鍋中倒入作法1的材料與其餘材料，以大火煮開後，轉中火煮至蚌殼開即可。
怎樣做滷海鮮才好吃，滷海鮮怎樣做最好吃
4樓：滷三國餐飲管理公司
可以嘗試做油滷小龍蝦，滷香濃郁，麻辣鮮香，但辣口不辣心，口感令入回味。我們的油滷小龍蝦的做法食材和具體步驟如下：
食材：滷水原料幹辣椒100克，花椒10克，生薑50克，大蔥100克，八角30克，山奈10克，桂皮10克，小茵香10克，草果10克，丁香5克，砂仁10克，草豆寇5克，排草5克，冰糖150克，老抽50克，精鹽、雞精各50克，鮮湯5000克，混合油3000克(其中熟菜油1500克、色拉油150克)。
步驟：1.幹辣椒去蒂去籽剪成節;生薑洗淨拍破;大蔥擇洗淨後切段;草果拍破去籽;然後將八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、排草等一起放入盆中，用清水浸泡10小時，撈出瀝乾水分;冰糖入鍋炒成糖色;鮮湯摻入滷鍋中，上火燒沸備用。
2.炒鍋上小火.倒入混合油1000克燒至二三成熱，將浸泡好的香料和小茵香、山奈、草豆寇等一起下入鍋中，浸炸約30分鐘出香味時，起鍋倒入燒沸的滷鍋中。
3.淨鍋重上火，倒入剩餘的混合油燒至四五成熱，先投入姜塊、蔥段爆香，隨即下入幹辣椒節和花椒，改小火炸至油色紅亮且有香辣味時，起鍋一併倒入滷鍋中。
4.在滷鍋中調入精鹽、老抽、雞精和糖色，改用小火保持鍋中滷汁沸而不騰狀，如此熬製約4小時，即成油滷。
5.龍蝦洗淨，焯水，入油滷中滷熟透，撈出，瀝油，裝盤
5樓：命中註定的
準備食材 －
大香螺蔥
姜紅辣椒
老抽生抽鹽糖
花椒大料
香葉草果
桂皮料酒
白胡椒粉
－ 步驟 －
1.主料：大香螺1000克 副料：蔥、姜、紅辣椒 調料：生抽、老抽、鹽、糖、花椒、大料、香葉、草果、桂皮、料酒、白胡椒粉
2.微壓力鍋中做油，將各種佐料炒香、佐料炒香後將香螺入鍋炒制、加入生抽、鹽、糖炒制
3.衝入清水，加入老抽、料酒、白胡椒粉
4.蓋上微壓力鍋蓋，上氣後轉小火壓制10分鐘5.開啟鍋蓋放涼、將香螺和滷水都放入一容器中，讓香螺在滷水中浸泡滷製10小時以上即可食用
辣滷海鮮做法**
6樓：匿名使用者
滷海鮮主料
蚌殼300公克 蝦子300公克
牡礪200公克 蔥2根
薑片3片 豬腳滷汁500㏄
紹興酒100㏄
滷海鮮的做法步驟
1. 蚌殼泡水吐沙；蝦子剪去腳及須；牡礪用鹽巴抓洗乾淨備用；蔥洗淨切段備用。
2. 砂鍋中倒入作法1的材料與其餘材料，以大火煮開後，轉中火煮至蚌殼開即可。
辣滷海鮮的做法怎麼做吃著香
7樓：林夕的微笑
材料蚌殼300公克，蝦子300公克，牡礪200公克，蔥2根，薑片3片，豬腳滷汁500㏄，紹興酒100㏄
做法1.蚌殼泡水吐沙；蝦子剪去腳及須；牡礪用鹽巴抓洗乾淨備用；蔥洗淨切段備用。
2.砂鍋中倒入作法1的材料與其餘材料，以大火煮開後，轉中火煮至蚌殼開即可。
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1.煮制時放數個山楂或一些蘿蔔 綠豆 炒制時放些蔥 姜 孜然等佐料可去羶味 2.吃涮肉時務必涮透 夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉 3.羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下嚥。麻椒羊排。菜系 川菜。原料 精羊排 青花椒 麻椒 乾紅辣椒 精鹽 花椒 大料 蔥花 薑片 油 料...
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清洗後鍋蒸 把取出的番薯清洗後，就上鍋蒸，和蒸籠包那樣。3 去皮 蒸熟後就是去皮了，去皮的過程會篩選掉不好的地瓜，只留下又大又好的個。4 切條 然後手工逐個切條，遠離地面的晒乾，經過3 4天的晒制，這個過程很重要，因為晒制的過程越長，澱粉轉變為糖的成份就越多，這樣的地瓜幹就越甜。5 晾乾 片好的地瓜...
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