1樓：小管家美食
肥腸是很多人都喜歡吃的一種美食，但是又有很多人不會做，主要是怕洗不乾淨，或者炒出來味道比較騷，其實只要爆香一般是吃不出臭味的
2樓：
都問腸衣哪買的，這個不用腸衣
3樓：豁牙哥
老好吃了 吳老二又饞哭了
4樓：大雁做美食
爆炒肥腸怎麼做？把青椒紅椒洋蔥切塊 ，肥腸切小段，鍋中放入肥腸胃，炒出油重出，鍋中放入幹麻椒花椒，蔥蒜乾煸出香味，加入青椒紅椒洋蔥，還有肥腸爆炒。
5樓：荷塘氣球
青椒肥腸
原料：青椒六個，肥腸500克，配料有大蒜、姜、高湯，佐料有油、鹽、醬油（生抽、老抽）、糖、雞精。
準備工作：把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時，可以加點鹽，讓它慢慢進點味，等水開後，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會那麼嗆鼻啦。在煮肥腸的時候，可以把青椒給切了，切成長條狀，稍粗。
青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有幹辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，姜切為絲……時間到，把肥腸從水中撈出，呵呵，很燙，小心！用滾刀法切成塊，這樣會好吃些。
開炒啦！
加油進鍋，可以先放點鹽，這樣在把菜放進鍋時，不會有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜，爆一下，然後加進青椒，翻炒幾下，放點高湯，燜一會！之後放鹽，由於之前已經放了少許鹽，所以放鹽時小心，別放多了。
青椒炒成五成軟，加點雞精起鍋備用。然後洗鍋並抹淨。
火開大，放油，熱後放薑絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻！這時候，把備用的青椒倒進去，還是大火翻炒，當香味四溢時，也是起鍋時！
味道：香辣可口，很爽！
當時大家吃起來可是唏哩呼嚕的，雖然很辣，但又忍不住要吃，呵呵！其實，肥腸由於味道比較大還有韌，如果弄不好，會很難聞及難咬，關鍵就是要用熱水煮，當時沒有用酒來去味，但味道也不大了，只是煮的時候味道會難聞些，嘿嘿，沒辦法，肥腸嘛！！！
焦 溜 肥 腸
▲材 料： ▲調 味 料：
齊善美味腸1袋 素沙茶醬1大匙
酥炸粉半小碗 糖1/2大匙
香菜少量 味精1小匙
醬油1/2大匙
▲作 法：
1、將美味腸切厚片後，加入1234炸粉和少量
水拌勻後，放進熱油鍋炸1234備用。
2、將調味料加入1大匙油炒香後，加入3大匙
上湯。待湯成濃汁後，即刻倒進肥腸溜炒，起鍋前
加入1小匙的陳醋，撒些香菜即成。
肥腸豆花
配料：豬腸頭、嫩豆花,郫縣豆瓣、泡辣椒、花椒、鹽、醬油、味精、姜、蒜末、香蔥、食用油、大蔥、料酒、水豆粉
特色：紅白相間的豆花菜，肥腸鮮香厚重，質感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，開胃爽口
操作：1、肥腸頭洗淨，鍋內燒水加料酒、姜、蔥、肥腸頭，煮熟後，撈出切成長條待用。
2、郫縣豆瓣、泡辣椒剁細。
3、鍋內下油少許把腸頭放進去煸炒，同時加花椒、姜、蔥至幹香時起鍋待用。
4、鍋內燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味顏色後加入高湯燒沸後去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花進味，肥腸頭燒至腸軟入味時收汁起鍋裝盤，上面撒上香蔥花即成。注意：煮肥腸時一是要洗乾淨去掉羶味，二是要煮爛又不能過火，煸炒時要把水分煸幹才香，去掉豆瓣渣後，成菜更加乾淨，燒製時一定要燒入味，味才厚重。
熘肥腸的做法
【特點】 滋味香濃，腸肥軟爛。
【原料】
主料 豬淨熟肥腸250克。輔料 水發玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿蔔10克，水發冬菇10克。豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、溼澱粉。
【製作過程】
1、把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚）。將水發玉蘭片、胡蘿蔔切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。
2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、溼澱粉、雞湯對成汁水。
3、勺內放豬清油，油熱八成時，將肥腸倒入勺內衝炸片刻，倒入漏勺控淨油。
4、勺內放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿蔔、冬菇略加煸炒，接著將衝炸好的肥腸倒入勺內，將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成。
麻辣肥腸：
1、將生肥腸同生水一起煮，肥腸變白後，即刻撈出。
2、將肥腸切成寸長，待用。
3、將蔥，姜，蒜切細待用。準備豆瓣，泡椒，鹽，味精，料酒，花椒粒，花椒粉
4、將油適量倒入鍋中，待六成熱時，將豆瓣，泡椒放鍋中煸炒至出紅色，放蔥， 姜，蒜，花椒粒，待出香味後，將肥腸倒入翻炒稍時，放入準備好的料酒，鹽，味 精，再行翻炒，出鍋裝盤，在成菜上撒上花椒粉。
5、將適量油倒入鍋中，燒熱，澆在成菜上即可。
6樓：陽陽
我個人喜好火爆肥腸，粉蒸也不錯，還可以做肥腸粉呢
祝你成功
7樓：熊熊韻楣
大腸這樣做 香辣好吃
8樓：美食主播杆子哥
溜肥腸，簡單易學，溜光鋥亮嘎嘎香！
9樓：東北小廚來哥
肥腸用蘇打粉米醋沖洗，加入料酒，切塊，下入肥腸炒至上色，下入生抽老抽十三香。
熟食肥腸的做法
10樓：親愛者
材料：肥腸 500克、澱粉 15克、料酒 20克、蔥薑蒜 10克、生抽 15克、糖 10克、米醋 10克、青椒 20克。
1、熱油加一勺糖（不會熬糖可以把糖放在調好的生抽汁裡）2、糖變色放入蔥薑蒜，炒出蒜香味，放入肥腸翻炒。
3、再加入生抽汁。
4、加入尖椒胡蘿蔔片。
5、最後加入調好的澱粉翻炒幾下，就可以了。
6、熟食肥腸成品圖。
11樓：匿名使用者
熟肥腸改刀後拌少許生抽先上鍋蒸兩三分鐘，避免炒時受熱入味不勻或時間太長收縮變老。
大蒜或青椒等蔬菜斜刀切小塊，蔥姜幹辣椒爆香，入料調味大火快炒即可。
燉肥腸怎麼做如何做好吃
12樓：小小呂子博
1.買回來的肥腸反過來去掉裡面的油，然後再反過來
2.鍋里加入冷水和洗好的肥腸一起下鍋焯水，倒入料酒，薑片，鍋開後煮七八分鐘撈出切小塊
3.鍋裡叧加水燒熱倒入切塊的肥腸，加入料酒，香葉，大料八角等桂皮，幹辣椒段少許，花椒十粒左右，高壓鍋開後壓20分鐘關火，涼水衝鍋蓋上降溫，開啟後倒入提前焯三五分鐘的厚蘿蔔片，放入大段大蔥白下去，不用蓋鍋蓋，加入鹽在燒開煮5分鐘以後再加入辣椒油再煮上三五分鐘即可關火，辣椒油根據自己囗味放，關火後扔一點香菜段，小蔥段即可裝碗，如需要好看一點就在碗上放點香菜葉，味美湯甜
13樓：匿名使用者
老好吃了 吳老二又饞哭了
怎樣燒肥腸才好吃竅門
14樓：人間戲子
本人就比較喜愛吃肥腸，這東西，做下酒菜特別好！
肥腸也是有一定的營養的，潤燥，補虛，止渴補血，而且對於大便乾燥，便祕等一些相關身體問題有幫助的！
給大家分享一個我經常做的方法；
1.溜肥腸；溜肥腸是最普通的一種做法，每個地方做的都不一樣，但是百變不離其中！
所需材料；豬大腸1000克，油適量，鹽適量，青紅椒適量，生薑，生抽，適量，蒜瓣2·3個，啤酒一大勺，花椒大料等。
大腸的處理方式一定要處理乾淨，這或許也是很多人不願意吃他的原因，收拾非常太費勁了，然而我有一個簡單的方法，將肥腸放在溫清水中浸泡10分鐘，然後把肥腸用大粒鹽搓洗腸道內部，反覆三次左右，清洗乾淨再用淡鹽水浸泡。要摘掉多餘的脂肪或淋巴等。
5分鐘後將大腸去除水，將鍋中倒入冷水，大腸下鍋，記住一定冷水下鍋！
在鍋中放入花椒大料適量，大火燒開，將大腸煮熟！
煮好之後，切成三四釐米長度的段，切記不要切太碎，不然會影響口感。
將油燒開至7成熟，放入醬油，十三香，青紅椒，生薑蒜瓣等配菜，憑個人愛好放。我比較喜歡放辣椒。將配菜煸香然後放入大腸！
啤酒一定要在最後放，在鍋裡的汁水漸漸變沒的時候倒入，翻炒幾下，便可出鍋！
當然我的做法較為簡潔，沒有什麼繁瑣的步驟。不過，味道還是可以的哈！！！！
