1樓：命中註定的
準備食材 －
無加心餅乾
乳酪淡奶油
白糖－ 步驟 －
1.準備無夾心餅乾一摞。
2.準備兩小塊乳酪。
3.準備淡奶油。
4.用打蛋器打發淡奶油。
5.在打發的淡奶油里加入兩塊乳酪。
6.準備白糖。
7.在打發的淡奶油和乳酪中加入白糖，準備手動打蛋器。
8.攪拌白糖和奶油食材，使之融合均勻。準備兩個餅乾。
9.取一些做好的奶油餡，在一個餅乾的反面上加入奶油餡。
10.把另一個餅乾蓋到這個加了奶油的餅乾上，使兩個餅乾重合對疊。
11.依此方法，做出更多的奶油夾心餅乾。
12.用完所有的奶油和餅乾做出所需數量的所有夾心餅乾。
13.奶油夾心餅乾
14.成品
2樓：30秒不
夾心製作：黃油室溫軟化後+蜂蜜，打至光滑狀 塗抹在餅乾上，蓋上另一片即可
內餡：黃油切小塊軟化後，加楓糖漿攪拌均勻即可奶油 餡的做法
室溫下軟化黃油，加入糖粉用橡皮刀半合均勻，用電動打蛋器打發至光滑細膩蓬鬆狀，接著分2次淋入檸檬汁，繼續快速打成光滑細膩狀，即成檸檬汁奶油餡
威化餅乾的製作方法
3樓：愛濤
操作特點
a.原輔料處理：小米粉為省事方便可直接用小米麵漿，小米麵漿是以去殼純淨小米為原料，採用浸泡溼磨打成麵漿，要求過100目篩。小麥粉要選用精製粉、經過篩、除雜。
b.麵漿的調製：麵漿的調製對小米威化餅乾的***壞關係甚為密切，這是製作的技術關鍵。
製作威化單片的漿料，要求混有均勻的空氣。這樣通過烘烤，得到疏鬆的製品。因此，應按投料順序操作。
先將小米麵漿、麵粉投入攪拌機，再加入適量水攪拌均勻，然後投入膨鬆劑繼續攪拌至混勻。麵漿的含水量直接影響到威化片的品質。而且對操作也有一定影響。
漿料太稀，會產生過多的邊皮和頭子，造成浪費。烘成的單片也太薄，容易脆裂而成廢品。麵漿太稠，容易產生缺角的「禿片」，廢料也會增加，因此，要嚴格控制麵漿濃度。
漿料調製時應控制在-定溫度範圍內。麵漿溫度過高，容易發酵變質，造成漿料有酸臭味，製成的液化單片還容易脆裂。此外，還要注意攪漿最佳時間，調漿時間過長，容易造成漿料「起筋」，使威化單片不鬆脆、僵硬。
c.調製餡心：餡心的主要原料是糖，應先將白砂糖磨成糖粉。
糖粉的細度直接影響小米威化餅乾的口感。小米威化餅乾的特點是人口即化。，糖粉太粗，在食用對不能立刻溶化，會有粗糙感。
要求糖粉過100-120目的篩。
油、糖的配比一般為1；1，但為了防止夾心料與**粘結過稀，糖的比重要略大些。
夾心餡料的調製應使糖粉，人造奶油混合均勻，且通過攪拌充入大量空氣，使得夾心的餡料體積膨大、疏鬆、潔白、比重輕、有助於改善成品的品質及降低成本。要求餡料的比重在0.6-0.
7克/毫升，調好的餡料應均勻、細膩，無顆粒。
d.烘片：將漿料澆孔輕盤式威化燒模上，加熱烘烤。
威化製片機的烤模溫度應均勻一致，澆模前應先預熱，使烤模到達要求的溫度。如果發現**過嫩或過老應調節爐溫和速度，使色澤一致。溫度控制180-200℃。
e.塗夾心，塗夾餡料的均勻度，不僅關係到小米威化餅乾的品質和口味，而且對成本有很大的影響。要求**與心子的比例為1：
3。此外，還應注意：①單片和夾好的大片都要輕拿輕放：
②色澤老嫩分檔以後再塗夾心，以保持面底色澤均勻一致，③缺角威化單片應裁劑使用，或進行填補，以保持整齊平整。
質量指標
a.感官指標：色澤金黃，結構膨鬆，酥脆，入口即化。外形完整、花紋清晰、夾心無溢位和分離現象，具有小米焙烤後特有的香味。
b.理化指標：水分<4.
00%、鹼度%（以硫酸鈉計）<=0.50、粗蛋白8.94克/100克，脂肪19.
