1樓：匿名使用者
講了不苦練是永遠不知到的，正宗的師夫在專研怎麼做更好，而不是在上網，要賺錢要有獨特的口味自己琢磨，如果自己吃，就上街買
2樓：影幻夢境
你是哪的人，你想省拜師費啊？
四川肥腸米粉怎麼製作？
3樓：林夕的微笑
四川小吃肥腸米粉材料:
肥腸、米粉、郫縣豆瓣、八角、茴香、姜
四川特色小吃肥腸米粉做法
1 過水，滷1，2個小時，把肥腸滷軟，有個底味2 油鍋下郫縣豆瓣，八角（6，7瓣），茴香（一湯勺），姜，一起炒香3 加滷好的肥腸一起炒入味。接下來我把肥腸撈出來了，否則肥腸味就會被稀釋
4 鍋裡再加水或骨頭湯，罐頭雞湯之類的小火熬上至少半個小時5 越南米粉在開水裡燙一下撈起，用漏勺墊底，湯勺盛出做好的紅湯（此舉可避免湯裡調料進到米粉湯裡）
6 加蔥，香菜，再加做好入味的肥腸當澆頭，燙點蔬菜，調好味道就放一邊了
中國各地名吃都有什麼？
求四川營山米粉的具體做法，臊子（肥腸臊子和牛肉臊子）和湯的做法，選料方面有沒有講究？越詳細越好！
4樓：後青楓
原料：老母雞2只，老鴉1只，豬棒子骨3000克，桂圓[帶殼]300克，化豬油500克，芹菜300克，香菜50克，青，紅椒各75克。
調料：精鹽250克，生抽1500克，老抽500克，糖色150克，料酒200克，魚露50克，冰糖100克，味精75克，雞精25克。
製法：1、老母雞，老鴉治淨[雞，鴨雜另做它用]，棒子骨敲破，一起放入湯鍋中，再放入磕破的桂圓摻入清水約20公斤：用大火燒開後，撇淨浮沫，轉用中火熬成一鍋原湯，撈出老母雞，鴨子，棒子骨待用。
2、原湯倒入滷水鍋中，另將八角，桂皮，乾草，陳皮，哈蚧，丁香，草果，小茴，花椒，花旗參，黨蔘，陰陽貝，枸杞等用紗布包成香料包，放入滷鍋中，再放入鮮南姜，香茅草，磕破的羅漢果，紅棗，幹蔥頭，拍破的生薑，調入精鹽，生抽，老抽，糖色，料酒，魚露，冰糖等，然後上火熬約1小時，待充分入味後，調入味精，雞精，即成滷水。
3、先把要滷製的原料治淨，經過初步處理後，放入滷水鍋中，另將芹菜切段，香菜切節，青紅椒去籽切塊，一起和化豬油放入炒鍋中炒想後，起鍋倒入滷水鍋中，然後端滷水鍋上火，直接將鍋中原料滷熟即可。
5樓：匿名使用者
這玩意用文字怎麼說得清楚。我決得你想學。那麼你就去店裡實習。
去他店裡幫忙做事。我決得營山米粉好吃的，就87隊車站出來的坐邊有一家，你走幾步就看到了`那裡人很多。還有外西街有一家羊肉米粉。
南門市場對面有一家。反正給你說。營山米粉。
沒有名字的店 基本都好吃。
粉蒸肉和扣肉怎麼做啊？
綿陽肥腸米粉的做法，綿陽肥腸米粉怎麼做好吃
6樓：巫馬長
（1）牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗乾淨。
（2）沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒後改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。
（3）將牛肉移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，幹辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開後轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可。
在米線煮好的時候加上牛肉即可，在撒上香菜，別加蔥花喲
肥腸粉的做法
7樓：一人廚
教你肥腸粉簡單又好吃的做法
8樓：郝媛媛
「要知道梨子的滋味，就要親自嘗一嘗」。同樣，要學會四川正宗肥腸粉的做法，最好到四川來（不知道你是不是四川人），特別是要到四川的宜賓市來，多吃多看，自然就會了。如果一時半會兒來不了，可按下法自己動手：
