1樓:匿名使用者
可以 就是來不如炒過之後好吃 沒有具源體時間 你打算放多少?一般來說水沒過雞爪 燒十五分鐘左右 中間注意水 水太多味道就不好 水太少容易幹鍋 雞爪著色之後大約5分鐘就差不多了 可以用筷子插一下 能撥動雞爪皮就熟了
紅燒雞爪 可以直接燒嗎?就是不要炒的。放水裡加一些料直接燒 大概要多久
2樓:匿名使用者
可以 就是不如炒過之後好吃 沒有具體時間 你打算放多少?一般來說水沒過雞爪 燒十五分鐘左右 中間注意水 水太多味道就不好 水太少容易幹鍋 雞爪著色之後大約5分鐘就差不多了 可以用筷子插一下 能撥動雞爪皮就熟了
3樓:匿名使用者
可以直接燒,二十分鐘左右
4樓:雲朵朵藍
普通1小時高壓半小時
煮雞爪要不要放油的?
5樓:匿名使用者
要看你煮什麼樣的雞爪了。 辣雞爪
1)雞爪洗淨,剪去「指甲」,放到冷水鍋裡煮開,衝去浮沫。2)鍋熱少許油,放一大匙辣醬,一些薑末。倒入雞爪翻炒,放一把幹辣椒。
炒到雞爪上色的時候,加一點老抽醬油,比較多的糖,加水沒過雞爪。大火煮開,小火燉熟,起鍋的時候,大火收汁,裝盤。
注:1)許多做法都是要先炸一下雞爪再燒的,可是,我很怕炸東西。尤其是,一年前炸過一次雞爪,被濺出的油燙了胳膊,現在還依稀可見幾個燙痕呢。
加上油炸也無利於健康,更是對這一步跳過不練了。2)我用的辣醬,是剁碎的郫縣豆瓣醬,比較鹹,所以沒有另外加鹽。
醬雞爪的做法
材料:雞腳數只,豆豉1-2匙,紅辣椒(切碎)2支,蒜蓉適量,麥芽糖,白醋,蠔油,醬油各1大匙,老抽適量。另外就是糖,味精,和鹽。
然後是做:
1把鳳爪放入加有白醋,麥芽糖的水中煮一會兒,然後撈起。
2用熱油炸,炸到雞腳完全泡起,雞皮與骨頭完全剝離
3把蒜、紅辣椒、豆豉炒香,調好調味料,就是用醬油,耗油味精等調的,然後和風爪一起蒸個30分鐘左右就好了
diy醉雞爪
購買新鮮雞爪若干
洗乾淨,去爪子;
用高壓鍋蒸熟
熟後馬上用冷水沖涼
(這樣做雞爪裡面骨頭會變脆,好咬)
沖涼後浸泡在冷的純淨水中
放在冰箱中儲存
要吃的時候
拿出部分,將整個雞爪對半劈開
放入燒酒(香味)\蒜泥\鹽\味精攪拌一會兒
放入盤中即可
五香雞爪
首先,雞爪15-20個 (兩個人的份量),去爪尖,切成兩半.
鍋裡放水,燒開,,把雞爪放入水中焯一下, 3-5分鐘後,出鍋瀝乾水份.在此需要注意的一點是,瀝乾水份後的雞爪會粘在一起,所以不要忘了用筷子把雞爪撥散,這樣,可以防止雞爪破損,而且在下鍋後也更好翻炒,使味道更均勻.
然後,就需要準備一些佐料了:小尖椒一抓(愛吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成兩半,蒜頭半個去皮切塊,生薑一塊去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各適量.
材料準備好後,放一邊備用,開始做雞爪了。
先鍋放火上燒熱,倒入花生油,油溫熱時把蒜和姜放入鍋中炒一炒,再放入雞爪一起翻炒。等雞爪爆出香味後,可以把辣椒,桂皮,八角,茴香等一起放入炒,加入少許鹽,翻炒幾分鐘。這時候的雞爪開始變得香味撲鼻,但是並沒有熟,如果繼續炒的話就要粘鍋了,所以要放入一些水煮一煮,會更入味,煮的時候,水的份量平過雞爪即可,這樣煮出來的雞爪比較脆(如水放得太多,湯不容易煮幹,雞爪就比較爛),再加入一些老抽(老抽可以增添味道,還可以使雞爪色澤更美觀),拌勻,然後把鍋蓋上蓋子,武火煮至湯開(煮的過程中應多翻動幾次),轉中火,煮至湯將干時,再加入適量鹽調味。
最後,熄火,起鍋。
就這樣,一盤美味的五香雞爪就新鮮出爐了。
泡椒雞爪
1:選雞爪 最好是新鮮或者袋裝雞爪,不要變色的,還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。
2:將雞爪從中間剁成兩半。
3:煮湯 將蔥,姜,蒜,香葉,肉蔻,少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘(水的多少示泡多少雞爪而定),然後到入搪瓷或陶瓷盆裡晾涼。
4:將雞爪放入沙鍋裡(水沒過雞爪)加料酒,鹽煮三十分鐘。
5:將雞爪放入煮好晾涼的湯中(剛好淹沒雞爪),把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上,如果怕淡,也可以放少許鹽。
6:將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。
注意事項:
