1樓：匿名使用者
幹蓮子煮之前，先泡5分鐘左右，然後把蓮子心去掉，不然會很苦。
蓮子如何煮爛?
方法一：
用熱鹼水浸泡，比例為鹼一水十，鹼溶解後，蓮子泡一小時左右，用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨後一煮即爛。
方法二：
先把蓮子放在冷凍室裡一天，然後拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開5分鐘後關火放在爐子上燜著，等鍋稍涼後再**煮沸，重複三次就好。
2樓：霜哀
最好是去心，不然吃起來會很苦！ 去心的方法： 1、先將蓮子用五十度的溫水泡一小時！
2、泡脹後的蓮子，可以用竹籤把蓮心通出來，也可以將蓮子分成兩半去蓮心（這樣形狀不是很好看） 3、去心後的蓮子就可以用來做菜了 蓮子百合紅豆沙 製法：蓮子20克、百合20克、紅豆約50克，加水煮成糜狀再加紅糖調味而成。 功效：
百合甘而微寒，入心肺經，能潤肺止咳，配蓮子有寧心安神，有健脾益胃，固腎養精，潤燥補血之效。 蓮子沙蔘玉竹煲老鴨 製法：蓮子30克、沙蔘30克、玉竹30克、老鴨半隻或一隻宰後洗淨去內臟，放入瓦煲內加水及適量陳皮文火燜煮1小時以上，調味後飲湯吃鴨肉。
功效：為滋補營養食品。沙蔘、玉竹能滋陰潤燥，益胃生津，配蓮子老鴨能補益氣血，養心固腎。
治病後或產後少氣乏力，脾胃虛弱，腰痠頭暈，食慾不振等臟腑虛損證。 蓮子淮杞圓肉燉水魚 製法：蓮子肉15克、淮山15克、桂圓肉5克、水魚一隻約250克，先用滾水燙令其排尿，剖開去內臟與淮山、蓮子、桂圓肉放入燉盅內，加適量溫水，加蓋隔水燉2小時，調味後飲湯食肉。
功效：淮山、杞子、桂圓肉都是益心脾補精血的常用食品，水魚有滋陰潛陽、補益氣血的作用。配蓮子可治產後或病後體虛，食慾不振，貧血眩暈，心悸怔忡，失眠多夢，遺精**，性功能下降等證。
蓮子核桃燉鵪鶉 製法：蓮子15克、核桃肉15克、鵪鶉一隻(約100~150克)宰淨去內臟，與核桃肉放入燉盅內加溫水適量，隔水燉1~2小時，調味後飲湯吃肉。 功效：
核桃味甘溫，固腎壯腰膝，益智健腦兼能潤腸通便。鵪鶉為益氣養血，健脾胃，補五臟之品，配蓮子治病後或產後氣血虛弱，虛汗乏力，納呆便祕，腰膝痠軟，頭暈眼花，健忘失眠，夜多小便，能改善男女更年期各種症狀。 蓮子西米椰汁露 製法：
蓮子20克、西米20克、椰漿一小罐(超市有售)，用開水浸開西米後加冰糖適量，煮至蓮子肉爛，西米透明即可。 功效：有健脾和胃，潤肺生津，消暑止渴之效，夏季常用。
蓮子百合紅棗蒸南瓜 老南瓜去皮,發好的蓮子《加工過的蓮子》冰糖,百合把這幾種原料放好,為了好看你可以按層次排立加上冰糖蒸制到熟透入口軟爛即可 最家常的吃法：冰糖蓮子，蓮子50克洗淨浸泡吸水，加入冰糖上籠蒸，然後回鍋再燉濃後食用。 最清涼的吃法：
蓮子龍眼羹，蓮子、龍眼肉、百合、冰糖各20克。將蓮子、百合洗淨，同龍眼肉(去核)、冰糖放於大碗中，加適量水，上籠蒸透後食用。放入冰箱儲存起來，隨吃隨取。
