1樓：藤原彌
焦 溜 肥 腸。
素沙茶醬1大匙 酥炸粉半小碗 糖1/2大匙。
香菜少量 味精1小匙 醬油1/2大匙。
作 法： 1、將美味腸切厚片後，加入1234炸粉和少量 水拌勻後，放進熱油鍋炸1234備用。
2、將調味料加入1大匙油炒香後，加入3大匙 上湯。
待湯成濃汁後，即刻倒進肥腸溜炒，起鍋前 加入1小匙的陳醋，撒些香菜即成。
肥腸豆花 配料： 豬腸頭、嫩豆花，郫縣豆瓣、泡辣椒、花椒、鹽、醬油、
味精、姜、蒜末、香蔥、食用油、大蔥、料酒、水豆粉。
特色： 紅白相間的豆花菜，肥腸鮮香厚重，質感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，開胃爽口。
操作： 1、肥腸頭洗淨，鍋內燒水加料酒、姜、蔥、肥腸頭，煮熟後，撈出切成長條待用。
2、郫縣豆瓣、泡辣椒剁細。
3、鍋內下油少許把腸頭放進去煸炒，同時加花椒、姜、蔥至幹香時起鍋待用。
4、鍋內燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味顏色後加入高湯燒沸後去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花進味，肥腸頭燒至腸軟入味時收汁起鍋裝盤，上面撒上香蔥花即成。
注意：煮肥腸時一是要洗乾淨去掉羶味，二是要煮爛又不能過火，煸炒時要把水分煸幹才香，去掉豆瓣渣後，成菜更加乾淨，燒製時一定要燒入味，味才厚重。
熘肥腸的做法【特點】 滋味香濃，腸肥軟爛。
原料】 主料 豬淨熟肥腸250克。
輔料 水發玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿蔔10克，水發冬菇10克。
豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、
味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、溼澱粉。
製作過程】 1、把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚）。
將水發玉蘭片、胡蘿蔔切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。
姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。
2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、溼澱粉、雞湯對成汁水。
3、勺內放豬清油，油熱八成時，將肥腸倒入勺內衝炸片刻，倒入漏勺控淨油。
4、勺內放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿蔔、冬菇略加煸炒，接著將衝炸好的肥腸倒入勺內，將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成。
肥腸怎麼做好吃？
2樓：blackpink_羅捷
乾鍋肥腸。
主料：肥腸600克、洋蔥80克、螺絲椒3個調料：香蔥2根、料酒40毫升、生粉5克、高度白酒20毫升、青花椒1克、大蒜20克、豆瓣醬30克、蒸魚豉油20毫升、精鹽2克、原味鮮1克、食用油30毫升。
做法步驟：1、粗處理的肥腸。（精靈生活的周邊菜市，有粗略清理，焯水處理的肥腸銷售）
2、用剪刀剪開腸子，清理內部附著的油花，雜質等。
