1樓：半夏半暖
1）酸菜洗淨剁碎
備用。2）豬前膀肉餡備用。
3）80g蔥、15g姜備用。
4）蔥、姜改刀剁碎備用。
5）加入10ml海天老抽、10ml海天醬油、15ml海天蒸魚豉油、6g胡椒粉、80g大蔥、15g姜。
6）再加入大蔥、姜,調肉餡。
7）順時針方向打餡,攪拌的餡有勁才行。這是攪拌好的肉餡。
8）熱鍋加入適量的花生油,放入花椒小火炸香。
9）將花椒撈出扔掉,油備用。
10）攪拌好的肉餡。倒入剁好的酸菜上,加入適量花椒油、適量的鹽,順時針攪拌。
11）再加入適量芝麻油增香,攪拌均勻,酸菜豬肉餡就調製好了。
2樓：咿婷
步驟酸菜豬肉餡的做法步驟11.主料：酸菜、豬肉。
酸菜豬肉餡的做法步驟22.把酸菜洗一下，擠掉水分剁碎。
酸菜豬肉餡的做法步驟33.豬肉洗淨，切成丁。
酸菜豬肉餡的做法步驟44.蔥切碎。
酸菜豬肉餡的做法步驟55.姜切碎。
酸菜豬肉餡的做法步驟66.把豬肉，姜碎放入盆裡。
酸菜豬肉餡的做法步驟77.倒入醬油，放入精鹽、味精。
酸菜豬肉餡的做法步驟88.攪拌均勻喂十五分鐘以上。
酸菜豬肉餡的做法步驟99.在放入蔥碎。
酸菜豬肉餡的做法步驟1010.在把食用油放在蔥碎上。
酸菜豬肉餡的做法步驟1111.把剁碎的酸菜在擠掉水分放入盆裡。
酸菜豬肉餡的做法步驟1212.順一個方向攪拌均勻成餡即可。
酸菜豬肉餡的做法步驟1313.調好的餡料，可以包包子，做餡餅等。
豬肉酸菜餡怎麼調 m
3樓：30秒不
8/11分步閱讀
將各食材準備好。大蔥剝好洗乾淨，姜去皮洗乾淨，超市裡有賣東北酸菜的，餃子皮也可以買到，也可以買餛飩皮做成其他形狀。根據自己喜好。
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將豬肉剁碎，如果不願意費事的話可以買超市繳好的肉糜。不過自己剁的比較放心。
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將大蔥和生薑切成碎沫放在盤子裡。
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把剁碎的肉沫也放進盤子中，然後加入適量的生抽。
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加入適量的鹽，少量的雞精和少量的十三香。
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在鍋中燒熱一勺兒油，多少根據情況而定，然後涼涼放進肉餡兒中。
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將肉餡兒和蔥姜等調味料拌勻，放置15分鐘或以上。
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酸菜放入溫水中輕漂兩遍，然後將酸菜水攥掉，也不要攥的太乾，太乾吃起來就不好吃了。
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把攥好的酸菜剁碎，儘量剁的細一些。
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將剁好的酸菜和肉餡兒均勻的攪拌在一起，美味的餡兒就做好了。