最養顏的吃法：大棗蓮子粥，蓮子30克，紅棗10枚去核，粳米或糯米60克，共入鍋中煮粥，食時加適量白糖，爽口又補鐵。 最安全的保胎吃法：
蛋黃蓮子羹，蓮子洗淨後加水煮，大火開後轉小火煮約20分鐘，加冰糖少許。將蛋去殼放入碗中，將蛋黃挖出，放入蓮子湯煮滾一下即可食用。養心除煩，安神固胎。
最健康的夏日零食：蓮子茯苓糕，蓮子肉、茯苓各一份，白糖、桂花適量。先將蓮子肉、茯苓研成粉狀，加入白糖、桂花適量後拌勻，以水和麵，上籠蒸成糕即可． 銀耳蓮子羹：
做法： 1.銀耳水發後，除去根部泥沙及雜質，放入碗中。
紅棗洗淨去核，以放入碗中備用。 2．鍋上火，加入適量清水，放入銀耳、蓮子、紅棗燒鍋。 3．待銀耳、蓮子、紅棗熟後，加入冰糖調味，盛入碗中即可。
營養價值：銀耳 - 銀耳是一種含粗纖維的**食品。 功效：
銀耳性平、味甘淡，有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。不但適宜於一切婦孺、病後體虛者，且對女性具有很好的嫩膚美容功效。蓮子性平、味甘澀，有益心、補腎、止瀉、固精、安神之效。
大棗性溫、味甘，其維生素含量為水果之冠。每百克鮮棗所含維生素c的量為柑桔的8-17倍，為香蕉的50-100倍，為蘋果的50倍，有活維生素丸之稱。有益氣補血、健脾和胃、補血髒、治虛損、以及抗癌防癌之功效。
銀耳蓮子糖羹有較強的滋補健身功能，是傳統的潤膚養顏佳品。忌食 平素腹脹、大便乾結之人忌食。此外，大棗忌與蔥和魚同食。
大棗與則令腰腹作痛。 蓮子鍋蒸： 配方 蓮米20克 百合15克 白扁豆10克胡桃仁15克 鮮荸薺15克玫瑰蜜3克 金絲蜜棗10克瓜片10克 肥兒粉50克 麵粉80克蜜櫻桃10克 豬化油125克白糖100克 效用：
本方蓮子肉、白扁豆同用能補脾益氣、澀精止帶，百合、胡桃仁相伍可養陰安神，潤肺止咳，再加鮮荸薺、冬瓜片清熱生津，又入肥兒粉、蜜紅棗健脾強身，還用櫻桃增酸，玫瑰添香，麵粉作主食。諸般相合，作成甜食，共奏補脾益肺，養心安神，收斂固澀之功。清心安神，交通心腎，澀精止血。
用於熱入心包，神昏譫語，心腎不交，失眠遺精，血熱**。用於脾虛食少、腹瀉、帶下，肺燥乾咳、痰少、咽乾以及心虛不寧，腎虛遺精等症有較好療效。本方可作病後體弱及營養不良、慢性腸炎、肺結核、神經衰弱患者之膳食。
無病食之，亦能營養健身。 製作工藝： 1．鮮荸薺去皮切成指甲片，蓮子去皮、心，扁豆去殼同百合上籠蒸爛，胡桃仁泡脹去皮炸酥剁碎，櫻桃對剖，瓜片、蜜棗切成碎丁，共成配料。
2．炒鍋內下豬油50克，燒至五成熱，先將麵粉下鍋炒散，再加肥兒粉炒勻，即摻入開水，繼續再將水、面、油炒到合為一體後，放入白糖炒勻，下上制的配料繼續炒勻，起鍋前再放玫瑰蜜及化豬油，炒勻，起鍋裝盤即成。
幹蓮子該怎樣煮，要去皮去芯嗎，怎麼去？
3樓：木盆和木棚
用水泡半天，用牙籤把綠芯捅出來，蓮子煮粥或者湯；蓮子芯可以泡水喝，適合夏天喝，不過很苦的。
4樓：天蠍小魔仙
最好是去心，不然吃起來會很苦！
去心的方法：
1、先將蓮子用五十度的溫水泡一小時！
2、泡脹後的蓮子，可以用竹籤把蓮心通出來，也可以將蓮子分成兩半去蓮心（這樣形狀不是很好看）