3、洗淨後放入碗中，加入玉米澱粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分鐘。
4、用水沖洗遍後瀝水。
5、冷水下鍋，加料酒，青花椒一起焯水，煮約30分鐘。
6、炒鍋中注入食用油，下大蒜，蔥白煸炒。
7、出香味後下肥腸，一直不停的翻炒，炒至肥腸邊緣焦黃。
8、下豆瓣醬。
9、炒出紅油，炒出醬香味。
0、再沿鍋邊淋入料理，進一步除腥。
11、加入適量的清水。
12、大火燒開後淋入蒸魚豉油，炒勻後蓋上鍋蓋，中小火燜煮。
13、燜約10分鐘，湯汁快收干時開蓋。
14、下洋蔥，青椒。
15、翻炒至洋蔥斷生時加入精鹽。
16、加入原味鮮調味。
17、最後撒入蔥花，顛鍋裝盤即可。
3樓：教育評論員說
可以做土豆燒肥腸。
食材：豬肥腸 500克，土豆 600克，豬油 55克，花椒 幾粒，乾紅椒 一把，香葉 幾片，八角 2個，香料 少許，生薑 一個，大蔥 一根。
製作方法：1、將乾紅椒洗淨，切好，再將大蔥，生薑，大蒜洗淨切好。
2、先將豬大腸放清水洗一遍，放入適量麵粉，適量白醋揉搓片刻沖洗乾淨，再將腸子翻面，用同樣的方法搓洗乾淨。不放心，可以用麵粉和白醋多搓洗一遍，就相當乾淨無異味了。
3、將肥腸切成短節，放於清水裡煮開，撈出。
4、鍋裡放入少許豬油炒化，放入幾粒花椒炒出香味，再將花椒剷出不用。
5、將肥腸放入鍋裡翻炒。片刻，將肥腸剷出備用。
6、鍋裡放入50克豬油炒化，加入25克細砂糖炒化，加少許水，炒成不深不淺的糖汁。
7、下入肥腸，炒至上色，加湯燒開，撇盡浮沫，放入香料。
9、燒肥腸的時候，將土豆去皮，切成滾刀，備用。
10、燒至肥腸快熟了，將土豆加入，繼續燒製。
11、燒至土豆軟爛，放入適量鹽，雞精，翻勻起鍋裝盤。
12、出鍋。
注意事項
1、肥腸可買處理好了的，買回來還是需要再次清洗，以保證衛生。
2、肥腸裡面的油一般較多，可用剪刀剪開，把裡面的油扯乾淨，吃起來口感很好而且比較衛生。
4樓：肖肖愛生活
肥腸做乾煸肥腸最好吃，乾煸肥腸的做法如下：
主料：熟肥腸400克、蒜苗2根。
輔料：植物油適量、鹽適量、豆瓣醬。
1、把熟肥腸洗淨用開水煮10分鐘撈起切段，姜切末，辣皮子泡軟洗淨切末。
2、蒜苗洗淨切段。
3、熱鍋涼油加肥腸煸炒一會炒幹水分。
4、加姜、辣皮子、花粒小火煸炒。
5、煸炒到肥腸表皮微卷發黃時。
6、加料酒、豆瓣醬、味級鮮、蒜苗、雞精一起翻炒均勻。
7、出鍋裝盤，乾煸肥腸即可製作完成。
5樓：小楓聊生活
乾煸肥腸的做法：
用料：肥腸200克、白糖適量、剁椒醬1勺、尖椒4個、生抽4勺、洋蔥1個。
步驟：1、準備好白切大腸。
2、青椒和洋蔥切開。
3、鍋中倒油，加入肥腸翻炒幾下，加入醬油，炒至上色。
4、加入剁椒醬，炒炒炒，炒出香味。
5、倒入青椒和洋蔥，加入白糖一起炒至洋蔥變軟。
分鐘就可以出鍋了。
7、鹹鮮可口。
8、超級下飯。
6樓：
摘要。您好，很高興為您解答。肥腸怎麼做最好吃，答案是：
肥腸爆炒最好吃。爆炒肥腸的做法是：用料：
紅椒、熟肥腸、蔥薑蒜、青椒、醬油、油、鹽做法1.熟肥腸切小塊，清洗乾淨，青紅辣椒去籽切段、蔥切蔥花、姜切絲、蒜切片2.熱鍋放油、放姜、蒜、蔥、爆香，放肥腸、爆炒片刻3.
放青紅辣椒、炒至斷生，放鹽、醬油、炒勻即可。
肥腸怎麼做最好吃。
您好，很高興為您解答。肥腸怎麼做最好吃，答案是：肥腸爆炒最好吃。
爆炒肥腸的做法是：用料：紅椒、熟肥腸、蔥薑蒜、青椒、醬油、油、鹽做法1.
