1樓：度娘菜園和廚房
鯧魚的做法：糖醋鯧魚。
主料：鯧魚500g、紅辣椒100g、蒜瓣10個、生薑5克、蔥5克。
輔料：色拉油2湯匙、食鹽5g、醬油1湯匙、醋1茶匙、紅糖1茶匙、雞精1茶匙。
1.魚提前拿出化凍後洗淨，在魚身兩面劃上幾刀。
2.紅椒切絲，蔥切段，生薑切片，蒜瓣剝去蒜衣。
3.鍋燒熱後加入色拉油，待油燒至六成熟，沿著鍋邊輕輕放入魚，小火煎至兩面金黃。
4.加入蒜瓣、生薑，再倒入適量醬油。
5.加入適量冷水，燒煮兩分鐘後，加入剩餘的紅辣椒和鹽。
6.再加入適量糖和醋，均勻撒入魚身。再煮2分鐘，待湯汁濃稠調入少許雞精即可。
烹飪技巧：
1.煎魚時要將鍋燒的很熱再倒入油，這樣魚不粘鍋。
2.加冷水時要一次性加夠，不要中途加冷水，這樣口感更鮮嫩。
3.加點紅糖或白糖，味道才更鮮美。
2樓：吳田田
材料：白鯧魚1條（約600公克）、蔥2支、大蒜3瓣、辣椒1根a料：醬油2大匙、白醋1茶匙、辣椒粉1茶匙、糖1大匙、熟白芝麻1大匙做法1。
將魚洗淨，擦乾水分，在魚身兩面各斜切三、四個刀口。
2。辣椒去籽，和蔥一同切細絲，大蒜切片備用。
3。鍋內熱2大匙油，將魚放入，以小火煎至兩面呈金黃色後，倒入調好的a料及蔥絲、辣椒絲、蒜片，用小火燜約5分鐘至湯汁收幹即可盛出。
3樓：子罕子罕
洗淨，用各種調料醃製30分鐘左右，微波爐加熱至熟。
冷凍鯧魚怎麼挑
4樓：匿名使用者
眼球飽滿凸起，新鮮明亮，外表色澤鮮亮，魚鱗無缺，肌體完整，且**完整無裂，外形緊縮，無渾濁顏色；眼睛下陷，無光澤，皮色灰暗，體表不整潔，鱗體不完整，且**鬆弛、突出，**的面積大或有破裂的為次品。 冷凍魚解凍後，肌肉彈性差，肌纖維不清晰，聞之有臭味的為變質冷凍魚；貯存過久的冷凍魚，若魚頭部有褐色斑點，腹部變黃的，說明脂肪已變質，這種魚不可食用。冷凍魚一旦解凍，極易變質，故即使買回來的是質好的冷凍魚也應及時食用，不要將其再放人冰箱內第二次冷凍。
冷凍鯧魚如何燒
5樓：煥煥
清蒸鯧魚的做法：
用料：鯧魚、薑片、蒸魚豉油、蔥絲、紅辣椒
1、鯧魚去內臟清洗乾淨，在魚身的兩面斜著切幾刀。
2、魚身上肚裡放幾片薑片。往魚身上抹些料酒，撒少許鹽，口味淡的可以不放，因為蒸熟後還要放蒸魚豉油。
3、蒸鍋水開後放入魚，根據魚的大小蒸十到十五分鐘即可。
4、大蔥切成細絲，再切一點紅辣椒絲做點綴。沒有大蔥可以放小香蔥。
5、魚蒸好後盤子裡會蒸出一些水，把蒸出的水倒掉，或者稍微留下一點也可以。
7、鍋裡放些油燒熱，淋到魚身上，倒油時不要一個地方倒，儘量把蔥絲上面都潑到，清蒸鯧魚就做好了。
6樓：沉沉月下
可以做成煎燜鯧魚，具體制作方法如下：
需要提前準備好的原料有：鯧魚500g、食鹽4g、醬油3g、醋5g、蔥5g、姜3片、八角3個、料酒4g、雞蛋1個、元貞糖2g。
1、將鯧魚解凍，直到化軟。
2、化凍之後開始收拾鯧魚，順著鯧魚的嘴巴往下看有一個小洞洞，非常的小，順著那個小口開始往上剪到嘴巴位置，這時可以把魚肚子裡的東西，一次性的拿出，並順便把魚鰓拿出，用水衝乾淨。
3、為了讓魚快速入味，在魚的身上斜著切兩刀。在魚身上均勻的撒上鹽、八角，靜置30分鐘。
4、將一個雞蛋打散，把魚在蛋液打滾，儘量讓魚身都沾滿蛋液。
5、將魚放入鍋中，小火，煎2-3分鐘後，翻過魚身，繼續煎，直至魚身呈金黃色。
6、在小煎鍋中繼續加入少許醋、料酒、醬油、鹽、還有兩小勺糖。然後再加入沒過魚的水。開始大火，讓水燒開，燒開後可以小火慢慢燉，收汁後就完成了。
香煎金鯧魚怎麼做，香煎金鯧魚的做法步驟圖，香煎金鯧魚怎麼做
材料主料 金鯧魚 輔料 洋蔥，橙皮，青尖椒，紅尖椒，雞蛋 調料 食用油，醬油，胡椒粉，料酒，鹽 做法1 金鯧魚身從脊背直切向下，大約1釐米厚度，洗淨後用吸油紙吸乾水分，正反面均勻灑上鹽和胡椒粉，醃漬幾分鐘 2 將青紅尖椒 洋蔥 橙皮切成米狀備用 一個雞蛋在碗中打勻 3 魚灑少許料酒，一塊塊放入澱粉均...
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1 撒鹽法 將魚洗淨後控幹，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，醃漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎 2 加雞油法 做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來後便滑溜好吃了。3 沸水上屜法 蒸魚時，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋...