1樓：半夏半暖
1.食材準備好。
2.辣椒切塊。
3.起油鍋倒入少許油。
4.油熱將肥腸倒入鍋中，煸炒出油。
5.肥腸出油後倒入紅辣椒。
6.翻炒幾分鐘加入老抽著色，放入少許鹽和雞精調味。
7.翻炒均勻後出鍋。
2樓：匿名使用者
老好吃了 吳老二又饞哭了
正宗川菜紅燒肥腸怎麼做如何做好吃
3樓：陌上_卿名酒酒
主料肥腸
500克
白蘿蔔250克
輔料郫縣豆瓣
適量醬油適量姜
適量蒜適量香料
適量步驟
1.肥腸洗淨後用煮一下。
2.撈出瀝乾水份。
3.肥腸切段。
4.薑切片，蒜去皮。
5.蘿蔔切塊。
6.鍋燒熱，倒油，量可以少一點，肥腸本身就有很多油，放入姜、蒜、香料炒香。
7.倒入豆瓣炒一下。
8.然後倒入肥腸。
9.翻炒均勻後。
10.倒入砂鍋中。
11.加入適量醬油，水。
12.蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火慢慢的燉至肥腸軟爛。
13.下入蘿蔔塊煮至蘿蔔熟透後起鍋，吃的時候放入香菜就可以上桌。
小貼士做這菜之前得清洗豬大腸，這可是一個很重要的環節，如果處理得不好，會直接影響到口感和食慾。
正宗川菜紅燒肥腸怎麼做好吃
4樓：命中註定的
－ 準備食材 －
肥腸 1000g
幹辣椒 30g
大蒜 15g
花椒 適量
鹽 100g
醋 100g
生薑 10g
郫縣豆瓣 50g
胡椒粉 10g
料酒 5g
香葉 5g
八角 5g
桂皮 10g
大蔥 100g
小蔥 10g
－ 步驟 －
1.按貼士清洗，先多放鹽，不加水揉3分鐘，然後沖洗。再翻過來，去除不乾淨的和淋巴，再放鹽同揉後沖洗，再倒醋揉後沖洗。
內面洗乾淨後再翻過來，用一個筷子壓住一頭，就能翻過來。再放醋洗淨。然後鍋中加水燒開5分鐘後撈出。
備用。2.焯水後肥腸切三角塊。
3.裝盤備用。薑切片約5片即可。大蒜粒去皮即可。幹辣椒切成2斷。桂皮洗後辦成小片，香葉，八角洗乾淨備用。
4.熱鍋下油100克，油老約80度冒少量清煙時，放大蒜生薑片，花椒和八角桂皮香葉，翻炒2下，加幹辣椒炒香後再加入3勺豆瓣醬翻炒約5下，出香味後，倒入肥腸翻炒約3分鐘後，加料酒和胡椒粉後，加水1.5小碗煮開後，倒入高壓鍋內。
不用再加水，壓6到8分鐘關火放一邊。因灶還有熱量。待排氣。
5.開鍋了，美吧，彆著急差下一步。
6.倒入平鍋內，小火。加胡椒粉，也可在入高壓鍋前加入。放入切段的大蔥，一般不加鹽，味重可適量加點。再放雞精，待湯汁快乾時加小蔥節。起鍋。裝盤。
5樓：傲00氣
主料肥腸500克白蘿蔔250克輔料郫縣豆瓣適量醬油適量姜適量蒜適量香料適量
步驟紅燒肥腸的做法步驟11.肥腸洗淨後用煮一下。
紅燒肥腸的做法步驟22.撈出瀝乾水份。
紅燒肥腸的做法步驟33.肥腸切段。
紅燒肥腸的做法步驟44.薑切片，蒜去皮。
紅燒肥腸的做法步驟55.蘿蔔切塊。
紅燒肥腸的做法步驟66.鍋燒熱，倒油，量可以少一點，肥腸本身就有很多油，放入姜、蒜、香料炒香。
紅燒肥腸的做法步驟77.倒入豆瓣炒一下。
紅燒肥腸的做法步驟88.然後倒入肥腸。
紅燒肥腸的做法步驟99.翻炒均勻後。
紅燒肥腸的做法步驟1010.倒入砂鍋中。
紅燒肥腸的做法步驟1111.加入適量醬油，水。
紅燒肥腸的做法步驟1212.蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火慢慢的燉至肥腸軟爛。
紅燒肥腸的做法步驟1313.下入蘿蔔塊煮至蘿蔔熟透後起鍋，吃的時候放入香菜就可以上桌。
6樓：瘋子
正宗川菜紅燒肥腸的做法：
難度：配菜(中級)
時間：10-30分鐘
主料肥腸1000g
幹辣椒30g
大蒜15g
花椒適量
鹽100g
醋100g
生薑10g
郫縣豆瓣50g
胡椒粉10g
料酒5g
香葉5g
八角5g
桂皮10g
大蔥100g
小蔥10g
用料小祕訣
6碗水加兩顆濃湯寶
正宗川菜～紅燒肥腸的做法步驟
1. 按貼士清洗，先多放鹽，不加水揉3分鐘，然後沖洗。再翻過來，去除不乾淨的和淋巴，再放鹽同揉後沖洗，再倒醋揉後沖洗。
內面洗乾淨後再翻過來，用一個筷子壓住一頭，就能翻過來。再放醋洗淨。然後鍋中加水燒開5分鐘後撈出。
備用。2. 焯水後肥腸切三角塊。
3. 裝盤備用。薑切片約5片即可。大蒜粒去皮即可。幹辣椒切成2斷。桂皮洗後辦成小片，香葉，八角洗乾淨備用。
4. 熱鍋下油100克，油老約80度冒少量清煙時，放大蒜生薑片，花椒和八角桂皮香葉，翻炒2下，加幹辣椒炒香後再加入3勺豆瓣醬翻炒約5下，出香味後，倒入肥腸翻炒約3分鐘後，加料酒和胡椒粉後，加水1.5小碗煮開後，倒入高壓鍋內。
不用再加水，壓6到8分鐘關火放一邊。因灶還有熱量。待排氣。
5. 開鍋了，美吧，彆著急差下一步。
6. 倒入平鍋內，小火。加胡椒粉，也可在入高壓鍋前加入。放入切段的大蔥，一般不加鹽，味重可適量加點。再放雞精，待湯汁快乾時加小蔥節。起鍋。裝盤。
7. 大功告成。美美吃。好滿足。吃貨的世界不解釋
小貼士肥腸要翻過來洗，把多餘的角油去除，特別是髒的和圓形的淋巴。自己做，一定要乾淨。炒大料時動作要快，千萬別炒糊，頭次寧可炒的時間短些也別炒焦
——希望可以幫到你！
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