熟肥腸切小塊，清洗乾淨，青紅辣椒去籽切段、蔥切蔥花、姜切絲、蒜切片2.熱鍋放油、放姜、蒜、蔥、爆香，放肥腸、爆炒片刻3.放青紅辣椒、炒至斷生，放鹽、醬油、炒勻即可。
肥腸中的營養成分是比較豐富的，不僅含有豐富的蛋白質和氨基酸成分，同時含有鈣元素，這樣可以起到補鈣和調理身體的效果，同時還可以補充人體所需的營養，為人體提供所需的能量，對人體健康是比較有利的。
7樓：01810挖彩
紅燒肥腸。材料。
主料：豬肥腸1500g、白蘿蔔500g。
輔料：油適量、鹽適量、四川麻辣豆瓣醬適量、生薑適量、大蒜適量、桂皮適量、八角適量、茴香適量、乾花椒適量、幹辣椒適量、白酒適量、醬油適量、蠔油適量。
做法。1、肥腸翻開去掉裡層的肥油（這個過程完成比較有難度，主要是味道太重，自從我這次動手洗過肥腸後，就輕易不在外面吃肥腸了，總怕別人沒洗乾淨）後，用鹽和麵粉使勁兒的揉搓幾次，用清水洗淨後用水煮一下。
2、撈出瀝乾水份，肥腸切段。（為了洗的乾淨我把肥腸對破開了方便清洗）
3、幹辣椒段、乾花椒、生薑切成末、桂皮一個，八角5個，茴香適量，大蒜。
4、這是老媽自己做的豆瓣醬（看顏色就知道很辣吧）。
5、將油放入鍋中，等燒到6成油溫，八角，桂皮，茴香和生薑末爆香。
6、在放入豆瓣醬炒出紅油（我放了兩大勺，我比較喜歡吃辣，還有自家的豆瓣醬不鹹，如果是郫縣豆瓣就別放這麼多了，郫縣豆瓣很鹹的，放的時候嚐嚐豆瓣醬鹹不鹹。
7、等豆瓣醬炒一會，大概30秒，再放入蒜粒，幹辣椒段，乾花椒（後放的原因，乾花椒，幹辣椒下早會糊，豆瓣醬裡有水分，所以要先下鍋）。
8、然後倒入肥腸翻炒均勻。
9、期間加入調料：白酒一勺，醬油一勺子淋入肥腸中快炒（加入白酒很重要，可以幫助除去肥腸的味道）。
10、倒入砂鍋中，加入適量清水，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火慢慢的燉至肥腸軟爛。（大約小時）
11、.白蘿蔔切成大塊。
12、肥腸燉的差不多時下入蘿蔔塊，嘗下味道適量的加入鹽。
13、煮至蘿蔔熟透後調入適量的蠔油起鍋。
14、吃的時候放入香蔥就可以上桌。
8樓：裡貝里水溶肥
乾煸肥腸。
原料：熟肥腸200克 洋蔥70克 幹辣椒7克 花椒6克 蒜末、蔥花各少許。
調料。雞粉2克 鹽、辣椒油、生抽、食用油各適量。
做法。1.洋蔥洗淨切小塊；肥腸切段。
2.鍋中注油燒熱，倒入洋蔥塊，拌勻，撈出。
3.鍋底留油燒熱，放入蒜末、幹辣椒、花椒，爆香。
4.放入少許油，倒入肥腸，炒勻，淋入少許生抽。
5.放入洋蔥塊，加入雞粉、鹽、辣椒油，拌勻。
6.撒上蔥花，炒出香味，盛出即可。
9樓：新疆新東方烹飪學校
建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學內校的硬體容設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解得更多。
10樓：網友
用料。肥腸300克；料酒3勺；鹽5克；白醋10ml；薑片5片；辣椒4根；大蒜4瓣；醬油3勺；啤酒（水）1/2瓶（100ml）
做法。大腸切小段。
加熱水料酒白醋去腸味。
辣椒斜切片大蒜對半開。
鍋內下油下大腸煎至金黃。
加醬油料酒鹽白糖薑片炒勻。
加啤酒煮一煮。
下入辣椒打大蒜。
大火收一下汁淋油出鍋。
11樓：不離
肥腸可以用來做火爆肥腸或者是清燉肥腸都是很美味的。但前提是需要清洗乾淨，不然就破壞了味道了。
12樓：
摘要。1.去淨肥油後，就先用水灌一次大腸。
然後找根筷子，從腸子開口處把外皮往裡推，把腸子內部翻到外部。 接著放入清水中反覆清洗，放入1勺小蘇打，適量鹽，可以帶上一次性手套，反覆搓洗，直搓到有大量膠液產生為止。然後用清水沖洗乾淨，接著把腸子翻過來，同樣反覆搓洗再清水沖洗2.