15樓：匿名使用者
[酸菜燒肥腸]食材:豬大腸適量,酸菜適量,花椒適量,辣椒適量,蒜適量,八角適量,紅辣椒適量,姜適量,鹽適量,生抽適量,料酒適量,白酒適量,雞精適量
酸菜燒肥腸的做法步驟
1原料圖如圖。
2豬大腸用鹽反覆搓洗，洗淨。
3豬大腸和花椒八角 幹辣椒一起煮開，放入一湯匙白酒不要蓋上鍋蓋，繼續煮20-30分鐘。
4撈出切段,酸菜切絲,紅椒切片，薑切片，蒜切片。
5鍋裡放油，把肥腸煸炒至微黃幹鬆。
6放入蒜 幹辣椒 薑片，炒出香味。放入酸菜炒勻。
7兌水淹沒食材，放入一湯匙生抽，半茶匙鹽，大火燒開，小火燜燒20——30分鐘。
8大火收汁，放入紅椒炒斷生，放三分之一茶匙雞精即可
小竅門:這道菜本來時間並不長，肥腸可以一次買一根，回來照著步驟2,3，煮了，切段放進冰箱冷凍，吃的時候拿出來即可。
16樓：命中註定的
燒大肥腸
材料主料：豬大腸1000克，冬筍150克，
調料：白皮大蒜50克，辣椒(紅，尖，幹)15克，桂皮10克，豬油50克，料酒50克，鹽50克，醋50克，醬油50克，白砂糖25克，味精2克，大蔥15克，姜15克，豌豆澱粉8克，香油15克
做法1.將肥腸用剪刀剪開，摘去肥油，用刀颳去內外涎液，用鹽、醋揉搓，用溫水洗淨汙物，下開水鍋內氽過撈出；
2.再用鹽、醋揉搓，清洗兩遍，除去異味；
3.下入冷水鍋內，放入料酒、拍破的蔥、姜，用小火燉到七成爛撈出，切成4釐米長、3釐米寬的斜塊；
4.將豬油燒沸，下入肥腸、蔥、姜，爆出香味，烹料酒，加入醬油、鹽、白糖、幹朝天椒、桂皮、湯1000毫升燒開，倒入沙鍋內，用小火煨爛；
5.冬筍去硬殼洗淨切成與肥腸一樣大的片，大蒜切成斜塊；
6.將豬油燒沸，下入冬筍煸炒，同時將肥腸內的幹朝天椒、桂皮、蔥、姜挑出不要，再將肥腸倒入鍋內，加入味精、大蒜，用溼澱粉15克（澱粉8克加水7克）調稀勾芡，放香油，裝入盤內即成。
17樓：匿名使用者
1. 用鹽和白酒反覆把大腸清洗乾淨。
2. 把大腸放入涼水鍋中，再加入老薑、花椒。
3. 水燒開後加入白酒，再舀出泡沫。
4. 斷生後撈出。
5. 熱鍋放入切成滾刀塊的大腸把油爆出。
6. 依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、紅油郫縣豆瓣翻炒出香味。
7. 加水沒過大腸燒開。
8. 小火燜至一小時後，待大腸軟糯關火。
9. 裝盤端出。
10.酸辣肥腸面作料的調法：先往碗里加兩勺醬油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一點點白糖，一勺紅油辣椒，一小勺花椒麵，味精和雞精各小半勺，再加小半碗高湯，燙點綠葉蔬菜，最後挑入煮好的麵條，然後舀上一大勺肥腸，撒上蔥花或香菜。
11.紅油肥腸面：調料和上述基本一樣，只需少放一勺醋。
18樓：亮仔美食記
紅燒肥腸好吃有竅門，只需簡單幾步，入味有嚼勁，配米飯太香
滷肥腸的做法，滷肥腸怎麼做好吃，滷肥腸的家常
食材明細 肥腸 豬大腸 3斤 自家滷調料適量 花椒 適量專 茴香 適 量老薑 屬適量 幹辣椒 適量 八角適量 丁香 適量 草果等適量 三奈 適量 桂皮適量 微辣口味 滷工藝數小時耗時 普通難度 滷肥腸的做法步驟 1把大腸一端對著水龍頭沖洗三四遍，翻出內面再洗三四遍，去掉腸子表面的汙物和油筋，我是保留...
肥腸怎麼做最好吃？肥腸怎麼做好吃？
特點 滋味香濃，腸肥軟爛。原料 主料。豬淨熟肥腸250克。輔料。水發玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿蔔10克，水發冬菇10克。豬清油 醬油 醋 花椒水 紹酒 味精 蔥 姜 蒜 香菜梗 雞湯 溼澱粉。製作過程 1 把熟肥腸切成斜刀片 約一分半厚 將水發玉蘭片 胡蘿蔔切成片。油菜切成段。蔥切成象眼...
肥腸怎麼做最好吃，肥腸怎麼做好吃？
焦 溜 肥 腸。素沙茶醬1大匙 酥炸粉半小碗 糖1 2大匙。香菜少量 味精1小匙 醬油1 2大匙。作 法 1 將美味腸切厚片後，加入1234炸粉和少量 水拌勻後，放進熱油鍋炸1234備用。2 將調味料加入1大匙油炒香後，加入3大匙 上湯。待湯成濃汁後，即刻倒進肥腸溜炒，起鍋前 加入1小匙的陳醋，撒些...