3、去心後的蓮子就可以用來做菜了
蓮子百合紅豆沙
製法：蓮子20克、百合20克、紅豆約50克，加水煮成糜狀再加紅糖調味而成。
功效：百合甘而微寒，入心肺經，能潤肺止咳，配蓮子有寧心安神，有健脾益胃，固腎養精，潤燥補血之效。
蓮子沙蔘玉竹煲老鴨
製法：蓮子30克、沙蔘30克、玉竹30克、老鴨半隻或一隻宰後洗淨去內臟，放入瓦煲內加水及適量陳皮文火燜煮1小時以上，調味後飲湯吃鴨肉。
功效：為滋補營養食品。沙蔘、玉竹能滋陰潤燥，益胃生津，配蓮子老鴨能補益氣血，養心固腎。治病後或產後少氣乏力，脾胃虛弱，腰痠頭暈，食慾不振等臟腑虛損證。
蓮子淮杞圓肉燉水魚
製法：蓮子肉15克、淮山15克、桂圓肉5克、水魚一隻約250克，先用滾水燙令其排尿，剖開去內臟與淮山、蓮子、桂圓肉放入燉盅內，加適量溫水，加蓋隔水燉2小時，調味後飲湯食肉。
功效：淮山、杞子、桂圓肉都是益心脾補精血的常用食品，水魚有滋陰潛陽、補益氣血的作用。配蓮子可治產後或病後體虛，食慾不振，貧血眩暈，心悸怔忡，失眠多夢，遺精**，性功能下降等證。
蓮子核桃燉鵪鶉
製法：蓮子15克、核桃肉15克、鵪鶉一隻(約100~150克)宰淨去內臟，與核桃肉放入燉盅內加溫水適量，隔水燉1~2小時，調味後飲湯吃肉。
功效：核桃味甘溫，固腎壯腰膝，益智健腦兼能潤腸通便。鵪鶉為益氣養血，健脾胃，補五臟之品，配蓮子治病後或產後氣血虛弱，虛汗乏力，納呆便祕，腰膝痠軟，頭暈眼花，健忘失眠，夜多小便，能改善男女更年期各種症狀。
蓮子西米椰汁露
製法：蓮子20克、西米20克、椰漿一小罐(超市有售)，用開水浸開西米後加冰糖適量，煮至蓮子肉爛，西米透明即可。
功效：有健脾和胃，潤肺生津，消暑止渴之效，夏季常用。
蓮子百合紅棗蒸南瓜
老南瓜去皮,發好的蓮子《加工過的蓮子》冰糖,百合把這幾種原料放好,為了好看你可以按層次排立加上冰糖蒸制到熟透入口軟爛即可
最家常的吃法：冰糖蓮子，蓮子50克洗淨浸泡吸水，加入冰糖上籠蒸，然後回鍋再燉濃後食用。
最清涼的吃法：蓮子龍眼羹，蓮子、龍眼肉、百合、冰糖各20克。將蓮子、百合洗淨，同龍眼肉(去核)、冰糖放於大碗中，加適量水，上籠蒸透後食用。放入冰箱儲存起來，隨吃隨取。
最養顏的吃法：大棗蓮子粥，蓮子30克，紅棗10枚去核，粳米或糯米60克，共入鍋中煮粥，食時加適量白糖，爽口又補鐵。
最安全的保胎吃法：蛋黃蓮子羹，蓮子洗淨後加水煮，大火開後轉小火煮約20分鐘，加冰糖少許。將蛋去殼放入碗中，將蛋黃挖出，放入蓮子湯煮滾一下即可食用。養心除煩，安神固胎。
最健康的夏日零食：蓮子茯苓糕，蓮子肉、茯苓各一份，白糖、桂花適量。先將蓮子肉、茯苓研成粉狀，加入白糖、桂花適量後拌勻，以水和麵，上籠蒸成糕即可．
銀耳蓮子羹：
做法：1.銀耳水發後，除去根部泥沙及雜質，放入碗中。紅棗洗淨去核，以放入碗中備用。
2．鍋上火，加入適量清水，放入銀耳、蓮子、紅棗燒鍋。
3．待銀耳、蓮子、紅棗熟後，加入冰糖調味，盛入碗中即可。
營養價值：銀耳 - 銀耳是一種含粗纖維的**食品。