最後在清水中倒入白醋，浸泡10分鐘，清洗乾淨即可3.接著做開適量沸水，倒入洗淨的大腸，大火煮5分鐘，撈出切段，就可以爆炒用了4.肥腸切小段備用5.
青椒、紅椒洗淨切段，切適量蔥末薑末蒜瓣。幹辣椒剪成兩段，放些孜然粉，味道更香6.坐熱油鍋，放入1勺食用油，先放入蒜瓣爆香。
肥腸怎麼做最好吃？
1.去淨肥油後，就先用水灌一次大腸。然後找根筷子，從腸子開口處把外皮往裡推，把腸子內部翻到外部。
接著放入清水中反覆清洗，放入1勺小蘇打，適量鹽，可以帶上一次性手套，反覆搓洗，直搓到有大量膠液產生為止。然後用清水沖洗乾淨，接著把腸子翻過來，同樣反覆搓洗再清水沖洗2.最後在清水中倒入白醋，浸泡10分鐘，清洗乾淨即可3.
接著做開適量沸水，倒入洗淨的大腸，大火煮5分鐘，撈出切段，就可以爆炒用了4.肥腸切小段備用5.青椒、紅椒洗淨切段，切適量蔥末薑末蒜瓣。
幹辣椒剪成兩段，放些孜然粉，味道更香6.坐熱油鍋，放入1勺食用油，先放入蒜瓣爆香。
7.加入肥腸，炒制變色， 撥到一邊後放入蔥末薑末爆香8.放入幹辣椒，加入適量生抽9.最後放入切好的雙椒段，加入孜然粉和適量鹽，炒勻即可10.倒入一大勺的豆瓣醬，快火炒勻。
然後就可以裝盤了。
肥腸怎麼做最好吃？肥腸怎麼做好吃？
特點 滋味香濃，腸肥軟爛。原料 主料。豬淨熟肥腸250克。輔料。水發玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿蔔10克，水發冬菇10克。豬清油 醬油 醋 花椒水 紹酒 味精 蔥 姜 蒜 香菜梗 雞湯 溼澱粉。製作過程 1 把熟肥腸切成斜刀片 約一分半厚 將水發玉蘭片 胡蘿蔔切成片。油菜切成段。蔥切成象眼...
肥腸怎樣做更好吃，肥腸怎麼做更好吃？
材料 豬大腸500克，薑末 蔥末 蒜末 香菜末 胡椒粉 肉桂粉 砂仁粉各少許。調料 紹酒10克，醬油25克，白糖100克，白醋50克，花椒油 清湯 鹽 味精各少許。製作 1 把肥腸放入盆內，撒點鹽和白醋揉搓，除去表面的黏液，再用清水把大腸的裡外翻洗幾遍，沖洗乾淨。2 將洗乾淨的肥腸放入涼水鍋中慢慢加...
肥腸怎麼做好吃，熟食肥腸的做法
肥腸是很多人都喜歡吃的一種美食，但是又有很多人不會做，主要是怕洗不乾淨，或者炒出來味道比較騷，其實只要爆香一般是吃不出臭味的 都問腸衣哪買的，這個不用腸衣 老好吃了 吳老二又饞哭了 爆炒肥腸怎麼做？把青椒紅椒洋蔥切塊 肥腸切小段，鍋中放入肥腸胃，炒出油重出，鍋中放入幹麻椒花椒，蔥蒜乾煸出香味，加入青...