68%；總糖(以葡萄糖計)：56.81克/100克。
c.衛生指標：酸價(以脂肪計):0.45，過氧化值(%，以脂肪計):0.14，砷、鉛、致病菌及黃麴黴素b1不得檢出。
4樓：求虐
a.原輔料處理：小米粉為省事方便可直接用小米麵漿，小米麵漿是以去殼純淨小米為原料，採用浸泡溼磨打成麵漿，要求過100目篩。小麥粉要選用精製粉、經過篩、除雜。
b.麵漿的調製：麵漿的調製對小米威化餅乾的***壞關係甚為密切，這是製作的技術關鍵。
製作威化單片的漿料，要求混有均勻的空氣。這樣通過烘烤，得到疏鬆的製品。因此，應按投料順序操作。
先將小米麵漿、麵粉投入攪拌機，再加入適量水攪拌均勻，然後投入膨鬆劑繼續攪拌至混勻。麵漿的含水量直接影響到威化片的品質。而且對操作也有一定影響。
漿料太稀，會產生過多的邊皮和頭子，造成浪費。烘成的單片也太薄，容易脆裂而成廢品。麵漿太稠，容易產生缺角的「禿片」，廢料也會增加，因此，要嚴格控制麵漿濃度。
漿料調製時應控制在-定溫度範圍內。麵漿溫度過高，容易發酵變質，造成漿料有酸臭味，製成的液化單片還容易脆裂。此外，還要注意攪漿最佳時間，調漿時間過長，容易造成漿料「起筋」，使威化單片不鬆脆、僵硬。
c.調製餡心：餡心的主要原料是糖，應先將白砂糖磨成糖粉。
糖粉的細度直接影響小米威化餅乾的口感。小米威化餅乾的特點是入口即化。糖粉太粗，在食用時不能立刻溶化，會有粗糙感。
要求糖粉過100-120目的篩。
油、糖的配比一般為1；1，但為了防止夾心料與**粘結過稀，糖的比重要略大些。
夾心餡料的調製應使糖粉，人造奶油混合均勻，且通過攪拌充入大量空氣，使得夾心的餡料體積膨大、疏鬆、潔白、比重輕、有助於改善成品的品質及降低成本。要求餡料的比重在0.6-0.
7克/毫升，調好的餡料應均勻、細膩，無顆粒。
d.烘片：將漿料澆孔輕盤式威化燒模上，加熱烘烤。
威化製片機的烤模溫度應均勻一致，澆模前應先預熱，使烤模到達要求的溫度。如果發現**過嫩或過老應調節爐溫和速度，使色澤一致。溫度控制180-200℃。
e.塗夾心，塗夾餡料的均勻度，不僅關係到小米威化餅乾的品質和口味，而且對成本有很大的影響。要求**與心子的比例為1：
3。此外，還應注意： ①單片和夾好的大片都要輕拿輕放：
②色澤老嫩分檔以後再塗夾心，以保持面底色澤均勻一致，③缺角威化單片應裁劑使用，或進行填補，以保持整齊平整。
f.切塊、包裝：將大塊已塗夾餡料的半成品，在切割機上切塊，去除切下的過料及破碎製品，整理，立即裝人塑料袋中，封口、裝箱。
a.感官指標：色澤金黃，結構膨鬆，酥脆，入口即化。
外形完整、花紋清晰、夾心無溢位和分離現象，具有小米焙烤後特有的香味。
b.理化指標：水分<4.
00%、鹼度%（以硫酸鈉計）<=0.50、粗蛋白8.94克/100克，脂肪19.