1、準備粉（即條粉或稱粉條）。這個粉（主要指加工成粉條狀的乾粉條）是由紅薯澱粉加工而成的，有寬的和細的之分，在四川宜賓的市場上隨處可買到。放到熱水中將其泡軟。
2、制湯。將豬骨熬湯。起油鍋，放入泡姜泡辣椒、豆瓣醬、花椒、幹辣椒，炒香後放入肥腸爆炒；然後加湯，燒沸後慢燉1小時。
3、準備調料。紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒（四川的一種蔬菜）、油酥黃豆、味精等。
4、燒水至沸騰，放泡軟的粉。煮兩分鐘後撈到碗裡，加肥腸湯（裡面要有肥腸），然後再按口味加入調料即可。
好吃哦，紅亮鮮香、酸辣可口，我們這裡的女孩子們簡直是蜂擁而至，愛得不得了！
以上，希望能幫到你的忙…… 謝謝。
9樓：匿名使用者
原料：肥腸150g 青椒少量 幹辣椒少量 洋蔥少量 粉條200g
步驟：1. 肥腸用乾煸的方式煸香。詳細的說，下油，放入肥腸直到炒幹水分，下洋蔥、青椒、花椒、幹辣椒，一同煸炒，直到香味出來。洋蔥是去味提香的好東西，乾煸菜裡面必不可少。
2. 粉條一定要用正宗的紅苕粉，。
3. 把肥腸加到粉條上就好。
10樓：匿名使用者
紅燒肥腸的做法
菜譜原料：
熟豬肥腸500克，胡蘿蔔、青椒、香菜、花生油、醬油、鹽、味精、料酒、醋、白糖、蔥花、薑絲各適量。
菜譜製作：
① 將豬肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒醃漬；胡蘿蔔洗淨切片，青椒切段，香菜切末。
② 炒鍋注油燒熱，下蔥花，薑絲爆鍋，倒入肥腸煸炒，加入醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯，燒透，再加味精、胡蘿蔔、香菜翻炒幾下，用水澱粉勾芡，出鍋即可。
菜譜特點：
色澤紅潤，香味濃郁，肥而不膩。
特點:此菜色澤豔麗，味辣鮮美。
原料 用料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克。
調料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。
製作 1、先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜醃漬。
2、木耳、青紅椒改刀三角片，薑切片，蔥切段，蒜拍成茸。
3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。
4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
正宗四川涼麵怎麼做
食材明細 細蛋面300克 油潑辣子適量 蒜蓉適量 熟花生碎適量 榨菜末適量 黃瓜絲適量 香菜末適量 芝麻醬50克 花椒4克 八角0.3克 熟芝麻5克 白糖20克 鹽5克雞粉2克 醬油20克 香醋30克 香油20克 麻辣口味 拌工藝廿分鐘耗時 普通難度 正宗 四川涼麵 的做法步驟 1先把花椒和八角炒香...
獨家四川的甜水麵的正宗做法，獨家四川的甜水麵怎樣做
獨家四川的甜水麵材料 配料 調料 主料麵粉100克 水45克 鹽巴1克 熟芝麻10克 香油5克 黃豆花生碎5克 複製紅醬油適量 紅油辣椒適量 花椒麵適量 白糖一小勺 香醋少量 獨頭大蒜碎一頭 味精一點 蔥頭一個 熟芝麻少量 獨家四川的甜水麵正宗做法 1.麵粉100克加水45克，鹽巴一克揉勻。做甜水麵...
四川糯米肉正宗做法，四川糯米蒸甜肉的做法
方法。一 原料 五花肉 帶皮 糯米 西蘭花。配料 薑片 蔥段 料酒 腐乳 南乳汁 花生醬 蜂蜜 生抽 老抽。製作步驟 1 糯米洗淨，水中浸一夜備用 2 將五花肉切成長薄片，用薑片 蔥段 料酒 生抽醃一小時備用 3 將肉片中的薑片 蔥段取走，加入腐乳 南乳汁 花生醬 蜂蜜 老抽拌勻後，加入糯米拌勻，再...