1樓：不變的木申
對於生鮮肉、冰鮮肉、冷凍肉，業內是根據肉類冷藏的不同階段來為它們命名的。
冷凍肉利用的是傳統的冷庫冷凍技術，一般在普通低溫冷凍的情況下，低於-18℃儲存，銷售時仍然是硬邦邦的。而冰鮮肉的概念比較廣，首先是預冷，禽畜在宰殺後，通過在屠宰地冷庫的預冷間，短時間內將溫度降到0℃左右，隨即包裝、運輸，且在整個運輸和儲存過程中，均嚴格控制在一定的溫度範圍內。由於肉製品的溫度始終處於冰點臨界點，因此能夠保持肉質的柔軟。
具體來說，冷凍雞就是把經過屠宰的雞快速降溫使其凍結，然後置於-18℃條件下儲存。而冰鮮雞是把屠宰後的雞通過冰水冷卻、風冷等方式降至0℃～4℃，在後續的包裝、加工、流通和零售過程中始終保持0℃～4℃的溫控條件。
由此看來，冰鮮食品的保鮮期比冷凍食品要短，需要儘快從生產地運達目的地，甚至還需要空運，因此，物流成本較高，**自然也比冰凍食品貴。
營養和口感冰鮮完勝冷凍
相比冰鮮雞，冷凍雞不但營養價值略低，口感也稍差。由於從常溫降到冰點以下的過程中，肉製品中的水分會凝結產生冰晶，導致細胞體積膨脹，組織結構遭破壞，引起冷凍變性；肉質在離開冷庫解凍之後，化凍的過程也會使細胞部分破損，所含的水分便會析出，使肉質表面乾燥，肉纖維變粗，肉色變暗，脂肪組織也會被部分氧化，肉質劣化，因而導致口感變差。
而冰鮮處理技術有效克服了冷凍雞肉在營養和口感方面的缺陷。冰鮮雞肉中重要的營養成分如蛋白質、礦物質、維生素等大部分保留，且冰鮮雞未經凍結，食用前無須解凍，不會產生營養流失。另外，冰鮮雞在冷鏈狀態下能在肉體表面形成一層乾燥膜，減緩肉體水分揮發。
因此，保質期內的冰鮮雞肉色澤鮮豔，肌紅蛋白不會褐變，肉質更為柔軟，口感更佳。
安全和衛生冰鮮優於生鮮
（東方ic供圖）
生鮮雞肉從加工到零售過程中，必然受到空氣、運輸車和包裝等方面的汙染，細菌會大量繁殖。而冰鮮雞肉從原料檢疫、宰殺、分割到包裝、運輸、貯藏、銷售的全過程，始終處於嚴格監控下，能夠有效防止可能的汙染髮生。
另外，在0℃～4℃的冷鏈狀態下，不僅能夠抑制微生物的生長繁殖，還能大大降低初始菌數，使肉毒桿菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。因此，冰鮮雞肉在安全、衛生方面更有保障。
2樓：善良的哦哦嗯嗯
只做必要保鮮和簡單整理上架而**的初級產品生鮮」是名詞，以及麵包、熟食等現場加工品類的商統稱。
「冰鮮」是形容詞，是指未經烹調、製作等深加工過程，指剛生產、剛收集或剛製成的
冰鮮雞肉or冷凍雞肉，保鮮與營養誰更勝一籌
3樓：大臉貓
冰鮮雞口感與營養更勝一籌
相比冰鮮雞，冷凍雞不但營養價值略低，口感也稍差。在從常溫降到冰點以下的過程中，肉製品中的水分會凝結產生冰晶，導致細胞體積膨脹，組織結構遭破壞，引起冷凍變性。同時，肉製品在離開冷庫解凍的過程中也會使細胞部分破損，所含的水分便會析出，使肉質表面乾燥，肉纖維變粗，肉色變暗，脂肪組織也會被部分氧化，肉質劣化，因而口感變差。
冰鮮的處理技術有效克服了冷凍雞肉在營養和口感方面的缺陷。冰鮮雞肉中重要的營養成分如蛋白質、礦物質、維生素等大部分保留，且冰鮮雞未經凍結，食用前無須解凍，不會產生營養流失。
另外，冰鮮雞在冷鏈狀態下能在肉體表面形成一層乾燥膜，減緩肉體水分揮發。因此，保質期內的冰鮮雞肉色澤鮮豔，肌紅蛋白不會褐變，肉質更為柔軟，口感更佳。
冷凍雞胸肉吃多了對人體有害嗎?