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最後就是包餃子或者餛飩都可以了，自己和麵做的皮比較好吃，但是為了方便可以買現成的皮，也還不錯。
酸菜餡餃子怎麼拌？
4樓：匿名使用者
原料：首先要準備好一棵好的酸菜，然後要準備半斤肉餡（要那種肥瘦相間的五花肉切成的肉餡）
調味料：植物油，醬油，鹽，味素，花椒麵或者是五香粉，蔥，薑末少許。
製作方法：
1，首先把買來的酸菜放在溫水裡洗淨（一般要洗兩遍以去取異味），然後把它跺碎，把跺好的酸菜餡放在溫水裡過一遍撈出攥幹水分（必要的時候還可以再來一遍這個步驟，這樣做也是為了去除酸菜中的異味，否則做出的酸菜餡餃子不好吃），把攥成團的酸菜放盤子裡備用。
2，把肉餡放在一個小盆裡，先放入鹽，味素，醬油和少許薑末，然後用筷子把肉餡攪開（注意不要放水，而且攪的時候要朝著一個方向，這一點很重要哦），然後再放入植物油（要多放點），再放入蔥花，花椒粉或五香粉，最後再放入酸菜拌勻，必要的時候可以先嚐一下鹹淡，如果覺得淡還可以再加些鹽，這樣香噴噴的酸菜餡就做好了。（放調料的順序不要弄錯哦）
3，和麵，和麵的水一般是冬暖，夏涼，春秋溫（也就是說如果是冬天要用稍溫一點的水，夏天要用涼水，這樣面醒的快，一般面醒的好煮的時候餃子皮才不會破，另外也可以在和麵的水裡加一點鹽也可以防止煮餃子的時候皮破），面醒好後要稍揉一會然後製成餃子皮就可以包了。
5樓：匿名使用者
ls這個是四川那邊的酸
菜吧 東北的酸菜餡餃子要多一點油，最好是香油，五香粉也不能少， 如果能吃肥肉可以用稍微肥一點的肉做餡，最好是3分肥7分瘦的 肉剁好了先放五香粉，醬油，料酒，香油，和好，然後再放酸菜餡，鹽，味素雞精 酸菜要先用水泡一泡洗乾淨再剁 收藏
酸菜餃子餡怎麼做好吃
6樓：愛美男特
酸菜餡餃子正宗家常做法，調餡加這一步才更香 美食 烹飪技巧
7樓：莘赩蔚日
1.後鞧肉洗淨剁成肉餡。調肉餡：
肉餡中加入薑末、蔥末、鹽，先炸油7成熱加入花椒3-5粒，八角一枚，油開撈出花椒八角，然後倒入肉餡中沿一個方向攪拌均勻，加入醬油、雞精、少量老湯繼續攪拌調勻；
2.酸菜洗淨剁碎攥去水分。調餃子餡：將切好酸菜餡倒入調好的肉餡中，沿一個方向攪拌均勻；
3.冷水和麵，揉好醒1個小時備用；
4.包餃子；
5.煮餃子，水開後放入餃子，再開鍋後點入冷水2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處。；
6.出鍋裝盤。
8樓：尾翠花考媚
材料酸菜400克，肉餡400克，蔥25克，姜10克做法1.包餃子，我個人喜歡用溫水和麵。將活好的面餳半個小時2.
把25克的蔥花和10克的薑蓉放到豬肉餡裡，然後加入10毫升的醬油，3克花椒粉，15毫升涼開水攪勻，然後再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝一個方向將肉餡攪上勁。
3.把酸菜用清水衝一下，然後將水擠幹剁碎備用4.將剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起，放入約8克鹽朝一個方向攪上勁，我們的餡就調好了！
小訣竅第二步放水的目的是讓肉吃起來夠嫩，放入少量的植物油是為了讓肉餡夠潤
酸菜和肉的比例最好是1：1，這樣的酸菜餡最好吃！
酸菜餡的肉餡最好是肥肉稍微多一些的，因為酸菜和肥肉是最搭
