1樓：命中註定的
準備食材 －
高筋麵粉 200克
低筋麵粉 50克
糖粉 30克
可可粉 12克
水 110克
雞蛋 50克
乾酵母5克 5克
奶粉 8克
鹽 5克
黃油 25克
黃油（裹入用） 130克
巧克力 50克
淡奶油 50克
－ 步驟 －
1.配料：可做5-6個 巧克力可頌麵糰：
高筋麵粉200克，低筋麵粉50克，糖粉30克，可可粉12克, 水110克, 雞蛋50克, 乾酵母5克，奶粉8克，鹽5克，黃油25克，黃油130克（裹入用） 巧克力甘納許: 巧克力50克,淡奶油50克 表面裝飾:可可粉適量 烘焙：
180度，20-25分鐘左右 1、 準備好巧克力可頌麵糰的所有材料.黃油室溫軟化
2.將麵糰中所有的材料（除黃油25克和裹入用黃油130克）， 揉成光滑的麵糰。
3.加入25克黃油,繼續揉麵團。
4.直至揉成光滑麵糰,可以拉開會斷開的膜就可以了,隨後裹上保鮮膜，放在冰箱冷藏鬆弛20分鐘。
5.將130克裹入用黃油切成片，整齊的碼入小號保鮮袋中。
6.用擀麵杖將黃油擀成為薄厚均勻的長方形黃油片, 放入冰箱冷藏。
7.將步驟4中鬆弛好的麵糰取出，在案板上放些麵粉防粘。將麵糰擀成長方形面片，比黃油片大概大一圈就可以了.
8.將黃油片從冰箱取出，放在面片的正**
9.將面片四角向**摺疊,完全包裹住黃油片
10.用擀麵杖將面片擀開,擀開時儘量擀成薄厚均勻的面片，不要過於用力將面片擀破。
11.將面片從1/3處向內摺疊, 另外一邊也同樣向內摺疊，完成第一次三折,放入冰箱冷藏鬆弛15分鐘.
12.鬆弛好的麵糰取出，重複步驟10-11,完成第二次三折。隨後再重複步驟10-11, 總共完成三次三折.
將麵糰裹上保鮮膜放入冰箱中冷藏鬆弛20分鐘 tips:如果麵糰狀態好,可以連續完成三折步驟.但是如出現黃油融化,漏油,擀開時候回縮嚴重,就馬上放回冰箱冷藏鬆弛,直至麵糰狀態良好容易操作.
13.鬆弛好的麵糰取出,擀成薄厚均勻的5mm左右厚的長方形面片
14.切掉邊角不整齊的部分,將面片五等分，切成五片長方形的長面片。
15.直接捲起就是不夾餡的可頌,也可以在一端放一小塊黑巧克力作為夾餡.這次製作一部分夾餡和一部分不夾餡的.
16.將面片一段捲起推進，快捲到頭的時候，刷一些水，隨後完全捲起來。
2樓：美味學院南京
1.取a盆下高筋麵粉、低筋麵粉、砂糖和酵母粉，將一半的高筋、低筋麵粉混合挖至b盆中。
2.a盆放入鹽巴和雞蛋到，再從酵母粉的位置倒入常溫水，混合所有材料。
3.b盆放入無糖可可粉和無鹽奶油，接著把b盆倒到a盆中，將全部材料混合成團，再拿到桌上揉。
4.首先用洗衣服的手法揉麵團，從自己的位置往外推，揉到麵糰光滑;接著甩麵糰，將空氣摔出來，最後用v字形左右、左右的方向揉麵團，直到麵糰光滑且有韌性。如何檢查麵糰已經成功?
利用無名指將麵糰從中間拉開，可以拉到有薄薄一層膜但不會破掉的程度，即是成功的麵糰!
5.將麵糰收圓，接著進冰箱冷藏20分鐘。
6.【製作酥皮】將冷藏的無鹽奶油切片，鋪成一個正方形，蓋上保鮮膜後用杆面棍橄平，放入冰箱冷凍10分鐘，備用。
7.取出冷藏好的麵糰，在桌上灑上手粉，將麵糰杆開成圓形，放上步驟6的片狀奶油，從四邊往內折包起來成正方形。
8.麵糰翻面後杆成長方形，由上往下、下往上折兩折，用保鮮膜包起來，冷藏15分鐘。把麵糰取出杆成長方形再折、再冷藏，重覆這個動作共3次。
9.最後將麵糰杆成長方形，再等份切割。
10.用長條麵糰包巧克力片，捲起像銀絲捲狀，最後把麵糰跟一杯100度的熱水一起放在密閉空間(烤箱或微波爐)，發酵30分鐘。如何檢查麵糰已經發酵成功?