4樓：日天日地
超市冷凍雞胸肉的危害：
研究發現，有1/4的碎土雞肉含有李斯桿菌、彎曲桿菌、梭菌或是三者的結合。有42%的被彎曲桿菌感染，12%的被沙門氏菌感染。
正常來說，冷鮮雞和活雞的營養價值是沒有區別的，甚至在冷卻的過程中還會去除一些有害生物，在恰當的時間內食用，更加健康，因為活雞可能剛剛殺過後，細胞還沒有完全停止代謝過程。
5樓：李奎
小時候吃了差不多一冰櫃的冷凍雞胸肉，好吃不貴。沒有害處。如果**安全無害那就沒害。如果**不正，吃啥都會有害。
6樓：無我乃大成
一般不會暈素搭配吃好些
冷凍的雞胸肉吃多了，好嗎有什麼壞處？
7樓：日天日地
超市冷凍雞胸肉的危害：
研究發現，有1/4的碎土雞肉含有李斯桿菌、彎曲桿菌、梭菌或是三者的結合。有42%的被彎曲桿菌感染，12%的被沙門氏菌感染。
正常來說，冷鮮雞和活雞的營養價值是沒有區別的，甚至在冷卻的過程中還會去除一些有害生物，在恰當的時間內食用，更加健康，因為活雞可能剛剛殺過後，細胞還沒有完全停止代謝過程。
8樓：西西的姐哦
這種食物是一種營養較高的食物。它富含蛋白質和其他營養元素。適量食用有益健康。
然而，不應該吃太多。當吃得太多時，人體無法完全消化和吸收，這會增加腸道負擔。一般來說，一次吃1 - 2兩是可以的。
雞肉不含激素，在餵食過程中可能會吃一些含有激素的東西。事實上，吃太多食物是不好的。只有均衡的飲食才能獲得全面的營養。
9樓：匿名使用者
吃多了是一個什麼樣的概念呢？冷凍的東西總是沒有新鮮的東西好一些，但是肌肉現在激素比較多，但是比較便宜，所以選擇性很大，肉也比較嫩，但是可以換換口味吃不同的
冷鮮雞和冷凍雞的區別
10樓：平等互信
一個是冷藏一個是冷凍
韭菜炒雞胸脯肉的做法，韭菜炒雞胸脯肉怎麼做
主料雞胸肉200克 韭菜花300克輔料蒜 3瓣紅辣椒1個鹽 適量食用油 適量醬油 適量耗油 適量韭菜花炒雞胸肉的做法 1.準備原料 2.雞胸肉切片，韭菜花切段，蒜切碎 紅辣椒切段待用 3.鍋燒熱，放少許油，油熱後放入雞肉快炒，注意不要炒太久，避免炒太久肉老了，差不多10秒左右。可以加入少許生抽，既可...
超市冷凍雞胸肉的危害都有什麼超市裡的雞胸肉
超市冷凍雞胸肉的危害都有什麼？近幾年來，睡著健身熱潮的來臨，雞胸肉越來越受大家歡迎，不論男女老少都喜歡它。大家都知道，雞胸肉是雞身上最好最大的一塊肉，富含豐富的蛋白質，而脂肪含量又相對比較少，對身體很好。如今，雞胸肉的需求也是越來越大，那麼超市一般會將暫時賣不完的雞胸肉冷凍起來，冷凍雞胸肉也就是在低...
菜市場買的雞胸脯肉為什麼是黃色而不是白色的？如題謝謝了
他們說的有些道理 雞油的緣故 淡黃色可以放心購買 買了只雞，做時發現雞胸肉裡有一層黃色的硬的片狀夾層，是什麼原因，還可以食用嗎？應該是脂肪吧，天氣冷凍上了，發硬，類似豬板油的物質。可以食用的。昨天買的雞肉還是白色的，今天在冰箱拿出變黃色了怎麼回事，可以吃嗎 雞肉 chicken 指雞身上的肉，雞的肉...