9樓：so陝西新東方
把25克的蔥花和10克的薑蓉放到豬肉餡裡，然後加入10毫升的醬油，3克花椒粉，15毫升涼開水攪勻，然後再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝一個方向將肉餡攪上勁。
3.把酸菜用清水衝一下，然後將水擠幹剁碎備用
4.將剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起，放入約8克鹽朝一個方向攪上勁，我們的餡就調好了！
10樓：匿名使用者
酸菜要用涼水過兩遍，肉餡裡放十三香味精鹽蔥一大塊姜（蔥姜多放）
豬肉酸菜餃子餡怎麼調
11樓：匿名使用者
材料主料：酸菜500g、豬肉400g、麵粉500g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、花椒粉適量、蔥適量、姜適量、雞精適量、料酒適量
豬肉酸菜餡餃子
1麵粉用水和成麵糰，放一旁靜止
2豬肉剁成肉餡
3蔥姜切末
4將所有的輔料放入肉餡裡順一個方向攪勻
5酸菜多洗幾遍，切成絲再剁碎，擠幹水分
6肉餡中放入酸菜順一個方向攪勻
7麵糰稍微揉一揉，再搓成長條
8揪成小劑子
9擀成餃子皮
10取一餃子皮，放入適量餡兒
11對摺，捏邊
12雙手成抱拳狀捏餃子，餃子就捏好了
13鍋中坐水燒開，下入餃子煮熟即可
小貼士拌餃子餡時始終朝一個方向攪拌，這樣肉餡容易上勁抱團，還很香
酸菜餃子餡怎麼調
12樓：狗比人忠
用料：姜一個、色拉油兩勺、醬油適量、味精適量、蒜適量、豬肉餡500g、蔥一段、酸菜500g、花椒粉適量。
一、餃子的形狀不重要重要的是裡面的餡，餡鮮了味才美，所以酸菜要撈出來洗淨，一定要用刀剁碎，是剁的很碎，一把刀不夠，可以兩把刀一起剁。
二、肉餡要用刀剁，剁出來的才有肉味，放入醬油，鹽、味精、薑末、花椒粉攪拌均勻。
三、燒油，把蔥姜放入到熱油中炸香，炸出香味後倒入肉餡中，順時針攪拌均勻。
四、拌出來的肉餡要油汪汪的感覺，然後將菜餡控幹水擠幹加入到拌好的肉餡中，順時針攪拌即可。
13樓：愛美男特
酸菜餡餃子正宗家常做法，調餡加這一步才更香 美食 烹飪技巧
14樓：娜lucky哈哈
用料
酸菜300克
豬肉200克（放3成肥肉會比較好吃，如果不喜歡肥肉只用瘦肉，那麼一定要將食用油的量加大）
蔥20克
姜10克
花椒粉或者十三香 2克
生抽30克
鹽適量食用油50克
料酒10克
酸菜餃子的做法 1.豬肉剁成肉餡，新增蔥薑末和料酒、花椒粉、生抽、薑末2.攪拌均勻
3.酸菜沖洗乾淨，一片片掰下來在水中浸泡10分鐘，然後再輕輕捏去水分4.將酸菜一片片排好切成細絲
5.再切成細末
6.將切好的酸菜末用手握緊擠去水分
7.將擠好的酸菜末放入拌好的肉餡中，加入鹽和食用油拌勻8.再放入蔥末
9.拌勻即可
拓展資料：
用料 餃子
辣椒油食用油
麻油小蔥
蒜苗蒜蓉
薑末蘿蔔乾 或 榨菜 雞蛋鹽
雞精糖酸湯水餃的做法 1.下水煮餃子；水要稍微多一點，要當湯頭，可以扔幾段蔥，添香2.鍋，熱油，小火，攤個雞蛋餅子，千萬別糊了；
3.出鍋，切成條，備用；
4.小蔥、蒜苗、大蒜、姜、蘿蔔乾，切碎，備用；
5.把除了小蔥以外的所有食材放入碗中，加鹽、雞精、糖；
6.倒入醋、生抽，拌勻；
7.取一鍋，放入食用油、麻油，
燒熱至冒青煙，澆到碗裡，
攪勻，備用；
（小心不要被熱油濺到）
