1樓：冰之_無限
法菜系及功效：家常菜譜 脾調養食譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 工藝：烤
美味烤牛肉的製作材料：
主料：牛肉（瘦）500克
輔料：洋蔥（白皮）150克
調料：白砂糖30克,植物油30克,老抽15克,醬油20克,姜5克,大蒜（白皮）5克,胡椒2克,香油20克
美味烤牛肉的做法：
1. 先將牛肉切成極薄的肉片用砂糖浸漬30分鐘；
2. 牛肉再放入醃料醃15分鐘，讓牛肉吸收調料；
3. 然後再把麻油、元蔥汁澆於牛肉片上；
4. 將牛肉片放燒烤爐燒烤片刻即可。
美味烤牛肉的製作要訣：
本品需洋蔥汁適量
韓式烤牛肉
製作烤牛肉的醃汁：
原料：韓式湯醬油1000克 清酒200克 味 〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
製法：1．將湯醬油、清酒、味 、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻後，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻，靜置備用。
2．生薑、大蒜、梨、洋蔥洗淨後，用攪拌機攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最後放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室儲存。
注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過多則醃製出來的牛肉顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤制時變焦煳。
〔注〕味 ：是一種韓國調料，色呈淡黃，類似於中式烹調中的料酒。
製作烤牛肉的蘸汁：
第一種蘸汁：
原料：醬油500克 清水1500克 飴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 薑片15克 蒜片15克 蔥節20克 洋蔥塊20克
製法：將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸後，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、薑片、蒜片、蔥節和洋蔥塊，轉小火熬煮出香味時，打去料渣不用，即成蘸汁（冷卻後放入冰箱中儲存）
第二種蘸汁（酸汁）：是把涼開水、檸檬汁、味 、鹽、醬油、味精在一碗中對勻，即可。
製作烤牛肉：
原料：牛裡脊肉10千克 醃汁2.5千克 蘸汁、色拉油各適量
製法：1．將牛裡脊肉片成長15～20釐米、寬4～5釐米、厚約0.2釐米的薄片，放入醃汁中醃漬30分鐘。
2．平底鍋置烤爐上，刷上少許色拉油，將牛肉片平鋪在鍋底，用大火炙烤至出血水後，再翻面烤熟，即可。
說明：1．烤制時，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整個烤制過程中只能翻動一次。
2．食用時，先用剪刀將烤好的牛肉剪成小塊，然後用新鮮的生菜葉，包捲上烤肉片、青椒圈、大蒜片、蔥絲，再蘸著制好的蘸汁食用。
如何醃製燒烤牛肉
2樓：初味派
今天給大家分享一下烤牛肉的做法和過程。
3樓：瀛洲煙雨
第一步，準備牛肉。
把牛肉洗淨，切成片狀。放盆裡備用。注意這一步千萬不要把牛肉放水裡浸泡，那會把牛肉中的血紅蛋白泡掉，失去營養。
第二步，放料。
在切好的牛肉盆裡放入部分調料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。
第三步，加水。
加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽，一小點兒就行，因為前面已經放過醬油了。
第四步，打全雞蛋。
在上面的基礎上，打一個雞蛋，整個打進去就行。放兩捏澱粉。
第五步，攪拌。
把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
第六步，醃製。
把調好的牛肉放在陰涼處醃製兩個小時。這樣醃製好的牛肉做出來就會很容易爛，吃起來很美味。
注意事項：
注意不要放太多鹽，因為醬油和耗油都是鹹的。還有一定要加一小碗水，這能保證牛肉的鮮嫩。
4樓：綠水青山俱樂部
1:牛肉
買回後切厚片,漂水
2:把漂好水的牛肉吸乾水,放到菜籃裡,在托盤底墊個小碗,放上裝牛肉的菜籃,放入急凍冰箱12小時,
3:把牛肉從冰箱中取出,自然解凍,再吸一次水,
4:每斤牛肉先放小蘇打3克,鹽2克撈勻,醃製15分鐘,
5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,雞蛋2個,撈勻後放入牛肉中,
6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不爛為準,邊打邊加水(感到打製困難時就加水),一般一斤可加3兩--4兩水,
7:一般情況打製25分鐘即可,把牛肉放平,用手按下,另一邊也有滑動的情況即可,
8:每斤牛肉放100克調合油,放油後一定要撈勻,
9:牛肉醃好可以馬上用.望採納
5樓：我家有菜
燒烤牛肉怎麼做好吃？首先牛肉切薄片，加入燒烤料等各種，鍋底刷油，煎至兩面金黃，燒烤牛肉就做好了。
6樓：一龍頭
油，鹽，孜然粉，圓蔥。拌上，半個小時後就可以烤。自己家吃，問一下其他回答的人，你放那麼多調教，不怕把人毒死？
7樓：匿名使用者
材 料：
牛肉300克
a（白糖1大勺、
8樓：食品新增劑專家
用富磷聯醃製後再烤，牛肉脆嫩多汁，非常好咬。
9樓：匿名使用者
你好 請問要多少斤牛肉呢？
新鮮牛肉怎麼做成牛排，新鮮牛肉怎麼做牛排？
食材 牛肉400克 料包35克 植物油30克 清水35克。一 準備牛肉。二 將牛肉切片，用刀背反覆敲打牛肉，使其纖維破裂。三 準備料包，超市有賣各種口味的。四 將料倒小盆裡。五 將等量清水倒入，攪拌開。六 將牛肉放入醃製大約兩個小時。七 鍋里加油。八 七成油溫時候，煎牛排，煎熟即可，喜歡吃七成熟的自...
請問燒烤牛肉怎麼做才好吃，請問燒烤牛肉怎麼做才好吃？
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑 烤牛肉醃製祕方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！這樣做的牛肉不好吃，你來找我 烤牛肉，可以直接烤裡脊片，也可以烤牛肉串。還有就是看自己喜歡什麼口味。個人建議你到 上搜尋店鋪 燒烤廚房 旺旺名 鱷魚的指甲 她家有專門燒烤牛肉的醃料，比如麻辣牛肉，孜然烤肉，七香烤肉，蒜香烤肉...
牛肉怎麼做比較嫩，牛肉怎麼做才能比較嫩？
按照以下方法炒的牛肉會比較嫩。原料準備 牛肉 蒜薹 白糖 姜粉 或生薑末 澱粉 植物油 食用鹽。1 牛肉一塊兒，切成條兒，放入適量糖和姜粉用手抓勻，蒜薹洗淨切成段兒。2 加入醬油，用筷子攪拌均勻 以醬油全部吸附在肉上為宜 靜置20分鐘，然後加入澱粉和植物油攪拌均勻。3 炒鍋放入適量底油，油熱好後把肉...