甲魚的烹飪方法

1樓：

主料：雞1只、甲魚1只

輔料：鹽適量、姜適量

1、冬瓜切塊備用。

2、甲魚切塊備用。

3、用姜和雞在鍋內乾燒至雞皮起焦變黃，盛起備用。

4、按步驟3一樣將甲魚翻炒盛起備用。

5、將步驟3 和4一起倒入電高壓鍋加清水進行燉湯。

6、雞和甲魚燉熟。

7、加入步驟1，不需要蓋蓋將冬瓜煮爛即可。

8、成品。

2樓：匿名使用者

（1)家裡做一般兩種方法：清蒸和煮湯。

清蒸：甲魚洗淨後，底部朝上，加薑片，黃酒，鹽，少許醬油，冰糖。水燒開，把甲魚放入隔水蒸，蒸到裙邊酥爛就好了。

做湯：就是把甲魚剁塊，冷水下鍋，煮沸，加黃酒，蔥姜去腥，然後微沸直到甲魚熟，加一些胡椒粉，鹽，味精等就可以了。

甲魚不太新鮮了，才考慮紅燒。

甲魚外面的那層薄膜要去掉，裡面的脂肪不要。

(2)殺甲魚:一般就是用腳踩甲魚背，要用大點力，這樣他的頭就會伸出來，然後一手抓住頭往魚背上靠，一手用刀割斷其咽喉。注意不要讓它咬到你了，甲魚咬勁很大的，大的手指都能把你咬斷。

然後再用開水去燙，這時一般都沒死，甲魚生命力很強的，燙的時候最好用什麼東西蓋著，燙一燙主要是為了清除甲魚身上的那一層膜，那個很髒的，燙一下後用清潔球去擦就很好擦掉了，是一層皮。破開甲魚後要把甲魚裡面的油洗幹清點，儘裡都除掉，好像是不能食用的，不過一點點還是沒事的

3樓：匿名使用者

原料：甲魚1只

輔料：香菇50克；雞肉100克；火腿50克；冬筍50克；油菜20克

調料：姜1小塊；高湯10大匙 ;料酒1大匙 ;胡椒粉1小匙；食鹽1小匙；味精1/2小匙

做法：1、甲魚宰殺後用開水焯至外層變色起皺時撈出，用小刀刮淨甲魚身上的黑質及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏淨內臟、黃油，洗淨剁成小塊；

2、將雞肉洗淨剁成肉茸；香菇洗淨撕成大塊；冬筍、火腿切成片；蔥、姜洗淨後分別切成段和片；

3、取一碗湯加入甲魚肉、蔥段、薑片、高湯，入蒸鍋蒸50分鐘取出；

4、在湯碗里加火腿末、冬筍片、香菇塊、油菜、蔥、姜、味精、料酒、精鹽、胡椒粉，用油紙封好，放入蒸鍋中蒸15分鐘後取出，開啟油紙揀出蔥、姜；

5、最後把雞茸倒入甲魚湯內，燒開後即可。

烹飪小技巧：

肉爛菇滑、口味鮮香廚師一點通甲魚一定要洗乾淨，以免有腥味。適量加一點胡椒粒味道會更好。

4樓：匿名使用者

一般殺烏龜，用筷子引誘鱉嘴咬，當鱉咬住筷子，筷子拉帶出龜的頸部，然後以龜的頸部割刀。這使得力不高。龜用一個簡單的方式，烏龜翻過來放在自然會迫使伸出他的脖子站起來，然後用手中的第一個12釐米的龜龜的頭放在減少走不回去，旁邊操作殺雞。

另一種方法是用剪刀剪沿龜裙。此外，龜滴血可直接飲用白酒。

如何煮龜

龜洗淨，不要忘記颳去龜回膜，或燒烏龜聞到很強烈。刮膜的方法是用熱水在烏龜背，然後用手撕成片。是不容易的，當你用沸水煮龜，廚師使用的甲魚的沙鍋或鐵鍋，不能用高壓鍋。

以下**是龜食譜

5樓：匿名使用者

甲魚的烹飪方法？？包括殺和做三種方法： 1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，用快刀在脖根一剁，然後控血。