1樓：忒壞拉
柿子酒 柿子酒是以柿子為釀酒原料，將柿子搗碎，拌以酒麴，發酵或蒸餾而成。其製作最大特點是不用糧食。
原理及工藝
1. 柿子果酒或柿子酒（發酵酒） persimmon wine 柿果中含有很多還原糖。主要成分是葡萄糖、果糖和甘露糖醇。
這些糖經酒精發酵作用，分解成酒精和二氧化碳。發酵的快慢主要與酵母菌的多少、酵母菌活動環境有關。在25～30℃，含糖量不超過12%時發酵最快。
柿子中的單寧會妨礙其活動，最好在加入酵母菌時，白酒(蒸餾酒)的製作
柿子蒸餾酒 persimmon tequila
先加入黑麴菌將單寧分解(或加鹼中和)。進行發酵時，以密閉室不供給氧氣條件下發酵，才能充分地將糖變成酒精。
可採用固體發酵法制取白酒。是將柿子碾碎，按重量加入25%的穀糠，拌和均勻後裝入瓶內蒸20分鐘，取出散冷，待溫度降至35℃左右，加入4%的酒麴，攪拌均勻，裝入發酵缸(池)密封進行發酵。溫度保持25～28℃，經7～10天，發酵完畢，便可蒸餾。
蒸餾前再拌入20%的疏鬆材料(穀糠、高粱皮)，使成不幹不溼狀態。太乾出酒少，太溼蒸不上，影響出酒的時間和數量。拌勻後裝瓶蒸餾。
出酒多少與柿子含糖量、成熟度及釀造技術有關。一般每100千克鮮柿子可出50度白酒10～13千克。③配製酒 柿子露酒（或利口酒） persimmon liquor 將榨取的柿子澄清汁略加濃縮後，加入60度的白酒50～75克稀釋至500克便成配製酒。
每100千克鮮柿子可配製50千克酒。此酒昧甜而醇，無怪味。酒色與柿汁沸騰時間長短有關。
時間過長容易變褐，故需及時停火。配成的柿子酒須經充分沉澱，再用小瓶分裝，能避免酒內出現殘渣。
2樓：匿名使用者
可採用固體發酵法制取白酒。是將柿子碾碎，按重量加入25%的穀糠，拌和均勻後裝入瓶內蒸20分鐘，取出散冷，待溫度降至35℃左右，加入4%的酒麴，攪拌均勻，裝入發酵缸(池)密封進行發酵。溫度保持25～28℃，經7～10天，發酵完畢，便可蒸餾。
蒸餾前再拌入20%的疏鬆材料(穀糠、高粱皮)，使成不幹不溼狀態。太乾出酒少，太溼蒸不上，影響出酒的時間和數量。拌勻後裝瓶蒸餾。
出酒多少與柿子含糖量、成熟度及釀造技術有關。一般每100千克鮮柿子可出50度白酒10～13千克。
3樓：土潤食業
親;據我所知得在陰涼的山洞裡面
柿子醋的釀製方法，柿子醋的釀造方法
柿子醋適合大部分人飲用，尤其是老年人和兒童。1 柿子醋的美容作用，將柿子醋放入溫水中，均勻之後用醋水洗臉，5分鐘之後再用清水洗臉，長期堅持可以起到美白 嫩膚 除皺的作用。除了日常護膚以外，將柿子醋和其他材料混合使用，還能起到意想不到的作用。1 柿子醋和甘油按5 1的比例混合，可以去黑頭。2 柿子醋與...
青葡萄酒的製作方法，青葡萄酒的釀製方法
青葡萄釀酒和紅葡萄是一樣的，但釀製出來的是白葡萄酒甜味比較少。自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣 澄清沉澱需要近30天。1 洗淨容器，控幹水分 2 挑選葡萄 沖洗晾乾 3 捏碎葡萄 裝入容器 4 注意衛生 小心感染 5 不需密封 稍微遮蓋 6 控制溫度 自然發酵 7 陰涼放置 避光直射 8 完全發酵 去除...
如何釀葡萄酒，如何釀製葡萄酒？
葡萄酒的釀製方法 首先將優質葡萄放到乾淨的容器中，加入適量的清水和麵粉，攪動 清洗掉葡萄上的灰塵，再加入適量的清水和鹽，浸泡15分鐘左右，去除表面殘留的汙漬 在晾乾的葡萄中，最後將去皮後的葡萄，進行二次發酵，發酵一個月後，就成了。放在罐子裡，放1層葡萄放一層冰糖 山葡萄和冰糖，密封發酵 把葡萄捏成漿...