1樓：獨手f天下
1.準備材料，用白砂糖可以，我這次用的是綿白糖
海鹽奶油焦糖醬的做法步驟22.將白糖放入厚的小搪瓷鍋中，倒入水讓糖變溼潤
海鹽奶油焦糖醬的做法步驟33.放於火上，小火加熱
海鹽奶油焦糖醬的做法步驟44.會看到糖漿慢慢由白色變成淡黃，不要攪拌，如有不均勻的現象，緩緩晃動鍋子調整即可
海鹽奶油焦糖醬的做法步驟55.開始會冒大泡，顏色變成金黃。
此時要將淡奶油倒入耐熱杯中，微波加熱一下，七八十度即可，不要沸騰，時間要根據自家微波爐而定；或者用另一口小鍋在明火上加熱。
海鹽奶油焦糖醬的做法步驟66.慢慢糖漿顏色會變深，氣泡變小
海鹽奶油焦糖醬的做法步驟77.到近似棕色時，關火。少量、分次的加入熱淡奶油
海鹽奶油焦糖醬的做法步驟88.此時鍋中液體會再次沸騰、膨脹，所以要少量分次的加入淡奶油 ，注意不要被燙到
海鹽奶油焦糖醬的做法步驟99.扶好鍋子，用木勺慢慢攪拌，保證鍋底每個角落都被照顧到，以使鍋底的焦糖充分和淡奶油融合，此時隨著攪拌鍋中會一直持續著微沸的狀態，泡沫細膩。
海鹽奶油焦糖醬的做法步驟1010.慢慢的氣泡會減少，體積回落
海鹽奶油焦糖醬的做法步驟1111.此時加入黃油，不斷攪拌至完全融化
海鹽奶油焦糖醬的做法步驟1212.加入少許海鹽，攪拌均勻
海鹽奶油焦糖醬的做法步驟1313.將鍋子放於涼水中冷卻，不時攪拌，完全冷卻即可，這時焦糖醬已有一定的硬度，提起勺子會如絲帶般慢慢落下。
裝瓶儲存即可。
2樓：晚風無人可問津
奶油焦糖醬的做法
1.鍋裡放入細砂糖，然後倒入25g冷水
2.把鍋用小火加熱，溫度慢慢上升，糖也會慢慢融化，並開始冒小泡，加熱過程中不用攪拌
泡沫慢慢越來越多，此時，不要攪拌，繼續等候
3.加熱一段時間後，糖的顏色開始變深，變成黃色了；現在可以輕輕搖晃小鍋，讓糖的顏色變得均勻，繼續小火加熱，直到糖的顏色越來越深
4.當變成深琥鉑色的時候，立刻關火；並倒入煮沸騰的淡奶油
5.倒進去後，糖漿會沸騰，要小心不要被濺燙到,用木勺將糖醬充分的攪拌均勻；並把鍋坐在冷水盆裡，使糖醬快速冷卻，不要停止攪拌
6.待糖醬慢慢降溫， 也變均勻的時候，就可以放在一邊，等待它完全冷卻；冷卻後，就可以裝入無水無油的玻璃瓶裡，放在冰箱儲存
海鹽奶油焦糖醬的做法，海鹽奶油焦糖醬怎麼做
3樓：司徒騫堯
海鹽焦糖醬做法
1淡奶油加熱至冒泡泡，關火。
2砂糖熬至焦色。
3加入到步驟1的淡奶油中。
4目前這個樣子是焦糖奶油醬，很多甜點都可以用到的。
5黃油切小塊。
6待焦糖奶油溫度降至手溫，倒入黃油中攪拌，邊攪拌邊加入海鹽，加一點嚐嚐，不必一次全部加入，加至覺得口味合適了就可以停下來啦～冷卻裝瓶。這個時候因為溫度高顏色還比較深。
7冷藏後，開啟蓋子。就是這樣醇厚的醬醬啦～
4樓：匿名使用者
鍋放入爐灶上加熱，放入砂糖。
加水，開中小火，不要攪拌，一直煮。
糖漿開始沸騰後，用刮刀不停的拿起鍋攪拌，淡奶油加鹽放入另一鍋煮沸。
糖漿變成深琥珀色關火，將熱的淡奶油順著鏟子倒入糖漿中。
糖漿會沸騰，小心的用鏟子攪拌均勻，可以戴棉手套避免燙傷。
稍放涼，倒入乾淨容器中。如想存放較久，密封容器冷藏儲存。
焦糖奶油醬的做法步驟圖，焦糖奶油醬怎麼做
5樓：蝶夢飛花舞隨風
用料
砂糖 125克
清水 25克
淡奶油 125克
焦糖奶油醬的做法
將125克粗砂糖用料理機打碎。
鍋裡放入打碎了的砂糖和25克清水。
小火加熱至砂糖完全融化，開始冒泡，期間不需要攪拌。
繼續小火加熱至糖水開始出現金黃色，這時可以輕輕晃動鍋，使其均勻上色。
這個時候另起一個鍋將淡奶油煮沸騰，用中火，很快就沸騰了。
糖水熬至深琥珀色的時候馬上熄火，倒入煮沸騰了的淡奶油，用木鏟攪拌均勻，然後把鍋坐到冷水中去冷卻，冷卻的過程需要不停攪拌，直至焦糖醬平靜下來。
趁著還有溫度，將焦糖醬裝到消毒了的玻璃瓶裡，完全冷卻後蓋好蓋子放冰箱保鮮層儲存。
小貼士
1、如果有細砂糖，可以直接用細砂糖，無需用料理機打粗砂糖，打碎是為了更好地融化而已。
2、不要急於煮淡奶油，可以觀察到糖水開始變色時才煮。
3、早期不需要攪拌糖水，變成金黃色時開始可以攪拌，深紅色時馬上熄火，倒入同時煮沸騰了的淡奶油，馬上攪拌，移至冷水浴，繼續攪拌至平靜下來即可轉移到小玻璃瓶裡，冷卻。
4、做好的焦糖醬最好放冰箱保鮮層儲存，儘快吃完。
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