輕壓麵糰表面，如果麵糰可以回彈，表示發酵成功!
11將發酵好的麵糰進200～210度的烤箱，烤20分鐘。
12.【製作甘納許淋醬】加熱鮮奶油到小滾後關火，倒到巧克力豆中，攪拌均勻即可。
13.將甘納許淋到烤好的髒髒包上，再灑上一層無糖可可粉即可
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3樓：命中註定的
原料高筋麵粉 (180克)
低筋麵粉 (35克)
可可粉 (10克)
酵母 (6克)
片狀黃油 (150克)
巧克力 (100克)
鹽 5克
糖 12克
淡奶油 60克
雞蛋 15克
水 110克
黃油 10克
方法/步驟
1/9將高筋麵粉、低筋麵粉、可可粉、酵母、鹽、糖、20克淡奶油、雞蛋、水揉在一起，直至光滑。
2/9將20克的黃油加入麵糰，揉到能拉出較厚的膜的程度。把他整理成一個橢圓形，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍30分鐘。
3/9將150克黃油用保鮮膜包好，用擀麵杖先敲，正反上下都敲，敲到黃油略薄厚，用擀麵杖把它擀薄，不用太薄，到拿起來黃油會有點柔軟要彎折的狀態就好。放冰箱冷藏5分鐘。
4/9將麵糰從冰箱取出，在操作檯上撒一些麵粉，把麵糰擀成長方形。注意，擀麵團的時候，要隨手往檯面上撒麵粉，不然很容易黏住回縮。最終擀出來的大小，要能夠兩端對摺包裹好片狀黃油大小，然後將片狀黃油放在麵糰上，從兩端把它包上。
5/9用大的擀麵杖，從中間往上、往下，將麵糰擀成長條型，擀幾下之後，要翻面再擀。注意隨手往檯面上抹面粉。
6/9然後繼續把它擀薄，從中間往上下擀，往開口的方向擀，擀不動了就翻面，擀到2~3毫米厚度時，切掉兩段不整齊的，對摺再對摺，然後用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏半個小時。如圖所示
7/9將巧克力放一些在麵糰上，捲上去，再放一些，在捲上去，把收口的直接壓在下面就好。如圖所示
8/928°c發酵一個小時。烤箱預熱至190°c。烤20分鐘取出。
9/9將剩下巧克力切碎和淡奶油倒在一起，隔水融化。再攪拌均勻，淋在麵包上，將可可粉灑在麵包上
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4樓：小蜜蜂
網紅髒髒包的做法
1.中種材料混合，手揉光滑。密封冷藏17小時。取出內部呈現蜂窩狀.中種材料：高粉80克，低粉20克。糖5克。新鮮酵母3克。水60克。
2.中種加入主麵糰材料包括黃油，揉至光滑。揉至8成筋度。不需要出手指摸。用手拉拽，以後彈性即可。這裡的黃油需軟化後加入。
3.揉好的主麵糰，攤平，包裹保鮮膜。冷藏40分鐘。亦可冷凍20分鐘。
4.黃油片——裹入黃油軟化，加入低粉，可可粉攪拌均勻。
5.將攪拌好的巧克力黃油，攤平在一張油紙上。
6.摺疊油紙邊緣，得到一個長方形黃油片。黃油片厚度要相等。放入冰箱冷藏20分鐘。
7.取出冷藏的主麵糰，擀成長方形，大小可以包裹住黃油片即可。主麵糰與黃油片的軟性程度控制在用手可以彎曲即可。
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5樓：萬瑩的
步驟網紅髒髒包的做法步驟11.首先製作巧克力可頌麵糰。將全部粉類材料放在料理盆裡拌勻。
它們是：高筋麵粉190克、低筋麵粉50克、可可粉12克、細砂糖25克、乾酵母2克。
網紅髒髒包的做法步驟22.倒入牛奶拌成雪花狀態，然後揉成團，中間醒面15分鐘，再次揉2分鐘就可揉成這樣光滑的麵糰了。