68%；總糖(以葡萄糖計)：56.81克/100克。
c.衛生指標：酸價(以脂肪計):0.45，過氧化值(%，以脂肪計):0.14，砷、鉛、致病菌及黃麴黴素b1不得檢出。
5樓：蟑螂恐龍蛋
小米威化餅乾
·返回配方
小米精粉50千克、小米粉（以幹基計）22千克、精煉油1.4千克、小蘇打0.5千克、碳酸氫銨0.5千克、水110千克、白糖20千克、奶油17.5千克。
工藝流程
膨鬆劑 餡心料
↓ ↓
原輔料處理→打漿料→烘烤→夾餡→切塊→檢驗→包裝→成品
操作特點
a.原輔料處理：小米粉為省事方便可直接用小米麵漿，小米麵漿是以去殼純淨小米為原料，採用浸泡溼磨打成麵漿，要求過100目篩。小麥粉要選用精製粉、經過篩、除雜。
b.麵漿的調製：麵漿的調製對小米威化餅乾的***壞關係甚為密切，這是製作的技術關鍵。
製作威化單片的漿料，要求混有均勻的空氣。這樣通過烘烤，得到疏鬆的製品。因此，應按投料順序操作。
先將小米麵漿、麵粉投入攪拌機，再加入適量水攪拌均勻，然後投入膨鬆劑繼續攪拌至混勻。麵漿的含水量直接影響到威化片的品質。而且對操作也有一定影響。
漿料太稀，會產生過多的邊皮和頭子，造成浪費。烘成的單片也太薄，容易脆裂而成廢品。麵漿太稠，容易產生缺角的「禿片」，廢料也會增加，因此，要嚴格控制麵漿濃度。
漿料調製時應控制在-定溫度範圍內。麵漿溫度過高，容易發酵變質，造成漿料有酸臭味，製成的液化單片還容易脆裂。此外，還要注意攪漿最佳時間，調漿時間過長，容易造成漿料「起筋」，使威化單片不鬆脆、僵硬。
c.調製餡心：餡心的主要原料是糖，應先將白砂糖磨成糖粉。
糖粉的細度直接影響小米威化餅乾的口感。小米威化餅乾的特點是人口即化。，糖粉太粗，在食用對不能立刻溶化，會有粗糙感。
要求糖粉過100-120目的篩。
油、糖的配比一般為1；1，但為了防止夾心料與**粘結過稀，糖的比重要略大些。
夾心餡料的調製應使糖粉，人造奶油混合均勻，且通過攪拌充入大量空氣，使得夾心的餡料體積膨大、疏鬆、潔白、比重輕、有助於改善成品的品質及降低成本。要求餡料的比重在0.6-0.
7克/毫升，調好的餡料應均勻、細膩，無顆粒。
d.烘片：將漿料澆孔輕盤式威化燒模上，加熱烘烤。
威化製片機的烤模溫度應均勻一致，澆模前應先預熱，使烤模到達要求的溫度。如果發現**過嫩或過老應調節爐溫和速度，使色澤一致。溫度控制180-200℃。
e.塗夾心，塗夾餡料的均勻度，不僅關係到小米威化餅乾的品質和口味，而且對成本有很大的影響。要求**與心子的比例為1：
3。此外，還應注意：①單片和夾好的大片都要輕拿輕放：
②色澤老嫩分檔以後再塗夾心，以保持面底色澤均勻一致，③缺角威化單片應裁劑使用，或進行填補，以保持整齊平整。
f.切塊、包裝：將大塊已塗夾餡料的半成品，在切割機上切塊，去除切下的過料及破碎製品，整理，立即裝人塑料袋中，封口、裝箱。
質量指標
a.感官指標：色澤金黃，結構膨鬆，酥脆，入口即化。外形完整、花紋清晰、夾心無溢位和分離現象，具有小米焙烤後特有的香味。
b.理化指標：水分<4.
00%、鹼度%（以硫酸鈉計）<=0.50、粗蛋白8.94克/100克，脂肪19.
68%；總糖(以葡萄糖計)：56.81克/100克。
c.衛生指標：酸價(以脂肪計):0.45，過氧化值(%，以脂肪計):0.14，砷、鉛、致病菌及黃麴黴素b1不得檢出。
淋面奶油蛋糕的做法，淋面奶油蛋糕怎麼做好吃
主料戚風蛋糕 1個淡奶油 600克 白糖25克 食用色素 3滴白巧克力 50克淡奶油 50克輔料 芒果2個 裝飾品適量 適量步驟 1.戚風蛋糕，切片，可以輔助蛋糕分離器 2.打蛋盆放入淡奶油和白糖坐在放入冰塊的盆上，中速打發3.打發好的，感覺有點過 4.蛋糕託上摸些奶油，以免蛋糕製作的過程中移動5....
奶油蛋筒的做法步驟圖，奶油蛋筒怎麼做好吃
步驟bai 1 派皮軟化，錐形du 模具的，就切成如圖形zhi狀，隔保鮮膜擀長一些dao。步驟版 2 如果模具是圓柱形的，就把派皮權切條，如圖的三等分再對切，成六等分，也同樣擀長。步驟 3 如圖，把派皮卷在模具上，注意要壓著邊卷。步驟 4 圓柱形模具也一樣，壓著邊卷。步驟 5 烤前，全部刷層蛋黃液。...
奶油焦糖醬怎麼做如何做好吃，海鹽奶油焦糖醬的做法，海鹽奶油焦糖醬怎麼做
1.準備材料，用白砂糖可以，我這次用的是綿白糖 海鹽奶油焦糖醬的做法步驟22.將白糖放入厚的小搪瓷鍋中，倒入水讓糖變溼潤 海鹽奶油焦糖醬的做法步驟33.放於火上，小火加熱 海鹽奶油焦糖醬的做法步驟44.會看到糖漿慢慢由白色變成淡黃，不要攪拌，如有不均勻的現象，緩緩晃動鍋子調整即可 海鹽奶油焦糖醬的做...