8.取一碗，打入7中的澆頭、辣椒油、小蔥花；
（辣椒油根據自己的辣度放入）
9.打入煮好的餃子和湯，拌勻後，
放上雞蛋餅條，蔥花，
ok啦～
15樓：牛肉包包
按下面的方法調製即可：
準備酸菜300克、
豬肉 200克（放3成肥肉會比較好吃）、涼水或溫水面團 一份、蔥20克、姜10克、花椒粉或者十三香2克、生抽30克、鹽適量。
1、豬肉剁成肉餡，新增蔥薑末和料酒、花椒粉、生抽、薑末。
2、攪拌均勻。
3、酸菜沖洗乾淨，一片片掰下來在水中浸泡10分鐘，然後再輕輕捏去水分。
4、將酸菜一片片排好切成細絲。
5、再切成細末。
6、將切好的酸菜末用手握緊擠去水分。
7、將擠好的酸菜末放入拌好的肉餡中，加入鹽和食用油拌勻。
8、再放入蔥末。
9、拌勻即可。
16樓：麥興有孫辰
方法/步驟
豬肉絞成肉餡，酸菜切末
拌餡：肉餡裡面加一些熟油先拌勻，倒入酸菜加鹽、味精、生抽、老抽、料酒、蔥末、薑末順著一個方向攪勻
17樓：匿名使用者
原料：首先要準備好一棵好的酸菜，然後要準備半斤肉餡（要那種肥瘦相間的五花肉切成的肉餡）
調味料：植物油，醬油，鹽，味素，花椒麵或者是五香粉，蔥，薑末少許。
製作方法：
1，首先把買來的酸菜放在溫水裡洗淨（一般要洗兩遍以去取異味），然後把它跺碎，把跺好的酸菜餡放在溫水裡過一遍撈出攥幹水分（必要的時候還可以再來一遍這個步驟，這樣做也是為了去除酸菜中的異味，否則做出的酸菜餡餃子不好吃），把攥成團的酸菜放盤子裡備用。
2，把肉餡放在一個小盆裡，先放入鹽，味素，醬油和少許薑末，然後用筷子把肉餡攪開（注意不要放水，而且攪的時候要朝著一個方向，這一點很重要哦），然後再放入植物油（要多放點），再放入蔥花，花椒粉或五香粉，最後再放入酸菜拌勻，必要的時候可以先嚐一下鹹淡，如果覺得淡還可以再加些鹽，這樣香噴噴的酸菜餡就做好了。（放調料的順序不要弄錯哦）
3，和麵，和麵的水一般是冬暖，夏涼，春秋溫（也就是說如果是冬天要用稍溫一點的水，夏天要用涼水，這樣面醒的快，一般面醒的好煮的時候餃子皮才不會破，另外也可以在和麵的水裡加一點鹽也可以防止煮餃子的時候皮破），面醒好後要稍揉一會然後製成餃子皮就可以包了。
豬肉酸菜大餛飩怎麼做好吃,豬肉酸菜餡怎麼調m
1.首先準備材copy料吧，胡蘿蔔bai切絲，香菜切du段兒，酸菜切末洗兩遍之後攥幹zhi水份，豬肉切末，蔥切末，蒜切片daook！2.餛飩皮可以自己製作，也可以到超市購買哦，我還是比較喜歡自己做出來的，活好面，擀一個大的簿餅，切成菱形就好了！3.找一個大小合適的盆，放進剁好的肉餡，酸菜，蔥，加點鹽...
豬肉酸菜餡餃子的做法，豬肉酸菜餡餃子怎麼做
食材明bai細 麵粉300克 豬臀肉du400克zhi 東北酸菜300克 蔥花適量。dao 專姜粉3克 五香粉3克 糖3克醬油15毫升屬 料酒20毫升 雞精少許 香油適量。酸鹹口味 煮工藝數小時耗時 普通難度 酸菜豬肉水餃的做法步驟 1麵粉加入冷水和成麵糰備用.2豬肉洗淨。3豬肉切小塊加入蔥花剁碎。...
酸菜餡的包子餡怎麼調好吃
材料 酸菜一棵 豬肉糜1000g 拌餡料 生抽適量 鹽適量 老抽少量 麻油或花椒油少許 色拉油適量 蠔油適量 糖適量 料酒適量 玉米澱粉少許 海天黃豆醬 可不放 適量 蔥姜碎 不可少 適量 水適量 步驟 超市買來肥瘦相間的豬肉餡，放入料酒，高湯順一個方向攪拌，沒有高湯可以用水代替 讓高湯融入到肉餡中...