1:泡椒最好買奇峰牌(280ml),可以做兩斤。
2:此菜冬天做比較好,因為常溫下比放在冰箱裡做出來的好吃。
3:不要用塑料容器放,這樣不好吃而且愛壞。
4:最好用沙鍋煮,這樣味道好吃。
虎皮鳳爪
[原料] 鳳爪500克。
[調料] 0k醬20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,蔥姜20克,糖2克,味精1克,檸檬酸少許,胡椒粉0.1克,黃酒2克,茴香1只,湯500克,清油15克(實耗)。
1.剪去雞爪尖,拆去爪上大骨,洗淨,放冷水鍋中燒開,煮5分鐘取出再洗淨、瀝乾。
2. 油燒熱,放入雞爪,炸至金黃色,皮起皺時撈出,放冷水中泡至皮漲發。
3,鍋中放湯、ok醬、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黃酒、蔥姜和雞爪,燒開後盛入碗中上籠蒸酥,取出放鍋中加入味精,滴上幾滴檸檬酸,收緊汁水後裝入煲中燒熱即成。
[特色點評] 酥香味濃。ok虎皮鳳爪是廣式早茶虎皮鳳爪的翻版,味濃酥香,經濟實惠,深受歡迎。
[要領提示] 雞爪炸透後必須回軟漲發,再加料烹製。
紅燒雞爪
材料:肥大雞爪10只,料酒一小匙,滷水汁一小匙, 清湯一小碗,幹辣椒粉一小匙,鹽少許,青椒兩個,大蒜三瓣 。
直接將雞爪倒入滾開水中焯3-5分鐘,水量以蓋過雞爪為宜。之後將雞爪撈起,水棄之。取一湯煲,重新注入與之前等量開水,將雞爪放入,小火燉一小時,以確保雞爪爛熟。
如嫌麻煩,也可用高壓鍋代替。
將青椒洗淨,斜切。大蒜去皮,切成小粒。
雞爪褒好後,涼至適當的溫度,每隻切成兩邊。
鍋中油燒至七成熱時將青椒、大蒜下鍋,急火翻炒。香味溢位時加入幹辣椒粉,隨後倒入雞爪,快速翻炒。
倒入清湯、料酒,大火烹煮以使入味。
清湯將幹未乾之際起鍋,以滷水汁收。
備註:1.幹辣椒粉視個人口味,酌情加減。
2. 直接將雞爪倒入開水中焯3-5分鐘,而不是洗淨後倒入;是為了避免人手接觸生家禽,依通告來看, 以滾開水焯3-5分鐘,已經足夠殺死禽流感病毒以及其他細菌。
糟雞爪:
雞爪半斤,洗淨後對斬成兩半(如果你很有時間,可以學飯店裡的樣子給雞爪剪剪指甲,這樣比較好看:))。鍋中水燒滾,下雞爪燙去血沫,撈起復洗。
換一鍋水,加薑片、花椒幾粒、料酒少量後,下雞爪燒酥,盛起後瀝乾冷卻。
有密封蓋的玻璃器皿中,倒入一半糟滷(超市均有賣),在糟滷中加入野山椒(青色)和小紅椒段少量,把冷卻瀝乾水分的雞爪浸入糟滷中,三個小時後就可食用了。
要點:雞爪要瀝乾水分並冷卻後才放入糟滷中,否則容易使糟滷油膩凝結。
水晶雞腳做法.
1. 準備好雞腳,洗乾淨,待用.
2. 2.在鍋裡放清水,煮到水滾,將雞腳放落去,再煮到水滾,只要將雞腳煮熟就得,悟使煮林,撈起備用
3.準備一盆夠凍的冰水,放適量的鹽,將雞腳放落冰水度浸,再將整盆野放落冰箱度半個鍾度,然後拿出來換冰水,如此類推,大約浸五個鍾度,備用
4,準備好麻油,醋,辣招粉,雞粉,等配料,將浸好的雞腳晾乾搞勻,再放落冰箱一個鐘度就有得食!
6樓:匿名使用者
要放油的,最好放切3.4快五花肉在裡面。亮度和口感都不一樣。五花肉切片
7樓:匿名使用者
要看你什麼 燒飯 紅燒 爆炒 就需要 要是直接放高壓鍋裡煮的話 就不需要了
紅燒雞爪怎樣做才比較入味,紅燒雞爪做苦了怎麼辦
食材用料 雞爪10個相剋食物 郫縣豆瓣醬一勺 料酒適量 老抽適量 姜適量相剋食物 蒜適量相剋食物 單晶冰糖 白糖 2 3粒 八角4個 陳皮一小塊 鹽適量雞精適量 油適量花椒適量 紅燒雞爪的做法 1.雞爪清洗乾淨，水燒開倒入雞爪灼水，煮8分鐘左右 2.灼水後的雞爪放入清水中涼幾分鐘再清洗乾淨 3.雞爪...
無油紅燒雞爪怎麼做,在家裡怎樣做紅燒雞爪
無油copy紅燒雞爪的做法 雞爪洗淨 生的時侯忘了拍照了 鍋加水燒開，雞爪焯水，除去浮抹 撈出。炒鍋燒熱加一點水放糖小火燒至顏色變深紅色放入雞爪翻炒 使雞爪都裹上顏色加水 莫過雞爪加鹽燒開 轉小火慢慢煮熟湯汁越來越少，把雞爪撈出，再把湯汁熬濃稠了，把雞爪放鍋里加點味精翻炒幾下 使濃稠的湯汁都裹在雞爪...
紅燒雞爪怎麼做好吃，紅燒雞爪最正宗的做法怎麼做的詳細步驟？
紅燒雞爪怎麼做？雞爪過去撈出，加入薑片料酒，撈出洗淨，加入奧爾良調料，醃20分鐘，鍋中加入洋蔥蒜爆香，然後倒入醃好的雞爪。紅燒雞爪的做法bai 詳細介紹 du菜系及功效 川菜 家常菜zhi譜 私家菜工藝 燉 紅燒dao雞爪的制專作材料 屬 主料 雞爪 調料 椒,白糖,醬油,姜,鹽,雞精,大料,辣椒,...