功效： 銀耳性平、味甘淡，有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。不但適宜於一切婦孺、病後體虛者，且對女性具有很好的嫩膚美容功效。
蓮子性平、味甘澀，有益心、補腎、止瀉、固精、安神之效。大棗性溫、味甘，其維生素含量為水果之冠。每百克鮮棗所含維生素c的量為柑桔的8-17倍，為香蕉的50-100倍，為蘋果的50倍，有活維生素丸之稱。
有益氣補血、健脾和胃、補血髒、治虛損、以及抗癌防癌之功效。銀耳蓮子糖羹有較強的滋補健身功能，是傳統的潤膚養顏佳品。忌食 平素腹脹、大便乾結之人忌食。
此外，大棗忌與蔥和魚同食。大棗與則令腰腹作痛。
蓮子鍋蒸：
配方 蓮米20克 百合15克 白扁豆10克胡桃仁15克 鮮荸薺15克玫瑰蜜3克 金絲蜜棗10克瓜片10克 肥兒粉50克 麵粉80克蜜櫻桃10克 豬化油125克白糖100克
效用：本方蓮子肉、白扁豆同用能補脾益氣、澀精止帶，百合、胡桃仁相伍可養陰安神，潤肺止咳，再加鮮荸薺、冬瓜片清熱生津，又入肥兒粉、蜜紅棗健脾強身，還用櫻桃增酸，玫瑰添香，麵粉作主食。諸般相合，作成甜食，共奏補脾益肺，養心安神，收斂固澀之功。
清心安神，交通心腎，澀精止血。用於熱入心包，神昏譫語，心腎不交，失眠遺精，血熱**。用於脾虛食少、腹瀉、帶下，肺燥乾咳、痰少、咽乾以及心虛不寧，腎虛遺精等症有較好療效。
本方可作病後體弱及營養不良、慢性腸炎、肺結核、神經衰弱患者之膳食。無病食之，亦能營養健身。
製作工藝：
1．鮮荸薺去皮切成指甲片，蓮子去皮、心，扁豆去殼同百合上籠蒸爛，胡桃仁泡脹去皮炸酥剁碎，櫻桃對剖，瓜片、蜜棗切成碎丁，共成配料。
2．炒鍋內下豬油50克，燒至五成熱，先將麵粉下鍋炒散，再加肥兒粉炒勻，即摻入開水，繼續再將水、面、油炒到合為一體後，放入白糖炒勻，下上制的配料繼續炒勻，起鍋前再放玫瑰蜜及化豬油，炒勻，起鍋裝盤即成。
蓮子怎麼煮，幹蓮子怎麼煮容易爛
首先先要禁他一個小時左右，然後再拿蓮子放到燉湯裡放一點。紅棗，桂圓和枸杞，慢慢的燉至半小時以上就可以了。你就可以做銀耳蓮子粥特別的好吃 你先把靈耳泡一下 也把蓮子泡一下 鍋裡再放一些水 放入一個蓮子 再放入大米 小米小火慢燉就可以了 子可以跟豬肉。等高階營養品煲湯吃。煲湯。也可以跟銀耳一起煮吧。幹蓮...
紅蓮子怎麼煮軟糯？紅蓮子有皮，要泡才能去皮，但是泡了之後煮出
去心蓮子洗淨後應該用70 80度的水浸泡一夜，然後上蒸鍋蒸1 2個小時左右就會變得軟糯可口。蓮子為蓮科植物蓮的種子，待秋季果實成熟時割取蓮房，取出果實，除去果皮，乾燥後即是紅蓮子，紅蓮子經過加工去皮後就成為白蓮子。從營養成分上看，紅白蓮子相差無幾，都富含人體所需的蛋白質 碳水化合物及鈣 磷 鐵及多種...
蓮子怎樣做才能熟的快,蓮子要怎麼煮才能煮熟
主料 蓮子300克 調料 白砂糖200克 蓮子湯的做法 1.先將蓮子用清水浸漲,去衣去心,版盛權於大碗裡,加水浸沒 2.蓮子再上屜,用大火蒸約1小時 3.至蓮子酥爛,即出籠 4.另取一鍋,注水一大碗,加上白糖和已蒸酥的蓮子 5.置於火上煮,邊煮邊攪,至沸 6.晾涼置於冰箱冰透即成。蓮子要怎麼煮才能煮...