1樓：獨手f天下
四喜烤麩的做法
所有材料泡發後擠幹水分備用
烤麩撕成小塊，香菇一切四，黃花菜一切二，木耳撕小朵鍋中燒水，花生煮10分鐘撈出備用，烤麩煮3分鐘撈出擠水備用鍋中倒油，稍微多一些，放入烤麩煸炒至表面微黃鍋中再倒一點油，放入木耳，香菇和黃花菜煸炒倒入所有調料中火煮至入味，最後大火收汁，出鍋前淋芝麻油
烤麩怎麼做好吃
2樓：姬覓晴
烤麩可以做成好吃的四喜烤麩，常見做法如下：
準備材料：烤麩250克、黑木耳回10克、黃花菜30克、花生仁答100克、香菇18個、八角2粒、老抽3茶匙、鹽1/2茶匙、生抽適量、冰糖40克、香葉3片、蔥姜適量
1、首先準備好烤麩、木耳、黃花菜、香菇、花生仁提前泡發兩小時。
2、泡發好的木耳撕成小朵，香菇一切二，黃花菜摘去老根。
3、泡發好的烤麩入沸水中汆燙去豆腥味。
4、焯過水的烤麩反覆擠壓洗淨，並撕成小塊。
5、鍋中放油，放入蔥姜八角、香葉爆香。
6、爆香調料後放入烤麩小火煎一下；
7、煎至微微發黃就可以；
8、放入木耳、香菇、黃花菜、花生等食材；
9、加入所有食材後翻炒一下，加入3茶匙老抽，適量生抽、冰糖。
10、加水與食材持平；
11、燒沸後轉至小火蓋蓋子燜燒20分鐘左右。
12、燜至湯汁基本收乾的時候加入適量食鹽調味。
13、最後裝盤上桌即可食用了。
3樓：推書人湘雪
烤麩，常bai訛寫作烤夫，是du以生面筋為原料，經保zhi溫、發酵、高溫蒸dao制而成，為常版見的素食食材權
。呈褐黃色，多氣孔有點像海綿，口感鬆軟有彈性。下面介紹烤麩的具體做法：
主料：烤麩400克、黑木耳7克。
輔料：油1湯匙、八角2顆、鹽2克、五香粉1茶匙抄、冰糖5克、紅燒醬油1湯匙、蔥花少許。
1．備好烤麩，襲黑木耳用清水泡發
2．泡開的黑木耳洗淨控水，烤麩用手撕成均勻的塊，備好蔥花，八角和冰糖
3.先把烤麩冷水下鍋煮開後撈起用流動水邊沖洗邊用百手擠壓，洗盡白色粘液後控水
4．鍋內水開後把黑度木耳焯問水後撈起
5.熱鍋倒油，溫油把八角和冰糖如果用小火把冰糖炒至溶化
6.再把黑木耳和烤麩入鍋不斷的翻炒至出香味加鹽調味
7．加入紅燒醬油炒出醬香味後烹入清水
8．蓋上用中火燒至汁水還有大約3分之一的時候，開答蓋轉大火加入五香粉燒製片刻後熄火出鍋即可
小貼士：
1、烤麩先在沸水中氽燙，撈起後用流水邊衝邊擠，能有效去除豆腥味。
2、黃花菜不耐煮，煮久了影響口感，所以要後放。
3、傳統的四喜烤麩，口味偏甜，所以糖要多放一些。
4、要小火慢煨，烤麩才能入味好吃。
4樓：520娟
材料烤麩 黑木耳bai 黃花菜du 花生 老抽 白糖
做法zhi
1:烤麩反覆清洗 鍋裡放水dao燒開內放入烤麩煮5分鐘撈容出 清水裡浸泡片刻撈出切塊 泡在清水裡用時撈出擠掉水份
2黑木耳泡發好後摘去根蒂 用鹽水反覆抓洗 開水裡燙一下撈出 清水裡浸泡片刻瀝乾水份
3:黃花菜泡發好後摘去根蒂 開水裡煮熟撈出泡在清水裡 用時撈出擠幹水份
4:花生泡在清水裡20分鐘 開水裡煮10分鐘撈出
5:炒鍋燒熱倒油 放入烤麩翻炒 倒老抽翻炒 放水沒過烤麩 大火燒開放黑木耳上蓋中火燜到水快燒乾了放黃花菜 花生 鹽 糖翻炒 大火收汁出鍋放涼即可
注:烤麩的豆腥味很重一定要開水燙過冷水反覆清洗擠掉水份
老抽和糖根據自己的口味來決定放多少 也可以放點紅辣椒進去微辣的味道也不錯
一次吃不掉的烤麩很容易變的又乾又硬建議湯汁留多一點
5樓：冒翠倪昆緯
烤麩種麵筋
bai麵筋用面du
粉加水拌洗其所含澱粉剩zhi混合蛋白
dao質麵筋水面筋、油炸麵筋烤
回麩答烤麩介於豆類物性食物間高蛋白質、高機鹽、低脂肪、低碳水化物特殊食物除油炸麵筋外,水面筋烤麩特別適合於肥胖者食用,既保證蛋白質供給,限制熱量攝入
6樓：繁朗板秋華
四喜烤麩的做法
所有材料泡發後擠幹水分備用
烤麩撕成小塊，香菇
一切四，黃版花菜權一切二，木耳撕小朵
鍋中燒水，花生煮10分鐘撈出備用，烤麩煮3分鐘撈出擠水備用鍋中倒油，稍微多一些，放入烤麩煸炒至表面微黃鍋中再倒一點油，放入木耳，香菇和黃花菜煸炒倒入所有調料中火煮至入味，最後大火收汁，出鍋前淋芝麻油
小炒烤麩的做法步驟圖，小炒烤麩怎麼做好吃
7樓：兜財神
小炒烤麩的做法
鮮烤copy麩（幹烤麩的話提前bai泡發）du泡水後擠去水分（重複2~3次），擠幹後zhi撕成小dao塊
捲心菜和小番茄洗淨後，分別撕成片、切成塊
熱鍋中倒入少許油，依次倒入烤麩和捲心菜翻炒加入切塊的小番茄，生抽1勺，水3~5勺，糖半勺，混合均勻後略煮2~3分鐘
加鹽適量調味（可選），翻炒兩下出鍋
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