1樓：行而悟
需要焯水後再做。bai
薺菜裡含有草du酸，會影響鈣zhi和鐵的吸收，dao會形成難消化內的食物，影響胃腸容的功能，所以一定要焯水之後再做餃子。焯水後再做，餃子的口感也會比較好一些。
薺菜本身無毒，營養價值也很豐富，但是由於其**的不確定存在誤摘有毒植物、農藥殘留、廢水廢氣汙染、破壞植被等風險，所以需要警惕。烹調時起碼一定要焯下水，也可以去除一定的草酸。
基本上，野菜如薺菜，春筍、菠菜這樣含草酸高的蔬菜，都需要先用水焯後去澀。
2樓：菱舞心月
不是必須焯水，但要保證薺菜是嫩的，如果是現在地裡的薺菜，建議不要包餃子了，很老，一點都不好吃。
再有就是不要只用薺菜，加點白菜之類的氣味比較淡的菜，這樣有薺菜的鮮美，餡兒也不會很乾。
3樓：匿名使用者
是的，是先要將薺菜放進沸水鍋裡焯一下，然後把薺菜撈出瀝乾水分，切成細末。再把它拌入調好味的肉餡中。
薺菜包餃子需要焯水嗎 有什麼好處，怎麼做
4樓：匿名使用者
薺菜包餃子需要焯bai水嗎
薺菜包du餃子最好焯水食zhi用。
薺菜是一種野菜
，在生物dao進化中，版一些沒有自身權保護措施的野菜為了增加生存機率，會蓄積一些毒素或者是產生一些澀味，來減少野外動物的食用，而薺菜中含有較多的草酸、鞣酸等成分，在食用之前最好焯一下。
薺菜包餃子需要焯水嗎
2薺菜包餃子焯水的好處
去除澀味
薺菜中含有的鞣酸等成分具有澀味，通過焯水可以去除大部分的澀味，使薺菜味道更好。
減少草酸
薺菜的草酸含量也很高，而草酸會影響鈣離子的吸收，同時生成草酸鈣等不溶成分，導致身體出現不適。
殺菌野菜的生長環境可能不是很好，因此有可能有細菌沾染，焯水可以將部分細菌殺滅。
減少汙染物
生長環境不好或者附近有金屬汙染等情況的薺菜會蓄積一些金屬離子或者其他的有害物質，焯水可以減少汙染物。3
薺菜焯水怎麼做
1、將薺菜清洗乾淨，燒一鍋熱水，倒一些食用油在水面上。
2、水開之後將薺菜放入鍋中，燙30s左右，期間攪動幾下。
3、將薺菜撈出，過涼水冷卻一下，將水分晾乾。
4、薺菜切成做餡的大小，擠幹水分，拌到肉餡中即可。
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