網紅髒髒包的做法步驟33.首先製作巧克力可頌麵糰。將全部粉類材料放在料這時候將軟化後的黃油（25克）加入麵糰裡。
網紅髒髒包的做法步驟44.繼續揉，檢查一下面團，麵糰已經出膜（但是膜很脆弱很容易扯斷，還沒有達到擴充套件階段）。製作可頌麵糰，揉到這個程度就可以了（可頌麵糰後續還要經過反覆多次的摺疊，摺疊過程中麵筋會繼續生成，所以不需要揉到擴充套件階段）。
揉好的麵糰蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘。
網紅髒髒包的做法步驟55.將145克裹入用黃油切成片，在油紙上並排擺成一個大片（小塊黃油需要這樣處理。如果你用的是片狀黃油則可以省略這一步）。
網紅髒髒包的做法步驟66.在黃油上蓋一層油紙，用擀麵杖擀一擀，使黃油片能粘連起來，並變得更薄一點。
放入冰箱冷藏。
網紅髒髒包的做法步驟77.檯面上撒少量的乾麵粉防粘，將冷藏好的麵糰擀開。麵糰擀開的大小要剛好可以包入我們剛弄好的黃油片，可以先將不去包裝紙的黃油片放在麵糰片上比比看。
網紅髒髒包的做法步驟88.將黃油片放在面片**，將黃油片包裹在麵糰裡。用擀麵杖將麵糰壓壓貼緊合。
網紅髒髒包的做法步驟99.再輕輕地從中間往兩邊將麵糰擀開，擀成一個長方形，然後三折。
將摺好的麵糰包上保鮮膜，放入冰箱冷藏15-20分鐘，使麵糰得到充分的鬆弛，並保持麵糰的低溫。
網紅髒髒包的做法步驟1010.將麵糰取出重複上面的動作進行第二次「三折」。先用擀麵杖將麵糰壓壓；
再輕輕地從中間往兩頭將麵糰擀開，擀成一個長方形；從麵糰的一端1/3處摺疊過來，
將另一端也摺疊過去，完成第二次「三折」。
將摺好的麵糰包上保鮮膜，放入冰箱冷藏15-20分鐘，使麵糰得到充分的鬆弛，並保持麵糰的低溫。
網紅髒髒包的做法步驟1111.將麵糰取出重複上面的動作進行第三次「三折」。先用擀麵杖將麵糰壓壓；
再輕輕地從中間往兩頭將麵糰擀開，擀成一個長方形。
網紅髒髒包的做法步驟1212.然後從麵糰的一端1/3處摺疊過來，將另一端也摺疊過去，這樣，我們將麵糰進行了第三次「三折」。
這是第三次「三折」麵糰。將麵糰放入冰箱，冷藏30分鐘。
網紅髒髒包的做法步驟1313.將冷藏好的麵糰取出，檯面上撒一些乾麵粉防粘，同樣先用擀麵杖將麵糰壓壓；輕輕地擀開，成為長長的大面片。
切掉不規則的邊角，並將長面片切成尺寸大約為9cm*18cm的長方形。這個配方大約可以切出6個長方形。
網紅髒髒包的做法步驟1414.在長方形面片的一邊放半塊巧克力捲起來。捲到另一邊的時候，在邊緣刷一些清水或全蛋液，使麵糰能粘合起來。
網紅髒髒包的做法步驟1515.卷好的小麵糰放在鋪了油紙的烤盤裡，每個小麵糰之間要留出足夠的距離。
網紅髒髒包的做法步驟1616.接著就可以進行最後發酵了。最佳發酵溫度28℃，溼度85%，發酵70分鐘左右，直到麵糰變成2倍大（因為可頌麵糰含有大量黃油，因此最後發酵溫度儘量不要超過30℃，免得黃油化掉流出來）。
發酵好的麵糰放入預熱好上下火200℃的烤箱，中層，約烘烤20分鐘就可出爐了。
網紅髒髒包的做法步驟1717.最後，製作巧克力甘納許。將淡奶油50克放在小碗裡，隔水加熱或者直接放入微波爐加熱到剛剛沸騰，然後與切碎的黑巧克力50克混合，攪拌至巧克力完全融化，待到冷卻變得稠厚時使用。
網紅髒髒包的做法步驟1818.將巧克力甘納許抹在剛烤好的可頌麵包表面。
網紅髒髒包的做法步驟1919.最後，在巧克力甘納許上面篩一層可可粉，美味的髒髒包就做好了。
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